Mercato dei servizi alimentari in Vietnam per tipo (servizio di ristorazione (hotel, ristoranti), PBCL (pub, bar, club e lounge), QSR (ristoranti a servizio rapido), bar e altri), per proprietà (punti vendita autonomi e punti vendita in catena), per marchi (nazionali e internazionali), per regione, concorrenza, previsioni e opportunità, 2019-2029F

Il mercato della ristorazione in Vietnam è stato valutato a 21,62 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR dell'11,01% fino al 2029. Il mercato della ristorazione in Vietnam ha sperimentato una crescita e una trasformazione significative negli ultimi anni, riflettendo lo sviluppo economico del Paese, le mutevoli preferenze dei consumatori e un panorama culinario sempre più dinamico. Con un ricco e diversificato patrimonio culinario, il settore della ristorazione in Vietnam è diventato un polo per i sapori locali e internazionali, rendendolo un mercato fiorente e competitivo.

Uno dei principali motori della crescita nel mercato della ristorazione in Vietnam è la classe media in espansione del Paese e l'aumento del reddito disponibile. Poiché più persone hanno i mezzi per cenare fuori, la domanda di opzioni di ristorazione diverse e convenienti è aumentata. Ciò ha portato alla proliferazione di ristoranti, bar, venditori ambulanti di cibo e servizi di consegna di cibo.

La cucina tradizionale vietnamita rimane al centro del mercato, con piatti come pho, banh mi e involtini primavera che continuano a essere i preferiti sia dalla gente del posto che dai turisti. Tuttavia, il settore ha anche assistito a una fusione di sapori internazionali, con varie cucine globali che stanno diventando sempre più popolari. Questa fusione è evidente nell'emergere di ristoranti vietnamiti-americani, vietnamiti-francesi e vietnamiti-giapponesi, che soddisfano i gusti in evoluzione della popolazione.

L'ascesa dei servizi di consegna di cibo è stata un'altra tendenza significativa nel mercato della ristorazione vietnamita. Aziende come GrabFood e GoFood hanno rivoluzionato il modo in cui i vietnamiti accedono al cibo, offrendo una serie di scelte a portata di mano. Questo cambiamento ha ulteriormente accelerato la crescita delle cucine cloud, ovvero strutture di cottura centralizzate che si occupano esclusivamente di ordini di consegna.

Fattori chiave del mercato

Rapida urbanizzazione e stili di vita in evoluzione

Uno dei principali fattori trainanti del mercato della ristorazione in Vietnam è la rapida urbanizzazione e gli stili di vita in evoluzione della popolazione del Paese. Poiché sempre più persone si trasferiscono nelle aree urbane in cerca di migliori opportunità di lavoro e migliori standard di vita, cresce la domanda di opzioni alimentari convenienti e diversificate. Il ritmo frenetico della vita urbana ha portato a un aumento dei servizi di ristorazione fuori casa, da asporto e di consegna di cibo.

L'urbanizzazione ha anche dato origine a una nuova generazione di consumatori più aperti alle cucine internazionali e ai moderni concetti di ristorazione. Ciò ha aperto la strada alla proliferazione di catene alimentari globali, bar alla moda ed esperienze culinarie innovative. Di conseguenza, le attività di ristorazione si evolvono continuamente per soddisfare le preferenze e le richieste in continua evoluzione dei consumatori urbani.

Reddito disponibile in aumento e turismo

La crescita economica del Vietnam e i crescenti livelli di reddito disponibile hanno svolto un ruolo significativo nel guidare il mercato della ristorazione. Poiché le persone hanno più soldi da spendere, sono sempre più disposte a esplorare opzioni di ristorazione al di là delle tradizionali bancarelle di cibo di strada e dei ristoranti locali. Ciò ha portato a un aumento della domanda di ristoranti di lusso, ristoranti gourmet ed esperienze culinarie di alta qualità.

Inoltre, la fiorente industria turistica del Vietnam ha contribuito alla crescita del settore della ristorazione. Turisti da tutto il mondo visitano il Vietnam per esplorare il suo ricco patrimonio culinario e concedersi le prelibatezze locali. Di conseguenza, c'è un afflusso costante di visitatori alla ricerca di esperienze culinarie diverse, che vanno dai venditori di cibo di strada ai ristoranti di lusso.

Progressi tecnologici e digitalizzazione

I progressi tecnologici e la digitalizzazione hanno rivoluzionato il mercato della ristorazione in Vietnam, rendendolo uno dei più dinamici e competitivi della regione. Le applicazioni mobili e le piattaforme online hanno reso più facile per i consumatori ordinare cibo, effettuare prenotazioni ed esplorare nuove opzioni di ristorazione. Questa comodità ha portato a un'esplosione nel segmento della consegna di cibo e dell'ordinazione di cibo online.

Inoltre, la tecnologia ha potenziato le attività di ristorazione con analisi dei dati, automazione e strategie di marketing innovative. Ciò, a sua volta, le aiuta a semplificare le loro operazioni, migliorare le esperienze dei clienti e ottimizzare i loro menu in base alle preferenze e alle tendenze dei clienti. L'integrazione della tecnologia nel settore ha inoltre consentito misure di sicurezza migliorate e opzioni di ristorazione senza contatto, che hanno acquisito importanza sulla scia della pandemia di COVID-19.

Principali sfide del mercato

Concorrenza e saturazione del mercato

Una delle principali sfide nel mercato della ristorazione in Vietnam è la crescente concorrenza e saturazione del mercato. Il paese ha assistito a una proliferazione di ristoranti, bar e venditori di cibo da strada, con conseguente affollamento del mercato. Con l'ingresso di più attori nel mercato, le aziende devono costantemente innovare e differenziarsi per distinguersi.

Molti nuovi entranti stanno capitalizzando le tendenze e i concetti alimentari più popolari, creando una concorrenza feroce. Le aziende affermate devono adattarsi alle mutevoli preferenze dei consumatori, incorporare tecnologie moderne e investire in marketing e branding per rimanere rilevanti. Di conseguenza, il costo di ingresso e di competitività sul mercato è aumentato in modo significativo.

Per affrontare questa sfida, le aziende di ristorazione in Vietnam devono concentrarsi su mercati di nicchia, offerte uniche ed esperienze eccezionali per i clienti. Collaborazioni, partnership e fusioni potrebbero anche aiutare a semplificare le operazioni e ridurre i costi mantenendo qualità e varietà.

Costi operativi crescenti

I crescenti costi operativi nel mercato della ristorazione in Vietnam rappresentano un'altra sfida significativa. Nel corso degli anni, l'inflazione, gli aumenti dei salari minimi e i costi più elevati delle materie prime e degli ingredienti hanno messo sotto pressione i margini di profitto di molte aziende. Inoltre, l'impatto della pandemia sulle catene di fornitura e la carenza di manodopera hanno esacerbato questo problema.

Per affrontare la sfida dei crescenti costi operativi, le aziende devono adottare pratiche economicamente vantaggiose, ottimizzare le loro catene di fornitura e negoziare accordi migliori con i fornitori. L'automazione e la tecnologia possono aiutare a semplificare le operazioni e ridurre i costi di manodopera, migliorando al contempo l'efficienza del servizio. Inoltre, esplorare strategie di approvvigionamento sostenibile e riduzione degli sprechi può ridurre al minimo l'impatto degli aumenti dei costi.

Le politiche e gli incentivi governativi per supportare il settore della ristorazione fornendo agevolazioni fiscali o sussidi per determinate spese operative possono anche aiutare a mitigare l'impatto dell'aumento dei costi.

Sicurezza alimentare e garanzia della qualità

La sicurezza alimentare e la garanzia della qualità sono sfide critiche nel mercato della ristorazione in Vietnam. Garantire cibo sicuro e di alta qualità è essenziale per mantenere la fiducia dei consumatori e rispettare i requisiti normativi. Sfortunatamente, si sono verificati diversi incidenti di malattie e contaminazioni di origine alimentare, che hanno sollevato preoccupazioni tra i clienti.

Per affrontare questa sfida, le aziende devono dare priorità alla sicurezza alimentare e al controllo della qualità lungo tutta la filiera. Ciò include l'implementazione di rigorosi standard di igiene e sanificazione nella preparazione, conservazione e trasporto degli alimenti. Anche la formazione regolare del personale sulle pratiche di sicurezza alimentare e sulla conformità agli standard nazionali e internazionali è fondamentale.

Inoltre, sfruttare la tecnologia e le soluzioni di tracciabilità può aiutare a tracciare l'origine degli ingredienti e rilevare eventuali potenziali problemi nella filiera. Collaborare con fornitori affidabili e condurre frequenti audit e ispezioni può ulteriormente garantire la sicurezza e la qualità del cibo servito.

Principali tendenze di mercato

Trasformazione digitale e consegna di cibo online

Una delle tendenze più notevoli nel mercato della ristorazione in Vietnam è la rapida trasformazione digitale e l'aumento dei servizi di consegna di cibo online. Con l'adozione diffusa di smartphone e Internet, i consumatori si sono sempre più rivolti a piattaforme di consegna di cibo e app mobili per ordinare i loro piatti preferiti. Aziende come GrabFood, GoFood e Foodpanda hanno guadagnato un'immensa popolarità, offrendo un'ampia gamma di opzioni di ristorazione a domicilio.

Questa tendenza non solo ha creato un modo più comodo ed efficiente per i consumatori di gustare i loro piatti preferiti, ma ha anche presentato significative opportunità per i fornitori di servizi di ristorazione. Ristoranti, bar e persino venditori ambulanti hanno adottato piattaforme digitali per ampliare la propria base di clienti e adattarsi alle mutevoli preferenze dei consumatori. Inoltre, queste piattaforme hanno consentito la raccolta e l'analisi dei dati, aiutando le aziende a personalizzare le proprie offerte e strategie di marketing per soddisfare meglio le preferenze del proprio pubblico di riferimento.

Tuttavia, questa tendenza ha anche aumentato la concorrenza, rendendo fondamentale per i fornitori di servizi alimentari offrire prodotti unici e di alta qualità per distinguersi nel mercato affollato. Inoltre, le preoccupazioni relative alla sicurezza e all'igiene alimentare, nonché l'impatto ambientale dei rifiuti di imballaggio, sono aree che sia i fornitori che gli enti regolatori stanno affrontando mentre questa tendenza continua a crescere.

Consapevolezza della salute e del benessere

Un'altra tendenza degna di nota nel mercato della ristorazione in Vietnam è la crescente consapevolezza della salute e del benessere tra i consumatori. Poiché sempre più persone cercano uno stile di vita più sano, c'è una crescente domanda di opzioni alimentari nutrienti ed equilibrate. Questa tendenza ha portato all'ascesa di stabilimenti che offrono voci di menu biologiche, a base vegetale e ipocaloriche.

Anche la consapevolezza delle pratiche di produzione e di approvvigionamento alimentare è diventata un aspetto importante di questa tendenza. I consumatori sono sempre più preoccupati per l'origine del loro cibo e per il suo impatto sull'ambiente. Di conseguenza, molti fornitori di servizi di ristorazione stanno incorporando sostenibilità ed etiche nelle loro attività. Ciò include l'approvvigionamento di ingredienti locali e biologici, la riduzione degli sprechi alimentari e l'adozione di soluzioni di imballaggio ecologiche.

I consumatori attenti alla salute cercano anche trasparenza quando si tratta di informazioni nutrizionali, portando molti stabilimenti a fornire informazioni dettagliate sul contenuto nutrizionale delle voci del loro menu. Questa tendenza ha aperto opportunità per le aziende specializzate in esperienze culinarie incentrate sulla salute e sull'ambiente, spingendo al contempo i fornitori di servizi di ristorazione tradizionali ad adattarsi e innovare per soddisfare questa preferenza dei consumatori in evoluzione.

Diversità culinaria e cucina fusion

Il Vietnam è noto per il suo ricco patrimonio culinario e una tendenza che sta guadagnando slancio è l'esplorazione della diversità culinaria e della cucina fusion. Questa tendenza è guidata dal desiderio di sperimentare sapori e ingredienti diversi, pur mantenendo l'essenza della cucina tradizionale vietnamita. Di conseguenza, un'ampia gamma di cucine internazionali e regionali viene incorporata nel mercato della ristorazione, creando esperienze culinarie uniche e innovative.

La cucina fusion, come quella vietnamita-messicana o vietnamita-giapponese, è diventata sempre più popolare. I fornitori di servizi di ristorazione non solo sperimentano nuovi sapori, ma anche la presentazione dei loro piatti, combinando elementi tradizionali vietnamiti con tecniche culinarie contemporanee. Questa tendenza ha contribuito alla creazione di una scena gastronomica vivace e diversificata in Vietnam, che attrae sia la gente del posto che i turisti.

Inoltre, i venditori di cibo da strada hanno svolto un ruolo significativo nel promuovere la diversità culinaria, offrendo un'ampia gamma di opzioni di cibo da strada internazionale insieme ai piatti tradizionali vietnamiti. Questa tendenza ha ampliato i palati dei consumatori e ha portato a una maggiore creatività culinaria nel mercato della ristorazione.

Informazioni segmentali

Informazioni tipografiche

Il mercato della ristorazione in Vietnam sta vivendo una domanda dominante da parte di Pub, Bar, Club e Lounge (PBCL), stimolata dalla rapida urbanizzazione e crescita economica del paese. Con l'espansione e la modernizzazione dei centri urbani, sta emergendo una fiorente classe media con redditi disponibili più elevati, desiderosa di abbracciare esperienze contemporanee di svago e ristorazione. Questo cambiamento demografico ha portato a un crescente appetito per i locali sociali e notturni che offrono un mix di intrattenimento, diverse opzioni culinarie e ambienti alla moda. L'influenza della cultura occidentale, unita alla crescente curiosità della popolazione locale per le tendenze globali in fatto di cibo e bevande, ha ulteriormente spinto la popolarità degli stabilimenti PBCL. Questi locali offrono una vivace scena sociale che soddisfa le preferenze di giovani adulti ed espatriati, rendendoli parte integrante della cultura della vita notturna in evoluzione del Vietnam.

Anche il turismo gioca un ruolo fondamentale nella crescente domanda di PBCL in Vietnam. Con il settore turistico del paese in forte espansione, soprattutto in punti caldi urbani come Ho Chi Minh City e Hanoi, c'è un notevole afflusso di visitatori internazionali in cerca di esperienze di vita notturna familiari ma nuove. La proliferazione di birre artigianali, cocktail artigianali e cucina fusion innovativa nei PBCL ha attratto sia turisti che gente del posto, aumentando l'attrattiva di questi locali. Inoltre, gli investimenti strategici da parte di gruppi di ospitalità locali e internazionali hanno portato all'apertura di stabilimenti di fascia alta e a tema, aggiungendo diversità e raffinatezza al mercato. Anche gli sforzi di marketing potenziati, l'influenza dei social media e il passaparola positivo hanno contribuito alla crescita dei PBCL. Di conseguenza, queste strutture non solo prosperano, ma stabiliscono anche nuovi standard per il settore della ristorazione in Vietnam, riflettendo il dinamico panorama culturale ed economico del Paese.

Approfondimenti sulla proprietà

I punti vendita a catena si sono ritagliati una quota significativa nel mercato della ristorazione in Vietnam, con un impatto sostanziale sul panorama culinario della nazione. Questo sviluppo riflette le mutevoli preferenze culinarie del Paese, gli stili di vita in evoluzione e la crescente urbanizzazione. I punti vendita a catena, che comprendono una varietà di formati di ristorazione, sono stati accolti sia dalla gente del posto che dai turisti, offrendo una vasta gamma di cucine ed esperienze.

Una delle ragioni principali della proliferazione dei punti vendita a catena è la comodità che offrono. Con l'aumento continuo dell'urbanizzazione, sempre più persone cercano opzioni di ristorazione rapide e accessibili. I punti vendita a catena, spesso caratterizzati da menu standardizzati e un servizio efficiente, soddisfano questa domanda. Offrono coerenza in termini di qualità del cibo, preparazione e presentazione, il che è attraente per i consumatori che desiderano un'esperienza familiare ovunque vadano.

Inoltre, i punti vendita a catena beneficiano di economie di scala, che consentono loro di negoziare prezzi migliori con i fornitori e di implementare strategie di marketing convenienti. Ciò consente loro di offrire prezzi competitivi, rendendo la ristorazione fuori più accessibile a un pubblico più ampio. Il fattore convenienza è particolarmente significativo in un paese come il Vietnam, dove una parte sostanziale della popolazione appartiene al segmento a medio reddito.

I punti vendita a catena non solo sono stati rapidi nell'adattarsi ai gusti locali, ma hanno anche lanciato concetti innovativi che soddisfano le preferenze culinarie in evoluzione della popolazione vietnamita. Hanno abbracciato il ricco arazzo della cucina vietnamita, offrendo sia opzioni tradizionali che contemporanee. Inoltre, le catene internazionali di fast food hanno lasciato il segno, servendo una vasta gamma di sapori da tutto il mondo, rendendo la scena culinaria in Vietnam più cosmopolita.

Il mercato della ristorazione in Vietnam ha visto una crescita enorme grazie al turismo e le catene di punti vendita si sono posizionate per soddisfare questo afflusso di visitatori. Spesso hanno una forte presenza nelle destinazioni turistiche più gettonate, assicurando che i turisti possano trovare opzioni familiari mentre esplorano il paese. Ciò contribuisce in modo significativo alla loro quota di mercato.

Mentre il cibo di strada tradizionale e i ristoranti a conduzione familiare rimangono parte integrante della cultura vietnamita, le catene di punti vendita hanno lanciato un livello di professionalità e standardizzazione che attrae i consumatori che cercano un'esperienza culinaria moderna. In molti casi, fungono da ponte tra le ricche tradizioni culinarie del Vietnam e le esigenze della vita urbana contemporanea.

Approfondimenti regionali

Il Vietnam meridionale detiene una quota significativa nel mercato della ristorazione vietnamita, grazie al suo ricco patrimonio culinario, alle diverse offerte gastronomiche e ai vivaci centri urbani. La regione, che comprende città come Ho Chi Minh City, Long An, Binh Duong e Vung Tau, svolge un ruolo fondamentale nel plasmare il panorama culinario del paese.

Uno dei principali fattori che contribuiscono alla preminenza del Vietnam meridionale nel mercato della ristorazione è la sua diversità culturale. La regione è un melting pot di varie etnie, con conseguente ampia gamma di influenze culinarie. Questa diversità ha dato origine a una vasta e vivace cultura del cibo da strada, con mercati e bancarelle che offrono piatti deliziosi come pho, banh mi, goi cuon e com tam, tra gli altri. L'accessibilità e la convenienza di questi cibi da strada li hanno resi parte integrante della vita quotidiana del Vietnam meridionale.

Lo sviluppo economico della regione, in particolare in città come Ho Chi Minh City, ha anche notevolmente rafforzato il suo mercato della ristorazione. Man mano che questi centri urbani crescono e prosperano, aumenta anche la domanda di mangiare fuori e la proliferazione di ristoranti, bar e trattorie che soddisfano gusti e preferenze diversi. Dai ristoranti di lusso che servono autentica cucina vietnamita alle catene internazionali di fast food, il Vietnam meridionale offre una vasta gamma di opzioni per la ristorazione, rendendolo un paradiso per gli amanti del cibo.

Inoltre, la vicinanza della regione al Delta del Mekong, spesso definito la "ciotola di riso del Vietnam", garantisce una fornitura costante di ingredienti freschi e di provenienza locale. Questa abbondanza agricola alimenta la creazione di esperienze culinarie dalla fattoria alla tavola, promuovendo sostenibilità e qualità nel settore della ristorazione. La disponibilità di pesce fresco, frutta tropicale e un'ampia varietà di verdure aggiunge una dimensione unica alla cucina del Vietnam meridionale, rendendola molto ricercata sia a livello locale che internazionale.

La natura vivace delle città del Vietnam meridionale, unita a una cultura che valorizza la ristorazione comunitaria, ha portato alla proliferazione di mercati alimentari, mercati notturni e festival gastronomici. Questi eventi non solo mettono in mostra l'eccellenza culinaria della regione, ma fungono anche da centri sociali, riunendo le persone per celebrare il loro amore per il cibo.

Sviluppi recenti

• Il 16 settembre 2023, Starbucks Vietnam ha festeggiato dieci anni di crescita costante aprendo il suo centesimo punto vendita Starbucks. Il centesimo punto vendita Starbucks in Vietnam si trova nel nuovissimo quartiere per il tempo libero e lo shopping di Hanoi, Lotte Mall West Lake. Il negozio è stato creato come omaggio allo straordinario ambiente naturale in cui crescono i chicchi di caffè.

• Nel 2023, l'azienda giapponese di hamburger Shogun Burger è stata lanciata in Vietnam. Oltre a lanciare i suoi iconici hamburger, l'azienda offrirà opzioni di hamburger specifiche per il Vietnam, come il Banh Mi Burger in edizione limitata o un hamburger fatto con una combinazione di carne di manzo giapponese e vietnamita.

Principali attori del mercato

• Lotteria Vietnam Co., Ltd
• Golden Gate Group Joint Stock Company
• Imex Pan Pacific Group
• Jollibee Vietnam Co., Ltd.
• Lotte GRS Co.,Ltd
• Mesa Asia Pacific Trading Services Company Ltd
• Marchi di ristoranti International, Inc.
• Starbucks Corporation
• AFG Vietnam
• Yum!International Restaurant Group

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato della ristorazione in Vietnam è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato della ristorazione in Vietnam, Per tipo

o

o

o

o

o

• Mercato della ristorazione in Vietnam, Per proprietà

o

o

• Mercato della ristorazione in Vietnam, Per marchi

o

o

• Mercato della ristorazione in Vietnam, per regione

o

o

o