Estratti di malto d'orzo Mercato - Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentati per tipo (estratti chiari, estratti di ambe, estratti scuri), per applicazione (cibo, bevande, prodotti farmaceutici, altro), per fonte (convenzionale, biologico), per forma (liquido, polvere), per regione, per concorrenza 2018-2028

Panoramica del mercato

Mercato globale degli estratti di malto d'orzo è stato valutato a 460,5 milioni di USD nel 2022 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 7,8% fino al 2028. Si prevede che il mercato globale degli estratti di malto d'orzo crescerà in modo significativo nei prossimi anni, spinto dalla crescente domanda di birre artigianali e dolcificanti naturali. Anche l'espansione e l'innovazione nel settore degli alcolici e l'uso dell'orzo come sostituto sano nell'industria alimentare stanno guidando la crescita del mercato. Si prevede che la crescente popolarità dei dolcificanti naturali alimenterà il mercato globale degli estratti di malto d'orzo nei prossimi anni. Inoltre, si prevede che la crescente consapevolezza delle sane abitudini alimentari, nonché le aggressive misure di espansione da parte dei produttori, influenzeranno positivamente il mercato globale degli estratti di malto d'orzo.

L'estratto di malto d'orzo è una sostanza dolce e sciropposa derivata dai chicchi di orzo maltato. È comunemente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per il suo sapore, colore e proprietà nutrizionali. L'estratto di malto d'orzo è una fonte di zuccheri fermentabili e viene utilizzato nella produzione di birra, nella produzione di prodotti a base di latte maltato e nella produzione di vari prodotti alimentari, tra cui cereali, snack e prodotti dolciari.

Principali fattori trainanti del mercato

Crescita nel settore della birra artigianale

Il settore della birra artigianale ha registrato una crescita esponenziale negli ultimi decenni e questo fenomeno è uno dei principali fattori trainanti alla base della crescente domanda di estratti di malto d'orzo. I birrifici artigianali si concentrano sulla produzione di piccoli lotti di birra di alta qualità, spesso con una forte enfasi sulle tecniche di produzione tradizionali e sugli ingredienti di prima qualità. L'estratto di malto d'orzo è un ingrediente chiave nella produzione della birra, che fornisce gli zuccheri fermentabili e gli aromi necessari per creare un'ampia varietà di stili di birra.

Una delle ragioni alla base dell'ascesa della birra artigianale è il crescente apprezzamento dei consumatori per bevande uniche e artigianali. I birrifici artigianali sperimentano diverse varietà di malto e profili aromatici, alimentando la necessità di diversi estratti di malto d'orzo. Ciò non ha solo portato a un'espansione del numero di birrifici artigianali, ma anche a un aumento dei volumi di produzione, aumentando la domanda di estratti di malto.

I birrifici artigianali apprezzano la consistenza e la praticità che gli estratti di malto offrono. Gli estratti di malto liquidi o secchi forniscono una fonte affidabile di zuccheri fermentabili, consentendo ai birrifici di ottenere un controllo preciso sul processo di fermentazione. Eliminano la necessità del laborioso processo di ammostamento, riducendo i tempi di produzione e i requisiti di risorse. Questa praticità ha ulteriormente alimentato l'adozione di estratti di malto nel settore della birra artigianale. Inoltre, poiché i consumatori cercano sempre più bevande uniche e prodotte localmente, molti birrifici artigianali si concentrano sulla produzione di malto regionale o su piccola scala. Ciò ha portato a una rinascita dell'interesse per le varietà tradizionali di orzo e i metodi di produzione degli estratti di malto. Di conseguenza, l'industria della birra artigianale non è solo un motore della domanda, ma anche una fonte di innovazione e miglioramento della qualità nel mercato degli estratti di malto d'orzo.

In sintesi, la crescita dell'industria della birra artigianale è stata un motore significativo per il mercato degli estratti di malto d'orzo. La domanda da parte dei birrifici artigianali di diversi estratti di malto, la praticità di utilizzare estratti di malto nella produzione della birra e l'attenzione per ingredienti tradizionali e di provenienza locale contribuiscono tutti all'espansione del settore.

Tendenze in materia di salute e nutrizione

Anche le mutevoli preferenze dei consumatori e una crescente enfasi sulla salute e la nutrizione hanno svolto un ruolo fondamentale nel guidare la domanda di estratti di malto d'orzo. Man mano che la consapevolezza della salute diventa sempre più diffusa, le persone cercano alternative agli zuccheri raffinati e ai dolcificanti artificiali. L'estratto di malto d'orzo è emerso come un'opzione dolcificante naturale che offre vari benefici per la salute.

Uno degli attributi chiave dell'estratto di malto d'orzo è il suo indice glicemico relativamente più basso rispetto a molti altri dolcificanti. Ciò significa che ha un impatto meno pronunciato sui livelli di zucchero nel sangue, rendendolo una scelta preferita per le persone che monitorano il loro apporto di zucchero, compresi coloro che soffrono di diabete. Il basso indice glicemico contribuisce anche al rilascio di energia prolungato, rendendo l'estratto di malto d'orzo adatto ad atleti e persone impegnate in attività fisiche.

Inoltre, l'estratto di malto d'orzo contiene vitamine e minerali essenziali, tra cui vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e zinco. Questi nutrienti non solo migliorano il sapore e il profilo nutrizionale di cibi e bevande, ma contribuiscono anche alla salute e al benessere generale. L'inclusione dell'estratto di malto nei prodotti può essere posizionata come una proposta a valore aggiunto, attraente per i consumatori attenti alla salute.

Nel contesto di ingredienti naturali e clean-label, l'estratto di malto d'orzo è considerato un'opzione interessante. È derivato da chicchi di orzo maltato attraverso un processo di estrazione naturale, senza bisogno di additivi o conservanti sintetici. Ciò è in linea con le preferenze dei consumatori per prodotti minimamente lavorati e con etichetta pulita.

Le proprietà naturali di sapore e colore dell'estratto di malto d'orzo sono inoltre vantaggiose in varie applicazioni, in particolare nella produzione di cereali per la colazione, barrette di cereali e snack. La sua dolcezza delicata e maltata e la capacità di esaltare il colore dei prodotti senza la necessità di coloranti artificiali lo rendono un ingrediente ricercato tra i produttori alimentari che mirano a creare opzioni più sane e più accattivanti per i consumatori.

In conclusione, la crescente enfasi sulla salute e la nutrizione, insieme al desiderio di ingredienti naturali e con etichetta pulita, ha notevolmente aumentato la domanda di estratti di malto d'orzo. Il suo basso indice glicemico, il contenuto nutrizionale e le proprietà esaltatrici del sapore lo posizionano come ingrediente versatile in un'ampia gamma di prodotti alimentari e bevande.

Applicazioni in prodotti da forno e dolciumi

Il settore dei prodotti da forno e dolciumi è un altro importante motore del mercato degli estratti di malto d'orzo. L'estratto di malto d'orzo svolge diverse funzioni critiche in queste applicazioni, rendendolo una scelta popolare tra i produttori.

Innanzitutto, l'estratto di malto d'orzo agisce come dolcificante naturale. Nei prodotti da forno come pane, pasticcini e muffin, fornisce una dolcezza delicata e maltata che esalta il profilo aromatico complessivo. Questa dolcezza naturale è particolarmente attraente per i consumatori che cercano alternative agli zuccheri altamente lavorati e ai dolcificanti artificiali.

Inoltre, l'estratto di malto d'orzo contribuisce allo sviluppo di un colore di crosta desiderabile nel pane e nei prodotti da forno. La sua reazione di Maillard durante la cottura si traduce in una tonalità marrone dorato, aggiungendo un tocco visivo ai prodotti. Questo effetto colorante naturale elimina la necessità di additivi artificiali, allineandosi alle tendenze alimentari pulite e naturali.

Nel settore dolciario, l'estratto di malto d'orzo trova applicazioni in prodotti come palline di latte maltato, caramelle mou e caramelle al caramello. Il suo sapore unico, spesso descritto come maltato o simile al caramello, è un componente chiave di questi prodotti. Inoltre, le sue proprietà igroscopiche aiutano a mantenere la consistenza e la consistenza desiderate in varie caramelle.

L'uso dell'estratto di malto d'orzo nelle applicazioni di panetteria e pasticceria non si limita alle sue funzioni dolcificanti e coloranti. Contribuisce anche alla consistenza complessiva e alla sensazione in bocca dei prodotti. La presenza di estratto di malto può migliorare la maneggevolezza dell'impasto, aumentare la ritenzione di umidità nei prodotti da forno e migliorare la masticabilità di alcuni prodotti dolciari.

Inoltre, poiché i consumatori richiedono sempre più opzioni più sane e naturali nei settori della panetteria e della pasticceria, l'estratto di malto d'orzo ha guadagnato terreno come ingrediente clean-label. È in linea con gli sforzi del settore per ridurre l'uso di additivi artificiali, conservanti e dolcificanti sintetici. In sintesi, l'estratto di malto d'orzo svolge un ruolo fondamentale nel settore della panetteria e della pasticceria, offrendo dolcezza naturale, colorazione e proprietà che migliorano la consistenza. La sua versatilità e l'allineamento con le tendenze clean-label lo rendono una scelta preferita dai produttori in questi settori.

Principali sfide di mercato

Concorrenza di altri dolcificanti

Una delle sfide significative nel mercato degli estratti di malto d'orzo è la concorrenza di altri dolcificanti. Negli ultimi anni, c'è stata una proliferazione di agenti dolcificanti e alternative nel settore alimentare e delle bevande. Queste alternative includono zuccheri raffinati, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), dolcificanti artificiali e dolcificanti naturali come miele, sciroppo d'acero e nettare di agave.

Zuccheri raffinati e HFCS sono da tempo i principali dolcificanti utilizzati nell'industria alimentare e delle bevande a causa del loro basso costo e dell'ampia disponibilità. Sono spesso preferiti per i loro alti livelli di dolcezza e la loro capacità di migliorare il sapore e la consistenza di un'ampia gamma di prodotti. I produttori possono scegliere questi dolcificanti rispetto all'estratto di malto d'orzo per ragioni economiche, soprattutto nei prodotti in cui la sensibilità al prezzo è un fattore significativo.

I dolcificanti artificiali, come aspartame, sucralosio e saccarina, sono un'altra categoria di concorrenti. Offrono dolcezza senza calorie, rendendoli attraenti per i consumatori che cercano di ridurre il consumo di zucchero. Questi dolcificanti sono spesso utilizzati in prodotti senza zucchero e dietetici, il che rappresenta una sfida per l'estratto di malto d'orzo, che è un dolcificante naturale con calorie.

I dolcificanti naturali come miele e sciroppo d'acero sono percepiti come alternative più sane agli zuccheri raffinati e hanno guadagnato popolarità tra i consumatori attenti alla salute. Queste alternative hanno i loro sapori e profili nutrizionali unici, rendendoli adatti ad applicazioni specifiche. Mentre l'estratto di malto d'orzo offre il suo distinto sapore maltato, potrebbe non sempre allinearsi con il profilo di gusto desiderato di determinati prodotti.

Requisiti normativi ed etichettatura

I requisiti normativi ed etichettatura rappresentano una sfida significativa per il mercato degli estratti di malto d'orzo. Come per qualsiasi ingrediente alimentare, gli estratti di malto devono essere conformi a varie normative e standard imposti dalle autorità governative in diversi paesi e regioni. Queste normative possono avere un impatto sulla commercializzazione, l'etichettatura e l'uso dell'estratto di malto d'orzo nei prodotti alimentari e nelle bevande.

Una delle principali sfide normative è la necessità di garantire che l'estratto di malto d'orzo soddisfi gli standard di sicurezza e qualità. Ciò include l'aderenza agli standard di igiene e sicurezza durante il processo di estrazione per prevenire la contaminazione e mantenere l'integrità del prodotto. Le misure di controllo qualità sono essenziali per soddisfare le specifiche relative al sapore, al colore e ad altre caratteristiche sensoriali.

I requisiti di etichettatura possono variare da una regione all'altra e la conformità può essere complessa, soprattutto per i prodotti destinati ai mercati internazionali. Un'etichettatura accurata e trasparente è fondamentale per informare i consumatori sulla presenza di estratto di malto d'orzo in un prodotto e su qualsiasi potenziale allergenicità. La mancata osservanza delle normative sull'etichettatura può comportare problemi legali e danneggiare la reputazione di un'azienda.

Un'altra sfida correlata alla conformità normativa è la necessità di orientarsi tra le linee guida dietetiche in evoluzione e le normative sulle dichiarazioni sulla salute. L'estratto di malto d'orzo può essere posizionato come dolcificante naturale con potenziali benefici per la salute grazie al suo basso indice glicemico e al contenuto nutrizionale. Tuttavia, per fare specifiche affermazioni sulla salute sulle confezioni o nei materiali di marketing spesso sono necessarie ampie prove scientifiche e approvazioni normative.

Principali tendenze di mercato

Aumento della domanda di estratti di malto d'orzo biologici

Una delle tendenze più degne di nota nel mercato degli estratti di malto d'orzo è la crescente domanda di prodotti biologici, compresi gli estratti di malto d'orzo biologici. Questa tendenza riflette un più ampio cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso ingredienti alimentari e per bevande più sani, più sostenibili e di provenienza etica. Gli estratti di malto d'orzo biologici sono prodotti da orzo coltivato senza l'uso di pesticidi sintetici, erbicidi o organismi geneticamente modificati (OGM). Sono lavorati utilizzando metodi biologici, assicurando che l'intera filiera produttiva soddisfi gli standard di certificazione biologica.

I consumatori sono sempre più preoccupati per i potenziali rischi per la salute associati ai residui di pesticidi e agli OGM nei loro alimenti. I prodotti biologici, compresi gli estratti di malto d'orzo, sono percepiti come opzioni più sicure e sane. Le pratiche di agricoltura biologica danno priorità alla salute del suolo, alla biodiversità e al ridotto impatto ambientale. Ciò è in linea con gli obiettivi di sostenibilità di molti consumatori e produttori alimentari, rendendo gli estratti di malto d'orzo biologici una scelta allettante. I prodotti biologici sono spesso associati a una maggiore qualità e purezza. Questa percezione può giustificare un prezzo elevato per gli estratti di malto d'orzo biologici.

Per soddisfare la crescente domanda di estratti di malto d'orzo biologici, fornitori e produttori stanno espandendo le loro linee di prodotti biologici. Ciò include l'approvvigionamento di orzo biologico, l'implementazione di metodi di lavorazione biologici e l'ottenimento di certificazioni biologiche. Mentre la tendenza biologica continua a prendere piede, si prevede che la disponibilità e la varietà di estratti di malto d'orzo biologici aumenteranno.

Espansione nei mercati asiatici

Il mercato degli estratti di malto d'orzo sta assistendo a una notevole tendenza di espansione nei mercati asiatici, guidata dalle mutevoli preferenze dei consumatori, dall'aumento del reddito disponibile e dalla crescente consapevolezza dei benefici nutrizionali dei prodotti a base di orzo.

L'Asia, in particolare paesi come Cina e India, ha una ricca storia di coltivazione e consumo di orzo. L'orzo è utilizzato in piatti tradizionali, come il porridge d'orzo, ed è stato un alimento base in alcune regioni per secoli. Tuttavia, negli ultimi anni si è assistito a una rinascita dell'interesse per l'orzo e i prodotti a base di orzo a causa di diversi fattori. I consumatori in Asia sono sempre più attenti alla salute e cercano opzioni nutrienti e integrali. L'orzo è riconosciuto per i suoi benefici per la salute, tra cui il contenuto di fibre, vitamine e minerali. Con l'aumento dei redditi, i consumatori in Asia stanno diversificando la loro dieta, cercando opzioni di cibo e bevande nuove e più sane. Gli estratti di malto d'orzo possono essere incorporati in un'ampia gamma di prodotti, soddisfacendo questa richiesta. Il concetto di alimenti funzionali, che offrono benefici per la salute oltre alla nutrizione di base, sta guadagnando popolarità in Asia. Gli estratti di malto d'orzo sono utilizzati in prodotti alimentari e bevande funzionali per il loro contenuto nutrizionale, il che li rende una scelta adatta per questa tendenza.

L'espansione nei mercati asiatici rappresenta un'importante opportunità di crescita per il mercato degli estratti di malto d'orzo, poiché la popolazione e la base di consumatori della regione continuano a crescere e i modelli alimentari si evolvono verso scelte più sane.

Innovazione nelle varietà di orzo e nelle tecniche di lavorazione

Le innovazioni nelle varietà di orzo e nelle tecniche di lavorazione stanno guidando nuove tendenze nel mercato degli estratti di malto d'orzo. Queste innovazioni mirano a migliorare la qualità, il sapore e la sostenibilità degli estratti di malto d'orzo. Ricercatori e allevatori stanno sviluppando varietà di orzo ottimizzate per la produzione di estratti di malto. Queste varietà possono avere caratteristiche specifiche, come una maggiore resa di estratto, resistenza alle malattie e profili di sapore migliorati. La selezione della giusta varietà di orzo può migliorare la qualità e l'efficienza della produzione di estratti di malto.

L'adozione di pratiche agricole sostenibili, come un ridotto utilizzo di acqua e input chimici minimi, sta diventando sempre più comune nella coltivazione dell'orzo. L'agricoltura sostenibile non solo riduce l'impatto ambientale, ma supporta anche le preferenze dei consumatori eco-consapevoli e clean-label. Le innovazioni nelle tecniche di lavorazione del malto consentono un controllo più preciso sullo sviluppo di sapore e colore. Questi progressi consentono ai produttori di adattare le caratteristiche degli estratti di malto d'orzo per soddisfare i requisiti specifici dei produttori di alimenti e bevande. C'è un crescente interesse per metodi di estrazione più puliti e naturali. Alcuni produttori stanno esplorando metodi che evitano l'uso di sostanze chimiche sintetiche o additivi, allineandosi alle tendenze clean-label. La miscelazione di estratti di malto da diverse varietà di orzo o metodi di produzione del malto può creare profili di sapore unici e offrire opzioni di personalizzazione per i produttori. Questa tendenza si allinea alla domanda di prodotti unici e artigianali. In sintesi, l'innovazione continua nelle varietà di orzo e nelle tecniche di lavorazione sta rimodellando il mercato degli estratti di malto d'orzo. Queste innovazioni mirano a migliorare la qualità, la sostenibilità e le opzioni di personalizzazione, soddisfacendo le esigenze in continua evoluzione sia dei produttori che dei consumatori.

Approfondimenti segmentali

Approfondimenti applicativi

In base all'applicazione, il segmento delle bevande ha rappresentato la quota maggiore del mercato globale degli estratti di malto d'orzo nel 2022. Ciò è dovuto all'ampio utilizzo di estratti di malto d'orzo nella produzione di birra, ale, stout, whisky di malto e bevande analcoliche al malto. Il segmento alimentare è il secondo segmento più grande nel mercato globale degli estratti di malto d'orzo. Gli estratti di malto d'orzo sono utilizzati in una varietà di applicazioni alimentari, come pane, torte, biscotti, caramelle e altri prodotti da forno. Gli estratti di malto forniscono dolcezza, sapore e doratura ai prodotti alimentari. Anche il segmento farmaceutico è un segmento significativo nel mercato globale degli estratti di malto d'orzo. Gli estratti di malto d'orzo sono utilizzati in una varietà di prodotti farmaceutici, come sciroppi per la tosse, lassativi e aiuti digestivi. Gli estratti di malto d'orzo sono anche utilizzati nella produzione di integratori vitaminici e minerali.

Approfondimenti regionali

Sviluppi recenti

• Nel 2020, BSG ha annunciato una partnership con LeopoldBros. (USA) per distribuire una nuova linea di malti artigianali in piccoli lotti. Grazie a ciò, sarà in grado di entrare nei mercati emergenti della birra artigianale e della birra artigianale.
• Nel 2019, Groupe Soufflet ha aperto una malteria ad Addis Abeba, in Etiopia. L'obiettivo è sviluppare un'industria locale in grado di aumentare la capacità produttiva a 110.000 tonnellate.

Principali attori del mercato

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Malteurop
• Boortmalt
• Muntons plc
• Malteurop Group
• Soufflet
• Kerry Group plc
• Associated British Foods plc
• Briess Malt & Ingredients Company

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale degli estratti di malto d'orzo è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate anche di seguito

• Mercato degli estratti di malto d'orzo, Per tipo

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• Mercato degli estratti di malto d'orzo, Per applicazione

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• Mercato degli estratti di malto d'orzo, Per fonte

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• Mercato degli estratti di malto d'orzo, Per forma

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• Mercato degli estratti di malto d'orzo, per regione

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