Mercato dei dessert congelati: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentati per prodotto (dolciumi e caramelle, gelato, yogurt gelato, torte e pasticcini, altri), per canale di vendita (ipermercati/supermercati, grandi magazzini, online, negozi specializzati e altri (vendite dirette, ecc.)), per regione, per concorrenza, 2018-2028

Panoramica del mercato

Il mercato globale dei dessert surgelati è stato valutato a USD92,67 miliardi nel 2022 e si prevede una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 4,4% fino al 2028. I dessert surgelati globali rappresentano una categoria diversificata e amata di dolciumi apprezzati in tutto il mondo. Queste delizie surgelate comprendono un'ampia gamma di prodotti, tra cui gelato, sorbetto, yogurt gelato e altro ancora. Con radici che risalgono ad antiche civiltà, i dessert surgelati si sono evoluti in modo significativo nel corso dei secoli per soddisfare gusti e preferenze diversi.

Principali fattori trainanti del mercato

Innovazione dei sapori e fusione globale

I consumatori stanno diventando sempre più avventurosi con i loro palati, cercando sapori unici ed esotici nei loro dessert surgelati. Questa spinta verso la novità ha portato a un'ondata di innovazione dei sapori nel settore. I produttori stanno sperimentando un'ampia gamma di ingredienti, dai frutti e dalle spezie tradizionali ad aggiunte non convenzionali come erbe, fiori e sapori globali.

Ad esempio, ora puoi trovare gusti come tè verde matcha, miele di lavanda e cardamomo rosa nel reparto dei dessert surgelati. Inoltre, i gusti fusion internazionali, come il gelato al tè freddo tailandese o lo yogurt gelato al mango lassi, soddisfano diverse preferenze di gusto e influenze culturali. Questa innovazione di gusto non solo entusiasma i consumatori, ma consente anche ai produttori di dessert surgelati di differenziarsi in un mercato affollato.

E-commerce e convenienza

L'ascesa dell'e-commerce ha trasformato il modo in cui i consumatori acquistano dessert surgelati. Lo shopping online ha reso conveniente per i clienti esplorare un'ampia varietà di opzioni di dessert surgelati e riceverli a domicilio. Questa tendenza si è accelerata durante la pandemia di COVID-19, con un numero sempre maggiore di persone che si sono rivolte allo shopping online per soddisfare la loro voglia di dessert.

Inoltre, i modelli basati su abbonamento e le confezioni di dessert curate hanno guadagnato popolarità, consentendo ai consumatori di scoprire regolarmente nuovi marchi e gusti. Le piattaforme online consentono anche vendite dirette al consumatore, il che può essere vantaggioso sia per i piccoli produttori artigianali che per i produttori su larga scala.

In risposta al boom dell'e-commerce, molti marchi di dessert surgelati hanno investito nel marketing online, in imballaggi adatti alla spedizione e nella logistica della catena del freddo per garantire la qualità del prodotto durante il trasporto.

Sostenibilità e preoccupazioni ambientali

La sostenibilità è una forza trainante nelle scelte dei consumatori odierni e il settore dei dessert surgelati non fa eccezione. Con la crescente consapevolezza ambientale, i consumatori sono alla ricerca di opzioni ecologiche, sia in termini di imballaggio che di approvvigionamento degli ingredienti.

Per affrontare queste preoccupazioni, molti produttori di dessert surgelati hanno adottato pratiche sostenibili. Stanno utilizzando materiali di imballaggio riciclabili o biodegradabili, riducendo l'uso di acqua nella produzione e approvvigionandosi di ingredienti locali per ridurre al minimo la loro impronta di carbonio. Inoltre, alcuni marchi stanno lavorando attivamente per ridurre lo spreco alimentare riutilizzando gli ingredienti in eccesso in innovativi gusti di dessert surgelati.

La sostenibilità non solo attrae i consumatori attenti all'ambiente, ma fornisce anche un argomento di vendita unico per i marchi in un mercato competitivo.

Tendenze in materia di salute e benessere

Negli ultimi anni, si è verificato un significativo cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso opzioni più sane. Questa tendenza ha penetrato il mercato dei dessert surgelati, portando a un aumento della domanda di alternative più sane. I clienti ora cercano dessert surgelati con meno zucchero, grassi e calorie e privi di additivi artificiali.

Di conseguenza, i produttori hanno lanciato prodotti innovativi come yogurt surgelati magri, sorbetti senza latticini e gelati senza zucchero. Questi prodotti soddisfano i consumatori attenti alla salute, offrendo comunque il gusto delizioso e la consistenza cremosa che ci si aspetta dai tradizionali dessert surgelati.

Inoltre, l'incorporazione di ingredienti funzionali come probiotici, antiossidanti e supercibi ha guadagnato terreno. Questi ingredienti non solo migliorano il profilo nutrizionale dei dessert surgelati, ma offrono anche potenziali benefici per la salute, attraendo una base di consumatori più ampia.

Principali sfide di mercato

Problemi di salute e nutrizione

Una delle principali sfide che deve affrontare l'industria dei dessert surgelati è la crescente attenzione alla salute e alla nutrizione tra i consumatori. Man mano che aumenta la consapevolezza del legame tra dieta e salute, sempre più persone stanno esaminando attentamente il contenuto nutrizionale degli alimenti che consumano, compresi i dessert surgelati. Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori rappresenta una sfida per i produttori, poiché molti dessert surgelati tradizionali sono associati ad alti livelli di zucchero, grassi e calorie.

Per affrontare questa sfida, molte aziende hanno lanciato alternative più sane, come yogurt surgelati magri, gelati a ridotto contenuto di zucchero e opzioni senza latticini. Questi prodotti soddisfano i consumatori attenti alla salute e mirano a offrire un'indulgenza senza sensi di colpa. Tuttavia, raggiungere il giusto equilibrio tra gusto e salute può essere un compito delicato, poiché i consumatori si aspettano ancora le consistenze cremose e i sapori deliziosi caratteristici dei dessert surgelati tradizionali.

Inoltre, i cambiamenti normativi e i requisiti di etichettatura relativi al contenuto di zucchero e calorie possono influire sul modo in cui i dessert surgelati vengono commercializzati e venduti, aggiungendo un ulteriore livello di complessità al settore.

Concorrenza intensa

Il mercato globale dei dessert surgelati è altamente competitivo, con numerosi marchi che competono per l'attenzione e la fedeltà dei consumatori. Questa concorrenza è guidata dalle barriere all'ingresso relativamente basse, poiché molti piccoli produttori possono creare dessert surgelati artigianali con sapori e ingredienti unici. Inoltre, le aziende affermate innovano continuamente per rimanere al passo con i tempi e conquistare quote di mercato.

Questa intensa competizione rende difficile sia per i nuovi arrivati che per i player affermati distinguersi. I produttori devono investire in branding, marketing e sviluppo del prodotto per differenziarsi. Sviluppare una proposta di vendita unica, sia attraverso gusti innovativi, iniziative di sostenibilità o ingredienti di prima qualità, è fondamentale in questo mercato affollato.

Inoltre, l'ascesa dei dessert surgelati a marchio privato nei supermercati e nei rivenditori online pone una sfida significativa ai produttori di marca. I prodotti a marchio privato spesso competono sul prezzo, esercitando pressione sui prodotti di marca per giustificare i loro prezzi premium con qualità e innovazione superiori.

Stagionalità e dipendenza dalle condizioni meteorologiche

Il mercato dei dessert surgelati è fortemente influenzato dalla stagionalità e dalle condizioni meteorologiche. Le vendite tendono a raggiungere il picco durante i mesi caldi dell'estate, quando i consumatori desiderano gelati, yogurt ghiacciati e altre prelibatezze fredde. Al contrario, la domanda può crollare durante le stagioni più fredde, portando a fluttuazioni nei ricavi e potenziali problemi di eccesso di inventario.

Questa stagionalità non riguarda solo i produttori, ma ha un impatto anche sulle attività di vendita al dettaglio, comprese le gelaterie e le sale di vendita. Per affrontare questa sfida, molte aziende hanno diversificato la loro offerta di prodotti, espandendosi in dessert caldi come i brownies caldi con gelato o incorporando gusti stagionali per attrarre clienti tutto l'anno.

La dipendenza dalle condizioni meteorologiche è un'altra sfida, poiché modelli meteorologici inaspettati, ondate di calore estreme o periodi prolungati di pioggia possono interrompere le previsioni di vendita e le catene di fornitura. Le aziende devono essere agili nel rispondere a queste fluttuazioni, adeguando di conseguenza le strategie di produzione e distribuzione.

Complessità della catena di fornitura e della distribuzione

Il settore dei dessert surgelati affronta sfide uniche nella catena di fornitura e nella distribuzione a causa della necessità di mantenere la qualità e la sicurezza del prodotto lungo tutta la catena del freddo. I dessert surgelati devono essere conservati e trasportati a basse temperature per evitare che si scongelino e mantenere la loro consistenza e il loro sapore. Ciò richiede uno stoccaggio e un trasporto refrigerati specializzati, che possono essere costosi e complessi dal punto di vista logistico.

Inoltre, l'espansione dell'e-commerce e delle vendite online ha aggiunto nuove dimensioni alla catena di fornitura. Le aziende devono investire nella logistica della catena del freddo per garantire che i prodotti rimangano congelati durante il trasporto, il che può essere difficile per le spedizioni a lunga distanza. Anche la gestione dei livelli di inventario e la prevenzione degli sprechi dovuti alle fluttuazioni di temperatura rappresentano una preoccupazione significativa.

La natura globale del mercato dei dessert surgelati spesso coinvolge catene di fornitura internazionali, che possono essere soggette a interruzioni come controversie commerciali, tariffe e fluttuazioni valutarie. Le aziende hanno bisogno di piani di emergenza per mitigare questi rischi e mantenere una fornitura affidabile di ingredienti e materiali di imballaggio.

Principali tendenze di mercato

Esplorazione creativa dei sapori

L'esplorazione creativa dei sapori sta rivoluzionando il settore dei dessert surgelati. I consumatori, spinti dal desiderio di nuove esperienze di gusto, stanno spingendo i produttori ad ampliare i propri orizzonti di gusto oltre il cioccolato e la vaniglia convenzionali. Questa tendenza ha scatenato una raffica di sperimentazione e innovazione, dando vita a una moltitudine di profili di sapore entusiasmanti ed esotici.

I creatori di dessert ghiacciati stanno ora mescolando influenze globali e creatività culinaria per creare gusti come il gelato al tè verde matcha, il gelato al miele di lavanda o il sorbetto al cioccolato fondente infuso al peperoncino. Queste combinazioni innovative non solo soddisfano i palati avventurosi, ma creano anche un senso di anticipazione e gioia tra i consumatori.

Mentre la domanda di gusti di dessert ghiacciati unici e audaci continua a salire alle stelle, ai produttori vengono presentate infinite opportunità per catturare le papille gustative di una clientela eterogenea e sempre più esigente. L'esplorazione creativa dei sapori non è solo una tendenza, ma una forza fondamentale che plasma il futuro dei dessert ghiacciati.

Esperienze di sapore uniche

Nel mondo in continua evoluzione dei dessert ghiacciati, i consumatori sono alla ricerca di straordinarie avventure di sapore. La richiesta di esperienze di gusto uniche ed esotiche sta rimodellando il settore. I creatori di dessert ghiacciati stanno abbracciando l'innovazione infondendo nei loro prodotti ingredienti non convenzionali e influenze globali. Aromi come il tè verde matcha, noto per le sue note terrose e vibranti, offrono una deliziosa deviazione dall'ordinario. Il miele di lavanda porta un tocco di eleganza floreale, mentre il cioccolato al peperoncino piccante fornisce un'inaspettata sferzata di calore e dolcezza.

Queste combinazioni inventive non solo stuzzicano le papille gustative, ma trasportano anche i consumatori in un viaggio sensoriale, esplorando diverse culture e tradizioni culinarie. Le esperienze di gusto uniche sono diventate un modo per le persone di assaporare il ricco arazzo di sapori del mondo, il tutto all'interno del confortante abbraccio di un dessert ghiacciato. Mentre questa tendenza continua a prendere piede, dimostra la capacità del settore di adattarsi, innovare e sorprendere, ridefinendo in ultima analisi cosa possono essere i dessert surgelati.

Zucchero ridotto e alternative allo zucchero

In risposta alla crescente enfasi sulle scelte attente alla salute, il settore dei dessert surgelati sta facendo passi da gigante verso opzioni di zucchero ridotto e alternative allo zucchero. I produttori stanno attivamente cercando modi per offrire la stessa deliziosa dolcezza e consistenza cremosa riducendo al contempo il contenuto di zucchero nei loro dolcetti surgelati.

Questa tendenza è una risposta alla maggiore consapevolezza degli effetti negativi del consumo eccessivo di zucchero, come obesità e diabete. I marchi stanno sperimentando vari sostituti dello zucchero come stevia, eritritolo e frutto del monaco per mantenere i livelli di dolcezza senza l'impatto calorico dello zucchero tradizionale.

Inoltre, alcuni stanno optando per dolcificanti naturali come miele, sciroppo d'acero o nettare di agave per migliorare il sapore offrendo al contempo benefici percepiti per la salute. Queste innovazioni riflettono l'impegno del settore nel fornire ai consumatori dessert surgelati che siano in linea con le loro preferenze alimentari e gli obiettivi nutrizionali senza sacrificare gusto o qualità. Man mano che questa tendenza prende piede, è probabile che contribuisca in modo significativo alla trasformazione in corso del mercato dei dessert surgelati.

Offerte artigianali e di alta qualità

I dessert surgelati artigianali e di alta qualità stanno vivendo un'impennata di popolarità poiché i consumatori cercano un'esperienza culinaria elevata. Questa tendenza sottolinea una crescente volontà di investire in prelibatezze artigianali di alta qualità che trascendono l'ordinario. I consumatori non stanno solo acquistando dessert surgelati; si stanno concedendo creazioni lussuose e sofisticate.

I produttori artigianali spesso utilizzano ingredienti di prima qualità e una meticolosa lavorazione artigianale per creare sapori distintivi che non possono essere replicati dalle opzioni prodotte in serie. Il fascino delle edizioni limitate e delle collaborazioni con chef rinomati attrae ulteriormente i consumatori, rendendoli disposti a pagare un extra per queste delizie gourmet.

Le offerte premium e artigianali soddisfano coloro che apprezzano gli aspetti più raffinati del dessert, che si tratti della complessità dei sapori, dell'unicità degli ingredienti o dell'attenzione ai dettagli nella produzione. Man mano che questa tendenza prende piede, sta trasformando il mercato dei dessert congelati in un regno di indulgenza culinaria ed esclusività.

Approfondimenti sui segmenti

Approfondimenti sui prodotti

Lo yogurt gelato è emerso come il segmento in più rapida crescita nel mercato globale dei dessert congelati. La sua popolarità è attribuita a diversi fattori. Innanzitutto, lo yogurt gelato è percepito come un'alternativa più sana al gelato tradizionale grazie al suo basso contenuto di grassi e ai benefici probiotici. Ciò trova riscontro nei consumatori attenti alla salute che cercano un piacere senza sensi di colpa.

Inoltre, la versatilità dello yogurt gelato ha consentito una vasta gamma di gusti e guarnizioni, consentendo la personalizzazione in base alle preferenze individuali. Anche il modello self-service in molti negozi di yogurt gelato ha contribuito alla sua rapida crescita, offrendo un'esperienza unica e interattiva per i clienti.

Dato che i consumatori danno sempre più priorità alla salute, alla varietà di sapori e all'interattività nelle loro scelte di dessert, il segmento dello yogurt gelato continua a espandersi, diventando una forza trainante nel panorama in evoluzione dei dessert surgelati.

Informazioni sui canali di vendita

I rivenditori specializzati sono emersi come il segmento in più rapida crescita nel mercato globale dei dessert surgelati. Questi stabilimenti specializzati stanno riscuotendo un successo notevole offrendo esperienze di dessert surgelati uniche, artigianali e di alta qualità ai consumatori esigenti.

Ciò che distingue i rivenditori specializzati è il loro impegno per l'artigianalità e la qualità. Spesso offrono una vasta gamma di sapori, tra cui opzioni non convenzionali e innovative che soddisfano i palati più avventurosi. Questi rivenditori eccellono nel creare esperienze memorabili per i clienti offrendo personalizzazioni personalizzate, dalla selezione di guarnizioni e mix-in alla creazione di dessert surgelati su ordinazione.

Inoltre, i rivenditori specializzati spesso danno priorità a ingredienti sostenibili e di provenienza etica, incontrando i consumatori attenti all'ambiente. L'enfasi sui dessert surgelati prodotti localmente e in piccole quantità ne aumenta l'attrattiva.

Questa tendenza evidenzia il crescente apprezzamento dei consumatori per dessert surgelati distintivi e di alta qualità, in cui l'attenzione non è rivolta solo a soddisfare le voglie, ma anche a creare momenti memorabili e indulgenti. Mentre i rivenditori specializzati continuano a prosperare ed espandersi, stanno rimodellando il settore dei dessert surgelati e stabilendo nuovi standard di eccellenza e innovazione.

Approfondimenti regionali

La regione Asia-Pacifico è emersa come forza dominante nel mercato globale dei dessert surgelati. Questo cambiamento può essere attribuito a una combinazione di fattori, tra cui la vasta e diversificata base di consumatori della regione, le mutevoli abitudini alimentari e una crescente inclinazione verso i dessert congelati in stile occidentale.

Negli ultimi anni, i consumatori asiatici hanno mostrato un interesse crescente per i dessert congelati indulgenti e innovativi, come gelati, yogurt gelato e gusti esotici. Questa impennata della domanda ha portato a una significativa espansione del mercato e all'innovazione nell'offerta di prodotti.

Inoltre, il crescente reddito disponibile in molti paesi asiatici ha alimentato la spesa dei consumatori per dessert congelati artigianali e di alta qualità, contribuendo alla crescita del mercato. Inoltre, la prevalenza di negozi di dessert specializzati, catene internazionali di fast food e caffetterie di dessert ha ulteriormente reso popolari i dolci surgelati in tutta la regione.

Di conseguenza, la regione Asia-Pacifico è diventata una potenza nel settore globale dei dessert surgelati, plasmando le tendenze, ispirando l'innovazione e offrendo una vivace gamma di opzioni di dessert surgelati ai consumatori da Tokyo a Mumbai e oltre.

Sviluppi recenti

• A giugno 2023, Unilever ha acquisito Yasso Holdings, Inc. per ampliare la sua linea di prodotti nei mercati nordamericani. Questa acquisizione fa parte della strategia di premiumizzazione dell'azienda per il suo Ice-cream Business Group.
• A giugno 2021, Dawn Foods ha ampliato le sue opzioni senza glutine con una linea di prodotti da forno dolci surgelati senza glutine, tra cui muffin iniettati e brownies al cioccolato, tutti realizzati con miscele e ripieni senza glutine di Dawn. La nuova linea di prodotti surgelati senza glutine presenta un Muffin ripieno al doppio cioccolato creato con deliziosi pezzi di cioccolato bianco e fondente belga.
• A gennaio 2022, Mondelez International, Inc. presenta i dessert surgelati Oreo. Le opzioni di dessert includono barrette, coni, sandwich e vassoi Oreo. Le barrette e i coni contengono pezzetti Oreo e sono ricoperti di briciole di wafer Oreo sbriciolate. I panini sono ricoperti da due enormi wafer Oreo.

Principali attori del mercato

• UnileverPLC
• GeneralMills Inc.
• MeijiHoldings Co.Ltd
• Nestlé SA
• Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.Ltd
• Dunkin' Brands Group Inc.
• Bulla Dairy Foods
• Dairy Farmers of America
• Yasso Inc.
• Fonterra Co-operative Group Limited

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale dei dessert congelati è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato dei dessert congelati, Per prodotto

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• Mercato dei dessert congelati, Per vendite Canale

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• Mercato dei dessert surgelati, per regione

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