Ingredienti del cioccolato Mercato – Dimensioni del settore globale, quota, tendenze, opportunità e previsioni, 2018-2028, segmentato per tipo (cacao, latte, lecitina, aromi e altri (aromi naturali e artificiali, olio vegetale, ecc.), per categoria (cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco e cioccolato rosso rubino), per applicazione (prodotti dolciari, latticini e prodotti da f

Il globale

In Svizzera, la persona media consuma 8,8 chilogrammi, o 22 libbre, di cioccolato, all'anno.

Dopo la Svizzera, l'Austria consuma circa 20,13 libbre seguita dall'Irlanda che consuma 19,47 libbre di cioccolato, all'anno.

Ogni anno, un certo numero di nazioni produce una quantità significativa di cioccolato, e ciascuna di queste nazioni ha più marchi di cioccolato noti. Ad esempio, Colonia è ben nota come la capitale tedesca del cioccolato. I produttori di cioccolato più noti in Germania sono Tortchen e Leonidas.

Inoltre, il Belgio ha una ricca storia nella produzione di cioccolato. Godiva, uno dei produttori di cioccolato più noti al mondo, ha sede a Bruxelles. Di conseguenza, il cioccolato belga ha una popolarità diffusa e il paese ha regole severe che ne regolano la produzione.

Un altro attributo ben noto dell'Italia è che è tra i principali produttori di cioccolato di qualità al mondo. I produttori di cioccolato italiani più noti includono Perugina e Caffarel. Queste aziende sono ampiamente considerate tra i migliori produttori di cioccolato del pianeta.

Il cacao, noto anche come coco, è uno degli ingredienti principali del cioccolato.

Anche nel mondo del cioccolato artigianale, la lecitina è un ingrediente molto comune. Un materiale giallo-brunastro chiamato lecitina è composto da fosfolipidi collegati a molecole di colina. È presente in varie specie di piante, in particolare soia, girasole, semi di cotone e colza, così come nei tessuti animali (comprese le uova). Viene utilizzato in quantità molto piccole per ridurre la viscosità del cioccolato.

La crescente consapevolezza dei benefici per la salute del cioccolato sta alimentando la crescita del mercato

Il cioccolato fondente contiene antiossidanti che possono proteggere dal sole. Migliorano il flusso sanguigno verso la pelle, il che aumenta l'idratazione e la densità della pelle. Si può ottenere molta fibra dal cioccolato fondente di alta qualità, che è salutare per la dieta. Alte concentrazioni di manganese, rame, magnesio, ferro, selenio, zinco e potassio possono dare una spinta al proprio corpo. Questi benefici stanno aiutando il mercato a crescere poiché i consumatori preferiscono prodotti sani e adatti al loro palato. Oltre a ciò, secondo l'International Diabetes Federation, circa 74.194,7 mila persone in India soffrivano di diabete nel 2021, rispetto alle 61.258,4 mila del 2011, di conseguenza, c'è un aumento della domanda di cioccolato dolcificato con dolcificanti come stevia, frutto del monaco e aspartame. Questi ingredienti sani e ben bilanciati presenti nel cioccolato di qualità contribuiscono in modo significativo ad aumentare l'HDL (lipoproteine ad alta densità) e a prevenire l'ossidazione dell'LDL (lipoproteine a bassa densità). Riducono anche il rischio di colesterolo alto e pressione bassa, che attraggono i clienti affetti da diabete.

L'uso di diverse combinazioni di sapori e frutta sta alimentando la crescita del mercato

Per realizzare il cioccolato vengono utilizzati gusti diversi, ma la nocciola è ancora la preferita tra pasticceri e cioccolatieri perché ha un sapore e una consistenza morbidi e deliziosi che rendono il prodotto finito irresistibile per i consumatori. Ad esempio, in molti dei prodotti a marchio Ferrero, come Nutella, Ferrero Rocher e Kinder Bueno, le nocciole sono un componente chiave. Insieme a ciò, circa il 25% delle nocciole prodotte in tutto il mondo viene utilizzato per realizzare i prodotti Ferrero. Tuttavia, torrone, cocco, caramello e arancia sono i gusti emergenti nel mondo delle creme spalmabili al cioccolato, preferiti da chi vuole esplorare un sapore distintivo offerto dagli operatori del mercato. Per questo motivo significativo, il mercato globale degli ingredienti al cioccolato sta crescendo a un ritmo esponenziale.

Costi di avviamento inferiori che favoriscono la crescita del mercato

Le spese iniziali per gli ingredienti al cioccolato sono relativamente basse rispetto a quelle di un ristorante tradizionale. Un'attività di avviamento di ingredienti al cioccolato costa in media circa 6000 USD. Non c'è bisogno di assumere una forza lavoro considerevole o di acquisire un costoso contratto di locazione. Inoltre, non sono necessarie le attrezzature o altre decorazioni che sono solitamente associate a un ristorante tradizionale. Di conseguenza, la spesa di installazione iniziale è molto più bassa rispetto ai ristoranti tradizionali.

L'uso di ingredienti funzionali sta guidando la crescita del mercato

Dato che i consumatori attenti alla salute cercano formulazioni più sane, affermazioni relative alla salute come senza glutine, fonti elevate di fibre e senza zuccheri aggiunti stanno diventando sempre più diffuse nel settore del cioccolato e dei dolciumi. I marchi possono soddisfare i consumatori che desiderano vivere uno stile di vita sano includendo ingredienti funzionali come noci, semi e bacche che supportano le qualità prebiotiche e probiotiche, la salute gastrointestinale e l'immunità.

La fibra di cicoria prebiotica è un esempio di dolcificante naturale che può essere utilizzato per sostituire lo zucchero nei prodotti in modo efficiente, consentendo ai consumatori di scegliere caramelle diverse e di prendere il controllo della propria salute. Mentre ciò accade, aziende come Body and Mind Botanicals stanno persino sperimentando la creazione di barrette di cioccolato infuse di canapa come un modo comodo e delizioso per le persone di consumare canapa.

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Segmentazione del mercato

Il mercato globale degli ingredienti del cioccolato è segmentato in base a tipo, categoria, regione di applicazione e panorama competitivo. In base al tipo, il mercato è ulteriormente frammentato in cacao, latte, lecitina, aromi e altri (aromi naturali e artificiali, olio vegetale, ecc.) In base alla categoria, il mercato è segmentato in cioccolato fondente, cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato rosso rubino. In termini di applicazione, il mercato è suddiviso in prodotti dolciari, latticini e prodotti da forno, bevande e altri (prodotti farmaceutici, cosmetici e cura della persona, ecc.). L'analisi di mercato studia anche la segmentazione regionale per ideare una segmentazione del mercato regionale, suddivisa tra Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Sud America e Medio Oriente e Africa.

In parti del mondo come Europa e Nord America, c'è un aumento significativo della domanda di cacao dal gusto raffinato. I cioccolatini gourmet sono realizzati con fave premium e ultra-premium. I cioccolatini premium regolari sono realizzati con fave regolari e poco fini, soprattutto in nazioni come Regno Unito, Brasile, Stati Uniti, Cina, India, Paesi Bassi, Germania e Svizzera. Il desiderio di prodotti più esclusivi e la tendenza salutistica sono le forze trainanti dietro questo sviluppo. La crescita del mercato nel suo complesso è accelerata dal mercato del cacao premium, che presenta certificazioni di origine singola e sostenibilità.

Profili aziendali

THE HERSHEY COMPANY, PURATOS, ADM, PT Davomas Abadi Tbk, Godiva, Barry Callebaut, Mars, Incorporated, Cargill, Incorporated, pladis global, The Kraft Heinz Company, FrieslandCampina, Britannia Industries, Schreiber Foods Inc., Toms International, JBCOCOA Sdn. Bhd., Nestle, Lake Champlain Chocolates, Petra Foods Limited., Palsgaard, Artisan Confections,

Per soddisfare la crescita del mercato, molti giganti del settore stanno promuovendo i loro prodotti organizzando più campagne. Ad esempio, la prima promozione di Halloween di Hershey India si chiama "#HersheyliciousHalloween". La campagna intende far conoscere le usanze di Halloween al pubblico indiano, nel tentativo di preservare la tradizione globale della festa. L'azienda ha anche lanciato il concorso "Voice the Hershey's Monsters", che incoraggia gli spettatori a remixare il reel pubblicato dal marchio e a diventare creativi aggiungendo voci fuori campo.

Ambito del report

In questo report, il mercato globale degli ingredienti del cioccolato è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate anche di seguito

• Mercato degli ingredienti del cioccolato, per Tipo
• Cacao

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• Mercato degli ingredienti del cioccolato, per categoria
• Cioccolato fondente
• Cioccolato al latte
• Cioccolato bianco
• Cioccolato rubino
• Mercato degli ingredienti del cioccolato, per applicazione
• Dolciumi Prodotti
• Latticini e Prodotti da forno
• Bevande
• Altri
• Mercato degli ingredienti del cioccolato, per regione
• Nord America
• Stati Uniti
• Canada
• Messico
• Europa
• Francia
• Germania
• Regno Unito
• Italia
• Spagna
• Paesi Bassi
• Svizzera
• Asia-Pacifico
• Cina
• Giappone
• India
• Australia
• Nuova Zelanda
• Corea del Sud
• Thailandia
• Medio Oriente e Africa
• Arabia Saudita
• Sudafrica
• Emirati Arabi Uniti
• Qatar
• Kuwait
• Sud America
• Brasile
• Argentina
• Colombia