Mercato delle torte: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentato per tipo (cupcake, torte da dessert, cheesecake, pan di spagna, altri), per canale di vendita (ipermercati/supermercati, negozi specializzati, minimarket, online, altri) per regione e concorrenza, 2019-2029F

Panoramica del mercato

Il mercato globale delle torte è stato valutato a 80,04 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 3,36% fino al 2029. Il mercato globale delle torte è un segmento dinamico e fiorente all'interno dell'industria alimentare più ampia, che riflette l'appeal universale di queste prelibatezze in diverse culture e regioni. Con una presenza significativa in celebrazioni, festività e indulgenze quotidiane, il mercato delle torte ha registrato una crescita costante negli ultimi anni. I fattori che guidano questa espansione includono l'aumento del reddito disponibile, l'evoluzione delle preferenze dei consumatori e una tendenza crescente di scelte alimentari orientate alla praticità.

L'innovazione nei sapori, nelle consistenze e nei design è diventata una strategia chiave per gli operatori del mercato per soddisfare le diverse preferenze di gusto dei consumatori. I preferiti tradizionali, come cioccolato e vaniglia, continuano a dominare, ma c'è un notevole aumento della domanda di sapori unici ed esotici, che soddisfano il palato avventuroso dei consumatori moderni.

I consumatori attenti alla salute stanno influenzando il mercato con una domanda di torte che incorporano ingredienti naturali, biologici e più sani. Le opzioni senza glutine, senza zucchero e vegane stanno guadagnando terreno, riflettendo una tendenza più ampia verso un'alimentazione consapevole.

Il mercato globale delle torte è altamente competitivo, con attori affermati ed emergenti che competono per la quota di mercato. Le piattaforme di e-commerce hanno ulteriormente alimentato l'accessibilità, consentendo ai consumatori di esplorare e acquistare un'ampia varietà di torte online. Con l'evoluzione continua del mercato, si prevede che sostenibilità, premiumizzazione e offerte personalizzate saranno i punti focali chiave per i partecipanti del settore che cercano di rimanere al passo con questo delizioso panorama aziendale.

Fattori chiave del mercato

Cambiamenti negli stili di vita e nelle preferenze dei consumatori

Uno dei principali fattori trainanti del mercato globale delle torte è il cambiamento negli stili di vita e nelle preferenze dei consumatori. Con lo sviluppo delle economie, si verifica un aumento del reddito disponibile, che porta a cambiamenti nei modelli di spesa e nel comportamento dei consumatori. Con un reddito più discrezionale, i consumatori sono inclini a concedersi prodotti alimentari di alta qualità e di prima qualità, tra cui le torte. Stili di vita in evoluzione, programmi fitti di impegni e una crescente domanda di praticità hanno aumentato il consumo di prodotti da forno pronti da mangiare e facilmente accessibili, dando ulteriore impulso al mercato delle torte.

La domanda di torte non è più limitata alle occasioni speciali, ma si è estesa al consumo quotidiano. I consumatori cercano varietà e innovazione nei sapori, nelle consistenze e nei design, incoraggiando panetterie e produttori di dolciumi a introdurre nuove e uniche offerte di torte. I sapori tradizionali come cioccolato e vaniglia rimangono popolari, ma c'è una domanda crescente di profili di sapori esotici e diversi. Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori ha guidato l'innovazione dei prodotti, con l'introduzione di torte con ingredienti come frutta, noci, spezie e persino elementi non convenzionali come erbe e note floreali.

Ascesa dei canali di vendita al dettaglio online

L'avvento dell'e-commerce e la crescente popolarità dei canali di vendita al dettaglio online hanno avuto un impatto significativo sul mercato delle torte. Le piattaforme online offrono ai consumatori la comodità di cercare e acquistare un'ampia varietà di torte comodamente da casa. Ciò ha ampliato la portata dei produttori di torte, consentendo loro di attingere ai mercati globali e raggiungere una base di consumatori più ampia.

Le piattaforme online facilitano anche la personalizzazione, consentendo ai consumatori di ordinare torte su misura per le loro preferenze specifiche. Questa tendenza è in linea con la crescente domanda di esperienze alimentari uniche e personalizzate. Molti panifici e marchi di dolciumi hanno stabilito una forte presenza online, offrendo un'esperienza di acquisto fluida e servizi di consegna tempestivi. Il fattore praticità, unito alla possibilità di esplorare una vasta gamma di torte, ha contribuito in modo significativo alla crescita del mercato.

Tendenze in materia di salute e benessere

Il mercato globale delle torte sta assistendo a una trasformazione guidata dalla crescente enfasi sulla salute e il benessere. I consumatori attenti alla salute cercano opzioni alimentari in linea con le loro preferenze alimentari e scelte di stile di vita. Ciò ha portato a un aumento della domanda di torte che incorporano ingredienti più sani, come cereali integrali, dolcificanti naturali e additivi funzionali.

Le torte senza glutine, senza zucchero e vegane hanno guadagnato popolarità man mano che i consumatori diventano più consapevoli delle restrizioni dietetiche e scelgono prodotti che soddisfano specifiche esigenze di salute. I panifici e i produttori di dolciumi stanno rispondendo a questa tendenza riformulando le ricette e introducendo alternative più sane senza compromettere il gusto e la qualità. L'incorporazione di ingredienti biologici e naturali è diventata anche una strategia chiave per attrarre consumatori attenti alla salute.

Il mercato globale delle torte ha assistito all'introduzione di opzioni di torte a porzioni controllate e ipocaloriche, attraenti per i consumatori che cercano un'indulgenza senza un apporto calorico eccessivo. L'enfasi sull'etichettatura trasparente e sugli ingredienti puliti riflette ulteriormente l'impatto delle tendenze di salute e benessere sulla definizione del mercato delle torte.

Globalizzazione e influenze culturali

La globalizzazione della cultura alimentare e lo scambio di influenze culinarie oltre i confini hanno svolto un ruolo fondamentale nel guidare la diversità delle torte presenti nel mercato globale. Man mano che i consumatori diventano più avventurosi nelle loro preferenze culinarie, c'è una crescente domanda di torte che rappresentino diverse tradizioni e sapori culturali.

Questa tendenza è evidente nella fusione di sapori tradizionali e internazionali, così come nell'incorporazione di ingredienti unici ispirati alle cucine globali. Fornai e pasticceri stanno sperimentando diverse combinazioni di sapori e consistenze per creare torte che soddisfino una base di consumatori multiculturale. Inoltre, le celebrazioni culturali e i festival sono diventati opportunità per i produttori di torte di introdurre edizioni speciali e torte a tema, capitalizzando sullo spirito festivo e sulla diversità culturale.

La globalizzazione del mercato delle torte è anche facilitata dal commercio internazionale, che consente lo scambio di ingredienti e prodotti finiti. Questo scambio interculturale ha portato all'adozione di diverse tecniche di cottura, stili di presentazione e profili di sapore, contribuendo alla natura dinamica e in evoluzione del mercato globale delle torte.

Principali sfide del mercato

Problemi di salute e benessere

Una delle principali sfide che il mercato delle torte deve affrontare è la crescente consapevolezza e preoccupazione per la salute e il benessere tra i consumatori. Man mano che più individui adottano stili di vita e abitudini alimentari più sani, c'è una crescente riluttanza a consumare prodotti percepiti come ricchi di zucchero, grassi e calorie, che sono spesso associati alle torte tradizionali.

I consumatori attenti alla salute cercano alternative che siano in linea con i loro obiettivi nutrizionali, portando a un calo del consumo di torte convenzionali. La domanda di ingredienti più sani, come cereali integrali, dolcificanti naturali e additivi funzionali, rappresenta una sfida per i produttori di torte tradizionali. Adattare le ricette per soddisfare i criteri di salute e benessere senza compromettere gusto e consistenza è un delicato equilibrio che il settore deve gestire.

L'aumento delle restrizioni dietetiche, tra cui preferenze senza glutine, senza zucchero e vegane, rappresenta una sfida per i produttori di torte. Soddisfare queste diverse esigenze dietetiche richiede una significativa riformulazione delle ricette e degli aggiustamenti nei processi di produzione, con un impatto sui costi e sulla complessità della produzione.

Interruzioni della catena di fornitura e costi delle materie prime

Il mercato globale delle torte, come molti settori, è suscettibile a interruzioni della catena di fornitura, che possono derivare da vari fattori come calamità naturali, tensioni geopolitiche o crisi sanitarie globali. Le interruzioni nella catena di fornitura possono portare a carenze di ingredienti chiave, aumento dei costi di trasporto e sfide logistiche, che influenzano la produzione e la distribuzione di torte.

Le fluttuazioni nei prezzi delle materie prime, tra cui farina, zucchero, burro e altri ingredienti essenziali, rappresentano una sfida costante per i produttori di torte. La volatilità dei prezzi delle materie prime può influire sui margini di profitto e sull'efficienza operativa, rendendo difficile per le aziende mantenere prezzi stabili e disponibilità dei prodotti. Inoltre, la dipendenza dagli ingredienti stagionali e l'impatto del cambiamento climatico sull'agricoltura contribuiscono ulteriormente all'imprevedibilità dei costi delle materie prime.

Per mitigare queste sfide, i produttori di torte devono implementare solide strategie di gestione della supply chain, esplorare opzioni di approvvigionamento alternative e adottare misure per migliorare la resilienza di fronte a shock esterni.

Intensa concorrenza di mercato e pressione dell'innovazione

Il mercato globale delle torte è altamente competitivo, con numerosi attori che vanno dalle piccole panetterie locali alle grandi multinazionali. Questa intensa concorrenza esercita pressione sulle aziende affinché differenzino la loro offerta, innovino costantemente e investano in strategie di marketing per catturare e mantenere l'attenzione dei consumatori.

L'innovazione continua è essenziale per soddisfare le preferenze dei consumatori in continua evoluzione e rimanere all'avanguardia sul mercato. Tuttavia, l'introduzione di nuovi gusti, design unici e ingredienti innovativi richiede investimenti in ricerca e sviluppo, il che rappresenta una sfida finanziaria per gli attori più piccoli con risorse limitate. Inoltre, il rischio di saturazione del prodotto e di stanchezza dei consumatori aggiunge complessità al processo di innovazione, poiché le aziende si sforzano di trovare un equilibrio tra tradizione e novità.

Anche l'ascesa delle panetterie artigianali e specializzate contribuisce al panorama competitivo, poiché i consumatori cercano sempre più esperienze di torte uniche e di alta qualità. Per affrontare questa sfida, le aziende devono investire in ricerche di mercato, rimanere sintonizzate sulle tendenze dei consumatori e sviluppare strategie di marketing efficaci per distinguersi in un mercato affollato.

Conformità normativa e standard di sicurezza alimentare

L'industria delle torte deve affrontare sfide legate alla conformità normativa e all'aderenza a rigorosi standard di sicurezza alimentare imposti da varie autorità internazionali e regionali. Garantire che i prodotti soddisfino questi standard richiede investimenti significativi in misure di controllo qualità, test e documentazione, aggiungendo costi operativi per i produttori di torte.

Il commercio internazionale complica ulteriormente le cose, poiché le aziende devono districarsi in diversi quadri normativi quando esportano o importano prodotti di torte. Le differenze nei requisiti di etichettatura, negli ingredienti consentiti e negli standard di imballaggio pongono delle sfide alle aziende che cercano di espandere la propria presenza sul mercato a livello globale.

Le normative in continua evoluzione relative alle dichiarazioni sulla salute, all'etichettatura nutrizionale e alle informazioni sugli allergeni richiedono un monitoraggio e un adattamento costanti. La mancata osservanza di queste normative non solo rappresenta un rischio per la salute dei consumatori, ma può anche comportare conseguenze legali e danneggiare la reputazione di un marchio.

Principali tendenze di mercato

Indulgenza attenta alla salute

Una tendenza significativa e duratura nel mercato globale delle torte è la fusione di indulgenza con consapevolezza della salute. I consumatori cercano sempre più modi per gustare dolci senza compromettere il loro impegno per uno stile di vita sano. Questa tendenza ha dato origine allo sviluppo di torte che incorporano ingredienti nutrienti, come cereali integrali, frutta e dolcificanti naturali.

Le opzioni di torte senza glutine, senza zucchero e vegane hanno guadagnato popolarità, soddisfacendo le persone con preferenze o restrizioni dietetiche specifiche. Inoltre, c'è una crescente domanda di torte con ingredienti funzionali, come probiotici, antiossidanti e supercibi, che offrono un tocco più sano alle ricette tradizionali.

I fornai e i pasticceri stanno rispondendo a questa tendenza riformulando le ricette, riducendo il contenuto di zucchero e utilizzando farine alternative per creare torte che si allineano alle preferenze dei consumatori attenti alla salute. L'enfasi è posta sulla fornitura di un'indulgenza senza sensi di colpa, consentendo ai consumatori di gustare le torte come parte di una dieta equilibrata e consapevole.

Premiumizzazione e offerte artigianali

Il mercato globale delle torte sta assistendo a una tendenza verso la premiumizzazione, con i consumatori che esprimono la volontà di pagare di più per esperienze di torte di alta qualità, artigianali e uniche. Le panetterie artigianali e le pasticcerie specializzate stanno guadagnando popolarità poiché i consumatori cercano profili di sapore elevati e distintivi, ingredienti premium e design esteticamente gradevoli.

Le torte premium spesso presentano sapori esotici, decorazioni artigianali e attenzione ai dettagli sia nel gusto che nella presentazione. L'uso di ingredienti di alta qualità e di provenienza locale è un aspetto fondamentale della premiumizzazione, che attrae i consumatori che apprezzano l'autenticità e l'artigianalità.

La personalizzazione è un altro aspetto di questa tendenza, con i consumatori che desiderano torte personalizzate per le occasioni speciali. Dai gusti personalizzati ai design unici, la possibilità di adattare le torte alle preferenze individuali migliora l'esperienza complessiva del consumatore e contribuisce alla premiumizzazione del mercato.

Digitalizzazione e acquisti di torte online

La digitalizzazione del commercio ha avuto un impatto significativo sul mercato delle torte, con un numero crescente di consumatori che scelgono di acquistare torte online. Le piattaforme di e-commerce offrono ai consumatori un modo comodo e accessibile per esplorare un'ampia varietà di torte, confrontare le opzioni ed effettuare ordini comodamente da casa.

Gli acquisti di torte online sono particolarmente popolari per le occasioni speciali, le celebrazioni e i regali. La comodità della consegna a domicilio e la possibilità di inviare torte ad amici e parenti in tutto il mondo hanno contribuito all'aumento delle vendite di torte online. Questa tendenza è ulteriormente alimentata dall'integrazione di siti Web intuitivi, app mobili e opzioni di pagamento sicure, che migliorano l'esperienza di acquisto online complessiva.

Per le aziende, avere una forte presenza online è diventato essenziale per raggiungere una base di consumatori più ampia e competere efficacemente nel mercato digitale. Le piattaforme online consentono inoltre alle panetterie di mostrare la propria creatività, interagire con i clienti tramite i social media e raccogliere informazioni preziose sulle preferenze dei consumatori.

Pratiche sostenibili ed ecologiche

La sostenibilità è una tendenza in crescita che influenza le scelte dei consumatori in vari settori e il mercato delle torte non fa eccezione. I consumatori stanno diventando più attenti all'ambiente e cercano prodotti che siano in linea con pratiche sostenibili ed ecologiche. Questa tendenza si riflette nell'approvvigionamento di ingredienti, materiali di imballaggio e processi di produzione complessivi all'interno del settore delle torte.

Panetterie e pasticcerie stanno adottando pratiche sostenibili, come l'utilizzo di ingredienti biologici e di provenienza locale, la riduzione degli sprechi alimentari e l'implementazione di soluzioni di imballaggio ecologiche. L'enfasi sulla sostenibilità si estende all'intero ciclo di vita del prodotto, dall'approvvigionamento degli ingredienti allo smaltimento dei materiali di imballaggio.

Certificazioni ed etichette che evidenziano pratiche ecologiche, come le certificazioni Fair Trade o biologiche, stanno diventando fattori importanti per i consumatori quando scelgono le torte. Questa tendenza non solo soddisfa la crescente base di consumatori eco-consapevoli, ma posiziona anche le aziende come socialmente responsabili ed ecologiche.

Approfondimenti di segmento

Approfondimenti di tipo

Le torte da dessert rappresentano un segmento in rapida crescita all'interno del mercato globale delle torte, che sta vivendo una crescita significativa. Questa tendenza è guidata dalla crescente inclinazione dei consumatori verso esperienze di dessert indulgenti e diversificate. Caratterizzate da sapori innovativi, design elaborati e ingredienti di prima qualità, le torte da dessert soddisfano i gusti in continua evoluzione di una base di consumatori esigenti. Il desiderio di dessert unici ed esteticamente gradevoli per occasioni speciali e celebrazioni spinge ulteriormente la domanda per questo segmento. L'artigianalità, unita a un'attenzione alla qualità e alla presentazione, posiziona le torte da dessert come una categoria ricercata e in espansione, contribuendo al dinamismo del mercato globale delle torte.

Approfondimenti regionali

L'Europa è la regione dominata nel mercato globale delle torte, mostrando una ricca tradizione culinaria e una forte affinità culturale per i prodotti da forno. Il mercato europeo è caratterizzato da una vasta gamma di torte, tra cui i preferiti tradizionali e le creazioni innovative. Fattori come una fiorente cultura della panetteria, la premiumizzazione dei prodotti e una propensione per le offerte artigianali contribuiscono alla supremazia del mercato europeo delle torte. I consumatori della regione apprezzano ingredienti di alta qualità, sapori unici e design esteticamente gradevoli, guidando un'innovazione continua. Con una solida infrastruttura per la distribuzione e una base di consumatori esigenti, l'Europa rimane una forza fondamentale nel plasmare il panorama del mercato globale delle torte.

Sviluppi recenti

• Nel 2024, l'azienda Rich Products ha introdotto la prima torta gelato Funfetti, ora disponibile a livello nazionale. Questa ultima aggiunta al portafoglio I Love Ice Cream Cakes è disponibile nelle sezioni freezer dei prodotti da forno di ShopRite, Publix, Kroger e vari supermercati indipendenti negli Stati Uniti
• Ad aprile 2024, Mars Chocolate Drinks and Treats (MCD&T) prevede di lanciare una nuova torta al caramello Galaxy. La torta al cioccolato ha tasche di salsa al caramello appiccicosa ed è guarnita con glassa al cioccolato cremosa, bottoni di cioccolato e una pioggerellina di caramello.
• Nel 2024, Zomato ha lanciato torte fotografiche personalizzate in vista della festa della mamma, consentendo ai clienti di personalizzare i propri ordini con le foto. Questa iniziativa arricchisce l'esperienza di festa e amplia l'offerta di Zomato nella categoria dessert.
• Ad aprile 2023, il noto produttore di torte e dessert Bakingo ha lanciato la sua nuova linea di torte squisite, con sei deliziosi gusti. Gusti deliziosi e squisiti come cioccolato belga, mousse Trio, nocciola alla Nutella, cheesecake al forno Biscoff, torta Foresta Nera tedesca e torta al cioccolato e caffè Opera possono essere trovati nell'esclusiva collezione di torte di Bakingo.
• Nel 2023, Bisk Farm, un noto marchio indiano di biscotti e prodotti da forno di SAJ Food, ha presentato il suo ultimo prodotto, la Desi Cake, ampliando la sua popolare gamma di torte Tiffun Slice. Questa nuova offerta è arricchita dai benefici nutrizionali del superfood Ghee.

Principali attori del mercato

• Grupo Bimbo SABde CV
• Hostess Brands, Inc.
• Dofreeze LLC.
• McKee Foods Corporation
• Flowers Foods, Inc.
• Bonn Nutrients Pvt. Ltd.
• Yamazaki Baking Co., Ltd.
• Britannia Industries Limited
• Monginis Foods Private Limited
• ValeoFoods Group

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale delle torte è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

•     Mercato delle torte, Di Tipo

o Cupcake

o Torte da dessert

o Cheesecake

o Pan di Spagna

o Altri

•     Cake Market, Per canale di vendita

o Ipermercati/Supermercati

o Rivenditori specializzati

o Rivenditori di alimentari

o Online

o Altri

•     Cake Market, Per Regione

o Nord America

§ Stati Uniti

§ Canada

§ Messico

o Europa

§ Francia

§ Regno Unito

§ Italia

§ Germania

§ Spagna

o Asia-Pacifico

§ Cina

§ India

§ Giappone

§ Australia

§ Corea del Sud

§ Indonesia

o Medio Oriente e Africa

§ Sudafrica

§ Arabia Saudita

§ Emirati Arabi Uniti

§ Turchia

o Sud America

§ Colombia

§ Brasile