Dimensioni del mercato dei servizi di ristorazione a bordo per tipo di volo (compagnia aerea a servizio completo (FSC) e compagnia aerea a basso costo (LCC)), classe di compagnia aerea (classe economica, classe business e prima classe) e regione 2024-2031

Valutazione del mercato dei servizi di ristorazione a bordo – 2024-2031

Il mercato globale dei servizi di ristorazione a bordo stava vivendo una crescita costante, in gran parte guidata dall'aumento dei viaggi aerei, in particolare nelle economie emergenti, e dalla domanda di un'esperienza migliore per i passeggeri. Secondo l'analista di Market Research, si stima che il mercato globale dei servizi di ristorazione a bordo raggiungerà una valutazione di 39,98 miliardi di USD entro il 2031 oltre le previsioni, soggiogando i ricavi di 23,87 miliardi di USD nel 2024.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto significativo sul settore dell'aviazione, compresi i servizi di ristorazione a bordo, a causa delle restrizioni di viaggio e del numero ridotto di passeggeri. Questa impennata della domanda consente al mercato di crescere a un CAGR del 6,66% dal 2024 al 2031.

Mercato globale dei servizi di ristorazione a bordodefinizione/panoramica

I servizi di ristorazione a bordo si riferiscono alla preparazione e alla consegna di cibo e bevande specificamente per il consumo da parte dei passeggeri sugli aerei durante i voli. Preparazione e confezionamento di pasti e spuntini che soddisfano le specifiche delle compagnie aeree e le preferenze dei passeggeri. Può spaziare da semplici spuntini per i voli brevi a elaborati pasti composti da più portate per le cabine premium dei voli a lungo raggio. La fornitura di bevande come acqua, succhi, caffè, tè e bevande alcoliche dipende dalle politiche della compagnia aerea.

Quali sono i fattori che aumentano la domanda di servizi di ristorazione a bordo? Mercato?

Le aziende di catering stanno rispondendo alla domanda di maggiore varietà e personalizzazione per soddisfare le preferenze sempre più diversificate dei viaggiatori aerei. Ciò include l'offerta di opzioni per esigenze dietetiche speciali, come pasti vegetariani, vegani, senza glutine e per diabetici. Inoltre, le compagnie aeree stanno collaborando con cucine regionali per offrire ai passeggeri sapori familiari e confortanti. Ad esempio, le compagnie aeree che operano in India potrebbero offrire curry e biryani, mentre quelle che volano in Sud America potrebbero offrire piatti come ceviche ed empanadas. Questa attenzione alla personalizzazione e alle specialità regionali non solo migliora l'esperienza dei passeggeri, ma riflette anche la crescente consapevolezza culturale nel panorama dei viaggi globali.

Inoltre, in un mercato aereo competitivo, in cui i prezzi dei biglietti possono essere un fattore decisivo per i passeggeri, le compagnie aeree cercano sempre più modi per differenziarsi e creare un'esperienza di viaggio più memorabile. Un catering di alta qualità, con ingredienti freschi, opzioni gourmet e un'attenzione alla presentazione, è visto come un modo per migliorare l'esperienza dei passeggeri e dare alle compagnie aeree un vantaggio competitivo.

Quali fattori ostacolano la crescita dei servizi di catering a bordo?

Gli alimenti deperibili, come frutta, verdura e proteine magre, hanno una breve durata di conservazione e possono essere difficili da mantenere a temperature ottimali durante i voli a lungo raggio. Ciò può portare al deterioramento e alla compromissione della qualità del cibo. Mantenere una catena del freddo, o una catena di refrigerazione ininterrotta, è essenziale per preservare la sicurezza e la qualità degli alimenti deperibili. Tuttavia, questo può essere difficile sugli aerei, dove lo spazio è limitato e i sistemi di controllo della temperatura non sono sofisticati come quelli presenti nelle cucine commerciali. Inoltre, la pressurizzazione delle cabine degli aerei può influenzare il sapore e la consistenza del cibo. Sfortunatamente, ciò può portare a una notevole quantità di spreco alimentare. Ridurre al minimo lo spreco alimentare non è solo una preoccupazione ambientale, ma rappresenta anche una perdita di fatturato per le aziende di catering

Inoltre, le compagnie aeree sono costantemente sotto pressione per tagliare i costi e il catering in volo è una voce di spesa importante. Ciò mette a dura prova le aziende di catering, che sono costrette a trovare modi per mantenere bassi i prezzi mantenendo comunque gli standard di qualità. Questa pressione può soffocare l'innovazione, poiché le aziende di catering potrebbero essere riluttanti a investire in nuovi articoli di menu o pratiche più sostenibili se li ritengono troppo costosi.

Acumeni per categoria

In che modo la crescente adozione della classe economica influisce sulla crescita del mercato?

La classe economica domina la quota di mercato nel settore dei servizi di catering in volo principalmente a causa del grande volume di passeggeri che serve. La classe economica in genere rappresenta la maggior parte dei posti sui voli commerciali, soddisfacendo un'ampia gamma di viaggiatori, tra cui turisti attenti al budget, viaggiatori d'affari e individui che viaggiano per motivi personali. Questa vasta base di passeggeri si traduce in una domanda significativa di pasti e bevande in volo nella cabina di classe economica.

Inoltre, le compagnie aeree spesso danno priorità al catering in classe economica per il suo ruolo nel migliorare l'esperienza e la soddisfazione complessiva dei passeggeri. Nonostante la natura attenta ai costi dei viaggi in classe economica, le compagnie aeree riconoscono l'importanza di fornire opzioni di cibo e bevande di qualità per mantenere la fedeltà e la competitività dei clienti. Di conseguenza, i servizi di catering in volo per i passeggeri di classe economica si concentrano su efficienza, convenienza e produzione di massa senza compromettere il gusto o il valore nutrizionale. L'acquisto all'ingrosso di ingredienti, i processi di preparazione dei pasti standardizzati e la logistica ottimizzata consentono ai fornitori di servizi di catering di offrire soluzioni convenienti alle compagnie aeree, rendendo il catering in Economy Class un segmento finanziariamente sostenibile della loro attività.

In che modo il segmento delle compagnie aeree low cost (LCC) stimola la crescita del mercato del catering in volo?

Le compagnie aeree low cost (LCC) dominano la quota di mercato nel settore dei servizi di catering in volo. Le LCC in genere mirano ai viaggiatori attenti al prezzo, portando a un aumento significativo del numero di passeggeri. Ciò si traduce in una base di clienti più ampia per le aziende di catering in volo, anche se i singoli passeggeri spendono meno per cibo e bevande. Un bacino più ampio di potenziali clienti può aiutare le aziende di catering a distribuire i costi fissi su un volume maggiore, aumentando potenzialmente la loro redditività.

Inoltre, le LCC spesso si concentrano sull'apertura di nuove rotte, in particolare sui voli a corto raggio. Ciò amplia la portata geografica dei servizi di catering in volo, creando opportunità per le aziende di catering di servire nuovi aeroporti e compagnie aeree nei mercati emergenti. Ciò può essere particolarmente vantaggioso per le aziende di catering specializzate in cucine regionali o presenti in una particolare area geografica.

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Intuizioni per paese/regione

In che modo la domanda di servizi di catering a bordo influenza la crescita del mercato in Nord America?

Secondo gli analisti, si stima che il Nord America dominerà il mercato dei servizi di catering a bordo durante il periodo di previsione. La robusta espansione dei viaggi aerei in Nord America, dovuta alla crescita economica, all'aumento del reddito disponibile e alla crescita della popolazione, spinge la domanda di servizi di catering a bordo. Poiché sempre più passeggeri prendono il volo per viaggi di lavoro e di piacere, le compagnie aeree danno priorità al miglioramento dell'esperienza complessiva dei passeggeri, comprese le opzioni di ristorazione a bordo, per differenziarsi in un mercato competitivo.

Inoltre, il Nord America ospita alcune delle più grandi compagnie aeree del mondo, che gestiscono ampie reti di voli nazionali e internazionali. Queste compagnie aeree investono continuamente nell'aggiornamento delle loro offerte di ristorazione in volo per soddisfare le diverse preferenze e aspettative dei passeggeri, che vanno dai viaggiatori premium ai viaggiatori attenti al budget. Di conseguenza, c'è una domanda costante di soluzioni di ristorazione innovative e di alta qualità per soddisfare le mutevoli esigenze dei viaggiatori nordamericani.

Quali fattori contribuiscono alle potenziali opportunità nella regione europea?

Si stima che la regione europea crescerà al CAGR più elevato nel mercato dei servizi di ristorazione in volo durante il periodo di previsione. I paesi europei vantano mercati di viaggio diversi e vivaci, con importanti hub dell'aviazione come Regno Unito, Germania, Francia e Spagna che sperimentano una crescita costante nei viaggi aerei nazionali e internazionali. Questa crescente domanda di viaggi aerei comporta maggiori opportunità per i fornitori di servizi di ristorazione a bordo, poiché le compagnie aeree si sforzano di migliorare l'esperienza complessiva dei passeggeri attraverso opzioni di ristorazione a bordo di alta qualità.

Inoltre, la ricchezza culturale e la diversità culinaria dei paesi europei influenzano le preferenze in materia di ristorazione a bordo, con le compagnie aeree che soddisfano un'ampia gamma di gusti ed esigenze dietetiche. Dai pasti gourmet ispirati alle cucine locali ai piatti fusion internazionali e alle sistemazioni dietetiche specializzate, i servizi di ristorazione in volo nei principali paesi europei mirano a fornire un'esperienza culinaria personalizzata e soddisfacente per i passeggeri.

Panorama competitivo

Il mercato dei servizi di ristorazione in volo è caratterizzato da diversi attori chiave che competono per fornire opzioni di cibo e bevande di alta qualità alle compagnie aeree e ai loro passeggeri.

Alcuni degli attori principali che operano nel mercato dei servizi di ristorazione in volo includono

• LSG Sky Chefs
• Gate Gourmet
• SATS Ltd
• Flying Food Group
• Aeromaritime
• DO & CO
• Emirates Flight Catering
• dnata, SATS Ltd
• Do & CO Co
• ANA Catering Service Co Ltd
• Emirates Flight Catering
• Flying Food Group
• Newrest Group Services SAS
• Servair, SA

Ultimi sviluppi

• Nel 2023, LSG Sky Chefs ha annunciato di recente una partnership con Microsoft per implementare un sistema di gestione del catering basato su cloud per migliorare l'efficienza e la sostenibilità.
• Nel 2023, Gate Gourmet ha recentemente aperto una nuova struttura di catering a Bangalore, in India, per soddisfare la crescente domanda di servizi di catering a bordo nella regione
• Nel 2023, SATS Ltd ha annunciato il lancio di un nuovo sistema di assemblaggio automatico dei vassoi presso il suo centro di catering a bordo di Singapore.

Ambito del rapporto

Mercato dei servizi di ristorazione a bordo, per categoria,

Volo

• Compagnia aerea a servizio completo (FSC)
• Compagnia aerea a basso costo (LCC)
• Altri

Classe di compagnia aerea

• Classe economica
• Classe business
• Prima classe
• Altri

Regione

• Nord America
• Europa
• Asia Pacifico
• Resto del mondo

Metodologia di ricerca del mercato Ricerca

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Motivi per acquistare questo rapporto

Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge sia fattori economici che non economici Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di USD) per ciascun segmento e sottosegmento Indica la regione e il segmento che dovrebbero assistere alla crescita più rapida e dominare il mercato Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme a nuovi lanci di servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate Ampi profili aziendali comprendenti panoramica aziendale, approfondimenti aziendali, benchmarking dei prodotti e analisi SWOT per i principali attori del mercato Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto agli sviluppi recenti che coinvolgono opportunità di crescita e driver così come le sfide e le limitazioni delle regioni emergenti e sviluppate Include un'analisi approfondita del mercato da diverse prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter Fornisce informazioni sul mercato attraverso lo scenario delle dinamiche del mercato della catena del valore, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire Supporto analista post-vendita di 6 mesi

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