Mercato degli estratti di carne: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, 2018-2028F segmentato per tipo (pollo, maiale, manzo, pesce, altri (agnello, tacchino, ecc.)), per forma (polvere, pasta, olio, granuli), per applicazione (industria di trasformazione alimentare, ricerca farmaceutica/di laboratorio), per regione, concorrenza

Si prevede che il mercato globale degli estratti di carne proietterà una crescita robusta a causa della crescente domanda di prodotti proteici nel periodo di previsione. La crescente preoccupazione per la salute e il benessere si sta deteriorando, a causa di stili di vita frenetici e orari di lavoro prolungati, che, a loro volta, guideranno il mercato. Inoltre, si prevede che il mercato degli estratti di carne si svilupperà a causa del crescente consumo di prodotti a base di carne e snack. Inoltre, si prevede che la domanda di estratti di carne sarà guidata dalle crescenti applicazioni degli estratti di carne per la creazione di sospensioni batteriche.

Un estratto di carne è definito come un brodo di carne concentrato che è principalmente fatto di carne. È spesso utilizzato per aggiungere un sapore di carne alle zuppe a base liquida. La maggior parte degli alimenti trasformati contiene estratti di carne per conferire ai prodotti un sapore di carne. Il suo utilizzo include brodo in polvere, ripieno, stuzzichini, pepite, pasti preparati, dadi da brodo, condimenti, zuppe, rivestimenti, polveri per zuppe e salse.

Inoltre, è stato analizzato che la produzione di carne cruda è meno redditizia per le aziende rispetto all'offerta di sottoprodotti. Secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, i prodotti a base di carne rappresentano l'11,4% del fatturato lordo dell'industria della carne bovina, di cui il 7,5% del totale è rappresentato dal maiale. È stato analizzato che i prodotti a base di carne inutilizzati comportano perdite finanziarie e danneggiano gravemente l'ecosistema. Tuttavia, i trasformatori di carne possono trarre profitto dai sottoprodotti della carne con un migliore utilizzo.

La maggiore necessità di estratto di carne bovina nelle strutture di bioricerca alimenterà la crescita del mercato

L'estratto di carne in polvere è un ingrediente primario utilizzato principalmente per la coltura batterica e la fermentazione, favorendo la crescita artificiale di microrganismi. L'estratto di carne bovina in polvere è spesso utilizzato per realizzare diversi terreni per la fermentazione biofarmaceutica. Questo prodotto è stato creato da carne fresca dal produttore di polvere di estratto di carne per microbiologia. Ha utilizzato autolisi, idrolisi, separazione, concentrazione e altri prodotti di pasta solubile biologicamente raffinati ad alta tecnologia all'avanguardia.

Offerte innovative che favoriscono la crescita del mercato

La crescente domanda di lancio di prodotti nuovi e innovativi da parte di importanti aziende all'interno di ogni tipo di categoria si distingue per essere un fattore significativo nella crescita del mercato. La polvere di carne di manzo può essere aggiunta per aumentare il contenuto proteico e aggiungere un sapore distintivo a una varietà di prodotti a base di carne come zuppe, pasti, salse e condimenti, condimenti e snack. Al contrario, il brodo di ossa di manzo Symrise e gli estratti hanno il 90% di proteine, mentre la polvere di carne di manzo Symrise ha il 70% di proteine espresse in sostanza secca. Poiché i consumatori sono diventati più attenti alla salute, in particolare sulla scia dell'epidemia di COVID-19, stanno rapidamente gravitando verso snack ad alto contenuto proteico. Questo aspetto dovrebbe far crescere il mercato globale degli estratti di carne nei prossimi anni.

Le severe leggi governative sugli estratti di carne stanno influenzando la crescita del mercato

Poiché diverse nazioni limitano l'uso di sottoprodotti della carne per la sicurezza e la qualità degli alimenti, le restrizioni normative sono diventate cruciali per i produttori per conformarsi al mercato adatto offrendo al contempo estratti di carne. Ad esempio, l'USDA impone che la carne separata meccanicamente e altri tipi di carne siano chiaramente elencati come ingredienti sulle etichette. Inoltre, l'estratto di carne dovrebbe avere meno dello 0,6% di grassi, l'8,0% di azoto e più del 75% di materia solida totale. Un evaporatore che funziona tra 70 e 75 °C può essere utilizzato per concentrare il brodo di maiale. Ciò si traduce in un prodotto finale che contiene l'80% di solidi. Il prodotto finito dovrebbe essere inodore, insapore e avere un colore naturale (marrone o marrone chiaro).

Segmentazione del mercato

Il mercato globale degli estratti di carne è segmentato in base a tipo, forma, applicazione, regione e panorama competitivo. In base al tipo, il mercato è ulteriormente frammentato in pollo, maiale, manzo, pesce e altri (tra cui agnello, tacchino, ecc.). In base alla forma, il mercato è categorizzato in polvere, pasta, olio e granuli. In base alle applicazioni, il mercato è segmentato in industria di trasformazione alimentare e ricerca farmaceutica/di laboratorio. L'analisi di mercato studia anche la segmentazione regionale per ideare una segmentazione del mercato regionale, suddivisa tra Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Sud America e Medio Oriente e Africa.

Profili aziendali

Nikken Foods Co., Ltd. (Giappone), Essentia Protein Solutions (Stati Uniti), Ariake Japan Co., Ltd. (Giappone), JBS SA (Brasile), Carnad A/S, BRF SA (Brasile), Symrise AG, PT Foodex Inti Ingredients (Indonesia), Meioh Bussan Co., Ltd., NH Foods Australia Pty Ltd. sono tra i principali attori del mercato nella piattaforma globale che guidano la crescita del mercato globale degli estratti di carne. Le aziende si stanno concentrando sul potenziamento del loro portafoglio prodotti per rimanere competitive sul mercato. Ad esempio, aziende come Tillamook Country Smoker e Kerry Foods hanno sviluppato nuove strategie di branding con prodotti innovativi come la carne di tacchino essiccata aromatizzata con mirtilli rossi e ananas e le polpette al gusto barbecue. Durante il periodo di proiezione, si prevede che il mercato degli estratti di carne diventerà più competitivo grazie alle nuove divisioni di prodotto.

Ambito del report

In questo report, il mercato globale degli estratti di carne è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato degli estratti di carne, per tipo
• Pollo
• Maiale
• Manzo
• Pesce
• Altri
• Mercato degli estratti di carne, per forma
• Polvere
• Pasta
• Olio
• Granuli
• Mercato degli estratti di carne, per Applicazione
• Industria di trasformazione alimentare
• Ricerca farmaceutica/di laboratorio
• Mercato degli estratti di carne, per regione
• Nord America
• Stati Uniti
• Canada
• Messico
• Europa
• Regno Unito
• Germania
• Francia
• Italia
• Spagna
• Polonia
• Paesi Bassi
• Asia-Pacifico
• Cina
• India
• Vietnam
• Giappone
• Indonesia
• Corea del Sud
• Australia
• Nuova Zelanda
• Sud America
• Brasile
• Argentina
• Colombia
• Medio Oriente e Africa
• Iran
• Sudafrica
• Egitto
• Arabia Saudita
• Israele