Mercato del cioccolato composto: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentati per tipo (fondente, al latte e bianco), per forma (gocce/gocce/pezzi di cioccolato, lastre/barrette di cioccolato, rivestimenti di cioccolato e altri), per applicazione (prodotti da forno, dolciumi, dessert surgelati e gelati, bevande, cereali e altri), per regione, per concorrenz

Panoramica del mercato

Il mercato globale del cioccolato composto è stato valutato a 26,31 miliardi di USD nel 2022 e si prevede una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 9,8% fino al 2028. Il mercato globale del cioccolato composto ha registrato una crescita sostanziale negli ultimi anni e continua a essere un attore significativo nel settore dolciario. Il cioccolato composto, noto anche come rivestimento per dolciumi o rivestimento al cioccolato, è un'alternativa popolare al cioccolato vero grazie alla sua versatilità, al costo inferiore e alla maggiore durata di conservazione.

Uno dei principali fattori trainanti del mercato globale del cioccolato composto è la sua convenienza. Il cioccolato composto è prodotto utilizzando cacao in polvere, grassi vegetali e dolcificanti, il che lo rende un'opzione più conveniente rispetto al cioccolato vero, che si basa sul burro di cacao. Questa convenienza lo ha reso la scelta preferita per i produttori di dolciumi e i fornai, consentendo loro di produrre un'ampia gamma di prodotti a base di cioccolato senza aumentare significativamente i costi di produzione.

La versatilità del cioccolato composto è un altro fattore che contribuisce alla sua crescita. Può essere facilmente modellato in varie forme, il che lo rende ideale per la produzione di una varietà di prodotti dolciari come barrette di cioccolato, caramelle, rivestimenti per biscotti e pasticcini e persino elementi decorativi per torte. Questa adattabilità a diverse applicazioni ha ampliato la portata del mercato, poiché il cioccolato composto viene utilizzato non solo nella produzione di prodotti di cioccolato tradizionali, ma anche in una serie di prodotti da forno e dessert.

Inoltre, la maggiore durata di conservazione del cioccolato composto è un vantaggio significativo. È più stabile del cioccolato vero e meno suscettibile alle fluttuazioni di temperatura, il che lo rende adatto alla distribuzione e allo stoccaggio in varie condizioni ambientali. Questa proprietà ha reso il cioccolato composto un'opzione interessante sia per i produttori che per i consumatori, soprattutto nelle regioni con climi difficili.

Il mercato globale del cioccolato composto ha anche beneficiato delle mutevoli preferenze dei consumatori. Con una crescente domanda di dolciumi convenienti e pratici, i consumatori si stanno sempre più rivolgendo ai prodotti di cioccolato composto. Questa tendenza ha portato allo sviluppo di articoli innovativi e pronti al consumo, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

Inoltre, l'ascesa dell'e-commerce ha svolto un ruolo fondamentale nell'espansione della portata dei prodotti di cioccolato composto. I consumatori possono accedere facilmente a un'ampia varietà di articoli dolciari contenenti cioccolato composto tramite i mercati online, il che ha contribuito all'aumento delle vendite e all'espansione del mercato.

Principali fattori trainanti del mercato

Crescente domanda di praticità e versatilità

Il mercato globale del cioccolato composto sta vivendo una crescita notevole a causa di diversi fattori trainanti chiave, con la crescente domanda di praticità e versatilità come uno dei fattori più significativi. Il cioccolato composto, noto anche come rivestimento composto o dolciumi al cioccolato, è un prodotto realizzato con una combinazione di cacao, grassi vegetali e dolcificanti. È un ingrediente versatile che trova applicazione in vari settori, tra cui dolciumi, panetteria e ristorazione.

Uno dei principali fattori trainanti alla base della crescita del mercato globale del cioccolato composto è la crescente domanda di prodotti al cioccolato pratici e facili da usare. Il cioccolato composto è apprezzato per la sua facilità di lavorazione, in quanto non richiede temperaggio come il cioccolato tradizionale. Questa praticità attrae sia i fornai casalinghi che i pasticceri professionisti, consentendo loro di creare un'ampia gamma di dolci a base di cioccolato con meno sforzo e maggiore consistenza.

La versatilità del cioccolato composto è un altro fattore trainante. Può essere utilizzato per creare rivestimenti, gocce e decorazioni per torte, biscotti e pasticcini. Inoltre, funge da ingrediente essenziale nella produzione di una varietà di prodotti a base di cioccolato come tavolette di cioccolato, dolci ricoperti e praline. La flessibilità del cioccolato composto lo rende una scelta preziosa per produttori e fornai che cercano di semplificare i processi di produzione e sviluppare nuovi prodotti innovativi per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori.

Inoltre, il cioccolato composto offre vantaggi in termini di costi e stabilità di conservazione. I grassi vegetali sono spesso più convenienti del burro di cacao, rendendo il cioccolato composto un'alternativa conveniente. Inoltre, mostra una migliore resistenza alle fluttuazioni di temperatura e ha una durata di conservazione più lunga rispetto al cioccolato tradizionale. Queste qualità lo rendono una scelta preferita per i prodotti destinati alla distribuzione in vari climi e regioni, aumentandone ulteriormente la domanda.

Crescita nei settori dolciario e della panetteria

Un'altra forza trainante dietro la crescita del mercato globale del cioccolato composto è l'espansione dei settori dolciario e della panetteria. L'industria dolciaria ha assistito all'evoluzione delle preferenze dei consumatori, con una crescente inclinazione verso i prodotti a base di cioccolato. Il cioccolato composto svolge un ruolo fondamentale nel consentire ai produttori di soddisfare questa domanda in modo efficiente.

Nel settore della panetteria, il cioccolato composto è ampiamente utilizzato nella creazione di biscotti, torte, pasticcini e pane. L'industria della panetteria in continua espansione, guidata da fattori come la popolarità dei prodotti da forno artigianali, il crescente interesse dei consumatori per i prodotti speciali e biologici e la crescita delle catene di panetterie, ha creato una domanda costante di cioccolato composto. Mentre il settore della panetteria continua a prosperare, il mercato del cioccolato composto è destinato a crescere di pari passo.

Inoltre, l'ascesa dell'e-commerce e il crescente numero di panetterie, pasticcerie e negozi di dolciumi hanno ampliato i canali di distribuzione per i prodotti a base di cioccolato. Questi stabilimenti utilizzano spesso il cioccolato composto per la sua praticità, versatilità e qualità costante. L'aumento della domanda di tali prodotti, sia a livello nazionale che internazionale, ha stimolato l'adozione del cioccolato composto come ingrediente chiave per le attività di panetteria e pasticceria.

Aumento della consapevolezza dei consumatori in materia di scelte dietetiche e di salute

Il mercato globale del cioccolato composto è influenzato dal cambiamento degli atteggiamenti dei consumatori nei confronti delle scelte dietetiche e di salute. Poiché la consapevolezza della salute e dell'impatto delle scelte alimentari sul benessere continua ad aumentare, i consumatori sono alla ricerca di prodotti al cioccolato che siano in linea con le loro preferenze e restrizioni alimentari.

Uno dei principali fattori trainanti nel mercato del cioccolato composto è lo sviluppo di varianti senza zucchero e a ridotto contenuto calorico. Questi prodotti soddisfano i consumatori che cercano di ridurre l'assunzione di zucchero o di gestire il loro peso continuando a gustare prelibatezze al cioccolato. Il cioccolato composto, con la sua adattabilità, fornisce ai produttori una base adatta per creare tali prodotti, in quanto possono sostituire lo zucchero con dolcificanti alternativi senza compromettere il gusto e la consistenza.

Inoltre, il mercato sta assistendo a un'impennata della domanda di cioccolato composto realizzato con ingredienti vegetali o non caseari per soddisfare le persone intolleranti al lattosio e coloro che seguono diete vegane. Il crescente interesse per l'alimentazione a base vegetale e le considerazioni etiche relative al benessere degli animali hanno portato a un'espansione dell'offerta di prodotti in questa categoria. I produttori stanno sviluppando cioccolato composto privo di componenti di origine animale, soddisfacendo le preferenze alimentari di una base di consumatori più ampia.

Principali sfide di mercato

Tendenze in materia di salute e benessere

Negli ultimi anni, c'è stata una crescente enfasi globale sulla salute e il benessere. I consumatori sono sempre più preoccupati per il contenuto nutrizionale del cibo che consumano, compresi gli ingredienti e gli additivi utilizzati nei prodotti a base di cioccolato. Questa maggiore consapevolezza ha portato a una preferenza per alternative più naturali e sane. Il cioccolato composto, che spesso contiene grassi vegetali e una percentuale più alta di dolcificanti rispetto al cioccolato vero, potrebbe non essere in linea con la tendenza in materia di salute e benessere.

Dato che i consumatori diventano più attenti alla salute, i produttori nel mercato del cioccolato composto si trovano ad affrontare la sfida di sviluppare prodotti più sani e più trasparenti dal punto di vista nutrizionale. Ciò include la riduzione dell'uso di grassi trans, additivi artificiali e dolcificanti, mantenendo comunque il gusto e la consistenza desiderati del cioccolato. Soddisfare queste richieste dei consumatori di opzioni più sane senza compromettere la qualità e il gusto è una sfida significativa per il settore.

Etichetta pulita e trasparenza

La domanda di prodotti con etichetta pulita è in aumento e questa tendenza si estende al mercato del cioccolato composto. I consumatori vogliono sapere esattamente cosa c'è nel loro cibo e cercano prodotti con elenchi di ingredienti trasparenti e facilmente comprensibili. Il cioccolato composto spesso include una varietà di additivi e stabilizzanti, che possono essere percepiti come meno puliti e meno naturali del vero cioccolato.

Ottenere un'etichetta pulita nei prodotti di cioccolato composto mantenendo la funzionalità e il gusto desiderati può essere una sfida. I produttori devono trovare sostituti adatti per determinati additivi, il che può essere costoso e tecnicamente impegnativo. Inoltre, garantire una qualità del prodotto costante e una stabilità a scaffale senza alcuni degli additivi tradizionali può essere difficile e questo è un ostacolo che il settore deve superare.

Concorrenza intensa e saturazione del mercato

Il mercato globale del cioccolato composto è altamente competitivo, con numerosi produttori che competono per la quota di mercato. Questa intensa competizione può portare a guerre di prezzo, con conseguenti potenziali margini di profitto più bassi e difficoltà per i piccoli operatori del mercato.

Inoltre, il mercato sta diventando saturo, con un'ampia gamma di prodotti di cioccolato composti disponibili per i consumatori. Ciò rende sempre più difficile per i produttori differenziare i propri prodotti e costruire la fedeltà al marchio. Le aziende devono concentrarsi sull'innovazione, sulla diversificazione dei prodotti e su proposte di valore uniche per distinguersi in un mercato affollato. Devono anche rispondere alle preferenze dei consumatori in evoluzione, il che può essere un processo complesso e dispendioso in termini di tempo.

Inoltre, la presenza di affermati produttori di cioccolato autentico, che spesso sottolineano la qualità superiore e il gusto dei propri prodotti, pone una sfida significativa per i produttori di cioccolato composto. Convincere i consumatori a scegliere il cioccolato composto rispetto al cioccolato vero può essere una battaglia in salita, soprattutto nelle regioni con una forte tradizione di produzione di cioccolato di alta qualità.

Principali tendenze di mercato

Focus su salute e benessere

I consumatori stanno diventando sempre più attenti alla salute, il che porta a un cambiamento nei loro comportamenti e nelle loro preferenze di acquisto. Questa tendenza sta influenzando in modo significativo il mercato globale del cioccolato composto. I produttori stanno ora sviluppando alternative più sane ai tradizionali prodotti di cioccolato composto. Ciò include l'uso di sostituti dello zucchero, formulazioni a ridotto contenuto calorico ed eliminazione di additivi artificiali. Inoltre, c'è una crescente enfasi sull'inclusione di ingredienti funzionali, come probiotici, vitamine e minerali, nei prodotti di cioccolato composto.

Un altro aspetto di questa tendenza è la crescente domanda di opzioni di cioccolato composto vegano e senza allergeni. Le persone con restrizioni dietetiche e allergie alimentari cercano prodotti al cioccolato che soddisfino le loro esigenze specifiche e questo ha spinto i produttori a sviluppare un'ampia gamma di opzioni alternative.

Inoltre, etichette pulite e imballaggi trasparenti hanno acquisito importanza. I consumatori stanno esaminando sempre più attentamente le etichette dei prodotti, alla ricerca di ingredienti puliti e semplici. I produttori stanno rispondendo assicurando che i loro prodotti di cioccolato composti siano privi di coloranti, aromi e conservanti artificiali e sono trasparenti sui processi di approvvigionamento e produzione.

Approvvigionamento e produzione sostenibili

La sostenibilità è diventata una preoccupazione fondamentale sia per i consumatori che per i produttori nel mercato globale del cioccolato composto. C'è una crescente consapevolezza dell'impatto ambientale ed etico della produzione di cioccolato, tra cui deforestazione, lavoro minorile e pratiche di approvvigionamento non etiche. Di conseguenza, molte aziende si stanno ora concentrando sull'approvvigionamento sostenibile e sulla produzione etica di cacao e cioccolato composto.

Diversi attori del settore stanno adottando pratiche di approvvigionamento responsabile e stanno utilizzando certificazioni come Fair Trade e Rainforest Alliance per dimostrare il loro impegno per una produzione etica e sostenibile. Questo approccio non solo è in linea con i valori dei consumatori, ma consente anche alle aziende di attingere al crescente mercato di prodotti di cioccolato sostenibili ed eticamente prodotti.

Inoltre, c'è una forte spinta verso imballaggi ecocompatibili. I consumatori richiedono imballaggi riciclabili, biodegradabili o realizzati con materiali sostenibili. I produttori stanno esplorando soluzioni di imballaggio innovative che riducano la loro impronta di carbonio e riducano al minimo gli sprechi.

Gusti innovativi e varianti di prodotto

Il mercato globale del cioccolato composto sta vivendo un'ondata di creatività e innovazione quando si tratta di sapori e varianti di prodotto. I consumatori sono sempre più alla ricerca di profili di sapore unici ed esotici, spingendo i produttori a sperimentare un'ampia gamma di ingredienti.

Una tendenza degna di nota è la fusione del cioccolato composto con sapori globali e regionali. Ad esempio, il cioccolato con spezie come cardamomo, zafferano o peperoncino sta diventando più comune. Inoltre, la combinazione di cioccolato con ingredienti come matcha, lavanda, rosa e vari frutti ha guadagnato popolarità. Queste innovative combinazioni di sapori stanno attraendo i consumatori in cerca di nuove ed entusiasmanti esperienze di gusto.

Anche le varianti di prodotto sono in aumento. Cioccolatini in formato mini, pezzi da morso e snack ricoperti di cioccolato stanno guadagnando terreno. Le barrette di cioccolato con inclusioni come noci, semi e frutta secca offrono una croccantezza soddisfacente e un contrasto di consistenza. Inoltre, i prodotti di cioccolato composti con consistenze uniche, come ripieni cremosi, strati croccanti e centri liquidi, stanno catturando l'interesse dei consumatori.

Informazioni segmentali

Informazioni di tipo

Il cioccolato fondente detiene una quota significativa nel mercato globale del cioccolato composto e la sua popolarità continua a crescere per vari motivi. Il cioccolato composto, noto anche come rivestimento per dolciumi al cioccolato o composto aromatizzato al cioccolato, è ottenuto da una combinazione di cacao, grassi vegetali, dolcificanti e altri ingredienti. Il cioccolato fondente, caratterizzato dall'elevato contenuto di cacao e da additivi caseari minimi, si è ritagliato una nicchia di mercato sostanziale.

Uno dei fattori principali che determinano la preminenza del cioccolato fondente nel mercato globale del cioccolato composto sono i suoi presunti benefici per la salute. Il cioccolato fondente è noto per il suo ricco contenuto di cacao, che è una fonte di antiossidanti come i flavonoidi. Si ritiene che questi composti abbiano potenziali benefici per la salute, tra cui una migliore salute del cuore e una migliore funzione cognitiva. La presenza di antiossidanti nel cioccolato fondente ha portato molti consumatori attenti alla salute a sceglierlo rispetto al cioccolato al latte o bianco, contribuendo alla sua significativa quota di mercato.

La tendenza crescente del consumo di cioccolato premium e gourmet è un altro fattore chiave che contribuisce al predominio del cioccolato fondente. I consumatori cercano sempre più cioccolatini artigianali di alta qualità che offrano un profilo aromatico unico e sofisticato. Il cioccolato fondente si allinea perfettamente a questa tendenza poiché è spesso associato a un gusto più raffinato e intenso. I cioccolatieri artigianali e i marchi di cioccolato di alta qualità usano spesso il cioccolato fondente come base preferita per creare dolci innovativi e distintivi.

Inoltre, la domanda di cioccolato fondente è influenzata dalle mutevoli preferenze dei consumatori e dalle scelte alimentari. Man mano che le persone diventano più attente alla salute e consapevoli dei potenziali effetti negativi di un consumo eccessivo di zucchero, si rivolgono a cioccolati più fondenti con un contenuto di zucchero ridotto. Il sapore agrodolce e meno dolce del cioccolato fondente attrae coloro che cercano un'opzione di cioccolato che sia percepita come più sana e con meno zucchero, in linea con vari piani dietetici, tra cui diete a basso contenuto di carboidrati e chetogeniche.

Inoltre, la versatilità del cioccolato fondente nelle applicazioni culinarie contribuisce alla sua importanza nel mercato globale del cioccolato composto. Viene utilizzato in un'ampia gamma di prodotti, dagli ingredienti per dolci ai ripieni di dolciumi, rivestimenti e coperture per dessert raffinati. L'intenso sapore di cacao e la consistenza morbida del cioccolato fondente lo rendono la scelta ideale sia per chef professionisti che per fornai casalinghi.

Applicazione

I canali online si sono assicurati una quota sostanziale nel mercato globale del cioccolato composto, dimostrando un cambiamento radicale nel modo in cui i consumatori acquistano questi deliziosi prodotti al cioccolato. Questo cambiamento può essere attribuito a una moltitudine di fattori che sottolineano la crescente importanza delle piattaforme di vendita al dettaglio online nel settore del cioccolato composto.

Uno dei principali fattori trainanti alla base della crescente quota di vendite online nel mercato globale del cioccolato composto è la praticità e l'accessibilità offerte dall'e-commerce. La facilità di navigazione e acquisto di prodotti di cioccolato composto dalla comodità della propria casa o dispositivo mobile ha attirato notevolmente i consumatori. Questa praticità è particolarmente importante in un mondo frenetico in cui i consumatori cercano esperienze di acquisto rapide e senza problemi.

Inoltre, l'ampia varietà e l'assortimento di prodotti di cioccolato composto disponibili online sono un'attrazione importante. I consumatori possono esplorare una serie di gusti, marchi e articoli speciali che potrebbero non essere facilmente reperibili nei rivenditori fisici. Questa vasta selezione di prodotti soddisfa gusti e preferenze diversi, offrendo una proposta allettante per coloro che cercano novità e unicità nei loro acquisti di cioccolato.

La possibilità di leggere recensioni di prodotti e accedere a informazioni dettagliate sugli ingredienti, le origini e le considerazioni etiche dei marchi di cioccolato aggiunge un ulteriore livello di attrazione ai canali online. I consumatori sono sempre più attenti ai prodotti che consumano e le piattaforme online forniscono una ricchezza di informazioni che consente loro di fare scelte consapevoli.

Inoltre, prezzi competitivi e promozioni frequenti sui mercati online rendono spesso i prodotti di cioccolato composti più accessibili per i consumatori. Gli acquirenti attenti ai prezzi possono trovare offerte e sconti che potrebbero non essere facilmente reperibili nei tradizionali rivenditori fisici.

L'influenza dei social media e del marketing online non può essere sottovalutata. I marchi di cioccolato composti stanno sfruttando strategie di marketing digitale per raggiungere un pubblico più ampio. Contenuti coinvolgenti, pubblicità visivamente accattivanti e sponsorizzazioni di influencer stanno plasmando le preferenze dei consumatori e aumentando la consapevolezza di vari marchi e prodotti di cioccolato.

Approfondimenti regionali

Il Nord America si è effettivamente assicurato una quota significativa nel mercato globale del cioccolato composto e questa posizione dominante può essere attribuita a diversi fattori chiave che contribuiscono alla forte presenza della regione nel settore. Il cioccolato composto, spesso definito rivestimento composto o rivestimento dolciario, è diventato un ingrediente base nel settore alimentare e dolciario nordamericano, soddisfacendo i diversi gusti e le preferenze dei consumatori.

Domanda e preferenze dei consumatoriil Nord America ospita una vasta e diversificata base di consumatori con un debole per i dolci. I prodotti a base di cioccolato sono sempre stati popolari tra i consumatori nordamericani e la versatilità del cioccolato composto nel creare un'ampia gamma di dolciumi e leccornie, dalle caramelle ai prodotti da forno, ha solo alimentato la sua domanda. La dolcezza, la consistenza e la facilità di lavorazione del cioccolato composto lo rendono la scelta preferita sia dai consumatori che dai pasticceri.

Innovazione e diversità di prodottol'industria dolciaria della regione è caratterizzata da innovazione continua e dall'introduzione di nuovi prodotti a base di cioccolato. I produttori nordamericani sono stati rapidi nel riconoscere e capitalizzare le tendenze in evoluzione dei consumatori. Ciò ha portato a un flusso costante di nuovi ed entusiasmanti prodotti di cioccolato composto, come rivestimenti aromatizzati, composti colorati e applicazioni specializzate per vari prodotti alimentari.

Forte presenza di importanti produttoriil Nord America ospita diversi importanti produttori di cioccolato composto, tra cui aziende nazionali e internazionali. Questi produttori hanno investito molto in ricerca, sviluppo e marketing, consentendo loro di fornire prodotti di alta qualità e coerenti che soddisfano i gusti dei consumatori nordamericani.

Cultura dolciariala cultura dolciaria in Nord America, che include festività, occasioni speciali e indulgenze quotidiane, crea una domanda costante e crescente di prodotti a base di cioccolato. Il cioccolato composto è un ingrediente fondamentale per la produzione di cioccolatini e dolciumi apprezzati durante tutto l'anno, in particolare durante le festività come San Valentino, Halloween e Pasqua.

Industria della panificazione e degli snackil Nord America vanta una solida industria della panificazione e degli snack, in cui il cioccolato composto è un ingrediente fondamentale per creare una varietà di prelibatezze. Gocce di cioccolato per biscotti, rivestimenti per barrette di cereali e gocce per popcorn e pretzel sono solo alcuni esempi delle versatili applicazioni del cioccolato composto nel fiorente settore della panificazione e degli snack della regione.

Sviluppi recenti

• A gennaio 2022, Mondelez International ha introdotto i dessert surgelati Oreo, ampliando la propria linea di prodotti. La gamma comprende Oreobar, coni, sandwich e vaschette. Queste barrette e coni sono ricoperti da una copertura di wafer Oreo sbriciolata, completata da pezzi di Oreo. I panini sono caratterizzati da due sostanziosi wafer Oreo, mentre tutti i prodotti condividono una base al gusto di crema infusa con pezzi di biscotti Oreo.
• A dicembre 2021, una collaborazione tra Lacta e Froneri ha portato al lancio di un delizioso gelato con ripieno cremoso e gocce di cioccolato. Questa nuova linea di prodotti è disponibile in tre invitanti gustiDiamante Negro, bonbon al cioccolato al latte e Laka Oreo.
• A novembre 2021, Barry Callebaut ha ampliato la sua offerta a base vegetale introducendo un portafoglio completo di composti di cioccolato senza latticini. Queste opzioni innovative sono interamente derivate dalle piante, in linea con la crescente domanda di alternative vegetali. La linea appena lanciata include composti EZ melt senza latticini, Compound Chip/Chunk, Compound Soft Chunk, Compound Soft Shaped Chunks e Bulk Liquid, adatti a varie applicazioni.

Principali attori del mercato

• Cargill Incorporated
• Clasen Quality Chocolate Inc.
• Meiji Holdings Co. Ltd
• Barry Callebaut
• Aalst Wilmar Pte Ltd
• Sephra
• Fuji Oil Holdings Inc
• Puratos Group
• Mondelez International
• Ferrero International SA

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale del cioccolato composto è stato segmentato nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato del cioccolato composto, per tipo

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• Mercato del cioccolato composto, Per forma

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• Mercato del cioccolato composto, Per applicazione

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• Mercato del cioccolato composto, per regione

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