Mercato del brodo – Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentate per tipo (verdure, pesce, carne), per forma (cubo, liquido, polvere, altri), per canale di distribuzione (minimarket, supermercati/ipermercati, online, altri), per regione, per concorrenza 2019-2029

Panoramica del mercato

Il mercato globale del brodo è stato valutato a 9,3 miliardi di USD nel 2023 e si prevede una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 6,2% fino al 2029.

Fattori come l'elevato reddito disponibile e gli stili di vita moderni stanno guidando la crescita del mercato in Europa e Nord America. Nel frattempo, l'Asia Pacifica è pronta per una crescita significativa nei prossimi anni a causa della crescente adozione dello stile di vita occidentale e della cultura del lavoro. Tuttavia, l'elevato contenuto di sale in alcuni prodotti da brodo può presentare rischi per la salute e ostacolare l'espansione del settore. Inoltre, le sfide legate alla catena di fornitura e l'elevato costo dei prodotti da brodo potrebbero limitare la crescita del mercato, poiché la consegna e le vendite tempestive sono fondamentali per prevenire la scadenza del prodotto. Questi fattori potrebbero impedire la futura espansione del mercato globale. Tuttavia, le aziende stanno innovando e sviluppando nuovi prodotti su misura per le preferenze dei consumatori per conquistare una quota di mercato maggiore. Il mercato globale del brodo ha registrato una crescita sostanziale negli ultimi anni, guidata da una combinazione di fattori che riflettono le mutevoli preferenze dei consumatori, le tendenze alimentari e le dinamiche economiche. Il brodo, un brodo saporito fatto con ossa, carne e verdure bollite a fuoco lento, si è evoluto oltre le sue origini tradizionali per diventare un ingrediente essenziale e versatile nelle cucine di tutto il mondo.

Principali fattori trainanti del mercato

Domanda dei consumatori di prodotti pronti e di facile consumo

Uno dei fattori trainanti fondamentali che guidano il mercato globale del brodo è la crescente domanda di prodotti alimentari pronti e di facile consumo. Nei nostri stili di vita frenetici e a corto di tempo, i consumatori cercano sempre più soluzioni culinarie che offrano sia facilità di preparazione che un'esperienza di gusto soddisfacente. Il brodo, disponibile in varie forme come cubetti, granuli e concentrati liquidi, fornisce un mezzo conveniente per elevare il profilo aromatico dei piatti senza il lungo processo di preparazione di brodi fatti in casa. La versatilità e la preparazione rapida del brodo lo rendono un'opzione interessante per individui e famiglie che desiderano semplificare la preparazione dei pasti mantenendo l'eccellenza culinaria.

La richiesta di praticità si estende oltre gli stili di vita frenetici per includere un più ampio spettro di consumatori che apprezzano la semplicità e l'efficienza che il brodo porta in cucina. Con l'accelerazione dell'urbanizzazione e l'intensificarsi della richiesta di soluzioni che facciano risparmiare tempo, il brodo emerge come ingrediente fondamentale, adattandosi a diverse preferenze culinarie e inserendosi perfettamente nelle moderne pratiche di cottura.

Crescente consapevolezza della salute e preferenza per ingredienti naturali

Il passaggio globale verso stili di vita più sani e un'attenzione verso ingredienti naturali e sani influenza in modo significativo il mercato del brodo. I consumatori stanno esaminando sempre più attentamente le etichette dei prodotti alimentari e optando per prodotti in linea con i loro obiettivi di salute e benessere. In risposta a questa tendenza, i produttori di brodo stanno riformulando i loro prodotti per soddisfare la domanda di opzioni con etichetta pulita. Ciò comporta l'eliminazione di conservanti artificiali, additivi e la riduzione del contenuto di sodio, affrontando le preoccupazioni associate all'eccessiva assunzione di sale.

Inoltre, l'incorporazione di ingredienti biologici e non OGM nelle formulazioni di brodo risuona con i consumatori che cercano prodotti che aderiscano a pratiche sostenibili ed etiche. La ricerca di pasti nutrizionalmente equilibrati ma saporiti ha elevato il brodo a una posizione cruciale nel mercato, in quanto offre una soluzione senza compromessi per gli individui attenti alla salute. L'allineamento del brodo con le preferenze alimentari in evoluzione lo posiziona come un ingrediente versatile e positivo per la salute nel panorama culinario contemporaneo.

Diversità culinaria globale ed esplorazione dei sapori

Il crescente interesse per le cucine globali e l'esplorazione di sapori diversi svolgono un ruolo fondamentale nel guidare la domanda di brodo. Il profilo ricco e saporito del brodo funge da base ideale per una miriade di piatti, che vanno da stufati e zuppe tradizionali a diverse ricette internazionali. La globalizzazione dei palati e la crescente volontà dei consumatori di sperimentare nuove esperienze di gusto hanno spinto il brodo in una posizione centrale nelle cucine di tutto il mondo.

Man mano che i consumatori diventano più avventurosi nelle loro attività culinarie, la capacità del brodo di conferire sapori complessi e autentici diventa un fattore significativo della sua popolarità. L'adattabilità del brodo a varie cucine, che siano asiatiche, europee o latinoamericane, lo posiziona come un ingrediente versatile che trascende i confini culturali. Questa ampia accettazione e integrazione in diverse tradizioni culinarie contribuiscono sostanzialmente alla crescita e all'attrattiva globale del mercato del brodo.

Fattori economici e accessibilità al mercato

Le considerazioni economiche sono fondamentali per comprendere le dinamiche del mercato globale del brodo. L'accessibilità e la convenienza dei prodotti da brodo li rendono attraenti per un'ampia base di consumatori, compresi quelli nei mercati emergenti. Il rapporto costo-efficacia del brodo rispetto al processo di preparazione di brodi fatti in casa, che richiede tempo e risorse, lo rende un'opzione interessante per i consumatori attenti al budget. Le diverse dimensioni e formati delle confezioni in cui si trova il brodo ne migliorano ulteriormente la penetrazione nel mercato, rendendolo una scelta praticabile per individui di vari strati socioeconomici.

Inoltre, le fluttuazioni economiche e le disparità di reddito influenzano i modelli di spesa dei consumatori e l'accessibilità economica del brodo lo posiziona come una soluzione culinaria stabile e accessibile. L'equilibrio tra qualità, praticità e prezzo rende il brodo un ingrediente versatile che soddisfa un ampio spettro di consumatori, garantendone la continua rilevanza in diversi scenari economici.

Innovazione e diversificazione dei prodotti

La crescita del mercato globale del brodo è spinta da innovazione continua e diversificazione dei prodotti. I produttori del settore stanno investendo in ricerca e sviluppo per introdurre nuovi aromi, formulazioni e innovazioni di confezionamento che risuonino con le mutevoli preferenze dei consumatori. L'introduzione di prodotti da brodo con ridotto contenuto di sodio, profili di sapore unici e varianti specifiche per l'applicazione dimostra l'impegno del settore a rimanere al passo con le tendenze dei consumatori. Inoltre, lo sviluppo di prodotti da brodo su misura per specifiche preferenze alimentari, come opzioni vegane e senza glutine, mostra l'adattabilità del settore ai mutevoli stili di vita dei consumatori. Questo impegno per l'innovazione non solo amplia l'attrattiva del mercato, ma garantisce anche che il brodo rimanga un ingrediente dinamico e rilevante nel panorama culinario in evoluzione. La continua evoluzione dei prodotti da brodo si allinea alle aspettative dei consumatori per varietà, qualità e scelte attente alla salute.

Crescita dell'e-commerce e piattaforme di vendita al dettaglio online

L'ascesa dell'e-commerce è stata una forza trasformativa in vari settori e il mercato del brodo non fa eccezione. Le piattaforme di vendita al dettaglio online sono diventate canali significativi per raggiungere i consumatori, offrendo loro un modo comodo e accessibile per esplorare e acquistare prodotti da brodo. La comodità di sfogliare una vasta gamma di marchi di brodo, aromi e opzioni di confezionamento dalla comodità della propria casa ha contribuito in modo significativo alla crescita del mercato. L'emancipazione dei consumatori attraverso piattaforme online, che consentono di leggere recensioni di prodotti, confrontare prezzi e accedere a un'ampia selezione, ha rimodellato i comportamenti di acquisto. Il canale e-commerce ha aperto nuove strade per i marchi di brodo affermati ed emergenti per entrare in contatto con i consumatori a livello globale. Poiché la digitalizzazione continua a influenzare le abitudini dei consumatori, si prevede che l'espansione del mercato del brodo attraverso piattaforme di vendita al dettaglio online persisterà, garantendo una portata più ampia e un maggiore coinvolgimento dei consumatori

Principali sfide di mercato

Problemi di salute e benessere

Una delle principali sfide che il mercato globale del brodo deve affrontare è la crescente enfasi sulla salute e il benessere tra i consumatori. Con una crescente consapevolezza dell'impatto della dieta sul benessere generale, i consumatori stanno esaminando attentamente le etichette degli alimenti e cercando prodotti in linea con i loro obiettivi di salute. La percezione del brodo come prodotto ad alto contenuto di sodio solleva preoccupazioni tra i consumatori attenti alla salute, poiché un'eccessiva assunzione di sodio è associata a vari problemi di salute, tra cui ipertensione e malattie cardiovascolari.

Affrontare questi problemi di salute è fondamentale per la crescita sostenuta del mercato del brodo. I produttori sono sfidati a innovare e riformulare i loro prodotti per ridurre il contenuto di sodio senza compromettere il sapore. Lo sviluppo di opzioni di brodo a basso contenuto di sodio e senza sodio, insieme a un'etichettatura trasparente, è essenziale per soddisfare le crescenti esigenze dei consumatori attenti alla salute. Inoltre, educare i consumatori sul consumo responsabile di brodo e sul suo ruolo in una dieta equilibrata è fondamentale per superare questa sfida.

Etichetta pulita e ingredienti naturali

La domanda di prodotti con etichetta pulita e la preferenza per gli ingredienti naturali rappresentano una sfida significativa per il mercato globale del brodo. I consumatori cercano sempre più trasparenza nei prodotti alimentari, evitando conservanti artificiali, additivi ed esaltatori di sapore. Il brodo, tradizionalmente percepito come un prodotto trasformato, incontra scetticismo riguardo al suo elenco di ingredienti. Per superare questa sfida, i produttori devono investire in iniziative di etichetta pulita, optando per ingredienti naturali e comunicando chiaramente l'assenza di additivi artificiali.

La risposta del settore implica un delicato equilibrio tra il mantenimento della praticità e della versatilità del brodo e la risposta alle preoccupazioni dei consumatori sugli alimenti trasformati. Abbracciare aromi naturali, ingredienti biologici e formulazioni non OGM diventa un imperativo strategico per allinearsi alle aspettative dei consumatori per prodotti da brodo puliti e trasparenti.

Intensificazione degli standard normativi

L'esplorazione del complesso panorama degli standard normativi e della conformità pone una sfida sostanziale per il mercato globale del brodo. I quadri normativi relativi alla sicurezza alimentare, ai requisiti di etichettatura e agli standard di qualità variano da regione a regione, rendendo necessaria un'aderenza meticolosa a diverse normative. La necessità di allinearsi agli standard normativi in continua evoluzione, compresi quelli relativi al contenuto di sodio, alle dichiarazioni di allergeni e all'etichettatura nutrizionale, aggiunge complessità ai processi di produzione e commercializzazione.

L'espansione globale e l'esportazione di prodotti da brodo richiedono ai produttori di rimanere al passo con i cambiamenti normativi nei diversi mercati. Garantire la conformità a diversi standard mantenendo la coerenza del prodotto pone sfide logistiche e operative. Per affrontare questa sfida, le aziende possono investire in solide misure di controllo della qualità, interagire con le autorità di regolamentazione e adottare strategie agili che consentano loro di adattarsi rapidamente ai panorami normativi in continua evoluzione.

Sostenibilità ambientale

La crescente attenzione alla sostenibilità ambientale e alla responsabilità sociale d'impresa rappresenta una sfida formidabile per il mercato globale del brodo. Dai materiali di imballaggio all'approvvigionamento degli ingredienti, i consumatori stanno sempre più considerando l'impatto ambientale dei prodotti che scelgono. I produttori di brodo devono fare i conti con l'impatto ambientale associato all'imballaggio, al trasporto e all'approvvigionamento di materie prime.

Ridurre la plastica monouso negli imballaggi, adottare materiali ecocompatibili e implementare pratiche di approvvigionamento sostenibili sono iniziative chiave per affrontare le preoccupazioni ambientali. Tuttavia, queste misure spesso comportano costi maggiori e richiedono un impegno completo verso pratiche sostenibili lungo tutta la filiera. Le aziende che affrontano con successo questa sfida non solo si allineano ai valori dei consumatori, ma contribuiscono anche alla redditività a lungo termine del mercato del brodo.

Cambiamento delle preferenze dei consumatori

Adattarsi al cambiamento delle preferenze dei consumatori richiede agilità e innovazione da parte dei produttori di brodo. Investire in ricerche di mercato, rimanere in sintonia con le tendenze culinarie emergenti e introdurre nuovi sapori e varianti di prodotto può aiutare le aziende a rimanere rilevanti in un mercato in rapida evoluzione. Le aziende che affrontano efficacemente questa sfida possono trasformare le preferenze mutevoli in opportunità di crescita e diversificazione.

Principali tendenze di mercato

Ascesa dell'alimentazione consapevole e dei prodotti a etichetta pulita

Una delle tendenze principali che influenzano il mercato globale del brodo è la crescente enfasi sull'alimentazione consapevole e la domanda di prodotti a etichetta pulita. In un'epoca in cui i consumatori sono sempre più consapevoli delle loro scelte alimentari, i produttori di brodo stanno rispondendo rivalutando le loro formulazioni. La tendenza verso un contenuto di sodio ridotto, l'eliminazione di additivi artificiali e l'incorporazione di ingredienti naturali si allinea alle aspettative dei consumatori per opzioni più sane e pulite.

Le varianti di brodo a basso contenuto di sodio e senza conservanti aggiunti stanno guadagnando popolarità, attraendo i consumatori attenti alla salute che cercano di gestire l'assunzione di sale senza compromettere il sapore. I prodotti di brodo a etichetta pulita, con elenchi di ingredienti trasparenti e lavorazione minima, risuonano con una generazione di consumatori che danno priorità ad alimenti sani e non lavorati. Mentre questa tendenza continua a prendere piede, è destinata a rimodellare il panorama dei prodotti e a contribuire alla sostenibilità a lungo termine del mercato del brodo.

Opzioni di brodo a base vegetale e vegane

Il passaggio globale verso diete a base vegetale e la crescente popolarità del veganismo hanno stimolato una tendenza notevole nel mercato del brodolo sviluppo di opzioni di brodo a base vegetale e vegane. Tradizionalmente ricavato da ossa animali, il brodo ha subito una trasformazione per soddisfare la crescente domanda di alternative cruelty-free e di origine vegetale. I produttori stanno esplorando formulazioni innovative utilizzando verdure, erbe e spezie per creare prodotti di brodo che soddisfino il mercato in espansione dei consumatori a base vegetale e vegani.

Queste opzioni di brodo a base vegetale non solo soddisfano le preferenze alimentari di vegetariani e vegani, ma trovano anche riscontro nei consumatori che cercano di incorporare più alternative a base vegetale nella loro dieta. La tendenza riflette un movimento più ampio verso un consumo sostenibile ed etico, posizionando il brodo vegetale come un elemento chiave nell'evoluzione del mercato.

Innovazione dei sapori e ispirazioni etniche

Una tendenza entusiasmante che sta plasmando il mercato globale del brodo è la continua innovazione dei sapori e l'incorporazione di diverse ispirazioni etniche. Il brodo, tradizionalmente associato alle cucine occidentali, sta ora espandendo il suo repertorio di sapori per includere profili ispirati alle cucine asiatica, mediorientale, latinoamericana e africana. I produttori stanno sperimentando spezie, erbe e ingredienti autentici per creare varianti di brodo che possano esaltare i sapori di un'ampia gamma di piatti internazionali.

I consumatori sono sempre più avventurosi nelle loro ricerche culinarie, alla ricerca di esperienze di gusto diverse che riflettano influenze globali. L'infusione di sapori unici e culturalmente ispirati nel brodo si allinea con la tendenza dei palati globalizzati e il desiderio di gusti autentici ed esotici. Questa tendenza non solo amplia l'attrattiva del brodo, ma lo posiziona anche come ingrediente versatile nel panorama in continua espansione della cucina globale.

Innovazioni nel packaging

Le innovazioni nella tecnologia del packaging rappresentano una tendenza degna di nota nel mercato globale del brodo. Mentre i consumatori gravitano verso praticità e sostenibilità, i produttori stanno esplorando nuovi formati di packaging che migliorano la durata di conservazione del prodotto, l'usabilità e l'impatto ambientale. Gli imballaggi in plastica monouso vengono riconsiderati, con una crescente attenzione alle alternative ecologiche come materiali compostabili, imballaggi riciclabili e un ridotto utilizzo di plastica.

Opzioni di packaging convenienti e a porzioni controllate, come bustine di brodo individuali e cubetti solubili, soddisfano i consumatori in movimento e contribuiscono a ridurre al minimo lo spreco alimentare. Le innovazioni del packaging non solo si allineano ai valori dei consumatori, ma offrono anche opportunità di differenziazione del marchio e maggiore competitività sul mercato. La tendenza verso un imballaggio eco-consapevole riflette l'impegno del settore verso la sostenibilità ambientale e le pratiche commerciali responsabili.

E-commerce e trasformazione digitale

La crescente prevalenza dell'e-commerce e della trasformazione digitale è una tendenza trasformativa che ha avuto un impatto significativo sul mercato globale del brodo. Le piattaforme di vendita al dettaglio online offrono ai consumatori un comodo accesso a un'ampia gamma di prodotti da brodo, consentendo loro di esplorare e acquistare comodamente da casa. L'ascesa dell'e-commerce ha facilitato le vendite dirette al consumatore, consentendo ai produttori di brodo di stabilire una connessione più stretta con la propria base di clienti.

Le piattaforme digitali svolgono anche un ruolo cruciale nel marketing e nella promozione del marchio, con le piattaforme di social media che fungono da canali efficaci per interagire con i consumatori, condividere ricette e raccogliere feedback. La tendenza verso la trasformazione digitale sta rimodellando il modo in cui i prodotti da brodo vengono commercializzati, venduti e consumati, offrendo sia sfide che opportunità agli operatori del settore per rimanere competitivi in un mercato in rapida evoluzione.

Personalizzazione

La tendenza verso la personalizzazione sta guadagnando slancio nel mercato del brodo, poiché i consumatori cercano esperienze di gusto personalizzate. I produttori stanno rispondendo offrendo prodotti da brodo con diversi profili di sapore, livelli di spezie e specifiche dietetiche. Le opzioni di brodo personalizzabili soddisfano le preferenze individuali, che si tratti di una preferenza per varianti più piccanti, un ridotto contenuto di sodio o specifiche considerazioni dietetiche come il brodo senza glutine o biologico.

Questa tendenza è in linea con il movimento più ampio verso un'alimentazione personalizzata e il riconoscimento che i consumatori hanno preferenze di gusto e requisiti dietetici unici. La possibilità di personalizzare i prodotti da brodo non solo aumenta la soddisfazione del consumatore, ma favorisce anche la fedeltà al marchio soddisfacendo le diverse esigenze del consumatore moderno.

Informazioni segmentali

Informazioni tipo

Il mercato globale dei prodotti alimentari può essere suddiviso in segmenti di verdura, pesce e carne, con il segmento della carne che detiene attualmente la quota di mercato maggiore, trainato da un consumo significativo nei paesi occidentali. Inoltre, si prevede che la crescente consapevolezza dei benefici del consumo di carne nella regione Asia-Pacifico aumenterà la domanda di prodotti da brodo di carne nel prossimo futuro. Si prevede che i prodotti vegetali sperimenteranno il più alto tasso di crescita annuale composto (CAGR) durante il periodo previsto. Ciò spiega l'abbondanza di soluzioni di brodo vegano disponibili in varie forme, come liquido, gel, semiliquido e cubetti. Attributi come senza glutine, senza lattosio, senza colesterolo e a basso contenuto di grassi possono aumentare ulteriormente l'attrattiva dei prodotti da brodo vegetale per i consumatori. Si prevede che la domanda di opzioni di brodo vegetariano aumenterà nei prossimi anni, in particolare a causa della crescente preferenza per le diete vegetariane tra le giovani generazioni nei paesi sviluppati del Nord America come Stati Uniti e Canada.

Approfondimenti regionali

L'Europa è emersa come il principale mercato regionale e si prevede che manterrà il suo predominio per tutto il periodo di previsione, seguita dal Nord America, che detiene la seconda quota di mercato più grande. Gli elevati standard di vita e la spesa discrezionale degli individui in Europa e Nord America determinano il loro consumo predominante di prodotti a base di carne. Poiché paesi in via di sviluppo come Bangladesh, Cina e India adottano sempre più stili di vita occidentali, è probabile che emergano nuovi segmenti di mercato nell'Asia Pacifica e in altre regioni del mondo. Questo cambiamento offre opportunità significative per una maggiore domanda di prodotti in cubetti e liquidi in queste nazioni. Inoltre, si prevede che la domanda complessiva del mercato nelle regioni Asia-Pacifico, America Centrale e Meridionale e Africa Medio-Orientale aumenterà a causa della crescente consapevolezza della salute e degli stili di vita lavorativi frenetici associati all'emancipazione economica delle donne.

Sviluppi recenti

Nel 2022,

Nel 2023 -

Principali attori del mercato

• NestleS.A.
• International Dehydrated Foods, Inc.
• The Unilever Group
• McCormick & Società, Incorporated
• The Kraft Heinz Company
• Hormel Foods Corporation
• Henningsen Foods, Inc.
• Southern Mills, Inc.
• Proliver Bvba
• Goya Foods, Inc.

Ambito del report

In questo report, il mercato globale del brodo è stato segmentato nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate anche di seguito

• Mercato del brodo, per tipo

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• Mercato del brodo, per forma

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• Mercato del brodo, per canale di distribuzione

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• Mercato del brodo, per Regione

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