Mercato dei biscotti – Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentati per tipo di prodotto (barretta, modellato, arrotolato, goccia, altri), per tipo (biscotti semplici e al burro, biscotti al cioccolato, altri), per canale di vendita (ipermercati/supermercati, minimarket, online, altri) per regione e concorrenza, 2019-2029F

Il mercato globale dei biscotti è stato valutato a 11,15 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 9,16% fino al 2029. Il mercato globale dei biscotti è un segmento dinamico e fiorente all'interno del più ampio settore dolciario. I biscotti, amati per il loro sapore dolce e le diverse varietà, sono diventati uno spuntino onnipresente in tutto il mondo. Il mercato è caratterizzato da un'ampia gamma di sapori, consistenze e forme, che soddisfano le diverse preferenze dei consumatori.

I fattori chiave che guidano la crescita del mercato globale dei biscotti includono il cambiamento degli stili di vita dei consumatori, l'aumento dell'urbanizzazione e una crescente domanda di snack comodi e da asporto. I produttori innovano continuamente per soddisfare i gusti in continua evoluzione dei consumatori, introducendo opzioni senza glutine, biologiche e più sane per attrarre i consumatori attenti alla salute.

Il mercato è altamente competitivo, con sia multinazionali che attori regionali che competono per la quota di mercato. Le strategie di marketing spesso si concentrano sulla diversificazione dei prodotti, sulle innovazioni del packaging e sulle attività promozionali per catturare l'attenzione dei consumatori.

Tuttavia, il settore deve affrontare sfide come i problemi di salute correlati all'eccessivo consumo di zucchero e la crescente domanda di snack alternativi. Tuttavia, si prevede che il mercato globale dei biscotti continui la sua traiettoria di crescita, guidato dall'innovazione, dalle partnership strategiche e dall'intramontabile fascino di queste delizie per i consumatori di tutte le età.

Fattori chiave del mercato

Cambiamento degli stili di vita dei consumatori e delle preferenze alimentari

Uno dei principali fattori trainanti del mercato globale dei biscotti è il cambiamento negli stili di vita dei consumatori e nelle preferenze alimentari. Man mano che la vita moderna diventa più frenetica, i consumatori cercano sempre più snack comodi e da asporto e i biscotti soddisfano perfettamente questa richiesta. Con una maggiore durata di conservazione e portabilità, i biscotti sono la scelta ideale per le persone con programmi frenetici. Inoltre, la versatilità dei biscotti, che spazia da dolcetti indulgenti ad alternative più sane, consente ai produttori di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori.

La domanda di biscotti più sani è aumentata in risposta alla crescente consapevolezza della salute e del benessere. I produttori stanno incorporando ingredienti come cereali integrali, noci, semi e dolcificanti naturali per creare biscotti che si allineano alle preferenze dei consumatori attenti alla salute. Anche le opzioni di biscotti senza glutine e biologici hanno guadagnato popolarità, riflettendo una tendenza più ampia verso scelte alimentari più pulite e trasparenti.

L'influenza globale delle abitudini alimentari occidentali ha svolto un ruolo significativo nella diffusione dei biscotti in tutto il mondo. Man mano che le persone di diverse regioni adottano modelli alimentari occidentalizzati, il consumo di biscotti come snack e dessert è diventato più diffuso, contribuendo all'espansione del mercato globale dei biscotti.

Urbanizzazione e aumento del reddito disponibile

Il processo di urbanizzazione in corso, in particolare nelle economie emergenti, ha un profondo impatto sul mercato globale dei biscotti. L'urbanizzazione è associata a cambiamenti nello stile di vita, nelle abitudini alimentari e nella disponibilità di un'ampia gamma di prodotti alimentari. Quando le persone migrano verso le aree urbane per lavoro e migliori opportunità, spesso sperimentano uno stile di vita più veloce che incoraggia il consumo di cibi comodi e pronti da mangiare come i biscotti.

L'aumento del reddito disponibile, soprattutto nei paesi in via di sviluppo, ha portato a una maggiore capacità di spesa discrezionale per prodotti alimentari indulgenti e di alta qualità, tra cui biscotti di alta qualità. Poiché i consumatori hanno più reddito a disposizione, sono disposti a esplorare opzioni di biscotti premium e gourmet, guidando il mercato verso l'innovazione e ingredienti di qualità superiore.

L'urbanizzazione comporta anche cambiamenti nei panorami della vendita al dettaglio, con la proliferazione di supermercati, ipermercati e rivenditori di convenienza. Questi canali di vendita al dettaglio offrono un'ampia gamma di opzioni di biscotti, contribuendo all'accessibilità e alla visibilità dei prodotti di biscotti, stimolando ulteriormente la crescita del mercato.

Innovazione in aromi, ingredienti e imballaggi

Il mercato globale dei biscotti è caratterizzato da una continua innovazione in aromi, ingredienti e imballaggi. I produttori si sforzano costantemente di differenziare i loro prodotti e soddisfare le preferenze dei consumatori in continua evoluzione. L'introduzione di sapori unici ed esotici, come caramello salato, matcha e varianti infuse di frutta, aggiunge novità al mercato e attrae i consumatori in cerca di esperienze di gusto diverse.

L'innovazione degli ingredienti è un altro fattore cruciale. I consumatori cercano sempre più biscotti realizzati con ingredienti naturali, non OGM e di provenienza sostenibile. L'incorporazione di supercibi, cereali antichi e ingredienti funzionali come antiossidanti o probiotici è diventata una tendenza, che attrae i consumatori attenti alla salute.

Il packaging svolge un ruolo fondamentale nell'attrarre i consumatori e garantire la freschezza del prodotto. I produttori stanno investendo in soluzioni di packaging accattivanti ed ecologiche per migliorare l'aspetto visivo dei loro prodotti. Le opzioni di confezionamento monodose e richiudibili contribuiscono al fattore praticità, rendendo i biscotti uno spuntino preferito dai consumatori in movimento.

Globalizzazione ed espansione del mercato

La globalizzazione dei mercati alimentari ha facilitato la disponibilità e l'accessibilità diffuse dei biscotti oltre confine. Le principali multinazionali del settore alimentare hanno ampliato i loro portafogli di prodotti per includere marchi di biscotti popolari, assicurandosi una presenza globale. Questa globalizzazione ha portato alla standardizzazione delle preferenze di gusto e all'adozione interculturale dei biscotti come una delizia universalmente apprezzata.

La facilità delle reti di distribuzione e commercio internazionali consente ai biscotti di raggiungere mercati diversi in modo efficiente. Gli adattamenti locali delle ricette tradizionali dei biscotti e l'incorporazione di sapori regionali contribuiscono al successo dei biscotti in diverse parti del mondo.

L'espansione del mercato è anche guidata da partnership e collaborazioni strategiche tra attori internazionali e locali. Le joint venture e le acquisizioni consentono alle aziende di sfruttare i rispettivi punti di forza, acquisire quote di mercato e introdurre i propri prodotti di biscotti in nuove regioni. Di conseguenza, il mercato globale dei biscotti continua a registrare una crescita robusta, guidata dalle forze combinate della globalizzazione e degli sforzi strategici di espansione del mercato.

Principali sfide di mercato

Problemi di salute e benessere

Una delle principali sfide per il mercato globale dei biscotti è la crescente consapevolezza e l'enfasi sulla salute e il benessere tra i consumatori. Man mano che gli individui diventano più consapevoli delle proprie scelte alimentari, cresce la preoccupazione per le implicazioni per la salute del consumo di snack ad alto contenuto di zuccheri e grassi, compresi i biscotti tradizionali.

I consumatori attenti alla salute stanno esaminando attentamente le etichette nutrizionali e cercando snack che siano in linea con le loro preferenze per opzioni equilibrate e nutrienti. La percezione dei biscotti come leccornie con potenziali effetti negativi sulla salute, come aumento di peso e aumento del rischio di malattie croniche, rappresenta una sfida per i produttori. Nonostante gli sforzi per introdurre varianti più sane, la percezione generale dei biscotti come snack meno sani rimane un ostacolo.

Per affrontare questa sfida, le aziende nel mercato dei biscotti stanno investendo in ricerca e sviluppo per creare formulazioni più sane. Ciò include la riduzione del contenuto di zucchero, l'incorporazione di cereali integrali e l'esplorazione di dolcificanti alternativi. Tuttavia, trovare un equilibrio tra offerte attente alla salute e il mantenimento del gusto e della consistenza classici dei biscotti rappresenta una sfida continua.

Concorrenza da alternative più sane

Il mercato globale dei biscotti affronta una dura concorrenza da parte di una serie di alternative di snack più sane, come barrette energetiche, barrette di cereali e snack ricchi di proteine. Queste alternative, spesso posizionate come opzioni nutrienti e da asporto, attraggono i consumatori che cercano alternative comode ma salutari ai biscotti tradizionali.

L'ascesa di snack a base vegetale e funzionali intensifica ulteriormente la concorrenza, poiché i consumatori esplorano opzioni che forniscono benefici nutrizionali aggiuntivi. Mentre alcuni produttori di biscotti stanno rispondendo incorporando supercibi o fortificando i loro prodotti con vitamine e minerali, la sfida persiste nel convincere i consumatori attenti alla salute che i biscotti possono far parte di una dieta equilibrata.

La popolarità dei biscotti fatti in casa o artigianali, che consentono ai consumatori di controllare gli ingredienti e di enfatizzare la qualità, rappresenta una sfida per i biscotti prodotti commercialmente. I consumatori preferiscono sempre di più prodotti con etichette pulite e ingredienti riconoscibili, il che rappresenta un ostacolo per i biscotti prodotti in serie con formulazioni complesse.

Panorama normativo ed etichettatura degli ingredienti

Il mercato globale dei biscotti è soggetto a un panorama normativo complesso, con standard e linee guida variabili per i prodotti alimentari in diverse regioni. Le severe normative relative all'etichettatura degli ingredienti, alle dichiarazioni sulla salute e alle informazioni nutrizionali presentano sfide per i produttori, in particolare quelli che operano su scala globale.

I cambiamenti nelle normative, come l'implementazione di requisiti di etichettatura più severi o restrizioni su determinati ingredienti, possono avere un impatto sulla formulazione e sulla commercializzazione dei biscotti. L'adattamento a contesti normativi in continua evoluzione richiede un monitoraggio e una regolazione continui, aggiungendo complessità al processo di produzione e potenzialmente influenzando i margini di profitto.

Un controllo sempre più rigoroso di ingredienti, additivi e conservanti può portare a sfide nel mantenimento del gusto, della consistenza e della durata di conservazione desiderati dei biscotti. Bilanciare la conformità agli standard normativi e soddisfare le aspettative dei consumatori in termini di gusto e qualità rappresenta una sfida continua per le aziende che operano nel mercato globale dei biscotti.

Sostenibilità ambientale e problemi di imballaggio

Il mercato globale dei biscotti si trova ad affrontare una pressione crescente per affrontare i problemi di sostenibilità ambientale, in particolare quelli relativi all'imballaggio. Gli imballaggi in plastica monouso, comunemente utilizzati per i biscotti, contribuiscono all'inquinamento ambientale e sollevano problemi di sostenibilità. I consumatori stanno diventando più attenti all'ambiente e le loro decisioni di acquisto sono influenzate dall'impegno di un'azienda per la sostenibilità.

Trovare soluzioni di imballaggio ecocompatibili che mantengano la freschezza del prodotto riducendo al minimo l'impatto ambientale è una sfida per i produttori di biscotti. Il passaggio a opzioni di imballaggio sostenibili, come materiali compostabili o imballaggi riciclabili, può comportare costi più elevati e richiedere adeguamenti nelle catene di fornitura, ponendo una sfida per le aziende che si sforzano di bilanciare la sostenibilità con considerazioni economiche.

L'impatto ambientale dell'approvvigionamento degli ingredienti, in particolare per materie prime come l'olio di palma, solleva sfide di sostenibilità per il mercato dei biscotti. Le aziende sono sottoposte a una pressione crescente per reperire gli ingredienti in modo responsabile, affrontando la deforestazione e altre preoccupazioni ambientali associate a determinate pratiche agricole.

Principali tendenze di mercato

Ascesa di biscotti più sani e funzionali

Una tendenza degna di nota nel mercato globale dei biscotti è la crescente domanda di opzioni di biscotti più sani e funzionali. I consumatori attenti alla salute cercano snack che non solo soddisfino la loro voglia di dolce, ma siano anche in linea con i loro obiettivi di benessere. In risposta, i produttori stanno introducendo biscotti con profili nutrizionali migliorati, che incorporano ingredienti come cereali integrali, noci, semi e supercibi.

I biscotti funzionali, arricchiti con vitamine, minerali e altri componenti benefici, stanno guadagnando popolarità. Questi biscotti sono commercializzati come se fornissero specifici benefici per la salute, come un aumento di energia, un supporto immunitario o la salute digestiva. Ingredienti come probiotici, antiossidanti e proteine vegetali vengono incorporati nelle formulazioni dei biscotti, attraendo i consumatori che cercano più di un semplice dolcetto tradizionale.

La domanda di biscotti senza glutine, adatti alla dieta chetogenica e a basso contenuto di zucchero è in aumento, riflettendo la tendenza più ampia verso un'alimentazione consapevole. Questa tendenza sta guidando l'innovazione nel settore, con i produttori che sperimentano dolcificanti alternativi e sostituti della farina per creare biscotti che soddisfano specifiche preferenze e restrizioni dietetiche.

Innovazione del gusto e varietà esotiche

L'innovazione del gusto rimane un fattore chiave nel mercato globale dei biscotti. I consumatori sono sempre più attratti da profili di sapori unici ed esotici, portando i produttori a sperimentare un'ampia gamma di ingredienti per creare offerte di biscotti distintive. Combinazioni di sapori non convenzionali, come i biscotti di pasta frolla alla lavanda, al cioccolato al peperoncino o al tè verde matcha, stanno guadagnando popolarità tra i consumatori avventurosi.

L'influenza delle tendenze culinarie globali è evidente nel mercato dei biscotti, con sapori ispirati alle cucine internazionali. I sapori regionali ed etnici, come i biscotti speziati al cardamomo, i dolcetti al cocco o i biscotti agli agrumi, aggiungono diversità ai portafogli di prodotti e soddisfano i consumatori in cerca di nuove esperienze di gusto.

Anche i sapori stagionali e in edizione limitata contribuiscono all'entusiasmo attorno ai biscotti, spingendo i consumatori a provare nuove varietà e alimentando un senso di anticipazione. Questa tendenza è in linea con il passaggio generale verso un'alimentazione esperienziale e avventurosa, in cui i consumatori vedono il consumo di cibo come un'opportunità di esplorazione e divertimento.

Biscotti vegani e a base vegetale

L'aumento dell'alimentazione a base vegetale sta influenzando il mercato globale dei biscotti, portando allo sviluppo di opzioni di biscotti vegani e a base vegetale. Poiché i consumatori abbracciano diete incentrate sulle piante per motivi di salute, ambientali ed etici, c'è una crescente domanda di biscotti che non contengano ingredienti di origine animale.

I biscotti a base vegetale sono realizzati utilizzando alternative ai tradizionali ingredienti a base di latticini e uova, come burri, oli e sostituti del latte a base vegetale. Inoltre, l'uso di ingredienti come semi di lino o aquafaba (salamoia di ceci) come sostituti delle uova contribuisce all'attrattiva vegana di questi biscotti.

La tendenza a base vegetale si estende oltre la semplice sostituzione degli ingredienti, poiché i produttori si concentrano sulla creazione di biscotti che eguaglino o superino il gusto e la consistenza delle loro controparti tradizionali. Questa tendenza non solo soddisfa le preferenze dei consumatori vegani, ma attrae anche un pubblico più ampio interessato a esplorare opzioni di biscotti diverse e innovative.

Canali di vendita online e diretti al consumatore

Il mercato globale dei biscotti sta vivendo un cambiamento nei canali di distribuzione, con un notevole aumento delle vendite online e dirette al consumatore. Le piattaforme di e-commerce offrono ai consumatori un comodo canale per accedere a un'ampia varietà di biscotti, inclusi prodotti di nicchia o speciali che potrebbero non essere facilmente reperibili nei tradizionali rivenditori fisici.

L'ascesa dei mercati online e dei marchi diretti al consumatore consente ai produttori di biscotti di stabilire un rapporto diretto con i propri clienti, raccogliere informazioni preziose tramite analisi dei dati e rispondere rapidamente alle mutevoli preferenze dei consumatori. Le opzioni di personalizzazione, i servizi di abbonamento e le promozioni a tempo limitato offerte tramite piattaforme online contribuiscono a un'esperienza di acquisto personalizzata e coinvolgente.

I social media svolgono un ruolo cruciale nella promozione e nella scoperta di nuovi marchi e gusti di biscotti. Le aziende sfruttano piattaforme come Instagram e Facebook per presentare biscotti visivamente accattivanti, condividere contenuti generati dagli utenti e interagire con il loro pubblico. La connessione diretta tra marchi e consumatori tramite canali online sta rimodellando le strategie di marketing dei produttori di biscotti e influenzando l'esperienza complessiva del consumatore.

Informazioni di segmento

Informazioni di tipo

I biscotti a base di cioccolato sono emersi come un segmento in rapida crescita nel mercato globale dei biscotti, catturando le papille gustative dei consumatori in tutto il mondo. L'irresistibile combinazione di cioccolato ricco e vellutato e la consistenza familiare e confortante dei biscotti ha alimentato la popolarità di questo segmento. Come dolcetto versatile, i biscotti a base di cioccolato offrono una vasta gamma di opzioni, dai classici biscotti con gocce di cioccolato alle indulgenti varietà al doppio cioccolato. L'attrattiva diffusa del cioccolato trascende l'età e i confini culturali, rendendolo un sapore universalmente amato. I produttori stanno capitalizzando questa tendenza introducendo innovative formulazioni di biscotti a base di cioccolato, come quelli infusi con cacao di prima qualità, miscele di cioccolato uniche o ingredienti complementari come noci e caramello. Con i consumatori alla ricerca di esperienze di piacere e sapori diversi, il segmento dei biscotti al cioccolato è pronto per una crescita continua e un'importanza nel mercato globale dei biscotti.

Approfondimenti sul tipo di prodotto

Il segmento delle barrette sta rapidamente guadagnando importanza nel mercato globale dei biscotti, riflettendo un cambiamento nelle preferenze dei consumatori verso spuntini comodi e da asporto. Le barrette offrono un'alternativa portatile e senza confusione ai biscotti tradizionali, adatta a stili di vita frenetici. Questo segmento include una varietà di opzioni, come barrette energetiche, barrette proteiche e barrette di cereali, ciascuna delle quali è attraente per i consumatori attenti alla salute che cercano benefici nutrizionali. Il formato delle barrette consente un facile controllo delle porzioni e spesso incorpora ingredienti sani come noci, semi e cereali. Con un'enfasi sulla funzionalità, le barrette si allineano alla crescente domanda di snack che forniscano energia e sazietà durature. Di conseguenza, il segmento dei bar sta assistendo a una crescita robusta, guidata dalla convergenza di praticità, attenzione alla salute e desiderio di opzioni gustose e nutrienti da asporto nel mercato globale dei biscotti.

Approfondimenti regionali

L'Europa si distingue come la regione dominata nel mercato globale dei biscotti, mostrando un panorama di mercato robusto e maturo. Il palato dei consumatori europei, caratterizzato da una ricca tradizione culinaria, ha favorito un profondo apprezzamento per biscotti diversi e di alta qualità. L'amore della regione per le prelibatezze indulgenti, unito a una forte enfasi sulle offerte premium e artigianali, ha alimentato la domanda sostenuta di biscotti. I consumatori europei sono sempre più attratti da sapori innovativi, consistenze e alternative più sane, spingendo i produttori a evolvere continuamente i loro portafogli di prodotti. Inoltre, la presenza di marchi di biscotti affermati e rinomati, unita a una cultura che valorizza i prodotti da forno tradizionali, consolida ulteriormente la posizione dell'Europa come attore chiave nel mercato globale dei biscotti. Mentre il mercato continua a evolversi, l'Europa rimane un trendsetter, influenzando le preferenze dei biscotti e plasmando la traiettoria del settore su scala globale.

Sviluppi recenti

• Nel 2024, OREO, in collaborazione con Lucasfilm, ha presentato i biscotti OREO Star Wars in edizione speciale. Il prodotto presenta due distinte versioni di confezioni di biscotti OREO Star Wars, ciascuna caratterizzata da un colore di crema unico che rappresenta il lato chiaro o il lato oscuro della Forza, nonostante la confezione sia identica.
• Nel 2024, Parle Products ha lanciato una nuova campagna per i suoi biscotti Parle 20-20. La campagna si concentra sulla messa in risalto della qualità premium del marchio e mira a rafforzare il coinvolgimento dei consumatori e il richiamo del marchio.
• Nel 2023, ITC ha lanciato i suoi biscotti di miglio inaugurali con il marchio Sunfeast Farmlite, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di opzioni più sane e nutrienti e sottolineando la dedizione dell'azienda all'innovazione.
• A dicembre 2023, Mondelēz International ha introdotto tre nuovi gusti di biscotti con il marchio Oreo. I nuovi prodotti includono Oreo Gluten-Free Golden, Oreo Peanut Butter Cakesters e Oreo Black & Biscotti bianchi.

Principali attori del mercato

• Mondelēz International, Inc.
• Nestlé SA.
• General Mills Inc.
• Ferrero International SA
• Mckee Foods Corporation
• Grupo Bimbo, SABde CV
• PepsiCo Inc.
• Britannia Industries Ltd.
• Parle Products Private Limited
• Barilla Holding SpA

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale dei biscotti è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

•     Mercato dei biscotti, Per tipo di prodotto

o Bar

o Modellato

o Laminato

o Goccia

•    Mercato dei biscotti, Per Tipo

o Biscotti semplici e al burro

o Biscotti al cioccolato

o Altri

•     Mercato dei biscotti, Per canale di vendita

o Ipermercati/Supermercati

o Negozi al dettaglio di alimentari

o Online

o Altri

•     Mercato dei biscotti, per regione

o Nord America

§ Stati Uniti Stati

§ Canada

§ Messico

o Europa

§ Francia

§ Regno Unito

§ Italia

§ Germania

§ Spagna

o Asia-Pacifico

§ Cina

§ India

§ Giappone

§ Australia

§ Corea del Sud

§ Indonesia

o Medio Oriente e Africa

§ Sudafrica

§ Arabia Saudita

§ Emirati Arabi Uniti

§ Turchia

o Sud America

§ Colombia

§ Brasile