Mercato delle verdure surgelate – Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentate per tipo (fagioli, mais, piselli, funghi, cavolfiori, asparagi, broccoli, altri), per applicazione (settore della ristorazione, clienti al dettaglio), per canale di distribuzione (supermercati/ipermercati, negozi di alimentari, minimarket, altri), per regione, per concorrenza 201

Panoramica del mercato

Il mercato globale delle verdure surgelate è stato valutato a USD 18,34 miliardi nel 2022 e si prevede una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 4,2% fino al 2028. Il mercato delle verdure surgelate è un segmento del più ampio settore degli alimenti surgelati. Comprende la produzione, la distribuzione e la vendita di verdure lavorate e congelate per prolungarne la durata di conservazione e preservarne il valore nutrizionale. Le verdure surgelate sono comode per i consumatori in quanto si trovano facilmente tutto l'anno, richiedono una preparazione minima e spesso conservano più nutrienti rispetto alle verdure conservate per lunghi periodi.

La conservazione delle verdure surgelate è un metodo di conservazione comune. Il congelamento aiuta a mantenere un alto valore nutrizionale nelle verdure, compresi i caroteni. Inoltre, varie aziende alimentari stanno congelando gli alimenti per conservarli più a lungo per soddisfare l'elevata domanda della popolazione in continua crescita, prevenire lo spreco alimentare e mantenere la concorrenza tra le altre aziende alimentari.

I cibi pronti hanno assunto un ruolo centrale in relazione a vari tipi di frutta e verdura a causa della velocità con cui si sta verificando l'urbanizzazione, in particolare nei paesi in via di sviluppo, nonché della crescita del reddito disponibile e dell'influenza. La domanda di verdure surgelate sta cambiando a causa degli sviluppi tecnologici, del packaging accattivante, della semplicità di conservazione e della disponibilità generale. Il mercato ha registrato un notevole aumento delle vendite a causa della presenza di soluzioni di catena del freddo ben bilanciate e punti vendita al dettaglio collegati. Le aziende agricole locali di medie e piccole dimensioni forniscono la maggior parte dei portafogli di prodotti in questo mercato. Inoltre, questo segmento di mercato sta diventando sempre più apprezzato dai consumatori della generazione Y come sostituto preferibile di cibi freschi, in scatola e cotti, nonché come opzioni di snack salutari.

Le generazioni più giovani nei paesi in via di sviluppo come India e Cina sono sempre più alla ricerca di prodotti alimentari che possano essere conservati, consumati subito e che abbiano anche una durata di conservazione più lunga. Questo perché sono attivamente coinvolti in numerosi impegni professionali. I Millennial che lavorano preferiscono acquistare verdure surgelate di conseguenza, risparmiando tempo regolarmente speso per tagliare e acquistare verdure. Il picco della domanda di verdure surgelate, d'altro canto, sembra essere più favorevole per i beni facili da preparare e consumare. Secondo uno studio analizzato da Rabobank, il numero di patate dolci surgelate importate nell'Unione Europea, principalmente dagli Stati Uniti, è triplicato negli ultimi quattro anni, indicando un livello di preferenza dei clienti nel consumo del prodotto.

Fattori chiave del mercato

Cambiamenti negli stili di vita e nelle abitudini alimentari dei consumatori

Negli ultimi anni, i cambiamenti negli stili di vita e nelle abitudini alimentari dei consumatori sono stati fattori determinanti per il mercato delle verdure surgelate. Poiché la vita delle persone è diventata più frenetica, c'è una crescente domanda di opzioni alimentari convenienti. Le verdure surgelate soddisfano perfettamente questa esigenza, offrendo un modo rapido e semplice per incorporare le verdure nei pasti. Con l'urbanizzazione e l'aumento delle famiglie con doppio reddito, molti individui e famiglie hanno meno tempo per cucinare da zero. Le verdure surgelate offrono una soluzione che fa risparmiare tempo. Richiedono una preparazione minima, eliminando la necessità di lavare, sbucciare o tagliare, il che può richiedere molto tempo quando si ha a che fare con le verdure fresche. Questa praticità ha reso le verdure surgelate un alimento base in molte famiglie.

Inoltre, poiché è aumentata la consapevolezza dell'importanza di una dieta sana, i consumatori cercano modi per includere più verdure nei loro pasti. Le verdure surgelate sono percepite come una scelta sana perché spesso vengono congelate al massimo della loro freschezza, preservandone il valore nutrizionale. Ciò è in linea con la tendenza dei consumatori attenti alla salute che cercano di aumentare il loro consumo di verdure. Inoltre, la disponibilità di un'ampia varietà di opzioni di verdure surgelate, tra cui miscele di verdure miste e articoli speciali come riso al cavolfiore o zucchine spiralizzate, consente ai consumatori di sperimentare nuove ricette e incorporare verdure in piatti che altrimenti non avrebbero provato. Questa versatilità spinge ulteriormente la domanda di verdure surgelate nel mondo frenetico di oggi.

Durata di conservazione più lunga e riduzione degli sprechi alimentari

Un altro fattore significativo del mercato delle verdure surgelate è la maggiore durata di conservazione che offrono rispetto alle verdure fresche. Le verdure fresche hanno una durata di conservazione relativamente breve e, se non consumate tempestivamente, possono deteriorarsi e andare sprecate. Questo problema è diventato una preoccupazione globale a causa delle sue implicazioni ambientali ed economiche. Le verdure surgelate affrontano questo problema prolungando la durata di conservazione delle verdure. Attraverso il processo di sbollentatura e surgelazione rapida, gli enzimi e i batteri naturali delle verdure vengono disattivati, preservandone la qualità e la freschezza. Questa maggiore durata di conservazione consente ai consumatori di acquistare verdure in grandi quantità senza preoccuparsi che si rovinino rapidamente. Riduce inoltre lo spreco alimentare, che è una preoccupazione crescente in molte parti del mondo.

Ridurre lo spreco alimentare non è solo ecologicamente responsabile, ma anche economicamente vantaggioso sia per i consumatori che per i rivenditori. La maggiore durata di conservazione delle verdure surgelate le rende un'opzione conveniente, poiché possono essere acquistate in grandi quantità senza il rischio di deterioramento. I rivenditori beneficiano di perdite ridotte dovute a prodotti deperibili invenduti, mentre i consumatori possono risparmiare denaro riducendo al minimo lo spreco alimentare.

Crescente domanda di cibi pronti

Il mercato delle verdure surgelate beneficia della tendenza più ampia alla crescente domanda di cibi pronti. Programmi fitti, stili di vita frenetici e il desiderio di preparare i pasti in modo rapido e senza problemi hanno portato molti consumatori a cercare soluzioni pratiche per i pasti. Le verdure surgelate si adattano perfettamente a questa tendenza. Le verdure surgelate richiedono una preparazione minima. Sono pretagliate e prelavate, risparmiando ai consumatori tempo prezioso in cucina. Questa praticità è particolarmente allettante per i professionisti che lavorano, i genitori e le persone con vite frenetiche che desiderano comunque mantenere una dieta sana. Inoltre, la versatilità delle verdure surgelate consente di incorporarle facilmente in una varietà di piatti, dai salti in padella alle zuppe ai sughi per la pasta. Questa versatilità si allinea con il desiderio di opzioni di pasti veloci e adattabili.

Il fattore praticità si estende oltre la preparazione dei pasti fino alla spesa. Le verdure surgelate si trovano facilmente nella maggior parte dei supermercati e molti consumatori apprezzano la possibilità di fare scorta di verdure surgelate, riducendo la frequenza delle spese per la spesa. Inoltre, i servizi di consegna di generi alimentari online hanno reso ancora più comodo per i consumatori accedere alle verdure surgelate senza uscire di casa.

Progressi tecnologici nel congelamento e nel confezionamento

I progressi tecnologici nel congelamento e nel confezionamento hanno svolto un ruolo cruciale nel guidare la crescita del mercato delle verdure surgelate. Queste innovazioni hanno migliorato la qualità, il sapore e la praticità delle verdure surgelate, rendendole più attraenti per i consumatori. Il processo di congelamento è diventato più sofisticato con l'introduzione di tecniche di congelamento rapido, come il congelamento rapido. Questi metodi abbassano rapidamente la temperatura delle verdure, impedendo la formazione di grandi cristalli di ghiaccio che possono danneggiare le strutture cellulari e influenzare la consistenza e il sapore delle verdure. Ciò si traduce in verdure surgelate che assomigliano molto alle loro controparti fresche in termini di sapore e consistenza. Inoltre, i progressi nel confezionamento hanno contribuito a preservare la qualità delle verdure surgelate. I materiali di imballaggio sono diventati più avanzati, offrendo una migliore protezione contro le bruciature da congelamento e la perdita di umidità. Ciò garantisce che le verdure surgelate mantengano la loro freschezza e il loro valore nutrizionale per tutta la loro durata di conservazione.

Il confezionamento sottovuoto, i sacchetti richiudibili e il confezionamento a porzioni controllate hanno anche reso più facile per i consumatori utilizzare le verdure surgelate in un modo che soddisfi le loro esigenze. I sacchetti richiudibili, ad esempio, consentono ai consumatori di utilizzare solo il numero desiderato di verdure surgelate mantenendo il resto sigillato per un uso successivo, riducendo lo spreco alimentare. Inoltre, le innovazioni nel confezionamento hanno reso possibile la creazione di miscele di verdure surgelate e kit pasto che soddisfano specifiche preferenze dei consumatori e requisiti dietetici, come opzioni a basso contenuto di sodio o senza glutine. Queste innovazioni hanno ampliato l'attrattiva delle verdure surgelate a una gamma più ampia di consumatori.

Principali sfide di mercato

Stagionalità e vulnerabilità della catena di fornitura

Una delle principali sfide nel mercato delle verdure surgelate è la stagionalità della produzione di verdure. La maggior parte delle verdure ha stagioni di crescita specifiche e le verdure surgelate vengono spesso prodotte in grandi quantità durante la stagione di picco del raccolto per soddisfare la domanda annuale. Questa stagionalità crea sfide per la gestione della catena di fornitura e può portare a diversi problemi. Durante la stagione del raccolto, può esserci un eccesso di verdure, che può portare a prezzi più bassi per i prodotti freschi. Questo può essere un vantaggio per i trasformatori di verdure surgelate, in quanto possono reperire materie prime a costi inferiori. Tuttavia, significa anche che c'è una forte concorrenza tra i produttori per assicurarsi le verdure di migliore qualità per il congelamento. Può essere difficile elaborare e congelare rapidamente grandi quantità di verdure per prevenire il deterioramento e mantenere la qualità del prodotto.

Al contrario, durante la bassa stagione, la disponibilità di verdure fresche può essere limitata o costosa a causa della minore offerta. Ciò può portare a una maggiore pressione sui produttori di verdure surgelate per soddisfare la domanda dei loro prodotti. Potrebbero dover fare affidamento su inventari di verdure surgelate o reperire verdure da regioni o paesi diversi per mantenere una fornitura costante. Le vulnerabilità della catena di fornitura, come eventi meteorologici estremi, interruzioni dei trasporti e carenze di manodopera, possono anche influire sulla disponibilità di materie prime e sulla produzione di verdure surgelate. Queste sfide possono portare a fluttuazioni nell'offerta e potenzialmente influenzare i prezzi e la disponibilità del prodotto per i consumatori. Per affrontare queste sfide, i produttori di verdure surgelate spesso investono in tecnologie avanzate di congelamento e conservazione per estendere la durata di conservazione delle materie prime e mantenere una produzione costante durante tutto l'anno. Inoltre, possono sviluppare relazioni con più fornitori in varie regioni per mitigare i rischi della catena di fornitura.

Preoccupazioni per la conservazione della qualità e la consistenza

Mantenere la qualità e la consistenza delle verdure surgelate è una sfida significativa per il settore. Sebbene il congelamento delle verdure sia un metodo efficace per preservarne il valore nutrizionale, può influenzarne la consistenza e il sapore se non eseguito correttamente. Un problema comune è la bruciatura da congelamento, che si verifica quando le verdure non sono adeguatamente protette dall'esposizione all'aria. La bruciatura da congelamento può portare a verdure secche, scolorite e poco attraenti che potrebbero essere scartate dai consumatori. L'imballaggio svolge un ruolo cruciale nella prevenzione della bruciatura da congelamento e le aziende devono investire in materiali e tecniche di imballaggio di qualità per garantire l'integrità del prodotto. Anche il processo di congelamento stesso può influire sulla consistenza. Se le verdure non vengono sbollentate o precotte prima del congelamento, enzimi e microrganismi possono degradarne la consistenza nel tempo. Una corretta sbollentatura è essenziale per disattivare questi enzimi e garantire che le verdure congelate mantengano la consistenza desiderata una volta cotte.

Un'altra sfida è la variazione nei metodi e nelle temperature di congelamento. Verdure diverse possono richiedere condizioni di congelamento leggermente diverse per mantenere la loro consistenza e il loro sapore ottimali. Ciò può rendere difficile produrre una qualità costante in una gamma di prodotti vegetali congelati. Per affrontare queste sfide, il settore investe continuamente in ricerca e sviluppo per migliorare le tecniche di congelamento, i materiali di imballaggio e le formulazioni dei prodotti. I trasformatori conducono anche test di controllo qualità approfonditi per garantire che le loro verdure surgelate soddisfino le aspettative dei consumatori in termini di consistenza e sapore.

Principali tendenze di mercato

Crescita della domanda di verdure surgelate biologiche e naturali

La domanda di prodotti biologici e naturali è stata una tendenza significativa nel settore alimentare, incluso il mercato delle verdure surgelate. I consumatori stanno diventando sempre più attenti alla salute e preoccupati per l'impatto ambientale delle loro scelte alimentari. Di conseguenza, cercano opzioni di verdure surgelate che siano in linea con le loro preferenze per prodotti biologici e naturali. Le verdure surgelate biologiche, prodotte senza pesticidi sintetici, erbicidi o organismi geneticamente modificati (OGM), hanno guadagnato popolarità tra i consumatori che danno priorità alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità. Questi prodotti sono in genere certificati da standard biologici riconosciuti, fornendo ai consumatori garanzie sui loro metodi di produzione. Le verdure surgelate naturali, d'altro canto, spesso enfatizzano la lavorazione minima e gli elenchi di ingredienti semplici. Questi prodotti attraggono i consumatori che cercano verdure surgelate senza additivi, conservanti o aromi artificiali. Le verdure surgelate naturali sono posizionate come un'alternativa più sana e pulita ai cibi lavorati convenzionali.

Per soddisfare la crescente domanda di verdure surgelate biologiche e naturali, molti produttori hanno ampliato le loro linee di prodotti per includere opzioni biologiche e naturali. Lavorano a stretto contatto con coltivatori e fornitori biologici per reperire ingredienti che soddisfano gli standard biologici. Inoltre, le aziende investono in etichette trasparenti e strategie di marketing per comunicare ai consumatori gli attributi naturali e biologici dei loro prodotti. Anche la sostenibilità è un fattore chiave in questa tendenza. I produttori di verdure surgelate biologiche e naturali spesso danno priorità a pratiche rispettose dell'ambiente, come l'approvvigionamento responsabile, la riduzione degli sprechi di imballaggio e metodi di lavorazione a basso consumo energetico. Poiché i consumatori cercano sempre più questi prodotti, si prevede che la tendenza verso le verdure surgelate biologiche e naturali continuerà la sua traiettoria di crescita.

Innovazione nelle miscele di verdure e negli aromi etnici

L'innovazione nell'offerta di prodotti sta guidando il mercato delle verdure surgelate, con un'attenzione particolare alle miscele di verdure e agli aromi etnici. I produttori stanno introducendo continuamente nuove miscele di verdure surgelate che combinano diverse verdure in modi creativi e convenienti. Queste miscele soddisfano il desiderio dei consumatori di varietà e facilità d'uso nella preparazione dei loro pasti. Ad esempio, le miscele di verdure mediterranee possono includere ingredienti come peperoni, zucchine e pomodorini, mentre le miscele asiatiche saltate in padella potrebbero includere broccoli, piselli dolci e castagne d'acqua. Queste combinazioni fanno risparmiare ai consumatori tempo e fatica nella selezione e preparazione di più verdure singolarmente.

Inoltre, la tendenza si estende all'inclusione di sapori e condimenti etnici nei prodotti vegetali surgelati. I consumatori sono sempre più interessati a esplorare cucine e sapori internazionali nella loro cucina casalinga. I produttori di verdure surgelate stanno capitalizzando su questo offrendo prodotti conditi o marinati per riflettere i gusti di diverse culture. Ad esempio, i kit di verdure surgelate saltate in padella possono essere forniti con salse pre-confezionate ispirate alla cucina tailandese, messicana o indiana. Ciò consente ai consumatori di creare facilmente piatti di qualità da ristorante, aggiungendo un tocco di autenticità ai loro pasti. L'innovazione nelle miscele di verdure e nei sapori etnici non solo aumenta il fattore praticità, ma soddisfa anche i consumatori che cercano opzioni di verdure surgelate uniche e saporite. Si allinea con la tendenza più ampia dei consumatori che cercano pasti di qualità da ristorante che possono essere preparati rapidamente e facilmente a casa.

Informazioni sui segmenti

Informazioni sul tipo

In base al tipo, il segmento del mais ha avuto la quota più alta nel settore delle verdure surgelate, a causa dell'uso diffuso di mais e cibi a base di mais nei fast food e in altri punti vendita di cibo, nonché della semplice disponibilità di mais in tutto il mondo. A causa della crescente tendenza alla salute e al fitness tra i consumatori in tutto il mondo, si prevede che la categoria dei broccoli registrerà una crescita significativa nel periodo di previsione. A causa del basso consumo, si prevede che il segmento dei funghi aumenterà a un CAGR esiguo. Tuttavia, la crescente popolarità dei funghi nei fast food e in altri esercizi di ristorazione potrebbe offrire una vasta gamma di opzioni nel prossimo futuro.

Informazioni sull'applicazione

In base all'applicazione, il cliente al dettaglio ha avuto la quota più alta nel segmento dell'applicazione nel mercato delle verdure surgelate. Ciò è dovuto al fattore di gratificazione immediata e all'opzione di prova prima dell'acquisto. Si prevede che il settore della ristorazione registrerà un tasso di crescita moderato del 4,7% durante il periodo di previsione, a causa dell'aumento del numero di fast food e ristoranti a servizio rapido in tutto il mondo.

Approfondimenti regionali

L'Europa è emersa come attore dominante nel mercato globale delle verdure surgelate nel 2022, detenendo la quota di mercato maggiore. L'espansione del mercato delle verdure surgelate nella regione europea è guidata da un continuo aumento della domanda di alternative ai pasti veloci tra i consumatori europei a corto di tempo. Inoltre, gli europei generalmente seguono le tendenze della cucina americana perché hanno economie potenti e consumatori istruiti. Il settore europeo delle verdure surgelate vedrà un aumento delle vendite poiché la spesa dei consumatori per mangiare fuori aumenta, soprattutto tra i clienti più giovani che spendono più della media. Come risultato di un cambiamento nello stile di vita, i consumatori della zona si stanno orientando maggiormente verso una cucina vegana e nutriente. Negli ultimi anni, verdure e frutta magre e ricche di proteine hanno ampiamente sostituito gli alimenti ricchi di grassi. Di conseguenza, ciò sta accelerando la crescita del mercato.

Sviluppi recenti

• Nel 2021 - Suguna Poultry Farm Ltd ha annunciato l'apertura di un impianto di stoccaggio frigorifero a Tiruch. Ha una capacità di 25 tonnellate di verdure. Ciò ti fornirà insalate pronte da mangiare e succhi.
• Nel 2020 - Russia e Cina hanno firmato un contratto, in base al quale la Russia inizierà a esportare prodotti vegetali surgelati in Cina. Ciò aiuterà entrambi i paesi a sviluppare una relazione reciprocamente vantaggiosa. Per soddisfare i requisiti veterinari e sanitari di Russia e Cina, i prodotti che possono essere congelati vengono esportati

Principali attori del mercato

• Kraft Foods
• BRF SA
• Astral Foods
• Hormel Foods
• 2 Sisters Food
• Waitrose
• Wm.Morrison Supermarkets
• Samworth Brothers
• General Mills Inc
• Conagra Brands, Inc

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale delle verdure surgelate è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato delle verdure surgelate, Per tipo

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• Mercato delle verdure surgelate, Per applicazione

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• Mercato delle verdure surgelate, Per canale di distribuzione

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• Mercato delle verdure surgelate, per regione

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