Bevande analcoliche fermentate senza latticini Mercato per tipo di prodotto (yogurt bevibili senza latticini, bevande analcoliche fermentate, succhi fermentati, kefir senza latticini e altri), per fonte (frutta, verdura, cereali, altri), per canale di vendita (supermercati/ipermercati, minimarket, online e altri), per regione, per previsioni e opportunità di concorrenza 2018-2028F

Panoramica del mercato

Il mercato globale dei prodotti fermentati Il mercato delle bevande analcoliche non casearie è stato valutato a 3,72 miliardi di USD nel 2022 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 4,1% fino al 2028. Il mercato globale delle bevande analcoliche non casearie fermentate sta vivendo un'impennata significativa di popolarità e crescita, guidata dalle mutevoli preferenze dei consumatori, dagli stili di vita attenti alla salute e dal desiderio di opzioni di bevande diverse e saporite. Questo segmento di mercato soddisfa i consumatori che cercano alternative sane e senza latticini ai tradizionali prodotti fermentati a base di latticini come yogurt e kefir.

La crescente consapevolezza dei benefici per la salute associati agli alimenti e alle bevande fermentate è stata un importante motore della crescita di questo mercato. Le bevande fermentate senza latticini sono spesso percepite come opzioni ricche di probiotici che promuovono la salute digestiva, supportano il sistema immunitario e forniscono batteri benefici al microbioma intestinale.

La crescente popolarità delle diete a base vegetale e il numero crescente di consumatori che optano per stili di vita senza latticini hanno alimentato la domanda di alternative senza latticini. Le bevande fermentate senza latticini offrono una scelta deliziosa e nutriente per le persone che cercano opzioni a base vegetale. Inoltre, il mercato offre un'ampia varietà di aromi e formulazioni, che soddisfano un'ampia gamma di gusti e preferenze. Questa diversità incoraggia i consumatori a esplorare e incorporare bevande fermentate senza latticini nella loro dieta quotidiana. Inoltre, molte bevande fermentate senza latticini sono arricchite con ingredienti funzionali come vitamine, minerali e antiossidanti, migliorandone il valore nutrizionale e i benefici per la salute. Questo fattore attrae consumatori attenti alla salute che cercano più di una semplice idratazione dalle loro bevande.

Sebbene il mercato delle bevande analcoliche fermentate senza latticini sia in crescita, deve anche affrontare alcune sfide. Tra queste, l'educazione dei consumatori sui benefici dei probiotici, la consistenza del sapore e la necessità di refrigerazione per mantenere la freschezza del prodotto.

Principali fattori trainanti del mercato

Tendenze per la salute e il benessere

Uno dei principali fattori trainanti che alimentano la crescita del mercato globale delle bevande analcoliche fermentate senza latticini è la crescente attenzione alla salute e al benessere tra i consumatori. Le persone stanno diventando più attente alla salute e cercano prodotti in linea con i loro obiettivi dietetici e nutrizionali.

Le bevande fermentate sono una ricca fonte di probiotici, che sono microrganismi vivi benefici che promuovono la salute intestinale. Aiutano a mantenere un microbioma intestinale equilibrato, migliorano la digestione e rafforzano il sistema immunitario. Con la crescente consapevolezza dell'importanza della salute intestinale, i consumatori si rivolgono alle bevande fermentate senza latticini come un modo conveniente per incorporare i probiotici nella loro dieta.

Molte persone sono intolleranti al lattosio o scelgono di evitare i latticini per vari motivi, tra cui preoccupazioni etiche e restrizioni dietetiche. Le bevande fermentate senza latticini offrono un'alternativa interessante, offrendo una consistenza cremosa e soddisfacente senza l'uso di latticini. Ciò attrae una base di consumatori più ampia, inclusi vegani e coloro che hanno intolleranza al lattosio.

Le bevande fermentate senza latticini sono spesso realizzate con ingredienti naturali, che si allineano alle tendenze dell'etichetta pulita e del cibo naturale. I consumatori cercano sempre più prodotti con ingredienti semplici e riconoscibili e sono diffidenti nei confronti di additivi e conservanti artificiali.

Oltre ai probiotici, le bevande fermentate senza latticini possono essere arricchite con vari ingredienti funzionali, come vitamine, minerali e antiossidanti. Ciò ne accresce l'attrattiva come bevande funzionali che offrono più di una semplice idratazione.

Rivoluzione a base vegetale

Il passaggio globale verso diete a base vegetale è un altro importante motore dietro la crescita delle bevande analcoliche fermentate senza latticini. L'alimentazione a base vegetale sta guadagnando slancio per diversi motivi, tra cui preoccupazioni ambientali, considerazioni etiche e benefici percepiti per la salute

Queste bevande possono essere realizzate da una serie di fonti vegetali, tra cui mandorle, soia, avena e cocco. Questa diversità consente ai consumatori di scegliere prodotti che si allineano alle loro preferenze di gusto e alle loro esigenze dietetiche.

Le diete a base vegetale sono spesso associate a un impatto ambientale inferiore rispetto alle diete a base animale. Le bevande fermentate senza latticini contribuiscono agli sforzi di sostenibilità riducendo la dipendenza dall'allevamento di bovini da latte, che può avere conseguenze ambientali significative.

I consumatori preoccupati per il benessere degli animali sono più inclini a scegliere alternative a base vegetale. Le bevande analcoliche fermentate offrono una scelta compassionevole per coloro che desiderano evitare i latticini e al contempo gustare sapori coltivati.

Molti latti vegetali sono arricchiti con nutrienti essenziali come calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B per eguagliare il profilo nutrizionale del latte vaccino. Questa parità nutrizionale li rende un'opzione interessante per i consumatori attenti alla salute.

Innovazione del sapore e diverse offerte di prodotti

Il processo di fermentazione consente un'ampia gamma di profili di sapore e innovazioni di prodotto, rendendo le bevande analcoliche analcoliche fermentate attraenti per un vasto pubblico

Varietà di saporila fermentazione può conferire sapori unici e complessi alle bevande, che vanno dal piccante e aspro al leggermente dolce o saporito. Questa diversità nei profili di gusto affascina i consumatori in cerca di esperienze di sapore nuove e interessanti.

Possibilità di miscelazionei produttori spesso sperimentano la miscelazione di vari ingredienti vegetali e aromi per creare prodotti unici. Questa innovazione mantiene i consumatori coinvolti e li incoraggia a esplorare diverse opzioni all'interno della categoria.

Fascino artigianale e artigianaleproduttori artigianali più piccoli stanno entrando nel mercato, offrendo bevande fermentate artigianali e speciali. Questo approccio artigianale risuona con i consumatori che apprezzano l'autenticità e la maestria dei loro cibi e bevande.

Adattamento funzionalele bevande fermentate non casearie non si limitano ai sapori tradizionali; possono anche incorporare ingredienti funzionali come erbe, spezie e adattogeni. Questa adattabilità consente ai produttori di soddisfare esigenze specifiche dei consumatori, come relax, aumento di energia o supporto immunitario.

Principali sfide di mercato

Istruzione e consapevolezza dei consumatori

Una delle principali sfide nel mercato globale delle bevande analcoliche e lattiero-casearie fermentate è la necessità di istruzione e consapevolezza dei consumatori. Mentre le bevande fermentate come il kombucha, il kefir e le bevande allo yogurt a base vegetale offrono una gamma di potenziali benefici per la salute, molti consumatori non hanno ancora familiarità con il concetto di fermentazione e i suoi vantaggi.

È essenziale istruire i consumatori sui probiotici, gli enzimi e altri composti bioattivi presenti in queste bevande e sui loro potenziali contributi alla salute intestinale, all'immunità e al benessere generale. Inoltre, è fondamentale affrontare idee sbagliate e preoccupazioni riguardanti gusto, consistenza e sicurezza. Campagne di educazione dei consumatori, etichettatura chiara e comunicazione trasparente sui benefici per la salute di queste bevande possono aiutare a superare questa sfida.

Ostacoli normativi e standard di etichettatura

Un'altra sfida significativa nel mercato delle bevande analcoliche fermentate senza latticini riguarda gli ostacoli normativi e gli standard di etichettatura. Le normative variano a seconda dei paesi e delle regioni e la classificazione di queste bevande può essere ambigua. Ad esempio, determinare i livelli consentiti di contenuto alcolico nelle bevande analcoliche fermentate può essere complesso e soggetto a modifiche. Trovare un equilibrio tra la produzione di alcol indotta dalla fermentazione e il mantenimento di un'etichetta "analcolica" è una questione delicata che i produttori devono gestire.

Inoltre, garantire un'etichettatura accurata e trasparente è essenziale per informare i consumatori su ingredienti, ceppi probiotici e contenuto nutrizionale. Soddisfare i requisiti normativi in evoluzione e garantire la conformità può richiedere molte risorse, in particolare per le piccole e le imprese emergenti in questo mercato. Sono necessari sforzi collaborativi tra le parti interessate del settore e il coinvolgimento delle autorità di regolamentazione per stabilire linee guida standardizzate e pratiche di etichettatura.

Stabilità del prodotto e durata di conservazione

La stabilità e la durata di conservazione delle bevande analcoliche e non casearie fermentate rappresentano una sfida significativa per i produttori. I processi di fermentazione possono essere imprevedibili, portando a variazioni nel gusto, nella consistenza e nella composizione microbica del prodotto finale. Mantenere la consistenza e la qualità del prodotto nel tempo, soprattutto in un settore in cui i consumatori richiedono un'esperienza di gusto coerente, è una sfida.

Inoltre, preservare i probiotici vivi e i composti bioattivi che contribuiscono ai benefici per la salute di queste bevande, garantendo al contempo una ragionevole durata di conservazione, è un delicato atto di equilibrio. Il rischio di deterioramento, sapori sgradevoli o eccessiva carbonatazione è sempre presente e affrontare questi problemi richiede una formulazione attenta, un controllo dei processi e scelte di confezionamento.

Le innovazioni nella tecnologia alimentare, compresi i progressi nel monitoraggio e nel controllo della fermentazione, nonché i miglioramenti nei materiali e nelle tecniche di confezionamento, sono essenziali per estendere la durata di conservazione di questi prodotti mantenendone al contempo le qualità nutrizionali e sensoriali. Ottenere la stabilità del prodotto è un aspetto fondamentale per garantire la soddisfazione del consumatore e il successo sul mercato.

Principali tendenze di mercato

L'ascesa delle bevande fermentate funzionali

Una tendenza significativa nel mercato globale delle bevande analcoliche e non casearie fermentate è la crescente domanda di bevande funzionali. I consumatori cercano sempre più bevande che offrano più di un semplice ristoro; vogliono prodotti che forniscano ulteriori benefici per la salute. Di conseguenza, i produttori stanno incorporando ingredienti funzionali nelle loro bevande fermentate.

Le bevande fermentate contengono naturalmente probiotici, che sono batteri benefici noti per i loro benefici per la salute intestinale. Questi probiotici possono aiutare a migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario. I produttori stanno ora evidenziando il contenuto probiotico dei loro prodotti e conducendo ricerche per identificare ceppi specifici con distinti benefici per la salute.

Per migliorare le proprietà funzionali delle loro bevande, alcuni produttori stanno infondendo le bevande fermentate con erbe e prodotti botanici noti per le loro qualità medicinali. Ingredienti come zenzero, curcuma ed erbe adattogene vengono incorporati per fornire ai consumatori ulteriori benefici per il benessere.

I prebiotici sono fibre non digeribili che nutrono i batteri intestinali benefici. Alcune bevande fermentate vengono ora formulate con ingredienti ricchi di prebiotici come la radice di cicoria o l'inulina per integrare il contenuto probiotico e promuovere la salute intestinale generale.

Diversità nelle basi di fermentazione e negli aromi

Un'altra tendenza degna di nota nel mercato delle bevande analcoliche e non casearie fermentate è la diversificazione delle basi di fermentazione e dei profili aromatici. Mentre le opzioni tradizionali come il kombucha e il kefir continuano a essere popolari, i consumatori stanno esplorando una gamma più ampia di opzioni.

Oltre alle solite basi come il tè e la soia, i produttori stanno sperimentando ingredienti non convenzionali per la fermentazione. Questi includono acqua di cocco, latte di mandorle, riso e persino verdure come barbabietole e carote. Questa diversità consente ai consumatori con restrizioni dietetiche o allergie di trovare opzioni che si adattano alle loro preferenze.

Per soddisfare palati diversi, i produttori stanno introducendo una varietà di aromi unici ed esotici. Questi spaziano dalle classiche combinazioni di frutta a opzioni più avventurose come il kombucha alla lavanda o il kefir all'ibisco. La disponibilità di un'ampia gamma di sapori aggiunge entusiasmo alla categoria e incoraggia i consumatori a provare nuovi prodotti.

Poiché le bevande fermentate hanno una ricca storia in varie culture in tutto il mondo, i produttori stanno incorporando ricette e ingredienti tradizionali provenienti da diverse regioni. Ciò non solo celebra la diversità culinaria, ma attrae anche i consumatori interessati a esplorare i sapori globali.

Sostenibilità e imballaggi ecocompatibili

La consapevolezza ambientale sta diventando sempre più importante per i consumatori e questa tendenza sta lasciando il segno nel mercato delle bevande analcoliche e non casearie fermentate. Le pratiche di sostenibilità stanno guadagnando slancio, non solo nella produzione ma anche negli imballaggi.

I consumatori sono alla ricerca di prodotti che riducano al minimo il loro impatto ambientale. I produttori stanno rispondendo adottando opzioni di imballaggio ecocompatibili come bottiglie, lattine e buste di vetro riciclabili. Alcuni stanno persino esplorando alternative come materiali di imballaggio biodegradabili o compostabili.

Ridurre l'impronta di carbonio associata al trasporto è una priorità per i consumatori attenti all'ambiente. Molte aziende si riforniscono di ingredienti locali quando possibile, riducendo la distanza che gli ingredienti percorrono per raggiungere l'impianto di produzione. Ciò supporta anche le comunità e le economie locali.

I processi di fermentazione possono generare rifiuti, ma alcuni produttori stanno trovando modi per ridurli al minimo. Ad esempio, il lievito in eccesso e le colture batteriche derivanti dalla fermentazione possono essere riutilizzati per altri prodotti o applicazioni.

Informazioni di segmento

Tipo di prodotto

Gli yogurt da bere senza lattosio sono emersi come un attore di spicco nel mercato globale delle bevande analcoliche fermentate senza lattosio, conquistando una quota significativa grazie a una combinazione di preferenze dei consumatori, scelte attente alla salute e il panorama in evoluzione delle alternative ai latticini. Questa categoria di bevande rappresenta un cambiamento radicale nel modo in cui le persone percepiscono e consumano lo yogurt, soprattutto tra coloro che sono intolleranti al lattosio, vegani o cercano opzioni dietetiche più sane.

Uno dei principali fattori trainanti del successo degli yogurt da bere senza lattosio è la crescente domanda di alternative vegetali e senza lattosio. Man mano che sempre più consumatori diventano consapevoli dell'intolleranza al lattosio e cercano alternative ai latticini, si rivolgono a opzioni vegetali come yogurt a base di mandorle, soia, cocco e avena. Questi yogurt da bere senza lattosio offrono una consistenza cremosa e un sapore comparabili, pur rispondendo alle restrizioni dietetiche, ampliando così il loro appeal.

Anche i consumatori attenti alla salute sono un fattore significativo che contribuisce alla crescita di questo segmento di mercato. Gli yogurt da bere senza lattosio spesso decantano i loro benefici nutrizionali, tra cui un basso contenuto di grassi saturi, l'assenza di colesterolo e la ricchezza di nutrienti essenziali come calcio e probiotici. Ciò è in linea con la tendenza globale verso modelli alimentari più sani, che porta i consumatori a optare per queste bevande come spuntino nutriente o come scelta per la colazione.

Inoltre, l'espansione dell'offerta di prodotti e gusti all'interno della categoria degli yogurt da bere senza lattosio ha contribuito alla sua popolarità. I produttori stanno continuamente innovando per offrire ai consumatori una vasta gamma di opzioni di gusti, dai tradizionali gusti alla frutta a scelte più esotiche come matcha, curcuma e varie miscele di bacche. Questa diversificazione soddisfa diverse preferenze di gusto, garantendo una base di consumatori più ampia.

Anche l'influenza dei fattori sociali e ambientali gioca un ruolo nella crescente domanda di opzioni senza lattosio. Le preoccupazioni sul benessere degli animali e sulla sostenibilità hanno spinto i consumatori a esplorare diete a base vegetale e a ridurre la loro impronta di carbonio. Questo spostamento verso scelte etiche ed ecologiche ha spinto l'adozione di prodotti senza latticini, tra cui yogurt da bere, che si allineano a questi valori.

Inoltre, man mano che i consumatori diventano più informati sui potenziali benefici per la salute dei probiotici e della salute intestinale, l'inclusione di colture vive e attive negli yogurt da bere senza latticini ha attirato l'attenzione. I probiotici sono noti per i loro benefici per il sistema digestivo e immunitario e la presenza di queste colture nelle alternative senza latticini aumenta il loro fascino come opzione dietetica sana.

Informazioni sui canali di vendita

Il canale di vendita online è emerso come una forza dominante nel mercato globale delle bevande analcoliche fermentate senza latticini, conquistando una quota significativa grazie a diversi fattori chiave che si allineano alle preferenze dei consumatori in evoluzione e alla comodità dello shopping digitale. Questo segmento di mercato si concentra su una varietà di bevande, tra cui kombucha, kefir e bevande ricche di probiotici, che stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo per i loro benefici per la salute e i sapori unici.

Uno dei principali fattori trainanti della quota sostanziale del canale di vendita online in questo mercato è la comodità che offre ai consumatori. In un'era sempre più digitale, le piattaforme online forniscono ai consumatori un modo semplice e veloce per accedere a un'ampia gamma di bevande analcoliche e lattiero-casearie fermentate. Gli acquirenti possono esplorare e acquistare questi prodotti comodamente da casa, consentendo loro di accedere a una selezione diversificata che potrebbe non essere facilmente reperibile nei rivenditori fisici.

Inoltre, il canale di vendita online facilita la scoperta di prodotti di nicchia e specializzati. Le bevande analcoliche e lattiero-casearie fermentate spesso soddisfano i consumatori attenti alla salute e al benessere che cercano alternative alle tradizionali bevande lattiero-casearie e zuccherate. Le piattaforme online consentono a questi consumatori di trovare e acquistare opzioni di bevande uniche e innovative, ampliando le loro scelte oltre a ciò che potrebbe essere trovato sugli scaffali dei supermercati.

Inoltre, l'ambiente online promuove l'educazione dei consumatori. Molti consumatori non hanno familiarità con i benefici per la salute e i profili di gusto delle bevande analcoliche e non casearie fermentate. I rivenditori online spesso forniscono descrizioni dettagliate dei prodotti, recensioni dei clienti e contenuti educativi che aiutano i consumatori a fare scelte informate, comprendere il processo di fermentazione e apprezzare gli aspetti probiotici e nutrizionali di queste bevande.

La pandemia di COVID-19 ha ulteriormente accelerato l'adozione di canali di acquisto online per bevande analcoliche e non casearie fermentate. I lockdown e le misure di distanziamento sociale hanno portato i consumatori a rivolgersi alle piattaforme di e-commerce come un modo più sicuro e conveniente per accedere a prodotti essenziali e speciali. Questa impennata di vendite online durante la pandemia ha sottolineato la resilienza del canale di vendita online nel settore delle bevande.

Inoltre, le piattaforme di vendita online consentono ai marchi di raggiungere un pubblico globale e di costruire il riconoscimento del marchio. I piccoli ed emergenti produttori di bevande analcoliche e lattiero-casearie fermentate possono sfruttare l'e-commerce per espandere la propria portata di mercato oltre le regioni locali, attingendo a una base di clienti più ampia e promuovendo la fedeltà al marchio attraverso l'impegno online e gli sforzi di marketing.

Approfondimenti regionali

La regione Asia-Pacifico è emersa come un attore importante nel mercato globale delle bevande analcoliche e lattiero-casearie fermentate, assicurandosi una quota sostanziale grazie a vari fattori che evidenziano la sua importanza in questo settore in rapida crescita. Le bevande analcoliche e lattiero-casearie fermentate hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni, spinte dalla domanda dei consumatori di alternative vegetali più sane alle tradizionali bevande zuccherate e lattiero-casearie.

Un fattore chiave che contribuisce alla preminenza della regione Asia-Pacifico in questo mercato è la sua ricca storia e tradizione di cibi e bevande fermentati. Paesi come Cina, Giappone e Corea del Sud hanno una cultura di lunga data di produzione e consumo di prodotti fermentati come kombucha, kefir e varie bevande ricche di probiotici. Questo patrimonio culturale ha creato una base di consumatori ricettiva e un mercato consolidato per le bevande fermentate senza latticini.

Inoltre, la regione Asia-Pacifico ospita una vasta gamma di ingredienti vegetali, tra cui soia, cocco, riso e vari frutti esotici. Questi ingredienti servono come base per la creazione di bevande fermentate innovative che soddisfano i gusti e le preferenze locali. Questa diversità di sapori e ingredienti ha permesso alle aziende di sviluppare prodotti unici e accattivanti, alimentando l'interesse dei consumatori e la crescita del mercato.

La crescente consapevolezza della salute tra i consumatori nella regione Asia-Pacifico è stata anche un fattore trainante significativo per il mercato delle bevande fermentate senza latticini e analcoliche. Con le crescenti preoccupazioni per l'intolleranza al lattosio, le allergie ai latticini e il desiderio di prodotti rispettosi dell'intestino, i consumatori si stanno sempre più rivolgendo ad alternative fermentate a base vegetale. Queste bevande sono spesso percepite come scelte più sane grazie al loro contenuto probiotico, che può supportare la salute digestiva e rafforzare l'immunità.

Inoltre, i mercati vasti e densamente popolati della regione Asia-Pacifico, tra cui Cina e India, offrono notevoli opportunità di crescita per produttori e fornitori di bevande fermentate senza latticini. Con l'aumento dell'urbanizzazione e del reddito disponibile in questi paesi, le preferenze dei consumatori si stanno spostando verso prodotti di qualità superiore e attenti alla salute, allineandosi alle offerte del mercato.

L'influenza delle tendenze alimentari occidentali e la crescente popolarità del veganismo e del vegetarianismo nella regione Asia-Pacifico hanno anche stimolato la domanda di bevande fermentate senza latticini. Questi prodotti soddisfano le restrizioni dietetiche e le preferenze di un segmento di consumatori significativo e in espansione.

Sviluppi recenti

• Nel 2022, KeVita®, un marchio leader di bevande frizzanti probiotiche, sta introducendo una svolta moderna al classico sapore amato della limonata dell'infanzia con la sua nuova linea di Sparking Probiotic Lemonade leggere e rinfrescanti. Queste bevande estive deliziosamente effervescenti, disponibili nei gusti Classico e Pesca, offrono un gusto delizioso pur essendo ricche di miliardi di probiotici vivi. Realizzata con ingredienti biologici e coltura di kefir d'acqua fermentata, ogni bottiglia da 15,2 once di Sparkling Probiotic Lemonade analcolica certificata di KeVita contiene 30 calorie o meno e 6 g di zucchero.
• A luglio 2021, Remedy, un importante marchio di bevande australiano, ha ampliato la sua gamma di bevande con colture vive, tra cui il kombucha, negli Stati Uniti. Questa linea di prodotti è senza zucchero e arricchita con ingredienti sani come colture attive vive, acidi organici e antiossidanti. Remedy offre una varietà di gusti, tra cui Ginger Lemon Kombucha, Peach Kombucha, Mixed Berry Kombucha e Raspberry Lemonade Kombucha.

Principali attori del mercato

• KeVitaInc.
• Millennium Products Inc.
• Konings NV
• GT'S Living Foods
• Lifeway Foods Inc.
• General Mills, Inc
• PepsiCo, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Danone SA
• AGM Foods PTY Ltd.

Ambito del rapporto

In questo rapporto,

Mercato globale delle bevande analcoliche fermentate non casearie, per tipo di prodotto

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Bevande analcoliche fermentate non casearie globali Mercato delle bevande analcoliche fermentate senza latticini, per fonte

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Mercato globale delle bevande analcoliche fermentate senza latticini, per canale di vendita

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Mercato globale delle bevande analcoliche fermentate senza latticini, per regione

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