Mercato delle gelaterie per tipo (di marca/franchising, indipendente), per prodotto (gelato tradizionale, gelato artigianale), per regione, per previsioni e opportunità di concorrenza, 2024-2032F

Il mercato globale delle gelaterie è stato valutato a 12,58 miliardi di USD nel 2022 e si prevede una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 5,3% fino al 2028. Il gelato premium ha guadagnato popolarità tra i consumatori a seguito del cambiamento delle preferenze dei consumatori e di una crescente enfasi su dessert decadenti e di alta qualità. Il gelato non è più visto come un semplice piacere, ma piuttosto come un dessert adattabile che può soddisfare molte diverse esigenze e preferenze nutrizionali. I consumatori ora hanno più opzioni che mai a causa di un aumento della domanda di opzioni a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di zucchero, senza lattosio, vegane e a base vegetale nel settore alimentare.

Inoltre, l'introduzione dell'e-commerce e l'aumento dei canali di distribuzione hanno avuto un grande impatto sul mercato. Oltre a rimuovere le restrizioni regionali, la disponibilità del gelato tramite piattaforme online ha semplificato per i clienti l'ottenimento di un'ampia scelta di gusti e marchi. Anche l'introduzione di gusti, formati e confezioni all'avanguardia è stata fondamentale per favorire l'espansione del mercato. I produttori lavorano duramente per fornire gusti distintivi e allettanti, fondendo influenze sia internazionali che regionali, sperimentando al contempo consistenze e ingredienti. L'innovazione continua non solo attrae nuovi clienti, ma ispira anche quelli attuali ad ampliare i propri orizzonti e le proprie preferenze. Ice Cream Parlor è utilizzato principalmente nei settori alimentare, farmaceutico e cosmetico. Offre maggiori benefici per la pelle e i capelli, che supportano la nutrizione e l'idratazione della pelle. Inoltre, viene applicato per trattare edera velenosa, punture di insetti, dermatiti ed eruzioni cutanee. Inoltre, aiuta a minimizzare le linee sottili e le rughe ed è molto efficace nel trattamento della pelle ruvida.

Fattori chiave del mercato

Evoluzione delle preferenze dei consumatori

Le preferenze dei consumatori svolgono un ruolo fondamentale nel plasmare la direzione del mercato delle gelaterie. Le mutevoli preferenze di gusto dei consumatori, in particolare la domanda di gusti nuovi e innovativi, hanno spinto le gelaterie a sperimentare continuamente con le loro offerte. Mentre i gusti tradizionali rimangono popolari, l'ascesa dei gusti artigianali e gourmet, che spesso incorporano ingredienti unici e influenze culturali, ha attratto i consumatori in cerca di nuove esperienze di gusto.

Personalizzazione e personalizzazione

In un'epoca in cui la personalizzazione è molto apprezzata, il mercato delle gelaterie ha capitalizzato questa tendenza. La possibilità di personalizzare gli ordini di gelato con una pletora di guarnizioni, miscele e gusti è in linea con il desiderio dei consumatori di adattare le proprie scelte ai propri gusti specifici. L'esperienza interattiva di creare la propria miscela di gelato aumenta il coinvolgimento del cliente e promuove un senso di appartenenza, rendendo ogni visita alla gelateria un evento unico e piacevole.

Attrattiva visiva e sui social media

Il detto "mangiamo con gli occhi" non è mai stato più vero che nell'era dei social media. Le gelaterie hanno sfruttato l'attrattiva visiva dei loro prodotti per catturare l'attenzione dei consumatori, trasformando le loro offerte in momenti condivisibili. Coppe di gelato dal design elaborato, creazioni vivaci e colorate e stili di servizio unici hanno fatto il loro ingresso su piattaforme come Instagram e TikTok. Questa tendenza non solo ha attirato l'attenzione, ma ha anche funzionato come pubblicità gratuita, attirando folle desiderose di catturare e condividere le proprie esperienze online.

Scelte attente alla salute

Dato che la consapevolezza della salute continua a influenzare le scelte dei consumatori, il mercato delle gelaterie ha risposto introducendo opzioni più sane. La domanda di alternative a basso contenuto di zucchero, grassi e latticini ha portato allo sviluppo di prodotti che soddisfano le esigenze di individui con restrizioni dietetiche o di coloro che semplicemente cercano indulgenze più sane. L'introduzione di opzioni realizzate con ingredienti naturali, fonti biologiche e sostituti di origine vegetale ha ampliato l'attrattiva del mercato e ha soddisfatto una vasta gamma di preferenze dietetiche.

Presentazioni e tecniche innovative

Le gelaterie hanno abbracciato l'innovazione non solo nei sapori, ma anche nella presentazione. Tecniche come il gelato arrotolato, in cui il gelato viene preparato su una superficie fredda e poi arrotolato in delicate spirali, e il congelamento con azoto liquido, che produce un effetto fumoso teatrale, hanno aggiunto un elemento di intrattenimento all'esperienza del gelato. Queste presentazioni innovative non solo attraggono i clienti in cerca di esperienze nuove, ma creano anche uno spettacolo memorabile che incoraggia visite ripetute.

Offerte stagionali e a tempo limitato

Le gelaterie hanno attinto alla psicologia della scarsità introducendo offerte stagionali e a tempo limitato. Sfruttando la nostalgia e le associazioni con stagioni o festività specifiche, queste offerte creano un senso di urgenza ed eccitazione tra i consumatori. I gusti a tempo limitato e le collaborazioni con altri marchi o eventi spesso generano fermento, spingendo i clienti a provare queste prelibatezze esclusive prima che spariscano, aumentando così il traffico pedonale e le vendite.

Fascino intergenerazionale

Le gelaterie possiedono una capacità unica di attrarre più generazioni. La nostalgia dell'infanzia attrae le generazioni più anziane, mentre le offerte vivaci e dinamiche soddisfano i consumatori più giovani in cerca di emozioni e momenti degni di Instagram. L'attrattiva intergenerazionale delle gelaterie come luoghi di gioia e ricordi condivisi contribuisce alla loro popolarità duratura.

Ordinazione e consegna online

Il panorama tecnologico ha avuto un impatto sul modo in cui operano le gelaterie, con l'ascesa dei servizi di ordinazione e consegna online. La comodità di ordinare il gelato comodamente da casa ha ampliato la portata del mercato oltre le sedi fisiche. Questo adattamento al cambiamento del comportamento dei consumatori, soprattutto durante la pandemia di COVID-19, ha consentito alle gelaterie di mantenere flussi di entrate e di adattarsi alle esigenze di un'era digitale.

Influenze culturali e globalizzazione

Il mercato delle gelaterie ha beneficiato dello scambio culturale e della globalizzazione. Influenze da tutto il mondo hanno ispirato nuovi sapori e concetti, contribuendo a una vasta gamma di offerte. Inoltre, la proliferazione di cucine internazionali ed esperienze di viaggio ha reso i consumatori più aperti a provare sapori esotici e sconosciuti, offrendo alle gelaterie l'opportunità di offrire prodotti unici ed entusiasmanti.

Turismo gastronomico ed esplorazione culinaria

Il turismo gastronomico ha preso piede e le gelaterie sono diventate mete di esplorazione culinaria. Sia i viaggiatori che la gente del posto cercano gelaterie rinomate per assaggiare creazioni esclusive e specialità regionali. Le gelaterie sono diventate parte integrante del più ampio panorama del turismo gastronomico, offrendo ai visitatori un assaggio della cultura e della gastronomia locale.

Principali sfide di mercato

Evoluzione delle preferenze dei consumatori

Una delle sfide più significative affrontate dal mercato delle gelaterie è la costante evoluzione delle preferenze dei consumatori. I gusti e le preferenze dei consumatori sono fluidi, guidati da tendenze, considerazioni sulla salute e influenze culturali. Le gelaterie devono adattare costantemente la propria offerta per soddisfare questi cambiamenti, il che può essere un compito complesso. Ciò che è popolare oggi potrebbe essere sorpassato domani, il che richiede alle gelaterie di trovare un equilibrio tra i preferiti tradizionali e le creazioni innovative.

Tendenze dietetiche e salutari

I comportamenti dei consumatori attenti alla salute e le tendenze dietetiche pongono sia opportunità che sfide. Mentre la domanda di opzioni più sane e adatte agli allergeni è in aumento, formulare tali prodotti mantenendo il gusto e la consistenza desiderabili del gelato può essere una sfida tecnica. Inoltre, comunicare informazioni nutrizionali in modo accurato e trasparente ai consumatori può essere una sfida normativa e di marketing.

Concorrenza e differenziazione

Man mano che il mercato delle gelaterie continua a crescere, la concorrenza si intensifica. Le gelaterie indipendenti devono competere non solo con altre gelaterie, ma anche con catene più grandi e persino con supermercati che offrono un'ampia gamma di dessert ghiacciati. Per distinguersi in un mercato affollato è necessario differenziarsi attraverso sapori unici, presentazioni creative, un servizio clienti eccezionale e la creazione di un'atmosfera invitante.

Domanda stagionale e affluenza

Il mercato delle gelaterie sperimenta una domanda stagionale dovuta alle variazioni meteorologiche. Mentre i mesi estivi registrano un'affluenza elevata, le stagioni più fredde possono comportare un traffico di clienti ridotto. Questa fluttuazione della domanda può creare difficoltà nel mantenere un fatturato costante durante tutto l'anno. Alcune gelaterie hanno affrontato questo problema introducendo opzioni di dessert caldi o diversificando il loro menu per includere offerte diverse dal gelato durante i mesi più freddi.

Trasformazione digitale e presenza online

Sebbene gli ordini e le consegne online offrano nuove fonti di reddito, la transizione alle piattaforme digitali può essere difficile per le gelaterie tradizionali. Sviluppare sistemi di ordinazione online intuitivi, gestire la logistica delle consegne e mantenere una qualità del prodotto costante durante il trasporto sono ostacoli che richiedono adattamento e investimenti tecnologici. Inoltre, creare e mantenere una forte presenza online tramite social media e siti Web è essenziale per raggiungere e coinvolgere i clienti.

Conformità normativa

Il settore della ristorazione è soggetto a rigide normative sulla salute e sicurezza. Le gelaterie devono rispettare le normative relative alla manipolazione, conservazione e igiene degli alimenti. La complessità di queste normative, che possono variare a seconda della regione, richiede una formazione continua, processi rigorosi e ispezioni regolari per garantire la conformità.

Principali tendenze di mercato

Gusti artigianali e gourmet

I gusti di gelato artigianali e gourmet hanno guadagnato terreno negli ultimi anni. I consumatori cercano esperienze di gusto uniche e le gelaterie rispondono sperimentando combinazioni di sapori creative e inaspettate. Da infusi floreali a elementi saporiti, da spezie esotiche a mix inaspettati, le gelaterie stanno spingendo i confini dei sapori tradizionali, attraendo palati avventurosi e catturando l'interesse degli amanti del cibo.

Opzioni a base vegetale e senza latticini

L'aumento delle diete a base vegetale e la consapevolezza dell'intolleranza al lattosio hanno portato a un aumento della domanda di opzioni di gelato senza latticini e vegano. Le gelaterie ora offrono alternative a base di cocco, mandorle, avena e altri ingredienti a base vegetale. Queste alternative mirano a replicare la consistenza cremosa e il gusto indulgente del gelato tradizionale, soddisfacendo al contempo un segmento crescente di consumatori attenti alla salute e all'ambiente.

Creazioni attente alla salute

I consumatori stanno diventando sempre più attenti alla salute, anche quando si concedono dei dolcetti. Le gelaterie stanno rispondendo introducendo opzioni più sane che riducono il contenuto di zucchero, contengono dolcificanti naturali e incorporano ingredienti nutrienti. Ciò include sorbetti a base di frutta, varietà a basso contenuto di zucchero e persino gelati arricchiti con vitamine e minerali.

Sapori globali e fusione culturale

Il mondo è più interconnesso che mai e questo si riflette nel mercato delle gelaterie. Le gelaterie stanno abbracciando sapori globali e influenze culturali, introducendo gusti internazionali che risuonano con i consumatori che cercano esperienze culinarie diverse. Dal tè verde matcha ai sapori di zafferano di ispirazione indiana, questa tendenza consente ai clienti di intraprendere un viaggio culinario attraverso le loro scelte di gelato.

Integrazione digitale e ordinazione online

L'era digitale ha trasformato il modo in cui le aziende interagiscono con i consumatori e le gelaterie non fanno eccezione. Molte gelaterie stanno adottando sistemi di ordinazione online e app mobili che consentono ai clienti di personalizzare i propri ordini, pagare in anticipo e persino farsi consegnare il gelato a domicilio. Questa integrazione digitale aumenta la praticità e amplia la portata della gelateria oltre la sua posizione fisica.

Varietà funzionali e ricche di nutrienti

I consumatori sono sempre più alla ricerca di cibi funzionali che offrano benefici nutrizionali che vadano oltre il semplice piacere. Le gelaterie stanno rispondendo introducendo varietà arricchite con proteine, probiotici e altri ingredienti salutari. Questi gelati funzionali mirano ad allinearsi agli obiettivi di benessere dei consumatori, pur continuando a offrire gusto.

Sostenibilità e pratiche ecologiche

L'attenzione globale alla sostenibilità non ha risparmiato il mercato delle gelaterie. I consumatori sono sempre più consapevoli dell'impatto ambientale delle loro scelte, portando le gelaterie ad adottare pratiche ecologiche. Ciò include l'utilizzo di imballaggi biodegradabili o riutilizzabili, l'approvvigionamento di ingredienti locali e biologici e l'implementazione di strategie di riduzione degli sprechi.

Presentazione innovativa e prelibatezze degne di Instagram

L'aspetto visivo del cibo è diventato sempre più importante nell'era dei social media. Le gelaterie stanno creando prelibatezze visivamente sbalorditive degne di Instagram, incoraggiando i clienti a condividere le proprie esperienze online. Da intricate coppe gelato con guarnizioni elaborate a gelati dai colori vivaci, queste creazioni visivamente accattivanti diventano uno strumento di marketing a sé stante.

Offerte esperienziali e interattive

I consumatori moderni desiderano esperienze che vadano oltre il semplice consumo. Le gelaterie stanno capitalizzando questo desiderio offrendo offerte interattive ed esperienziali. Ciò potrebbe includere postazioni per gelati fai da te in cui i clienti possono mescolare i propri gusti e guarnizioni, o dimostrazioni dal vivo di tecniche come il congelamento con azoto liquido, in cui il processo di preparazione diventa parte dell'esperienza.

Il mercato delle gelaterie sta subendo una trasformazione alimentata dalle richieste dei consumatori, dall'innovazione tecnologica e dai cambiamenti sociali. Le tendenze delineate sopra stanno plasmando il futuro del mercato e influenzando il modo in cui le gelaterie creano e commercializzano le proprie offerte. I saloni di successo sono quelli che non solo tengono il passo con queste tendenze, ma le abbracciano anche come opportunità per coinvolgere i clienti, differenziarsi dai concorrenti e continuare a deliziare le papille gustative in modi nuovi ed entusiasmanti.

Informazioni segmentali

Informazioni sul tipo

In base alla categoria del tipo, i ricavi da franchising/branded hanno rappresentato la quota di mercato maggiore nel 2022 e si prevede che continueranno a dominare durante il periodo di previsione. Le gelaterie che operano con un marchio o un franchising fanno parte di una catena o franchising più grande che ha sedi per i suoi rivenditori. In genere hanno un marchio noto associato, come Dairy Queen, Baskin-Robbins, Ben & Jerry's o Cold Stone Creamery. Le gelaterie branded offrono spesso gli stessi gusti, voci di menu ed esperienze in tutte le loro sedi. In termini di operazioni, branding e marketing, un franchising riceve spesso supporto e istruzioni dalla società madre. I saloni branded traggono profitto dalla forte fedeltà dei clienti e dal riconoscimento del marchio. Il marchio e i suoi prodotti sono spesso noti ai consumatori, il che può comportare tassi di accettazione iniziali più elevati.

Spesso hanno più sedi, tra cui negozi in noti centri commerciali, centri di intrattenimento e centri commerciali. Questa vasta distribuzione aumenta la probabilità che i loro prodotti vengano adottati da una base di clienti più ampia, rendendoli facilmente accessibili. Le gelaterie di proprietà e gestione indipendenti sono attività indipendenti che non fanno parte di un franchising o di una catena più grande. La maggior parte di questi saloni è gestita e di proprietà locale. Hanno maggiore libertà di sviluppare i loro gusti distintivi, le voci del menu e l'atmosfera. I saloni indipendenti potrebbero adottare un approccio più artigianale o gourmet alle loro selezioni di gelati e spesso concentrarsi sull'utilizzo di ingredienti di alta qualità.

Approfondimenti sui prodotti

Nel 2022, il segmento del gelato tradizionale ha dominato il mercato. I gelati tradizionali sono stati una delle delizie ghiacciate preferite per anni. Sono senza tempo e incredibilmente popolari. In genere, per realizzarli viene utilizzata una base di latte, panna, zucchero e aromi. I componenti vengono pastorizzati, la miscela viene mantecata in una gelatiera e poi congelata per ottenere una consistenza cremosa. Esistono molti gusti di gelato tradizionale, tra cui vaniglia, cioccolato, fragola e gocce di cioccolato alla menta. Sono rinomati per il loro fascino nostalgico e hanno spesso una consistenza liscia e omogenea.

Per il periodo previsto, si prevede che il gelato artigianale si espanderà con il CAGR più rapido. Sul mercato, i gelati artigianali sono una tendenza più recente che enfatizza la lavorazione manuale, i sapori distintivi e gli ingredienti di prima qualità. Utilizzando tecniche e ricette secolari, artigiani qualificati producono gelati artigianali in lotti più piccoli. Pongono una forte enfasi sulla presentazione, sugli abbinamenti di sapori, sull'originalità e sull'innovazione. Aromi naturali, frutta fresca e ingredienti biologici o ottenuti localmente si trovano spesso nei gelati artigianali. Potrebbero avere meno additivi artificiali o nessuno. Naturals, una rinomata catena di gelati artigianali in India, ha presentato il gusto Meetha Paan a maggio 2023, in tempo per l'estate.

Approfondimenti regionali

Per il periodo previsto, si prevede che il mercato nell'area Asia-Pacifico crescerà al CAGR più rapido. I gelati di alta qualità stanno diventando richiesti nella regione Asia-Pacifico. La necessità di gelati creativi e combinazioni di gusti è aumentata a causa delle mutevoli abitudini di consumo dei consumatori e dell'estrema diversità della regione. Inoltre, la regione ha assistito al lancio di nuovi marchi, il che ha aumentato la rivalità nel settore.

Sviluppi recenti

• Nel 2023, Ben & Jerry's si è unita a TheEntrepreneurial Refugee Network (TERN) per creare un gusto fresco chiamato SunnyHoney Home. Questa miscela unica è specificamente progettata per raccogliere fondi e fornire supporto alle iniziative imprenditoriali dei rifugiati nel Regno Unito.
• Nel 2023 - Baskin-Robbins ha riaperto il suo negozio a Bay City, Michigan. Il negozio era stato chiuso a dicembre 2022 ed era alla ricerca di nuovi proprietari che lo rilevassero. Da allora, il negozio riaperto sta registrando un traffico colossale e una domanda da parte dei clienti.
• Nel 2022 - Cold Stone Creamery, in collaborazione con Reese, ha lanciato gelati ispirati a Reese come il gelato al burro di arachidi Take 5 di Reese e il gelato al burro di arachidi Cup di Reese. L'azienda ha anche lanciato il gelato al gusto di marshmallow.

Principali attori del mercato

• Baskin-Robbins
• DQCorp.
• Cold Stone Creamery (Kahala Franchising, LLC.).
• Ben & Jerry's Homemade, Inc.
• Häagen-Dazs
• Amorino
• Ghirardelli Chocolate Company
• Marble Slab Creamery
• Cream Stone
• Gelati naturali

Ambito del rapporto

• Mercato delle gelaterie, Per tipo

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• Mercato delle gelaterie, Per prodotto

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• Mercato delle gelaterie, Per regione

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Panorama competitivo

Profili aziendali

trovati in Personalizzazioni

Informazioni aziendali

• Analisi dettagliata e profilazione di ulteriori attori del mercato (fino a cinque).