Mercato della carne coltivata – Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentato per fonte (pollame, manzo, frutti di mare, maiale, anatra), per uso finale (nugget, hamburger, polpette, salsicce, hot dog), per canale di distribuzione (diretto al consumatore, ristorazione e vendita al dettaglio), per regione e concorrenza, 2019-2029F

Panoramica del mercato

Il mercato globale della carne coltivata è stato valutato a 222,5 milioni di USD nel 2023 e si prevede che raggiungerà i 590,1 milioni di USD entro il 2029 con un CAGR del 17,7% durante il periodo di previsione. Il mercato globale della carne coltivata è emerso come una forza dirompente nell'industria alimentare, promettendo un'alternativa sostenibile ed etica alla produzione tradizionale di carne. La carne coltivata, nota anche come carne coltivata in laboratorio o basata su cellule, viene creata raccogliendo cellule animali e coltivandole in un ambiente controllato per trasformarle in prodotti a base di carne commestibili senza la necessità di allevare o macellare animali.

Uno dei fattori più significativi della crescita del mercato della carne coltivata è la crescente consapevolezza delle preoccupazioni ambientali ed etiche associate alla produzione di carne convenzionale. L'industria zootecnica tradizionale contribuisce in modo significativo alle emissioni di gas serra, alla deforestazione, al consumo di acqua e alla perdita di biodiversità. La carne coltivata offre una soluzione convincente riducendo l'impatto ambientale associato alla produzione di carne, risultando così attraente per i consumatori attenti all'ambiente.

Inoltre, le implicazioni etiche della carne coltivata non possono essere trascurate. Il processo elimina la necessità di allevare animali in spazi ristretti e di macellarli, affrontando le preoccupazioni sul benessere degli animali prevalenti nell'industria della carne. Questo aspetto risuona fortemente con i consumatori che cercano opzioni alimentari cruelty-free e sostenibili.

Il panorama di mercato della carne coltivata si è evoluto rapidamente, con diverse startup e aziende affermate che investono molto in ricerca e sviluppo per portare questi prodotti sul mercato. I progressi tecnologici nella biotecnologia, nell'ingegneria tissutale e nelle tecniche di coltura cellulare stanno guidando l'innovazione e spingendo i confini della scalabilità della produzione e dell'economicità.

Persistono le sfide nell'aumentare la produzione per soddisfare la domanda dei consumatori garantendo al contempo l'accessibilità economica. Il costo di produzione, l'ottimizzazione dei media per la crescita cellulare e i processi di approvazione normativa restano ostacoli che il settore sta attivamente cercando di superare.

Le prospettive future per il mercato della carne coltivata sono promettenti, con previsioni che prevedono una crescita sostanziale e un'espansione del mercato. Con l'aumento dell'accettazione da parte dei consumatori e la maggiore efficienza delle tecniche di produzione, la carne coltivata ha il potenziale per diventare un'opzione alimentare diffusa, rimodellando l'industria globale della carne.

Principali fattori trainanti del mercato

Problemi ambientali e sostenibilità

L'ascesa della carne coltivata è guidata in modo significativo dalla crescente consapevolezza ambientale. L'industria tradizionale della carne contribuisce in modo significativo alle emissioni di gas serra, alla deforestazione e all'inquinamento delle acque. La carne coltivata offre una soluzione promettente in quanto richiede meno risorse, come terra e acqua, rispetto all'allevamento tradizionale. Consumatori, legislatori e aziende stanno riconoscendo sempre di più il potenziale della carne coltivata nel ridurre l'impatto ambientale della produzione alimentare. Questa maggiore consapevolezza e la ricerca di alternative sostenibili stanno spingendo gli investimenti e la ricerca nella tecnologia della carne coltivata.

Progressi tecnologici e innovazione

I rapidi progressi nella biotecnologia, nell'ingegneria tissutale e nelle tecniche di coltura cellulare sono fattori chiave nella crescita del mercato della carne coltivata. Le innovazioni nei metodi di produzione di carne coltivata in laboratorio, tra cui la biostampa 3D e l'impalcatura tissutale, hanno portato a miglioramenti in termini di efficienza, riduzione dei costi e scalabilità. Man mano che la ricerca continua a perfezionare queste tecnologie, si prevede che i costi di produzione diminuiranno, rendendo la carne coltivata più accessibile ed economicamente sostenibile per la commercializzazione. Inoltre, le collaborazioni tra istituzioni accademiche, startup e aziende alimentari affermate stanno promuovendo l'innovazione e accelerando lo sviluppo di prodotti a base di carne coltivata.

Cambiamento delle preferenze dei consumatori e consapevolezza della salute

Il cambiamento delle preferenze dei consumatori verso opzioni alimentari più sane e prodotte eticamente sta influenzando il mercato della carne coltivata. Le crescenti preoccupazioni per il benessere degli animali, unite a una crescente popolazione attenta alla salute che cerca alternative proteiche, stanno guidando la domanda di fonti proteiche sostenibili e cruelty-free. La carne coltivata, con il suo potenziale di offrire un prodotto che imita la carne tradizionale nel gusto e nella consistenza senza le preoccupazioni etiche e sanitarie associate, sta guadagnando terreno tra i consumatori. Le strategie di marketing che evidenziano il rischio ridotto di malattie trasmesse dagli alimenti, l'assenza di antibiotici e livelli di colesterolo più bassi nei prodotti a base di carne coltivata sono attraenti per i consumatori attenti alla salute, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

Principali sfide di mercato

Affinamento tecnologico e ampliamento

L'industria della carne coltivata affronta una sfida fondamentale nell'ampliamento della produzione mantenendo la qualità e riducendo i costi. Attualmente, la produzione di carne coltivata rimane un processo intricato e ad alta intensità di risorse. La coltivazione di cellule animali in bioreattori richiede tecnologia avanzata e precisione, che implicano costosi terreni di coltura, materiali di impalcatura e processi ad alta intensità energetica. Sviluppare metodologie più efficienti e convenienti per coltivare cellule su larga scala è fondamentale per un'ampia adozione del mercato.

Per affrontare questa sfida, ricercatori e aziende stanno esplorando varie strade. Un approccio prevede l'ottimizzazione dei terreni di coltura cellulare, la ricerca di alternative a base vegetale o la creazione di formulazioni più sostenibili per ridurre i costi. Le innovazioni nella progettazione e nell'automazione dei bioreattori mirano a migliorare l'efficienza e la scalabilità della produzione. I progressi nell'ingegneria tissutale e nella biologia cellulare sono fondamentali, in quanto assicurano la replicazione della consistenza, del sapore e del profilo nutrizionale della carne. Inoltre, le approvazioni normative e l'accettazione pubblica sono fondamentali per la crescita del settore, rendendo necessari sforzi continui per educare i consumatori sulla sicurezza e la sostenibilità della carne coltivata.

Accettazione normativa e dei consumatori

Il panorama normativo che regola la produzione e la distribuzione della carne coltivata varia in tutto il mondo e pone una sfida significativa. Stabilire quadri normativi completi che garantiscano la sicurezza del prodotto, gli standard di etichettatura e le considerazioni etiche è essenziale per la crescita del settore. Le sfide sorgono nel definire la carne coltivata all'interno dei quadri normativi esistenti, nel determinare i suoi standard di sicurezza e nell'affrontare le preoccupazioni dei consumatori riguardo alle sue origini e all'equivalenza nutrizionale con la carne tradizionale.

Inoltre, l'accettazione dei consumatori svolge un ruolo fondamentale nel successo della carne coltivata. Gli atteggiamenti nei confronti della carne coltivata in laboratorio vanno dalla curiosità allo scetticismo a causa delle percezioni sul gusto, delle implicazioni per la salute e delle preoccupazioni etiche riguardo alla sua produzione. Convincere i consumatori sulla sicurezza, i benefici ambientali e gli aspetti etici della carne coltivata richiede ampie campagne di comunicazione e istruzione.

Coinvolgere gli enti normativi, collaborare con le parti interessate, condurre ricerche trasparenti e comunicare i benefici della carne coltivata sono passaggi cruciali per affrontare queste sfide. Inoltre, le aziende devono investire in iniziative di educazione e coinvolgimento dei consumatori per dissipare idee sbagliate e creare fiducia in questa innovativa fonte alimentare.

Vitabilità economica e adozione sul mercato

La vitalità economica rimane un ostacolo significativo per la carne coltivata per competere con i prodotti a base di carne convenzionali. L'elevato investimento iniziale, i costi di produzione e la scalabilità limitata influenzano il prezzo di mercato della carne coltivata, rendendola meno accessibile alla più ampia base di consumatori. Raggiungere la parità di costi con la carne tradizionale garantendo al contempo qualità e gusto costanti è fondamentale per l'adozione sul mercato.

Per superare questa sfida, il settore si sta concentrando su strategie di riduzione dei costi. Le innovazioni nella bioelaborazione, nelle tecniche di coltura cellulare e nell'approvvigionamento degli ingredienti mirano a ridurre i costi di produzione. Partnership strategiche, investimenti in ricerca e sviluppo e progressi nelle tecnologie di produzione possono ridurre le spese e migliorare le economie di scala.

Inoltre, l'accettazione del mercato e l'integrazione nelle catene di fornitura alimentare esistenti sono essenziali per l'adozione diffusa della carne coltivata. La collaborazione con rivenditori, ristoranti e fornitori di servizi di ristorazione per introdurre prodotti a base di carne coltivata nelle loro offerte e catene di fornitura è fondamentale. Creare una strategia di prezzi competitiva ed evidenziare i vantaggi ambientali ed etici della carne coltivata può guidare la preferenza dei consumatori e l'adozione del mercato.

In conclusione, il mercato globale della carne coltivata deve affrontare sfide legate al perfezionamento tecnologico, ai quadri normativi, all'accettazione da parte dei consumatori, alla fattibilità economica e all'adozione del mercato. Per affrontare queste sfide sono necessari sforzi collaborativi tra le parti interessate del settore, gli enti regolatori, i ricercatori e i consumatori per guidare l'innovazione, migliorare l'efficienza produttiva, garantire la sicurezza e informare il pubblico sui benefici della carne coltivata come fonte alimentare sostenibile ed etica.

Principali tendenze di mercato

Progressi tecnologici che guidano l'innovazione

I progressi tecnologici svolgono un ruolo fondamentale nella crescita e nello sviluppo del mercato della carne coltivata. L'evoluzione della biotecnologia, dell'ingegneria tissutale e delle tecniche di coltura cellulare ha migliorato significativamente l'efficienza produttiva e la qualità della carne coltivata. I ricercatori e le aziende innovano costantemente per ottimizzare i terreni di coltura cellulare, i materiali di impalcatura e i progetti di bioreattori per aumentare la produzione e ridurre i costi.

Negli ultimi anni, ci sono state notevoli innovazioni nello sviluppo di terreni di coltura che supportano la proliferazione delle cellule animali, riducendo la dipendenza da componenti costosi. Inoltre, i progressi nelle tecnologie di biostampa 3D hanno consentito la creazione di prodotti a base di carne strutturati, che imitano la consistenza e la complessità dei tagli di carne tradizionali. Questi progressi tecnologici sono essenziali per superare le sfide legate a scalabilità, gusto, consistenza e costi, aprendo la strada a una più ampia accettazione da parte dei consumatori.

Crescenti sforzi di investimento e commercializzazione

L'industria della carne coltivata ha assistito a un'impennata di sforzi di investimento e commercializzazione da parte sia di attori affermati che di startup. Questo afflusso di capitale ha accelerato le iniziative di ricerca e sviluppo, consentendo alle aziende di aumentare le capacità di produzione e migliorare l'efficienza dei costi. Sono emerse notevoli collaborazioni tra aziende biotecnologiche, aziende alimentari e istituti di ricerca per capitalizzare competenze e risorse, accelerando il percorso verso il mercato dei prodotti a base di carne coltivata.

Inoltre, le partnership con enti normativi e gruppi di difesa sono state determinanti per orientarsi nel complesso panorama normativo e guadagnare la fiducia dei consumatori. Alcuni paesi hanno iniziato a delineare quadri normativi per disciplinare la produzione e la vendita di carne coltivata, segnalando una crescente accettazione e disponibilità ad accogliere questi prodotti alimentari innovativi.

Crescente attenzione alla sostenibilità e al consumo etico

Le preoccupazioni ambientali e le considerazioni etiche associate all'agricoltura animale tradizionale hanno stimolato un passaggio verso alternative sostenibili ed etiche come la carne coltivata. L'impatto ambientale dell'allevamento convenzionale del bestiame, tra cui emissioni di gas serra, uso del suolo e consumo di acqua, ha spinto i consumatori a cercare scelte alimentari più sostenibili.

La carne coltivata offre una soluzione promettente, riducendo significativamente l'impatto ambientale associato alla produzione di carne. Eliminando la necessità di allevare e macellare animali, la produzione di carne coltivata consuma meno risorse ed emette meno gas serra. Ciò è in linea con le preferenze di un segmento crescente di consumatori attenti all'ambiente che cercano opzioni alimentari prodotte eticamente.

Approfondimenti sui segmenti

Approfondimenti sui canali di distribuzione

Il mercato globale della carne coltivata ha subito un cambiamento radicale, con i canali diretti al consumatore (DTC) che stanno emergendo come una forza significativa che ne guida la crescita. La carne coltivata, nota anche come carne coltivata in laboratorio o basata sulle cellule, rappresenta un'alternativa sostenibile ed etica all'allevamento tradizionale. Questa innovazione ha attirato notevole attenzione e investimenti, rimodellando il panorama dell'industria alimentare.

Le strategie DTC hanno svolto un ruolo fondamentale nel promuovere l'accettazione da parte dei consumatori e la penetrazione nel mercato dei prodotti a base di carne coltivata. Coinvolgendo direttamente i consumatori, le aziende in questo settore hanno colto l'opportunità di istruire e familiarizzare il pubblico con questo nuovo concetto. Attraverso piattaforme online, campagne sui social media e contenuti informativi, questi marchi hanno svelato la scienza alla base della carne coltivata, affrontando preoccupazioni relative alla sostenibilità, al benessere degli animali e alle implicazioni sulla salute.

Uno dei principali vantaggi del modello DTC è la sua capacità di stabilire una connessione diretta tra produttori e consumatori. Aggirando i canali di distribuzione tradizionali, le aziende possono controllare la narrazione e rispondere direttamente alle richieste o allo scetticismo dei consumatori. Questa interazione diretta promuove trasparenza e fiducia, fattori essenziali per incoraggiare l'adozione di una tecnologia rivoluzionaria come la carne coltivata.

La praticità e l'accessibilità offerte dalle piattaforme online hanno ulteriormente spinto il successo di DTC nel mercato della carne coltivata. I consumatori possono facilmente esplorare e acquistare questi prodotti dalla comodità delle loro case, aggirando le limitazioni dei canali di vendita al dettaglio tradizionali. Questa accessibilità ha contribuito in modo significativo alla quota di mercato conquistata da DTC nel mercato globale della carne coltivata.

L'approccio DTC ha facilitato la creazione di mercati di nicchia e offerte personalizzate. Le aziende possono soddisfare preferenze alimentari specifiche, offrire prodotti personalizzati e adattarsi rapidamente alle mutevoli richieste dei consumatori. Questa agilità nel rispondere alle esigenze del mercato è stata la forza trainante dietro l'espansione del mercato della carne coltivata attraverso canali diretti al consumatore.

Con il progresso della tecnologia e la maggiore efficienza dei processi di produzione, si prevede che il modello DTC continuerà a influenzare la traiettoria di crescita del mercato della carne coltivata. Con la crescente accettazione da parte dei consumatori e l'attenzione alla sostenibilità, le strategie dirette al consumatore rimarranno probabilmente una pietra angolare nel plasmare il futuro di questo settore innovativo, guidandone la quota significativa nel mercato globale.

Approfondimenti regionali

Il Nord America rappresenta una forza fondamentale nel panorama globale della carne coltivata, mostrando una quota notevole in questo mercato in rapida crescita. La presenza sostanziale della regione è radicata in una confluenza di fattori, che vanno dai progressi tecnologici alle preferenze dei consumatori in evoluzione e a un'etica della sostenibilità in rapida crescita.

Uno dei principali catalizzatori che promuovono la preminenza del Nord America nel mercato della carne coltivata è il suo solido ecosistema di innovazione. La regione vanta un'intersezione dinamica di ricerca scientifica, biotecnologia all'avanguardia e spirito imprenditoriale. Aziende pioniere e istituti di ricerca negli Stati Uniti e in Canada sono stati in prima linea nello sviluppo di metodologie per produrre carne coltivata, sfruttando tecniche di coltura cellulare, ingegneria tissutale e tecnologie di bioreattori. Questo fervore nella ricerca ha portato a significativi progressi, spingendo il mercato in avanti e posizionando il Nord America come avanguardia in questo campo.

Inoltre, gli atteggiamenti dei consumatori nei confronti della produzione alimentare e della sostenibilità hanno subito un cambiamento di paradigma. Le preoccupazioni sull'impatto ambientale, sul benessere degli animali e sulle ripercussioni sulla salute del consumo di carne convenzionale hanno alimentato una crescente domanda di fonti proteiche alternative. La carne coltivata, con il suo potenziale per affrontare queste preoccupazioni riducendo l'impatto ambientale e offrendo un'opzione proteica cruelty-free, ha suscitato un notevole interesse tra i consumatori nordamericani.

Anche l'ambiente normativo proattivo della regione ha svolto un ruolo fondamentale. Gli enti normativi negli Stati Uniti e in Canada sono stati ricettivi nel promuovere l'innovazione nel settore della carne coltivata, garantendo al contempo sicurezza e conformità. Questo approccio ha incoraggiato gli investimenti e ha fornito un'atmosfera favorevole alle aziende per condurre ricerca, sviluppo e commercializzazione di prodotti a base di carne coltivata.

Sviluppi recenti

• A giugno 2023, è stata raggiunta una pietra miliare rivoluzionaria quando il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha concesso l'approvazione per la produzione e la vendita di carne coltivata in laboratorio a due importanti produttori della regione degli Stati Uniti. Queste aziende pioniere, UPSIDE Foods e Good Meat, hanno ricevuto il via libera per coltivare e offrire ai consumatori pollo coltivato in laboratorio e altri prodotti a base di carne. UPSIDE Foods, in collaborazione con l'innovativa azienda di tecnologia alimentare Eat Just, utilizzerà bioreattori per produrre pollo interamente coltivato in laboratorio. Questo approccio rivoluzionario non solo garantisce una fonte di carne sostenibile ed etica, ma riduce anche l'impatto ambientale associato alle pratiche tradizionali di allevamento degli animali.
• Nel 2023, Meatable, azienda leader nella produzione di carne coltivata, ha recentemente tenuto un'esperienza di degustazione completa dei suoi prodotti a base di carne di maiale coltivata a Singapore. La degustazione, approvata dalla Singapore Food Agency, ha consentito all'azienda di raccogliere preziosi feedback dagli stakeholder per sviluppare e ottimizzare ulteriormente i propri prodotti, in vista del lancio nei ristoranti e nei supermercati entro il 2024. L'evento ha messo in mostra l'innovativa tecnologia di Meatable per produrre carne coltivata su larga scala, utilizzando un singolo campione di cellule e replicando il processo di crescita naturale in modo rapido ed efficiente.

Principali attori del mercato

• BioFood Systems Ltd
• Simple Foods Inc.
• Shiok Meats Pte Ltd
• Supermeat The Essence Of Meat Ltd.
• Meatable BV
• Mosa Meat BV
• Fork & Good, Inc.
• Future Meat Technologies Ltd
• Upside Foods, Inc.
• Eat Just, Inc.

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale della carne coltivata è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

• Mercato della carne coltivata, per fonte

o

o

o

o

o

• Mercato della carne coltivata, per Uso finale

o

o

o

o

o

• Mercato della carne coltivata, per canale di distribuzione

o

o

o

o

• Mercato della carne coltivata, per regione

o

§

§

o

§

§

o

§

§

§

o

§

§

§

§

§

o

o

§

§

§

§

§