Mercato del gelato senza lattosio: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentato per fonte (cocco, mandorle, soia, altri), per sapore (cioccolato, vaniglia, fragola, altri), per canale di distribuzione (supermercati/ipermercati, negozi specializzati, minimarket, online, altri), per regione, per concorrenza 2019-2029

Panoramica del mercato

Il mercato globale del gelato senza lattosio è stato valutato a 1,36 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che crescerà nel periodo di previsione con un CAGR dell'8,2% fino al 2029.

Ad esempio, un consumo eccessivo di latte di mandorle può causare gonfiore e disagio, riducendo potenzialmente il consumo complessivo. Anche le variazioni nel contenuto nutrizionale tra i prodotti potrebbero porre restrizioni all'espansione del mercato. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori si sta spostando verso il gelato a base vegetale come sostituto del gelato al latte per i motivi sopra indicati. Di conseguenza, si prevede che questo cambiamento mitigherà l'impatto delle limitazioni e guiderà il mercato del gelato senza lattosio verso una crescita continua. Il gelato senza lattosio è emerso come un contendente significativo nel mercato dei dessert congelati, attraendo i consumatori che cercano opzioni più sane e sostenibili. Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori ha stimolato la crescita del mercato del gelato senza lattosio, guidato da vari fattori come stili di vita in evoluzione, scelte alimentari e consapevolezza ambientale.

Principali fattori trainanti del mercato

Crescente consapevolezza della salute

Uno dei principali fattori trainanti alla base della crescita del mercato del gelato senza lattosio è la crescente consapevolezza globale della salute e del benessere. Man mano che i consumatori diventano più consapevoli delle loro scelte alimentari, aumenta la domanda di prodotti che rispondano a specifici problemi di salute. Il gelato senza lattosio, spesso prodotto con ingredienti di origine vegetale, piace a chi è intollerante al lattosio, allergico ai latticini o a chi semplicemente cerca di ridurre l'assunzione di prodotti di origine animale. L'aumento dei consumatori attenti alla salute ha alimentato la domanda di alternative senza lattosio, posizionandole come un'opzione più sana rispetto al tradizionale gelato al latte.

I consumatori sono sempre più informati sui potenziali benefici per la salute associati a una dieta a base vegetale, che includono un rischio ridotto di alcune malattie e un miglioramento del benessere generale. Il mercato del gelato senza latticini, con la sua attenzione agli ingredienti di origine vegetale, si allinea a queste tendenze attente alla salute, contribuendo in modo significativo alla sua crescita.

Tendenze dello stile di vita vegano e a base vegetale

L'aumento di popolarità degli stili di vita vegani e a base vegetale è un altro importante motore del mercato del gelato senza latticini. Un numero crescente di consumatori sta adottando diete a base vegetale per motivi etici, ambientali e di salute. Di conseguenza, c'è una domanda crescente di alternative a base vegetale in varie categorie alimentari, compresi i dessert congelati.

Il gelato senza latticini, fatto con ingredienti come latte di mandorle, latte di cocco, latte di soia o latte di anacardi, soddisfa le preferenze delle persone che seguono diete a base vegetale o vegane. I produttori stanno innovando per creare consistenze cremose e appaganti nei gelati senza latticini che rivaleggiano con le loro controparti tradizionali, assicurando che i consumatori non compromettano gusto e consistenza pur aderendo ai loro stili di vita basati sulle piante.

Appello senza allergeni

Le allergie e le intolleranze alimentari sono diventate preoccupazioni diffuse tra i consumatori, spingendo a un passaggio verso prodotti senza allergeni. I latticini sono un allergene comune e molte persone soffrono di intolleranza al lattosio, rendendo il gelato tradizionale al latte inadatto a una parte significativa della popolazione. Il gelato senza lattosio, prodotto con ingredienti di origine vegetale, affronta questo problema, offrendo un'alternativa deliziosa per chi è intollerante al lattosio o allergico ai latticini.

L'attrattiva senza allergeni del gelato senza lattosio estende la sua portata di mercato a un pubblico più ampio, compresi gli individui che in precedenza potrebbero aver evitato il gelato tradizionale per problemi di salute. Questa inclusività contribuisce alla crescente popolarità delle opzioni senza lattosio e stimola l'espansione del mercato.

Sostenibilità ambientale

La sostenibilità ambientale è un fattore critico che influenza le scelte dei consumatori in vari settori, incluso quello alimentare. L'industria lattiero-casearia è stata sottoposta a esame per il suo impatto ambientale, con preoccupazioni relative all'uso dell'acqua, al degrado del suolo e alle emissioni di gas serra. Di conseguenza, i consumatori cercano alternative sostenibili che siano in linea con i loro valori ambientali.

Il gelato senza lattosio, essendo di origine vegetale, è spesso percepito come un'opzione più sostenibile. Gli ingredienti di origine vegetale hanno in genere un impatto ambientale inferiore rispetto alla produzione lattiero-casearia. Il mercato del gelato senza latticini trae vantaggio dalla crescente preferenza dei consumatori per prodotti che promuovono la sostenibilità ambientale, spingendone ulteriormente l'espansione.

Innovazioni nei profili di sapore e nelle consistenze

Il mercato del gelato senza latticini ha registrato un'ondata di innovazioni relative ai profili di sapore e alle consistenze, contribuendo in modo significativo alla sua popolarità. Inizialmente, le alternative senza latticini hanno fatto fatica a replicare la consistenza cremosa e indulgente del gelato tradizionale. Tuttavia, i progressi nella tecnologia alimentare e nelle formulazioni degli ingredienti hanno portato alla creazione di gelati senza latticini che sono praticamente indistinguibili dalle loro controparti con latticini.

I produttori stanno introducendo una vasta gamma di sapori, consistenze e miscele per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori. Questa innovazione non solo attrae i consumatori alla ricerca di opzioni senza latticini, ma attrae anche un pubblico più ampio alla ricerca di esperienze di dessert ghiacciati uniche e innovative. Il continuo miglioramento del sapore e della consistenza è un fattore chiave che spinge il mercato del gelato senza latticini verso nuovi traguardi.

Principali sfide del mercato

Sfide del gusto e della consistenza

Uno degli ostacoli principali che il mercato del gelato senza latticini deve affrontare è replicare il sapore e la consistenza che i consumatori associano al tradizionale gelato al latte. Ottenere la consistenza cremosa e appagante senza l'uso di ingredienti caseari rappresenta una sfida significativa per i produttori. Le alternative vegetali, come il latte di cocco, il latte di mandorle o il latte di soia, hanno spesso consistenze e profili di sapore diversi rispetto al latte e trovare la giusta combinazione per imitare il gelato tradizionale può essere un compito complesso.

I consumatori sono esigenti e hanno grandi aspettative quando si tratta dell'esperienza sensoriale del gelato. Se le opzioni senza latticini sono carenti in termini di sapore o consistenza, ciò può portare a insoddisfazione e ostacolare gli acquisti ripetuti. I produttori nel mercato del gelato senza lattosio devono investire in ricerca e sviluppo per superare queste sfide e migliorare continuamente i loro prodotti per soddisfare o superare le aspettative dei consumatori.

Costo degli ingredienti

Il costo degli ingredienti di origine vegetale utilizzati nel gelato senza lattosio può essere più alto degli ingredienti tradizionalmente utilizzati nel gelato al latte. Ingredienti come latte di mandorle, latte di cocco e varie noci possono essere più costosi del latte vaccino su base unitaria. Di conseguenza, il costo di produzione del gelato senza lattosio può essere più alto, con un impatto sul prezzo finale al dettaglio.

I consumatori sono spesso sensibili al prezzo e se le opzioni senza lattosio sono percepite come significativamente più costose delle loro controparti con lattosio, ciò potrebbe scoraggiarne l'adozione diffusa. Trovare un equilibrio tra la produzione di gelato senza lattosio di alta qualità e il mantenimento di un prezzo accessibile è una sfida critica che i produttori devono affrontare per garantire competitività e accessibilità sul mercato.

Consapevolezza e accessibilità limitate

Sebbene la consapevolezza delle alternative senza lattosio stia crescendo, c'è ancora una parte significativa della popolazione che non ha familiarità o non è convinta dei meriti del gelato senza lattosio. La mancanza di consapevolezza può rappresentare una barriera all'ingresso nel mercato, ostacolando l'adozione di opzioni senza lattosio. Inoltre, in alcune regioni, l'accessibilità a una varietà di opzioni di gelato senza lattosio può essere limitata, limitando la scelta del consumatore.

I produttori nel mercato del gelato senza lattosio affrontano la sfida di educare i consumatori sui benefici dei loro prodotti, tra cui vantaggi per la salute, considerazioni etiche e sostenibilità ambientale. Migliorare la visibilità attraverso sforzi di marketing, collaborazioni e partnership con i rivenditori può aiutare a superare queste sfide e ad aumentare l'accessibilità a una base di consumatori più ampia.

Preoccupazioni nutrizionali e trasparenza degli ingredienti

I consumatori stanno diventando sempre più consapevoli del contenuto nutrizionale dei prodotti che consumano. Mentre il gelato senza lattosio è spesso percepito come un'alternativa più sana, possono sorgere preoccupazioni sul profilo nutrizionale, inclusi il contenuto di zucchero e gli additivi. Inoltre, alcuni consumatori potrebbero essere sensibili ad allergeni specifici presenti nelle alternative ai latticini, come noci o soia.

Garantire la trasparenza sul contenuto nutrizionale e sulla provenienza degli ingredienti è fondamentale per creare fiducia tra i consumatori. Il mercato del gelato senza latticini deve affrontare queste preoccupazioni fornendo informazioni chiare e accurate sulle confezioni, impegnandosi in una comunicazione trasparente e, possibilmente, esplorando modi per ridurre il contenuto di zucchero senza compromettere il gusto.

Concorrenza con alternative a base di latticini

Il mercato del gelato senza latticini affronta una dura concorrenza da parte del gelato tradizionale a base di latticini, che ha una base di consumatori consolidata e fedele. Convincere i consumatori a passare dalle opzioni familiari a base di latticini alle alternative senza latticini può essere difficile, soprattutto se c'è la percezione che le opzioni senza latticini compromettano il gusto o la qualità.

I produttori nel mercato del gelato senza latticini devono innovare continuamente e sottolineare i punti di forza esclusivi dei loro prodotti, come i benefici per la salute, la sostenibilità e l'inclusività per coloro che hanno restrizioni dietetiche. Strategie di marketing e collaborazioni efficaci possono aiutare a differenziare il gelato senza lattosio in un mercato affollato e incoraggiare i consumatori a cambiare.

Principali tendenze di mercato

Espansione delle varietà di gusti e combinazioni uniche

Una tendenza importante nel mercato del gelato senza lattosio è l'espansione delle varietà di gusti e l'introduzione di combinazioni di gusti uniche. I produttori stanno innovando sempre di più per soddisfare le diverse preferenze dei consumatori, offrendo una gamma di gusti entusiasmanti e appaganti che vanno oltre le opzioni tradizionali. Questa tendenza è guidata dal desiderio di catturare l'attenzione di un vasto pubblico e offrire un'esperienza sensoriale che rivaleggia con il gelato al latte convenzionale.

I consumatori cercano profili di sapori nuovi e avventurosi, portando all'emergere di opzioni come tè verde matcha, lavanda, miscele di frutta esotica e infusi speziati. Questa tendenza non solo riflette le mutevoli preferenze di gusto dei consumatori, ma funge anche da strategia per differenziare i prodotti in un mercato competitivo, migliorando in ultima analisi l'esperienza complessiva del consumatore.

Etichetta pulita e ingredienti naturali

Il movimento dell'etichetta pulita, caratterizzato da una preferenza per ingredienti naturali e riconoscibili, ha influenzato in modo significativo il mercato del gelato senza lattosio. I consumatori stanno esaminando sempre più attentamente le etichette dei prodotti, cercando trasparenza e semplicità negli elenchi degli ingredienti. Per soddisfare questa domanda, i produttori stanno adottando pratiche di etichetta pulita, utilizzando dolcificanti naturali, ingredienti biologici e additivi minimi nelle loro formulazioni di gelato senza lattosio.

L'enfasi sull'etichetta pulita e sugli ingredienti naturali è in linea con gli atteggiamenti attenti alla salute dei consumatori e con il desiderio di fare scelte informate sugli alimenti che consumano. Poiché questa tendenza continua a prendere piede, è probabile che plasmerà le strategie di sviluppo e marketing dei prodotti di gelato senza lattosio, influenzando la fiducia e la fedeltà dei consumatori.

Innovazioni negli ingredienti di origine vegetale

Il mercato del gelato senza lattosio sta assistendo a continue innovazioni negli ingredienti di origine vegetale, che contribuiscono a migliorare il gusto, la consistenza e i profili nutrizionali. Alternative di origine vegetale come latte di mandorle, latte di cocco, latte di anacardi e latte di avena vengono utilizzate in modo creativo per replicare la consistenza cremosa del tradizionale gelato al latte. I progressi nella tecnologia degli ingredienti stanno consentendo ai produttori di affrontare le sfide di gusto e consistenza tradizionalmente associate alle alternative senza lattosio.

Oltre ai tradizionali ingredienti di origine vegetale, vengono esplorate opzioni emergenti come proteine di piselli e avocado per i loro benefici nutrizionali e contributi unici alla consistenza. Questa tendenza non solo soddisfa la crescente domanda di prodotti a base vegetale, ma sottolinea anche l'importanza dell'innovazione degli ingredienti nel plasmare il futuro del mercato del gelato senza latticini.

Ingredienti funzionali e formulazioni incentrate sulla salute

L'incorporazione di ingredienti funzionali nelle formulazioni del gelato senza latticini sta guadagnando terreno poiché i consumatori cercano sempre più dessert congelati che offrano benefici per la salute oltre al tradizionale piacere. Ingredienti funzionali come probiotici, prebiotici, adattogeni e supercibi vengono integrati nel gelato senza latticini per migliorare i profili nutrizionali e promuovere il benessere generale.

Questa tendenza è in linea con il più ampio movimento per la salute e il benessere, poiché i consumatori vedono i dessert congelati come un'opportunità per godersi una delizia pur mantenendo i propri obiettivi nutrizionali. I prodotti di gelato senza lattosio che offrono un equilibrio tra piacere e benefici per la salute probabilmente troveranno riscontro nei consumatori attenti alla salute, guidando un'ulteriore innovazione nel segmento dei dessert congelati funzionali.

Imballaggi sostenibili e pratiche ecocompatibili

La sostenibilità ambientale è una tendenza chiave che influenza le scelte dei consumatori in vari settori e il mercato dei gelati senza lattosio non fa eccezione. I produttori stanno adottando sempre più soluzioni di imballaggio sostenibili e pratiche ecocompatibili per ridurre il loro impatto ambientale. Ciò include l'utilizzo di materiali riciclabili, la riduzione al minimo degli sprechi di imballaggio e l'esplorazione di design di imballaggio innovativi.

I consumatori stanno diventando più consapevoli dell'impatto ambientale dei prodotti che acquistano e i marchi che dimostrano un impegno per la sostenibilità probabilmente guadagneranno consensi. Poiché la domanda di pratiche sostenibili continua a crescere, si prevede che il mercato del gelato senza latticini vedrà un aumento dei marchi che adottano e promuovono iniziative eco-compatibili.

Modelli di vendita al dettaglio online e vendita diretta al consumatore

L'ascesa dell'e-commerce e la comodità dello shopping online hanno rimodellato il panorama della vendita al dettaglio di prodotti alimentari, tra cui il gelato senza latticini. I consumatori preferiscono sempre di più la comodità di ordinare prodotti online e i marchi stanno rispondendo stabilendo una forte presenza online e modelli diretti al consumatore (DTC). Questa tendenza consente ai produttori di raggiungere un pubblico più ampio, in particolare i consumatori nelle regioni con disponibilità limitata di opzioni senza lattosio nei rivenditori fisici.

Le piattaforme di vendita al dettaglio online offrono un'opportunità di coinvolgimento diretto con i consumatori, consentendo ai marchi di condividere le proprie storie, promuovere nuovi prodotti e raccogliere feedback. Questa tendenza riflette il più ampio spostamento verso la digitalizzazione nel settore alimentare e presenta un'importante opportunità per il mercato del gelato senza lattosio per espandere la propria portata e migliorare l'accessibilità dei consumatori.

Approfondimenti segmentali

Approfondimenti sulla fonte

Il mercato è suddiviso in tre categorie in base alla fontelatte di soia, latte di mandorle e latte di cocco. Nel 2023, il latte di cocco deteneva la quota di mercato maggiore, dominando il settore. Facile accessibilità, convenienza e semplicità di lavorazione sono i principali motori dell'espansione del mercato. A causa della forte domanda da parte dei consumatori, è la fonte più ampiamente utilizzata da diverse aziende. Il latte di mandorla è la fonte di produzione che si sta espandendo al ritmo più rapido nel mercato del gelato vegano, per tutto il periodo previsto. La domanda di prodotti vegani aumenterà poiché più persone, in particolare in Nord America, consumano latte di mandorla.

Approfondimenti regionali

Il Nord America è emerso come il principale mercato regionale e si prevede che dominerà il mercato nel periodo di previsione. Si prevede che la domanda di gelato vegano aumenterà poiché le persone diventeranno più consapevoli dei rischi per la salute associati al contenuto di lattosio del latte. Uno dei principali concorrenti nel mercato dei dolcetti ghiacciati senza lattosio e vegani è la grande azienda americana di gelati Ben & Jerry's

Inoltre, l'Asia Pacifica è un mercato geografico significativo. Nel periodo di proiezione, si prevede che l'Asia Pacifica crescerà al CAGR più rapido. Con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) previsto del 20,0%, l'Europa è il mercato geografico con il tasso di espansione più rapido. La domanda del prodotto nella regione è guidata da stili di vita in evoluzione e gusti orientati verso prodotti vegani. Attori forti e introduzioni di prodotti regolari sono due fattori chiave che guidano la crescita del mercato europeo. Sia i marchi nazionali che quelli esteri, come Swedish Glace, Ben & Jerry's e Booja-Booja, continueranno ad aiutare il mercato locale.

Sviluppi recenti

Nel 2023,

Nel 2024, Unilever ha stretto una partnership con Perfect Day, un produttore statunitense di latticini senza ingredienti di origine animale, per lanciare un innovativo gelato senza lattosio. Il gelato sarà disponibile in vaschette da 48 once.

Principali attori del mercato

• General Mills, Inc.
• Uniliver PLC
• Booja-Booja Company Ltd
• Tofutti Brands, Inc.
• Bliss Unlimited, LLC
• Danone SA
• Oatly Group AB
• Oregon Ice Cream Company
• Van Leeuwen Ice Cream LLC
• Little Red Rooster Ice CreamCompany

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale del gelato senza latticini ha sono stati suddivisi nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato del gelato senza lattosio, per fonte

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• Mercato del gelato senza lattosio, per gusto

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• Mercato del gelato senza lattosio, per canale di distribuzione

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• Mercato del gelato senza lattosio, per regione

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