Mercato della carne congelata – Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentate per tipo (manzo, maiale, pollo, altri), per utente finale (servizio alimentare, consumatori al dettaglio), per canale di distribuzione (minimarket, supermercati/ipermercati, online, altri), per regione, per concorrenza, 2019-2029F

Panoramica del mercato

Il mercato globale della carne congelata è stato valutato a 81,2 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 3,6% fino al 2029. Si prevede che il mercato registrerà una crescita accelerata nei prossimi anni a causa di fattori quali una popolazione attiva in crescita, un reddito pro capite in aumento nei paesi in via di sviluppo e una maggiore domanda di prodotti alimentari surgelati. Questa crescita è alimentata da cambiamenti nelle preferenze alimentari, cambiamenti nello stile di vita e la crescente popolarità degli alimenti preparati. I progressi tecnologici che migliorano la durata di conservazione dei prodotti surgelati e gli sforzi per fornire prodotti di alta qualità, in particolare nella categoria della carne, stanno ulteriormente spingendo l'espansione del mercato.

La disponibilità stagionale di alcuni prodotti a base di carne ha spinto i produttori a introdurre una varietà di opzioni di alimenti surgelati per soddisfare la domanda dei consumatori e mitigare i vincoli stagionali. A livello globale, il cambiamento degli stili di vita e l'aumento della domanda di pasti pronti sono i principali motori della crescita del settore, in particolare tra i giovani professionisti che apprezzano la praticità e la digeribilità dei prodotti surgelati. Si prevede che l'introduzione di nuove varietà di prodotti aprirà promettenti opportunità per il mercato globale. La crescita economica, in particolare nel settore minerario, ha portato a maggiori opportunità di lavoro e redditi dei consumatori più elevati, contribuendo all'espansione del mercato. Inoltre, la dipendenza degli esercizi alimentari e dei ristoranti dai prodotti a base di carne surgelata per soddisfare la domanda, spinta dall'ascesa dell'e-commerce e dei servizi di consegna di cibo online, dovrebbe ulteriormente stimolare la crescita del mercato nei prossimi anni.

I progressi nella tecnologia di congelamento, spinti dalla crescente domanda di pasti pronti, stanno rimodellando il panorama del mercato sia nelle economie sviluppate che in quelle emergenti. L'aumento degli standard di vita e l'evoluzione delle preferenze dei consumatori stanno aumentando la domanda di prodotti a base di carne surgelata. Nelle economie emergenti, la crescita del settore della carne surgelata è particolarmente influenzata dal crescente numero di donne lavoratrici e dal passaggio all'urbanizzazione e alle famiglie nucleari nelle nazioni industrializzate. Nel complesso, l'industria della carne congelata offre numerose opportunità per il settore della vendita al dettaglio ed è pronta per la crescita nel prossimo futuro.

Fattori chiave del mercato

Cambiamenti negli stili di vita e nelle abitudini alimentari dei consumatori

Uno dei principali fattori trainanti del mercato globale della carne congelata è il cambiamento negli stili di vita e nelle preferenze alimentari dei consumatori in tutto il mondo. Con l'accelerazione dell'urbanizzazione e la vita più frenetica delle persone, aumenta la domanda di opzioni alimentari comode e che facciano risparmiare tempo. I prodotti a base di carne congelata offrono una soluzione comoda, consentendo ai consumatori di accedere a una varietà di opzioni di carne senza dover fare frequenti viaggi al supermercato o al macellaio.

Inoltre, i cambiamenti nelle abitudini alimentari, tra cui l'enfasi sulle diete ricche di proteine e l'inserimento della carne in varie cucine, hanno contribuito all'aumento del consumo di prodotti a base di carne congelata. La carne congelata non solo offre praticità, ma risponde anche all'esigenza di una fonte rapida e facile di proteine di alta qualità.

Inoltre, la globalizzazione delle preferenze culinarie ha portato a una maggiore domanda di diverse opzioni di carne e la carne congelata consente ai consumatori di esplorare un'ampia gamma di scelte da diverse regioni del mondo. Questa cultura alimentare in evoluzione spinge ulteriormente la crescita del mercato globale della carne congelata.

Progressi tecnologici nella logistica della catena del freddo

I progressi tecnologici nella logistica della catena del freddo rappresentano un fattore cruciale dietro l'espansione del mercato globale della carne congelata. Il mantenimento di condizioni di temperatura ottimali lungo tutta la catena di fornitura è fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti a base di carne congelata. Con innovazioni nelle tecnologie di refrigerazione, trasporto e stoccaggio, il settore è stato in grado di superare le sfide logistiche associate ai prodotti congelati.

Lo sviluppo di sofisticate strutture di stoccaggio a freddo con meccanismi avanzati di controllo della temperatura ha esteso la durata di conservazione dei prodotti a base di carne congelata. Ciò, a sua volta, ha consentito ai produttori di raggiungere mercati lontani e di servire i consumatori con una portata geografica più ampia. Infrastruttura di trasporto migliorata, inclusi camion e container refrigerati, garantisce che i prodotti a base di carne congelata possano essere trasportati in modo efficiente senza comprometterne l'integrità.

Inoltre, l'integrazione di sistemi di monitoraggio e tracciamento in tempo reale all'interno della rete logistica della catena del freddo migliora la visibilità e consente azioni correttive tempestive in caso di deviazioni dalle condizioni di conservazione consigliate. Questi progressi tecnologici contribuiscono in modo significativo all'affidabilità della filiera della carne congelata, promuovendo la fiducia tra consumatori e parti interessate.

Crescente consapevolezza della sicurezza e della qualità alimentare

La crescente consapevolezza della sicurezza e della qualità alimentare tra i consumatori è emersa come un fattore trainante importante che influenza il mercato globale della carne congelata. Poiché i consumatori diventano più consapevoli dell'origine e della lavorazione del loro cibo, l'industria della carne congelata ha risposto implementando severe misure di controllo della qualità.

I prodotti a base di carne congelata vengono sottoposti a rigorosi processi di test e ispezione per garantire la conformità agli standard internazionali di sicurezza alimentare. Il processo di congelamento stesso funge da metodo di conservazione, inibendo la crescita di microrganismi e riducendo il rischio di contaminazione. Questo aspetto di sicurezza intrinseco ha svolto un ruolo fondamentale nel plasmare le percezioni dei consumatori e nel promuovere la fiducia nei prodotti a base di carne congelata.

Inoltre, le tecnologie di confezionamento utilizzate nell'industria della carne congelata contribuiscono a mantenere la qualità e la sicurezza dei prodotti. Confezioni sottovuoto e materiali avanzati proteggono dalle bruciature da congelamento e dalla contaminazione, preservando il sapore, la consistenza e il contenuto nutrizionale della carne.

Globalizzazione del commercio e integrazione della catena di fornitura

La globalizzazione del commercio e l'integrazione delle catene di fornitura su scala globale hanno avuto un impatto significativo sulla crescita del mercato della carne congelata. Produttori e fornitori hanno ora accesso a un mercato più ampio e i consumatori possono godere di una vasta gamma di prodotti a base di carne congelata provenienti da diverse regioni.

Accordi commerciali internazionali, riduzione delle barriere commerciali e semplificazione delle procedure doganali hanno facilitato l'efficiente movimento di prodotti a base di carne congelata oltre confine. Ciò ha consentito ai produttori di esplorare nuovi mercati e di capitalizzare la domanda di specifiche varietà di carne in diverse regioni. Inoltre, l'integrazione delle catene di fornitura ha migliorato l'efficienza complessiva del settore, dalla produzione alla distribuzione, con conseguenti risparmi sui costi che possono essere trasferiti ai consumatori.

Principali sfide di mercato

Sfide logistiche nella catena del freddo

Una delle principali sfide che il mercato globale della carne congelata deve affrontare risiede nella complessa logistica della catena del freddo. Mantenere una temperatura costante e ottimale lungo tutta la catena di fornitura è fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza dei prodotti a base di carne congelata. Tuttavia, diverse sfide logistiche complicano questo processo.

Il trasporto, ad esempio, rappresenta una sfida significativa, soprattutto quando si tratta di spedizioni internazionali. Ritardi, temperature fluttuanti durante il trasporto e limitazioni infrastrutturali possono compromettere l'integrità dei prodotti a base di carne congelata. Il rischio di variazioni di temperatura aumenta man mano che i prodotti vengono trasportati con diverse modalità, dai camion alle navi e agli aerei.

Inoltre, la fase di consegna dell'ultimo miglio presenta sfide uniche, poiché garantire la catena del freddo continua diventa più complesso quando ci si sposta in ambienti urbani con modelli di traffico e programmi di consegna imprevedibili. Affrontare queste sfide logistiche richiede investimenti sostanziali in tecnologie di refrigerazione avanzate, infrastrutture di trasporto migliorate e sistemi di monitoraggio in tempo reale per tracciare e rispondere prontamente alle fluttuazioni di temperatura.

Problemi di qualità e sicurezza

I problemi di qualità e sicurezza rappresentano una sfida significativa per il mercato globale della carne congelata. I consumatori, sempre più consapevoli dell'origine e della lavorazione del loro cibo, richiedono prodotti sicuri e di alta qualità. Tuttavia, mantenere la qualità e la sicurezza lungo tutta la filiera della carne congelata è una sfida dalle molteplici sfaccettature.

Innanzitutto, il processo di congelamento stesso, pur conservando la carne, può portare a problemi come la bruciatura da congelamento se non eseguito correttamente. Ciò influisce sulla consistenza e sul sapore della carne, riducendone la qualità complessiva. Inoltre, mantenere una qualità costante in diversi lotti e rispettare gli standard di sicurezza internazionali richiede misure di controllo qualità rigorose in ogni fase di produzione e distribuzione.

Anche l'imballaggio svolge un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza dei prodotti a base di carne congelata. Un imballaggio scadente può causare bruciature da congelamento, contaminazione o deterioramento della qualità. I produttori devono investire in tecnologie di imballaggio avanzate, tra cui confezioni sottovuoto e materiali antimanomissione, per mitigare questi rischi.

Inoltre, la natura globale del mercato della carne congelata introduce sfide legate a diversi standard normativi nei vari paesi. La conformità a un insieme diversificato di normative e standard aggiunge complessità ai processi di produzione e distribuzione. Stabilire un set armonizzato di standard globali o destreggiarsi tra le complessità di più quadri normativi diventa fondamentale per affrontare queste sfide.

Problemi ambientali e di sostenibilità

Il mercato globale della carne congelata deve affrontare un esame sempre più approfondito per quanto riguarda il suo impatto ambientale e le pratiche di sostenibilità. La produzione e la distribuzione di carne congelata comportano un consumo energetico significativo, soprattutto nelle fasi di congelamento e trasporto. Inoltre, le preoccupazioni relative ai rifiuti di imballaggio e all'impronta di carbonio associata alla logistica della catena del freddo contribuiscono alle sfide di sostenibilità del settore.

La natura ad alta intensità energetica dei processi di congelamento richiede soluzioni innovative per ridurre l'impronta ambientale. Le aziende stanno esplorando metodi di congelamento alternativi, come tecnologie di congelamento più efficienti dal punto di vista energetico e l'uso di fonti di energia rinnovabili, per affrontare queste preoccupazioni. Inoltre, i progressi nei materiali di imballaggio e la promozione di iniziative di riciclaggio possono aiutare a mitigare l'impatto ambientale degli imballaggi.

Anche le pratiche di approvvigionamento sostenibile rappresentano una sfida, poiché la domanda globale di carne congelata esercita pressione sui sistemi di allevamento del bestiame. L'implementazione di pratiche etiche e sostenibili nella produzione di carne, tra cui l'allevamento responsabile e la riduzione della deforestazione associata all'allevamento del bestiame, diventa fondamentale per il settore per affrontare le crescenti preoccupazioni sul degrado ambientale.

Principali tendenze di mercato

Ascesa delle alternative vegetali nella carne congelata

Una delle tendenze più importanti nel mercato globale della carne congelata è la crescente popolarità delle alternative vegetali. Man mano che i consumatori diventano più attenti alla salute e all'ambiente, si è verificato un significativo spostamento verso diete a base vegetale. Questa tendenza non si limita ai prodotti freschi; si estende al settore della carne congelata, dove stanno guadagnando terreno gli innovativi sostituti vegetali.

L'ascesa delle alternative vegetali alla carne congelata è guidata da vari fattori, tra cui preoccupazioni sulla sostenibilità, il benessere degli animali e la salute. I produttori stanno rispondendo a questa tendenza sviluppando e introducendo una vasta gamma di prodotti a base di carne congelata a base vegetale che riproducono il sapore, la consistenza e il profilo nutrizionale della carne tradizionale. Questi prodotti spesso soddisfano specifiche preferenze alimentari, come stili di vita vegani, vegetariani o flessibili.

Oltre ad attrarre consumatori etici e attenti alla salute, le alternative alla carne congelata a base vegetale stanno guadagnando popolarità anche tra coloro che cercano esperienze culinarie nuove ed entusiasmanti. La tendenza non è limitata a una specifica regione geografica, indicando un cambiamento globale negli atteggiamenti dei consumatori verso diete più sostenibili e incentrate sulle piante.

Focus su salute e benessere

La crescente consapevolezza dei consumatori in materia di salute e benessere è una tendenza significativa che sta plasmando il mercato globale della carne congelata. Poiché gli stili di vita diventano più frenetici, i consumatori cercano opzioni alimentari comode ma nutrienti. I produttori di carne congelata stanno rispondendo introducendo offerte di prodotti più sane e trasparenti.

I consumatori attenti alla salute cercano prodotti a base di carne congelata con sodio ridotto, contenuto di grassi inferiore e additivi o conservanti minimi. Inoltre, la domanda di prodotti clean-label, con elenchi di ingredienti trasparenti e facilmente comprensibili, è in aumento. I produttori stanno riformulando i loro prodotti per soddisfare queste aspettative e capitalizzare la tendenza verso un'alimentazione più sana.

Inoltre, l'incorporazione di ingredienti funzionali, come gli acidi grassi omega-3 o gli antiossidanti, nei prodotti a base di carne congelata sta guadagnando terreno. Questi ingredienti vengono promossi per i loro potenziali benefici per la salute, in linea con il desiderio dei consumatori di cibo che non solo soddisfi le loro preferenze di gusto, ma contribuisca anche positivamente al loro benessere.

Premiumizzazione e diversificazione delle offerte di prodotti

Il mercato globale della carne congelata sta assistendo a una tendenza verso la premiumizzazione e la diversificazione delle offerte di prodotti. I consumatori sono sempre più disposti a pagare un extra per prodotti a base di carne congelata di alta qualità, unici e gourmet. Questa tendenza è guidata dal desiderio di esperienze culinarie a casa, con i consumatori che cercano tagli di prima qualità, sapori esotici e metodi di preparazione innovativi.

I produttori stanno rispondendo espandendo i loro portafogli di prodotti per includere una vasta gamma di opzioni di carne congelata di prima qualità. Ciò include tagli di carne gourmet, prodotti marinati e conditi e articoli che presentano sapori regionali o globali unici. La tendenza alla premiumizzazione non si limita a specifici tipi di carne; si estende a pollame, manzo, maiale e altre categorie di carne congelata.

La diversificazione include anche l'introduzione di prodotti di carne congelata pronti da cucinare e pronti da mangiare. I consumatori, soprattutto nelle aree urbane, sono alla ricerca di soluzioni per pasti convenienti senza compromettere il gusto o la qualità. I produttori stanno innovando con prodotti pre-stagionati e pre-marinati, consentendo ai consumatori di gustare pasti di qualità da ristorante a casa con il minimo sforzo.

E-commerce e trasformazione digitale

La trasformazione digitale del panorama della vendita al dettaglio, unita all'ascesa dell'e-commerce, è una tendenza significativa che influenza il mercato globale della carne congelata. Le piattaforme online sono diventate sempre più popolari per l'acquisto di un'ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui la carne congelata. La praticità, l'accessibilità e la possibilità di esplorare una gamma più ampia di prodotti spingono i consumatori a scegliere canali online per i loro acquisti di carne congelata.

Le piattaforme di e-commerce consentono ai consumatori di accedere a una varietà di opzioni di carne congelata, confrontare i prezzi e leggere le recensioni, contribuendo a un processo decisionale informato. Inoltre, la comodità della consegna a domicilio aumenta ulteriormente l'attrattiva dello shopping online di prodotti a base di carne congelata.

Per capitalizzare questa tendenza, i produttori e i rivenditori di carne congelata stanno investendo in strategie di marketing digitale, presenza online e piattaforme di e-commerce di facile utilizzo. Ciò include partnership con rivenditori online, lo sviluppo di siti Web di e-commerce dedicati e l'uso di piattaforme di social media per interagire con i consumatori. Poiché la tecnologia continua a svolgere un ruolo fondamentale nel plasmare il comportamento dei consumatori, si prevede che la trasformazione digitale del mercato della carne congelata persisterà ed evolverà.

Informazioni di segmento

Informazioni di tipo

Il mercato è suddiviso in segmenti di prodotto come manzo, pollo, maiale e altri. Tra questi, il manzo detiene attualmente una posizione dominante, trainato da significativi volumi di consumo e importazione nei paesi asiatici e a livello globale. Le previsioni suggeriscono che il segmento del manzo assisterà alla crescita più rapida durante il periodo previsto, seguito da maiale e pollo. La crescente domanda di manzo è attribuita al suo elevato contenuto proteico rispetto ad altre varietà di carne. Allo stesso modo, la domanda crescente di carne di maiale è alimentata sia dalle importazioni che dalle esportazioni di carne congelata tra le nazioni.

Approfondimenti regionali

La regione Asia-Pacifico è emersa come mercato primario ed è destinata a mantenere il suo predominio per tutto il periodo di previsione, in gran parte a causa dei significativi modelli di consumo della regione. In particolare, paesi come Cina e Giappone sono stati i principali importatori di prodotti a base di carne congelata. Si prevede che l'Asia-Pacifico registrerà il più alto tasso di crescita annuale composto (CAGR) tra tutte le regioni. Si prevede che fattori come la proliferazione di stabilimenti alimentari e piattaforme online, insieme alle variazioni stagionali, guideranno la crescita del mercato in questa regione.

In termini di categorie di carne, la Cina importa prevalentemente carne di maiale, che comprende vari tagli come tagli di maiale congelati, prosciutti, spalle e altri. Si prevede che la crescente spesa per i prodotti a base di carne, comprese le varietà congelate, alimenterà la domanda nel prossimo futuro. Inoltre, si prevede che la crescente preferenza per opzioni più salutari tra i consumatori cinesi aumenterà ulteriormente la domanda di prodotti a base di carne congelata.

Sviluppi recenti

• Nel 2023, VFC, un marchio di pollo fritto vegano con sede nel Regno Unito, ha presentato la sua prima linea di petti di pollo e carne macinata vegani non ricoperti, segnando un distacco dalle sue tradizionali offerte di pollo*n vegano fritto e ricoperto in stile meridionale. Questi nuovi prodotti sono ora disponibili nella sezione surgelati dei supermercati Morrisons in tutto il Regno Unito, ampliando la gamma di VFC oltre la sua selezione iniziale.
• Nel 2024, The Kraft Heinz Not Co. LLC, una joint venture tra The Kraft Heinz Co. e TheNotCo. Inc., lancia le sue prime opzioni di carne a base vegetale, NotHotDogs e NotSausages, promettendo ai consumatori un'esperienza saporita e affumicata. L'azienda intende esplorare altre categorie di prodotti nel prossimo anno e ha avviato i suoi sforzi di espansione globale.

Principali attori del mercato

• Kerry Group plc
• Marfrig Global Foods SA
• BRF SA
• Associated British Foodsplc
• Tyson Foods, Inc.
• JBS USA Food Company Holdings
• Verde Farms, LLC
• Hewitt Cattle Australia Pty Ltd
• Marx Companies LLC
• Skjodt-Barrett Foods Inc.

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale della carne congelata è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre a le tendenze del settore che sono state anche descritte di seguito

• Mercato della carne congelata, per tipo

o Manzo

o Maiale

o Pollo

o Altri

• Mercato della carne congelata, per utente finale

o Servizio di ristorazione

o Consumatori al dettaglio

• Mercato della carne congelata, per canale di distribuzione

o Negozi al dettaglio di convenienza

o Supermercati/Ipermercati

o Online

o Altri

• Mercato della carne congelata, per regione

o Nord America

§ Stati Uniti

§ Canada

§ Messico

o Europa

§ Francia

§ Regno Unito

§ Italia

§ Germania

§ Spagna

o Asia-Pacifico

§ Cina

§ India

§ Giappone

§ Australia

§ Corea del Sud

o Sud America

o Medio Oriente e Africa

§ Sudafrica

§ Arabia Saudita

§ Emirati Arabi Uniti

§ Turchia

§ Egitto