Mercato dello yogurt secco: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentato per tipo (biologico, convenzionale), per tipo di prodotto (yogurt secco scremato, yogurt secco parzialmente scremato, yogurt secco intero), per uso finale (domestico, HoReCa, cibo e bevande, altri), per canale di distribuzione (ipermercati/supermercati, minimarket, negozi specializzati

Panoramica del mercato

Mercato globale dello yogurt secco è stato valutato a 688,2 milioni di USD nel 2022 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 6,3% fino al 2028. Lo yogurt secco è una forma di yogurt in polvere che viene prodotta rimuovendo l'umidità dallo yogurt normale. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di prodotti alimentari e bevande, come prodotti da forno, frullati e salse. Lo yogurt secco è anche una buona fonte di proteine, calcio e altri nutrienti.

Il mercato globale dello yogurt secco ha assistito a una crescita notevole negli ultimi anni, guidata dalle mutevoli preferenze dei consumatori, dalla crescente consapevolezza della salute e dalla praticità offerta dai prodotti a base di yogurt secco. Questa sintesi fornisce una panoramica completa del mercato dello yogurt secco, comprese le sue dimensioni di mercato, i fattori di crescita, gli attori chiave e le tendenze future. Man mano che i consumatori diventano più attenti alla salute, cercano opzioni di snack più salutari. Lo yogurt secco, con il suo basso contenuto di grassi, i benefici probiotici e l'alto contenuto proteico, si adatta perfettamente a questa tendenza. I prodotti di yogurt secco, come lo yogurt in polvere e gli snack ricoperti di yogurt, offrono praticità ai consumatori che desiderano il gusto e i benefici dello yogurt senza la necessità di refrigerazione. Ciò li rende adatti al consumo in movimento. I produttori sono costantemente innovativi per offrire un'ampia gamma di gusti e varianti per soddisfare i gusti diversi dei consumatori. Ciò ha ampliato l'attrattiva del mercato e la base di clienti.

Con l'aumento della domanda di alimenti di origine vegetale, i produttori stanno sviluppando prodotti di yogurt secco realizzati con fonti non casearie come mandorle, soia e cocco. Ciò soddisfa i vegani e le persone con intolleranza al lattosio. I produttori stanno incorporando ingredienti funzionali come probiotici, prebiotici e vitamine nei prodotti di yogurt secco per migliorarne i benefici per la salute. Questi prodotti mirano a problemi e condizioni di salute specifici. Le preoccupazioni ambientali stanno spingendo le aziende ad adottare pratiche sostenibili nel loro imballaggio e nell'approvvigionamento degli ingredienti. Imballaggi ecosostenibili e approvvigionamento etico stanno diventando importanti argomenti di vendita.

Fattori chiave del mercato

Tendenze per la salute e il benessere

Le tendenze per la salute e il benessere sono emerse come un fattore trainante dominante nel mercato dello yogurt secco. I consumatori stanno dando sempre più priorità a opzioni alimentari più sane e lo yogurt secco si è posizionato come uno spuntino nutriente che si allinea a queste preferenze in evoluzione.

Uno dei fattori chiave che contribuiscono alla crescita del mercato dello yogurt secco in questo contesto è il suo profilo nutrizionale. Lo yogurt secco è ricco di proteine, probiotici e altri nutrienti essenziali. Offre un'alternativa più sana agli snack tradizionali che sono spesso ricchi di zucchero, sale e grassi malsani. L'elevato contenuto proteico nello yogurt secco lo rende particolarmente attraente per i consumatori che si concentrano sul recupero muscolare, sulla gestione del peso e sul benessere generale.

I probiotici, che sono batteri vivi benefici presenti nello yogurt, sono un altro fattore trainante significativo all'interno della tendenza per la salute e il benessere. Queste colture vive supportano la salute digestiva e rafforzano il sistema immunitario. I consumatori cercano sempre più prodotti che promuovano la salute intestinale e lo yogurt secco, sia in polvere che come snack ricoperto di yogurt, è un modo comodo per incorporare i probiotici nella loro dieta.

Inoltre, lo yogurt secco è spesso più povero di grassi rispetto a molti altri snack, il che trova riscontro nelle persone attente al loro apporto di grassi. Poiché i tassi di obesità continuano ad aumentare a livello globale, si prevede che la domanda di alternative di snack più sane come lo yogurt secco persisterà.

La percezione dello yogurt secco come scelta attenta alla salute è ulteriormente rafforzata dalla sua versatilità. Può essere incorporato in una varietà di piatti e ricette, rendendolo un alimento base per gli appassionati di fitness e i consumatori attenti alla salute che cercano di diversificare la loro dieta mantenendo i loro obiettivi nutrizionali.

In conclusione, la tendenza alla salute e al benessere è un potente motore dietro la crescita del mercato dello yogurt secco. I benefici nutrizionali, tra cui l'elevato contenuto proteico e i probiotici, rendono lo yogurt secco un'opzione attraente per i consumatori che cercano scelte di snack più sane. Poiché la consapevolezza della salute continua ad aumentare, è probabile che il mercato registri una crescita sostenuta in questo segmento.

Comodità e consumo in movimento

La praticità è una forza trainante dietro il successo del mercato dello yogurt secco. Nello stile di vita frenetico di oggi, i consumatori cercano opzioni di snack comode che si adattino perfettamente alle loro routine quotidiane e i prodotti a base di yogurt secco hanno dimostrato di essere una soluzione perfetta.

Il principale fattore di praticità associato allo yogurt secco è la sua portabilità. A differenza dello yogurt tradizionale, che richiede refrigerazione, i prodotti a base di yogurt secco, come lo yogurt in polvere e gli snack ricoperti di yogurt, non devono essere conservati al freddo. Ciò significa che i consumatori possono trasportarli facilmente nelle loro borse, zaini o persino tasche, rendendoli adatti al consumo in movimento. Che si tratti di una rapida carica di energia durante una giornata lavorativa impegnativa o di uno spuntino per un'escursione o un viaggio su strada, la praticità dello yogurt secco attrae un'ampia gamma di consumatori.

Inoltre, la lunga durata di conservazione dei prodotti a base di yogurt secco contribuisce al loro fattore di praticità. Questi prodotti possono essere conservati per lunghi periodi senza il rischio di deterioramento, riducendo lo spreco di cibo e offrendo ai consumatori flessibilità nel loro consumo.

Il fattore praticità è particolarmente importante negli ambienti urbani dove le persone hanno spesso un accesso limitato alla refrigerazione durante il giorno. Studenti universitari, impiegati e viaggiatori, in particolare, hanno adottato i prodotti di yogurt secco come opzione pratica per uno spuntino.

Un altro aspetto della praticità è la facilità di preparazione. Lo yogurt in polvere può essere rapidamente ricostituito aggiungendo acqua, rendendolo una scelta senza problemi per coloro che desiderano gustare uno yogurt cremoso senza la necessità di un frigorifero. Questa semplicità di preparazione si estende anche alle applicazioni culinarie, poiché lo yogurt secco può essere utilizzato come ingrediente versatile in varie ricette, dai frullati alla cottura al forno. Si prevede che la tendenza on-the-go persisterà poiché gli stili di vita frenetici continuano a essere la norma. Ciò è di buon auspicio per il mercato dello yogurt secco, poiché è probabile che i suoi prodotti orientati alla praticità rimangano molto richiesti.

In sintesi, la praticità è un fattore trainante importante del mercato dello yogurt secco. La portabilità, la lunga durata di conservazione e la facilità di preparazione rendono i prodotti a base di yogurt secco un'opzione interessante per i consumatori che cercano scelte di snack comode e da asporto. Poiché gli stili di vita moderni danno priorità alla praticità, il mercato è ben posizionato per soddisfare queste esigenze.

Innovazione del gusto

L'innovazione del gusto e la capacità di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori hanno svolto un ruolo cruciale nel guidare la crescita del mercato dello yogurt secco. I produttori hanno riconosciuto l'importanza di offrire un'ampia gamma di gusti e varianti per catturare l'attenzione dei consumatori e soddisfare i loro gusti in continua evoluzione. Uno dei punti di forza dei prodotti a base di yogurt secco è la loro adattabilità a vari profili di sapore. I produttori hanno abbracciato questa flessibilità introducendo un'ampia gamma di gusti, dalle opzioni classiche come vaniglia e fragola a scelte più esotiche come il tè verde matcha e la fusione mango-ananas. Questa diversità di sapori assicura che ci sia qualcosa per tutti sul mercato, attraente sia per i consumatori tradizionali che per quelli avventurosi.

L'innovazione del sapore si estende oltre il prodotto base dello yogurt in sé. Gli snack ricoperti di yogurt, ad esempio, sono disponibili in un assortimento di gusti, tra cui opzioni salate come formaggio cheddar e jalapeño piccante. Questa espansione in diverse categorie di gusti amplia l'attrattiva dello yogurt secco a un pubblico più vasto. Anche le preferenze dei consumatori per sapori più sani e naturali hanno influenzato lo sviluppo del prodotto. Molti produttori si stanno allontanando dagli additivi e dagli aromi artificiali, optando per estratti e ingredienti di frutta naturali. Ciò è in linea con il movimento delle etichette pulite, in cui i consumatori cercano prodotti con meno additivi sintetici e sostanze chimiche.

La personalizzazione è un altro aspetto dell'innovazione del sapore che ha guadagnato terreno. Alcune aziende offrono prodotti di yogurt secco personalizzabili, consentendo ai consumatori di creare le loro miscele uniche selezionando i loro gusti e condimenti preferiti. Questo livello di personalizzazione risuona con i consumatori che apprezzano l'individualità e le esperienze su misura. Inoltre, la fusione di sapori di culture diverse è diventata una tendenza nel mercato dello yogurt secco. Prodotti che uniscono i sapori tradizionali dello yogurt con gusti globali, come lo yogurt greco con miele e gli snack ricoperti di yogurt ispirati al baklava, stanno guadagnando popolarità.

In conclusione, l'innovazione dei sapori e la capacità di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori sono le forze trainanti del mercato dello yogurt secco. L'ampia gamma di sapori e varianti, combinata con le opzioni di personalizzazione e l'uso di ingredienti naturali, rendono i prodotti a base di yogurt secco attraenti per un ampio spettro di consumatori. Man mano che le preferenze di gusto continuano a evolversi, l'innovazione dei sapori rimarrà un fattore critico per la crescita del mercato.

Principali sfide del mercato

Concorrenza intensa

Una delle principali sfide che il mercato dello yogurt secco deve affrontare è la concorrenza intensa. Mentre il mercato continua a crescere, nuovi entranti e giocatori esistenti si contendono la quota di mercato, creando un panorama affollato e competitivo.

I marchi affermati esistenti, come Nestlé, General Mills, Chobani, Danone e Kellogg's, dominano il mercato con la loro ampia offerta di prodotti e un forte riconoscimento del marchio. Questi marchi hanno reti di distribuzione e strategie di marketing consolidate che rendono difficile per i nuovi arrivati entrare nel mercato.

Inoltre, anche marchi più piccoli e di nicchia stanno entrando nel mercato, specializzandosi in sapori unici, ingredienti di prima qualità o soddisfacendo preferenze alimentari specifiche come vegano o senza glutine. Mentre questi marchi portano innovazione, affrontano la sfida di distinguersi in un ambiente altamente competitivo.

Per rimanere competitivi, i produttori devono innovare continuamente, offrire prodotti distinti e investire in strategie di marketing efficaci. Questa competizione stimola l'innovazione e avvantaggia i consumatori offrendo una gamma più ampia di scelte.

Controllo normativo

Il mercato dello yogurt secco è sottoposto a un controllo sempre più rigoroso da parte delle autorità di regolamentazione, in particolare per quanto riguarda le dichiarazioni sulla salute e l'etichettatura. Poiché i consumatori si rivolgono sempre più ai prodotti a base di yogurt secco per i loro presunti benefici per la salute, i produttori sono desiderosi di fare dichiarazioni relative alla salute per attrarre i consumatori. Tuttavia, garantire la conformità alle normative e al contempo fare dichiarazioni accurate è una sfida complessa.

Le dichiarazioni sulla salute sui prodotti alimentari sono soggette a rigide normative e devono essere supportate da prove scientifiche. Le dichiarazioni relative ai benefici per la salute dei probiotici, alla salute digestiva o al contenuto nutrizionale devono soddisfare criteri specifici stabiliti dagli enti di regolamentazione, come la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti o l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA).

La mancata conformità a queste normative può comportare multe, richiami o danni alla reputazione di un marchio. Raggiungere un equilibrio tra la promozione dei benefici per la salute dei prodotti di yogurt in polvere e l'aderenza ai requisiti normativi è una sfida persistente che i produttori devono affrontare.

Approvvigionamento degli ingredienti e garanzia della qualità

Garantire una fornitura costante di ingredienti di alta qualità è una sfida affrontata dal mercato dello yogurt in polvere. Ingredienti come solidi del latte, colture di yogurt e aromi devono soddisfare rigorosi standard di qualità per mantenere la coerenza e la sicurezza del prodotto.

Le catene di fornitura globali sono soggette a interruzioni, tra cui calamità naturali, carenze di fornitura e problemi geopolitici. Queste interruzioni possono influire sulla disponibilità e sui prezzi degli ingredienti, portando potenzialmente a ritardi nella produzione e costi maggiori per i produttori.

Inoltre, la qualità degli ingredienti può variare, influenzando il gusto e la qualità complessiva del prodotto finale. I produttori devono stabilire rigorosi processi di controllo qualità e collaborare a stretto contatto con i fornitori per mantenere costantemente gli attributi desiderati del prodotto.

Inoltre, l'approvvigionamento degli ingredienti in linea con pratiche etiche e sostenibili sta diventando sempre più importante per i consumatori. I produttori devono affrontare preoccupazioni su questioni come il benessere degli animali, le pratiche di lavoro eque e l'agricoltura sostenibile, che possono porre ulteriori sfide nell'approvvigionamento degli ingredienti.

Principali tendenze di mercato

Crescente domanda di yogurt secco a base vegetale

I prodotti a base vegetale stanno guadagnando slancio nel settore alimentare e il mercato dello yogurt secco non fa eccezione. La tendenza verso lo yogurt secco a base vegetale è guidata dai consumatori che stanno adottando diete vegane e senza latticini per motivi di salute, ambientali ed etici. Le opzioni di yogurt secco a base vegetale sono in genere realizzate con ingredienti alternativi come mandorle, soia, cocco o avena. Questi prodotti mirano a replicare il gusto e la consistenza dello yogurt tradizionale al latte, soddisfacendo al contempo i consumatori con intolleranza al lattosio, allergie ai latticini o coloro che semplicemente preferiscono alternative vegetali.

L'emergere dello yogurt secco a base vegetale offre opportunità sia ai produttori affermati che ai nuovi entranti per attingere a questo segmento di mercato in crescita. Per rimanere competitive, le aziende devono concentrarsi sullo sviluppo di sapori, consistenze e profili nutrizionali che possano competere con lo yogurt secco tradizionale a base di latte, garantendo al contempo la sostenibilità nell'approvvigionamento degli ingredienti e pratiche di produzione etiche.

Ingredienti funzionali

I consumatori sono sempre più alla ricerca di alimenti funzionali che offrano ulteriori benefici per la salute oltre alla nutrizione di base. In risposta, i produttori nel mercato dello yogurt secco stanno incorporando ingredienti funzionali per migliorare il profilo sanitario dei loro prodotti. Probiotici e prebiotici, che supportano la salute intestinale e la digestione, sono tra gli ingredienti funzionali più importanti presenti nello yogurt secco. Questi ingredienti sono in linea con la crescente consapevolezza della connessione intestino-cervello e dell'importanza di un microbioma sano.

Oltre alla salute digestiva, i produttori stanno infondendo prodotti di yogurt secco con vitamine, minerali e antiossidanti per affrontare specifici problemi di salute. Ad esempio, i prodotti arricchiti con collagene promuovono la salute della pelle, mentre quelli contenenti vitamine del gruppo B possono migliorare i livelli di energia e il metabolismo. Questi ingredienti funzionali non solo offrono benefici per la salute, ma servono anche come strumenti di marketing per attrarre consumatori attenti alla salute. Mentre questa tendenza continua a prendere piede, i produttori devono investire in ricerca e sviluppo per identificare e incorporare gli ingredienti funzionali più rilevanti nei loro prodotti di yogurt secco.

Vendita al dettaglio online

L'ascesa dell'e-commerce ha trasformato il modo in cui i consumatori acquistano prodotti alimentari, tra cui lo yogurt secco. La vendita al dettaglio online ha aperto nuovi canali di distribuzione per i produttori e ha ampliato la loro portata ai consumatori in tutto il mondo.

Le piattaforme online consentono ai consumatori di esplorare una più ampia varietà di prodotti di yogurt secco, tra cui gusti unici, marchi di nicchia e prodotti che potrebbero non essere facilmente reperibili presso i rivenditori locali. Questa tendenza facilita anche le vendite dirette al consumatore, consentendo ai produttori di costruire la fedeltà al marchio e raccogliere preziosi dati sui clienti.

Per prosperare nel panorama della vendita al dettaglio online, i produttori devono investire in solide strategie di e-commerce, tra cui siti Web intuitivi, marketing digitale ed efficienti sistemi di logistica e consegna. Inoltre, dovrebbero sfruttare le recensioni e i feedback dei consumatori online per migliorare i loro prodotti e soddisfare le preferenze in continua evoluzione degli acquirenti online.

Approfondimenti sui segmenti

Approfondimenti sulle applicazioni

In base all'applicazione, il segmento leader nel mercato dello yogurt secco è il segmento alimentare e delle bevande nel 2022. Si prevede che questo segmento rappresenterà una quota significativa del mercato durante il periodo di previsione. L'elevata domanda di yogurt secco nel settore alimentare è dovuta alla sua versatilità e al suo valore nutrizionale. Lo yogurt secco può essere utilizzato in un'ampia gamma di prodotti alimentari, come prodotti da forno, frullati e salse. È anche una buona fonte di proteine, calcio e altri nutrienti. Lo yogurt secco può essere utilizzato in una varietà di prodotti da forno, come pane, torte e biscotti. Aggiunge umidità, tenerezza e valore nutritivo ai prodotti da forno. Lo yogurt secco può essere aggiunto ai frullati per aumentarne il contenuto proteico e la cremosità. Lo yogurt secco può essere utilizzato per preparare una varietà di salse e condimenti, come la salsa ranch, l'hummus e lo tzatziki. Aggiunge sapore, cremosità e valore nutrizionale a salse e condimenti. Nel complesso, si prevede che il mercato dello yogurt secco nell'industria alimentare registrerà una crescita significativa nei prossimi anni, trainato dalla crescente domanda di prodotti alimentari nutrienti e convenienti.

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Approfondimenti regionali

L'Europa ha dominato il mercato globale dello yogurt secco in termini di quota di fatturato nel 2022. Si prevede che il mercato regionale registrerà una crescita grazie alla crescente domanda di latticini con ridotto contenuto di zuccheri e grassi. Inoltre, si prevede che la crescente consapevolezza della salute tra i consumatori alimenterà la domanda di prodotti nel periodo di previsione. Si prevede che l'Asia Pacifica sarà uno dei mercati regionali in più rapida crescita dal 2022 al 2030 a causa di una popolazione in crescita, di preferenze alimentari in evoluzione e di livelli di reddito disponibile in aumento in paesi come Cina e India.

Sviluppi recenti

• Nel 2022 - IFF ha annunciato il lancio globale di quattro nuove colture nella sua serie YO-MIX®PRIME destinate ai produttori di yogurt. Le nuove colture si uniscono a YO-MIX®PRIME 800 e 900 nell'aiutare i produttori di latticini a risolvere una serie di importanti sfide di produzione, consentendo loro di offrire ai consumatori una vasta gamma di prodotti di alta qualità.
• Nel 2023 - Bharat Skyr & Doodh Products, un marchio noto tra i produttori di prodotti lattiero-caseari premium - Skyrrup, annuncia il lancio di GreekYogurt senza lattosio. Con un contenuto proteico di 7,5 grammi e prodotto con latte vaccino A2, lo yogurt greco di Skyrrup non solo fornisce nutrimento essenziale, ma delizia anche i sensi.

Principali attori del mercato

• Glanbia Nutritionals
• Armor Proteins
• Epi Ingredients
• Almil AG
• Kerry Inc.
• Ace International LLP
• Bluegrass Dairy & Food, Inc.
• PreGel America, Inc.
• CP Ingredients Ltd.
• Prolactal GmbH     

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale dello yogurt secco è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato dello yogurt secco, Per tipo

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• Mercato dello yogurt secco, Per tipo di prodotto

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• Secco Mercato dello yogurt, Per uso finale

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• Mercato dello yogurt secco, Per canale di distribuzione

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• Mercato dello yogurt secco, per regione

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Panorama competitivo

Profili aziendali

trovati in Personalizzazioni

Informazioni aziendali

• Analisi dettagliata e profilazione di ulteriori attori del mercato (fino a cinque).

Il mercato globale dello yogurt secco è un rapporto in uscita a breve. Se desideri una consegna anticipata di questo rapporto o desideri per confermare la data di rilascio, contattateci a