Mercato della carne biologica – Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentate per tipo (pollame, manzo, maiale, agnello, altri), per tipo di prodotto (carne fresca, carne lavorata, carne congelata), per canale di distribuzione (ipermercati/supermercati, negozi specializzati, online, grandi magazzini, altri), per regione, per concorrenza, 2018-2028

Panoramica del mercato

Il mercato globale della carne biologica è stato valutato a USD 16,85 miliardi nel 2022 e si prevede una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 7,85% fino al 2028. Alcuni dei fattori chiave che guidano l'industria mondiale della carne biologica includono una crescente consapevolezza della salute, crescenti preoccupazioni sulla qualità della carne e incidenti di contaminazione della carne. Il settore della carne, del pollame e del pesce biologici è rimasto il più piccolo di tutte le categorie di alimenti biologici, ma ha anche registrato la crescita maggiore di qualsiasi categoria di alimenti biologici, secondo l'Organic Trade Association for Pets. La proteina biologica più popolare è stata ancora il pollame biologico nella categoria carne, pollame e frutti di mare biologici.

Gli animali che vengono nutriti con una dieta di alta qualità e priva di sostanze chimiche generano carne biologica. La maggior parte delle carni del mondo commercializzate come biologiche sono alimentate con proteine vegetali, frutta e cereali oltre ad alcuni integratori che includono vitamine e minerali vitali. Anche la farina di pesce viene utilizzata con alcune carni biologiche. La maggior parte delle carni con certificazione biologica sono alimentate con diete che vietano specificamente mangimi geneticamente modificati. Gli allevamenti biologici non aggiungono antibiotici alle carni. Tuttavia, in rari casi, gli animali allevati biologicamente vengono attaccati da malattie e potrebbero aver bisogno di ricevere un trattamento antibiotico, ma possono comunque essere commercializzati come biologici per legge. I mangimi per animali realizzati con ingredienti biologici non sono sottoposti a misure chimiche di controllo dei parassiti o di prevenzione delle malattie delle piante. Di conseguenza, il prezzo della carne biologica aumenta insieme ai costi di produzione di vari tipi di mangimi. I clienti ritengono che il prezzo più alto sia giustificato, tuttavia, dato che mangiare cibo biologico aiuta a ridurre l'esposizione a pesticidi e fertilizzanti inorganici. Il mercato della carne bovina biologica ha registrato una rapida espansione e si prevede che continuerà a espandersi nei prossimi anni. I vegani si stanno rivolgendo ad alternative alla carne biologica come risultato della crescente comprensione dei vantaggi della cucina non chimica.

Il motore principale dell'espansione della carne biologica è l'aumento della conoscenza pubblica delle conseguenze negative del cibo prodotto con sostanze chimiche sintetiche. Quando le persone mangiano la carne convenzionale di quegli animali, le sostanze chimiche e i pesticidi utilizzati per produrre gli animali causano malattie mortali, tra cui il cancro negli esseri umani. Di conseguenza, i clienti preferiscono la carne biologica come alternativa superiore ai prodotti di carne bovina convenzionali. A causa dei suoi costosi metodi di produzione e agricoli, la carne bovina biologica costa circa il doppio della carne non biologica. Tuttavia, la crescita del mercato della carne biologica nei paesi emergenti ha guadagnato slancio grazie all'aumento del potere d'acquisto causato dall'aumento del reddito disponibile. Il mercato globale della carne biologica è stato limitato dall'aumento del consumo di cibo vegetariano. L'accettazione di cibi sani e ricchi di nutrienti ha aumentato la tendenza al consumo di cibo di origine vegetale, che sta rallentando l'espansione del mercato.

Fattori chiave del mercato

Consapevolezza della salute dei consumatori

Uno dei principali fattori trainanti del mercato della carne biologica è la crescente consapevolezza tra i consumatori sui benefici per la salute dei prodotti biologici. I consumatori stanno diventando più attenti alla salute e cercano opzioni alimentari prive di sostanze chimiche nocive, antibiotici e ormoni. La carne biologica soddisfa perfettamente questo criterio, poiché è prodotta senza l'uso di additivi sintetici ed è percepita come un'opzione più sana rispetto alla carne prodotta in modo convenzionale.

I consumatori sono sempre più preoccupati per i potenziali rischi per la salute associati al consumo di carne di animali trattati con antibiotici e ormoni sintetici. Questa consapevolezza ha portato a un cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso la carne biologica, che è prodotta utilizzando metodi naturali e segue rigorosi standard di benessere degli animali. Il desiderio di una dieta e uno stile di vita più sani è un fattore importante alla base della crescente domanda di prodotti a base di carne biologica.

Inoltre, l'aumento dei problemi di salute correlati allo stile di vita, come obesità, diabete e malattie cardiache, ha spinto i consumatori a prestare maggiore attenzione alle proprie scelte alimentari. La carne biologica, essendo una fonte di proteine più pulita e naturale, è vista come un'opzione migliore per coloro che mirano a mantenere o migliorare la propria salute. Questa crescente consapevolezza del legame tra dieta e salute ha contribuito in modo significativo all'espansione del mercato della carne biologica.

Sostenibilità e preoccupazioni ambientali

Il mercato della carne biologica è anche guidato da crescenti preoccupazioni sull'impatto ambientale della produzione di carne convenzionale. L'industria del bestiame è un importante fattore che contribuisce alle emissioni di gas serra, alla deforestazione e all'inquinamento delle acque. I consumatori, in particolare i millennial e la generazione Z, sono sempre più attenti all'ambiente e cercano opzioni alimentari sostenibili.

La produzione di carne biologica, che in genere comporta pratiche agricole più sostenibili, ha guadagnato popolarità grazie al suo ridotto impatto ambientale. Le aziende agricole biologiche danno priorità alla salute del suolo, riducono al minimo l'uso di pesticidi e fertilizzanti sintetici e spesso implementano pratiche di pascolo a rotazione, che aiutano a sequestrare il carbonio e ridurre le emissioni. Queste pratiche trovano riscontro nei consumatori preoccupati per la salute a lungo termine del pianeta.

Inoltre, la produzione di carne biologica spesso comporta standard di benessere degli animali più elevati, tra cui condizioni di vita più spaziose e accesso all'aria aperta. Ciò è in linea con i valori etici e ambientali dei consumatori che danno priorità al benessere degli animali nelle loro decisioni di acquisto.

Supporto normativo e certificazione

Il mercato della carne biologica ha beneficiato di un ambiente normativo di supporto e della disponibilità di programmi di certificazione biologica. Le agenzie governative e le organizzazioni internazionali hanno stabilito linee guida e standard chiari per l'agricoltura biologica e la produzione di carne. Questi standard garantiscono che la carne biologica venga prodotta secondo criteri rigorosi, che includono fattori come il benessere degli animali, la gestione del territorio e il divieto di input sintetici.

I consumatori si affidano a questi programmi di certificazione, come USDA Organic e EU Organic, per verificare l'autenticità dei prodotti a base di carne biologica. La presenza di tali certificazioni fornisce ai consumatori fiducia nella qualità e nell'integrità dei prodotti che acquistano. Questo supporto normativo e il quadro di certificazione hanno svolto un ruolo fondamentale nella crescita del mercato della carne biologica, creando fiducia tra produttori e consumatori.

Inoltre, alcuni governi offrono incentivi e sussidi per incoraggiare le pratiche di agricoltura biologica. Questi incentivi, come sovvenzioni o agevolazioni fiscali, rendono finanziariamente allettante per gli agricoltori passare a metodi di produzione biologici, portando a un aumento dell'offerta di prodotti a base di carne biologica.

Cambiamento delle preferenze alimentari

Il mercato della carne biologica è stato anche influenzato dall'evoluzione delle preferenze e delle tendenze alimentari. Man mano che più persone adottano diete vegetariane o flessibili, c'è una crescente domanda di prodotti a base di carne di alta qualità e di provenienza etica quando i consumatori scelgono di includere la carne nella loro dieta. Questa tendenza è guidata da preoccupazioni per il benessere degli animali, la salute e la sostenibilità. La carne biologica, con la sua enfasi sul benessere degli animali e sulle pratiche agricole sostenibili, attrae i consumatori che desiderano allineare le proprie scelte alimentari con i propri valori. Molti consumatori sono disposti a pagare un extra per i prodotti a base di carne biologica perché li percepiscono come una scelta più etica e responsabile. Inoltre, c'è un crescente interesse per diete di nicchia e speciali, come la dieta paleo e la dieta chetogenica, che incoraggiano il consumo di cibi di alta qualità e minimamente lavorati. La carne biologica si adatta bene ai parametri di queste diete, poiché è spesso considerata una fonte di proteine più pura e naturale rispetto alla carne prodotta in modo convenzionale.

Maggiore disponibilità al dettaglio e praticità

La disponibilità di prodotti a base di carne biologica nei principali punti vendita al dettaglio e nei mercati online ha contribuito in modo significativo alla crescita del mercato. In passato, la carne biologica si trovava principalmente nei rivenditori specializzati e nei mercati degli agricoltori. Tuttavia, con l'aumento della domanda dei consumatori, i principali supermercati e rivenditori online hanno ampliato la loro offerta di carne biologica. Questa maggiore accessibilità ha reso più conveniente per i consumatori incorporare la carne biologica nella loro dieta. Non hanno più bisogno di uscire di casa per trovare prodotti a base di carne biologica, poiché ora possono acquistarli insieme alle opzioni di carne convenzionale durante la loro normale spesa alimentare. Inoltre, il fattore praticità si estende alla varietà di prodotti a base di carne biologica disponibili presso. I consumatori possono ora scegliere tra un'ampia gamma di tagli, tra cui pollo, manzo, maiale e agnello, nonché prodotti a base di carne biologica lavorata come salsicce e salumi. Questa varietà soddisfa diverse preferenze culinarie ed esigenze dietetiche, alimentando ulteriormente la crescita del mercato della carne biologica.

Principali sfide del mercato

Limitazioni di fornitura e produzione

Una delle principali sfide che il mercato della carne biologica deve affrontare è la limitata fornitura e i vincoli di produzione. A differenza della produzione di carne convenzionale, la carne biologica richiede una rigorosa aderenza alle pratiche di agricoltura biologica, che possono essere più dispendiose in termini di risorse e tempo. Queste pratiche includono la fornitura agli animali di accesso all'aria aperta, l'uso di mangimi biologici ed evitare l'uso di ormoni e antibiotici sintetici.

La transizione dall'agricoltura convenzionale a quella biologica può essere un processo lungo, che richiede diversi anni. Durante questo periodo, gli agricoltori possono riscontrare una riduzione della produttività poiché eliminano gradualmente gli input sintetici. Inoltre, l'agricoltura biologica spesso richiede più terra per supportare il pascolo a rotazione e ridurre l'impoverimento del suolo. Questi fattori limitano la fornitura complessiva di carne biologica e possono determinare variazioni stagionali nella disponibilità.

Inoltre, il mercato della carne biologica deve affrontare sfide legate all'approvvigionamento di mangimi biologici per il bestiame. La disponibilità limitata e il costo più elevato dei mangimi biologici possono ostacolare l'espansione della produzione di carne biologica. Gli agricoltori possono anche incontrare difficoltà nel trovare fornitori locali di mangimi biologici, con conseguente aumento dei costi di trasporto e delle emissioni di carbonio.

Costi di produzione più elevati

Un'altra sfida significativa nel mercato della carne biologica sono i costi di produzione più elevati associati alle pratiche di agricoltura biologica. Gli agricoltori biologici devono investire in mangimi biologici, mantenere aree di pascolo più grandi e implementare rigorosi standard di benessere degli animali. Queste pratiche richiedono più manodopera e risorse, aumentando i costi di produzione rispetto alla produzione di carne convenzionale.

Il costo della certificazione è un altro onere finanziario per i produttori di carne biologica. Ottenere e mantenere la certificazione biologica può essere costoso, comportando commissioni per ispezioni, tenuta dei registri e conformità a standard rigorosi. Questi costi vengono spesso trasferiti ai consumatori sotto forma di prezzi più alti per i prodotti a base di carne biologica.

Inoltre, la produzione di carne biologica è soggetta a maggiori rischi di parassiti e malattie a causa dell'uso limitato di pesticidi sintetici e antibiotici. Ciò può comportare rese inferiori e maggiori spese per la prevenzione e il controllo delle malattie. Tutti questi fattori contribuiscono alla sfida di rendere i prodotti a base di carne biologica economicamente sostenibili sia per gli agricoltori che per i consumatori.

Idee sbagliate dei consumatori

Le idee sbagliate dei consumatori e la mancanza di comprensione della carne biologica possono rappresentare una sfida significativa per la crescita del mercato. Molti consumatori credono che la carne biologica sia sinonimo di carne nutrita con erba, senza ormoni e senza antibiotici. Sebbene queste caratteristiche spesso siano in linea con la carne biologica, non sono garantite. Gli standard biologici si concentrano principalmente sulle pratiche di allevamento piuttosto che sulle diete specifiche degli animali.

Questo malinteso può portare ad aspettative irrealistiche tra i consumatori, che possono credere che la carne biologica sia nutrizionalmente superiore o che provenga sempre da animali allevati interamente al pascolo. Quando queste aspettative non vengono soddisfatte, può portare a delusione e disillusione nei confronti dei prodotti a base di carne biologica.

Inoltre, alcuni consumatori potrebbero non comprendere appieno le differenze tra carne biologica e convenzionale in termini di sostenibilità e benessere degli animali. Una comunicazione e un'istruzione chiare sono essenziali per affrontare questi equivoci e garantire che i consumatori abbiano informazioni accurate sui vantaggi e sui limiti della carne biologica.

Principali tendenze di mercato

Proteine alternative e sostituti della carne a base vegetale

Una delle tendenze più significative nel mercato della carne biologica è l'emergere di proteine alternative e sostituti della carne a base vegetale. Sebbene la carne biologica rimanga una scelta popolare per molti consumatori, un segmento crescente sta esplorando opzioni a base vegetale per motivi di salute, ambientali ed etici.

Diverse aziende stanno ora sviluppando sostituti della carne biologica a base vegetale che imitano il gusto e la consistenza dei tradizionali prodotti a base di carne. Queste alternative sono spesso realizzate con ingredienti come proteine di piselli, proteine di soia e micoproteine e sono progettate per offrire un'esperienza alimentare simile alla carne convenzionale.

La tendenza verso i sostituti della carne a base vegetale si allinea con il desiderio di scelte alimentari più sostenibili ed ecologiche. I prodotti a base di carne biologica a base vegetale offrono ai consumatori un modo per ridurre la loro impronta di carbonio pur continuando a godere del gusto e della praticità di prodotti simili alla carne. Questa tendenza ha portato all'introduzione di hamburger, salsicce e persino opzioni biologiche a base di tofu e tempeh.

Per i produttori tradizionali di carne biologica, questa tendenza rappresenta sia una sfida che un'opportunità. Alcuni produttori di carne biologica stanno diversificando le loro linee di prodotti incorporando opzioni a base vegetale, consentendo loro di soddisfare una gamma più ampia di preferenze dei consumatori. Altri la vedono come un'opportunità per mostrare le qualità uniche della carne biologica e i vantaggi che offre rispetto alle alternative vegetali.

Tracciabilità e trasparenza

Negli ultimi anni, i consumatori sono diventati sempre più interessati alle origini del loro cibo, compresi i prodotti a base di carne. Ciò ha portato a una tendenza crescente nel mercato della carne biologica verso la tracciabilità e la trasparenza. I consumatori vogliono sapere da dove proviene la loro carne, come è stata allevata e in quali condizioni sono stati tenuti gli animali.

I produttori e i rivenditori di carne biologica stanno rispondendo a questa domanda implementando solidi sistemi di tracciabilità. Questi sistemi consentono ai consumatori di accedere a informazioni dettagliate sulla carne che acquistano, tra cui l'azienda agricola in cui è stata prodotta, la dieta dell'animale e qualsiasi certificazione o verifica di terze parti.

La tecnologia blockchain sta svolgendo un ruolo significativo nel migliorare la tracciabilità e la trasparenza nel mercato della carne biologica. Registrando ogni passaggio della filiera su un registro digitale a prova di manomissione, i consumatori possono avere fiducia nell'accuratezza delle informazioni fornite. Questa tecnologia aiuta anche a prevenire frodi ed etichette errate, una preoccupazione nel settore della carne biologica.

Inoltre, le certificazioni di terze parti, come Certified Humane, Animal Welfare Approved e Regenerative Organic Certification, stanno diventando più comuni nel mercato della carne biologica. Queste certificazioni forniscono ai consumatori la garanzia che la carne che acquistano soddisfa specifici standard etici e di sostenibilità, migliorando ulteriormente la trasparenza.

Agricoltura rigenerativa

L'agricoltura rigenerativa sta guadagnando terreno come una delle principali tendenze nel mercato della carne biologica. Questo approccio agricolo olistico si concentra sul ripristino e la rivitalizzazione degli ecosistemi durante la produzione di cibo. I produttori di carne biologica stanno adottando sempre più pratiche rigenerative per migliorare la salute del suolo, la biodiversità e il sequestro del carbonio.

I principi dell'agricoltura rigenerativa includono l'agricoltura senza aratura, la coltivazione di copertura, il pascolo a rotazione e la riduzione degli input sintetici. Queste pratiche non solo promuovono un suolo più sano, ma migliorano anche il benessere degli animali fornendo al bestiame ambienti più naturali e spaziosi.

I consumatori sono attratti dalla carne biologica rigenerativa perché è in linea con i loro valori di supporto all'agricoltura sostenibile e responsabile dal punto di vista ambientale. La tendenza ha anche portato allo sviluppo di nuove certificazioni, come la Regenerative Organic Certification, che pone una forte enfasi sulla salute del suolo, il benessere degli animali e l'equità sociale.

Da una prospettiva di mercato, i prodotti a base di carne biologica rigenerativa spesso hanno prezzi elevati a causa dei costi di produzione più elevati associati alle pratiche rigenerative. Tuttavia, molti consumatori sono disposti a pagare un extra per la carne biologica che contribuisce alla rigenerazione del suolo, al sequestro del carbonio e alla salute generale dell'ecosistema.

Informazioni segmentali

Informazioni tipo

Con la quota di mercato responsabile nel 2022, la carne bovina ha dominato il mercato globale della carne biologica. La crescente domanda di carne bovina nei paesi sviluppati e in via di sviluppo è ritenuta responsabile dell'espansione del mercato della carne bovina. La crescente domanda di carne bovina è il risultato del crescente desiderio di cibi a base di carne bovina, come hamburger, bistecche e arrosti. La domanda di carne bovina è anche alimentata dalla crescente consapevolezza della salute dei consumatori e dalla loro ricerca di sostituti della carne bovina più sani.

Il maiale rappresenterà il sottosegmento in più rapida crescita del mercato della carne biologica. La crescente domanda di carne bovina nei paesi sviluppati e in via di sviluppo è ritenuta responsabile dell'espansione del segmento. La crescente popolarità dei pasti a base di carne di maiale, come pancetta, prosciutto e salsiccia, è ciò che alimenta la domanda di carne di maiale. La crescente consapevolezza della salute tra i clienti, che cercano sostituti migliori del maiale tradizionale, è un altro fattore che guida la domanda di carne di maiale.

Approfondimenti regionali

Si prevede che il Nord America deterrà una quota considerevole del mercato. Si prevede che le vendite di prodotti correlati alla carne biologica aumenteranno con l'aumento del consumo complessivo di carne biologica nella regione. Si prevede che le forze principali che guidano l'espansione del mercato nella regione saranno la maggiore consapevolezza della salute dei consumatori e la loro capacità di pagare prezzi più alti per beni che supportano una buona salute. Si prevede che l'esistenza di importanti attori del settore e l'accessibilità dei prodotti alimenteranno la crescita del mercato. Inoltre, si prevede che le numerose iniziative governative che incoraggiano la produzione di carne biologica stimoleranno la produzione di prodotti correlati alla carne biologica.

Sviluppi recenti

• Nel 2023 - Tyson Foods, Inc. ha annunciato che avrebbe investito 100 milioni di dollari nella sua attività di carne biologica. L'investimento sarà utilizzato per espandere la capacità di produzione di pollo e manzo biologici di Tyson.
• Nel 2023 - JBS SA ha annunciato di aver acquisito la quota di maggioranza di Pilgrim's Pride Corporation. Pilgrim's Pride è un produttore leader di pollo biologico negli Stati Uniti.

Principali attori del mercato

• TysonFoods, Inc.
• PerdueFarms, Inc.
• Pilgrim's
• FosterFarms
• MeyerNatural Foods
• JBS SA
• RiverfordFarmers
• VerdeFarms LLC.
• AurelianSupplier Group
• SwillingtonFarms

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale della carne biologica è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato della carne biologica, Per tipo

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• Mercato della carne biologica, Per tipo di prodotto

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• Mercato della carne biologica, Per canale di distribuzione

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• Mercato della carne biologica, per regione

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