Mercato delle puree di verdure: dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentato per prodotto (pomodoro, carota, barbabietola, zucca, spinaci, butternut, altri), per applicazione (alimentazione per bambini, bevande, latticini e dessert surgelati, zuppe, salse, altri), per canale di vendita (vendita diretta, al dettaglio, online, altri) per regione e concorrenza

Panoramica del mercato

Il mercato globale delle puree di verdure è stato valutato a 12,48 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita robusta nel periodo di previsione con un CAGR del 4,97% fino al 2029. Il mercato globale delle puree di verdure ha assistito a una crescita significativa negli ultimi anni, guidata dalla crescente domanda dei consumatori di opzioni alimentari convenienti e salutari. Le puree di verdure sono derivate da una varietà di verdure, tra cui, ma non solo, pomodori, carote, piselli e patate dolci. Il mercato è spinto dalla crescente consapevolezza dei benefici nutrizionali associati al consumo di verdure, insieme agli stili di vita frenetici che incoraggiano l'adozione di prodotti alimentari convenienti.

I fattori chiave che contribuiscono all'espansione del mercato includono la crescente preferenza per i prodotti alimentari naturali e biologici, nonché la crescente popolarità delle diete a base vegetale. Le puree vegetali trovano applicazione in vari settori alimentari e delle bevande, come alimenti per bambini, zuppe, salse e pasti pronti, grazie alla loro versatilità e al contenuto nutrizionale.

Geograficamente, il mercato ha assistito a una crescita robusta in tutte le regioni, con l'aumento dell'urbanizzazione e il cambiamento dei modelli alimentari che hanno svolto un ruolo cruciale. Inoltre, i progressi nelle tecnologie di lavorazione alimentare hanno consentito ai produttori di produrre puree vegetali di alta qualità con una durata di conservazione prolungata, soddisfacendo le esigenze sia del mercato nazionale che internazionale.

Tuttavia, sfide come la necessità di strutture di conservazione a freddo e preoccupazioni relative ai conservanti possono porre alcuni vincoli alla crescita del mercato. Nel complesso, il mercato globale delle puree vegetali è pronto per una continua espansione, guidata dalle preferenze dei consumatori per opzioni alimentari convenienti, nutrienti e naturali.

Principali fattori trainanti del mercato

Diete a base vegetale e veganismo

L'aumento delle diete a base vegetale e la crescente popolarità del veganismo hanno contribuito in modo significativo alla crescita del mercato delle puree vegetali. Poiché sempre più consumatori si orientano verso abitudini alimentari incentrate sulle piante per motivi etici, ambientali e di salute, la domanda di prodotti alimentari a base vegetale è aumentata. Le puree di verdure sono un ingrediente versatile nelle ricette a base vegetale, contribuendo a sapore, consistenza e valore nutrizionale. Questa tendenza è evidente nella crescente adozione di puree di verdure in un'ampia gamma di prodotti a base vegetale, tra cui zuppe, salse, intingoli e creme spalmabili a base vegetale.

Soluzioni pratiche e che fanno risparmiare tempo

Stili di vita mutevoli e programmi frenetici hanno alimentato la domanda di opzioni alimentari pratiche e che fanno risparmiare tempo. Le puree di verdure offrono una soluzione per i consumatori che cercano ingredienti nutrienti e saporiti senza il lungo processo di lavaggio, sbucciatura e taglio delle verdure. Il fattore praticità delle puree di verdure le rende adatte a persone e famiglie impegnate che cercano una preparazione dei pasti rapida e semplice. Il mercato ha risposto a questa domanda offrendo una varietà di prodotti di purea di verdure pronti all'uso che soddisfano le preferenze orientate alla praticità dei consumatori moderni.

Innovazione culinaria e diversità di prodotti

Il mercato delle puree di verdure ha sperimentato un'ondata di innovazione culinaria, portando a un portafoglio di prodotti ampliato con gusti e applicazioni diversi. I produttori hanno lanciato miscele e combinazioni di verdure uniche, soddisfacendo le preferenze di gusto dei consumatori in evoluzione. Questa innovazione si è estesa oltre gli usi tradizionali in zuppe e salse per includere applicazioni in frullati, alimenti per bambini, prodotti da forno e persino dessert. La versatilità delle puree di verdure consente una sperimentazione culinaria creativa, stimolando l'interesse e il coinvolgimento dei consumatori. Inoltre, lo sviluppo di varianti di purea di verdure premium e biologiche attrae i consumatori che cercano prodotti naturali e di alta qualità.

Urbanizzazione globale e mutevoli modelli alimentari

La tendenza globale all'urbanizzazione ha influenzato significativamente i modelli alimentari, con le popolazioni urbane che spesso sperimentano uno spostamento verso cibi orientati alla praticità e trasformati. Le puree di verdure si allineano a questi mutevoli modelli alimentari come ingrediente comodo e sano per vari prodotti alimentari. Lo stile di vita urbano, caratterizzato da vincoli di tempo e da una domanda di opzioni alimentari da asporto, ha aumentato la popolarità delle puree di verdure nel mercato globale. Con la migrazione di più persone verso i centri urbani, si prevede che la domanda di prodotti vegetali facilmente accessibili e pronti all'uso crescerà, spingendo ulteriormente il mercato delle puree di verdure.

Progressi tecnologici nella lavorazione degli alimenti

I progressi nelle tecnologie di lavorazione degli alimenti hanno svolto un ruolo cruciale nel migliorare la qualità e la durata di conservazione delle puree di verdure. Tecniche di lavorazione innovative, come la lavorazione ad alta pressione e il confezionamento asettico, aiutano a mantenere l'integrità nutrizionale delle puree vegetali, prolungandone al contempo la stabilità a scaffale. Questi progressi tecnologici hanno affrontato le preoccupazioni relative a conservanti e additivi, allineandosi alla crescente preferenza dei consumatori per prodotti alimentari con etichetta pulita e minimamente lavorati. La capacità di produrre puree vegetali di alta qualità con una maggiore durata di conservazione ha facilitato l'espansione del mercato consentendo ai produttori di raggiungere mercati geografici più ampi.

Principali sfide di mercato

Logistica di distribuzione e stoccaggio a freddo

Le puree vegetali spesso richiedono stoccaggio a freddo e trasporto per mantenere la loro qualità e durata di conservazione. Stabilire e mantenere una catena del freddo lungo tutta la catena di fornitura può essere logisticamente impegnativo, soprattutto nelle regioni con infrastrutture inadeguate. La necessità di strutture di stoccaggio specializzate e di trasporto refrigerato aumenta i costi operativi per i produttori e può limitare l'accessibilità del mercato a determinate regioni. Per superare queste sfide sono necessari investimenti in infrastrutture, collaborazione con i fornitori di servizi logistici e sviluppo di soluzioni di imballaggio innovative che possano contribuire a prolungare la durata di conservazione delle puree vegetali senza dover fare affidamento esclusivamente sulla refrigerazione continua.

Preferenze per etichette pulite e preoccupazioni sugli additivi

Man mano che i consumatori diventano più consapevoli delle proprie scelte alimentari, si registra una crescente preferenza per i prodotti con etichetta pulita, privi di additivi e conservanti artificiali. I produttori di puree vegetali devono affrontare la sfida di soddisfare queste aspettative di etichetta pulita, garantendo al contempo la stabilità del prodotto e una ragionevole durata di conservazione. Trovare un equilibrio tra formulazioni con etichetta pulita e i metodi di lavorazione necessari per mantenere la qualità del prodotto è un compito delicato. Per superare questa sfida è necessario investire in ricerca e sviluppo per esplorare conservanti naturali, ottimizzare le tecniche di lavorazione e comunicare in modo trasparente l'uso di additivi minimi per allinearsi alle preferenze dei consumatori in continua evoluzione.

Variabilità stagionale e interruzioni della catena di fornitura

Il mercato delle puree di verdure dipende in larga misura dalla disponibilità di prodotti freschi e le variazioni stagionali nella produzione di verdure possono avere un impatto sulla catena di fornitura. Improvvisi cambiamenti climatici, calamità naturali o altri eventi imprevisti possono interrompere la fornitura di ingredienti chiave, portando a potenziali carenze e maggiori costi di produzione. Ciò rappresenta una sfida significativa per i produttori che devono mantenere una fornitura stabile di puree di verdure durante tutto l'anno. Lo sviluppo di strategie come la diversificazione delle sedi di approvvigionamento, l'istituzione di partnership strategiche con più fornitori e l'investimento in tecnologie che consentano una gestione efficiente dell'inventario possono aiutare a mitigare l'impatto della variabilità stagionale e delle interruzioni della catena di fornitura.

Principali tendenze di mercato

Crescente domanda di alimenti vegetali e funzionali

Il crescente spostamento dei consumatori verso diete a base vegetale e una maggiore enfasi sugli alimenti funzionali hanno avuto un impatto significativo sul mercato delle puree vegetali. I consumatori cercano alternative vegetali ai tradizionali prodotti a base di carne e latticini e le puree vegetali offrono un'opzione versatile e nutriente. La tendenza non è guidata solo da vegetariani e vegani, ma anche da flexitariani e individui che cercano di ridurre il consumo di carne per motivi di salute e ambientali. Le puree vegetali vengono incorporate in vari prodotti a base vegetale, tra cui hamburger, salsicce e sostituti dei latticini. Inoltre, la domanda di alimenti funzionali che offrono benefici per la salute oltre alla nutrizione di base ha portato allo sviluppo di puree vegetali arricchite con vitamine, antiossidanti e altri composti bioattivi, che soddisfano una base di consumatori attenti alla salute.

Innovazione nelle combinazioni di sapori e applicazioni culinarie

Una tendenza degna di nota nel mercato delle puree vegetali è la crescente attenzione all'innovazione dei sapori e alle diverse applicazioni culinarie. I produttori stanno introducendo miscele vegetali e combinazioni di sapori uniche per soddisfare i gusti dei consumatori in evoluzione. Da miscele esotiche come barbabietola e zenzero a combinazioni più familiari come patata dolce e carota, il mercato sta assistendo a un'ondata di formulazioni creative. Questa tendenza si estende oltre le tradizionali applicazioni salate, con le puree vegetali che trovano la loro strada in piatti dolci, bevande e persino dessert. La versatilità delle puree vegetali consente la sperimentazione culinaria, offrendo a chef e cuochi casalinghi un ingrediente pratico e saporito per arricchire un'ampia gamma di ricette.

Sostenibilità e approvvigionamento etico

La sostenibilità è diventata una considerazione fondamentale per i consumatori e il mercato delle puree vegetali sta rispondendo enfatizzando l'approvvigionamento etico e le pratiche ecocompatibili. I consumatori sono sempre più consapevoli dell'impatto ambientale delle loro scelte alimentari, stimolando la domanda di prodotti in linea con pratiche sostenibili ed etiche. I produttori di puree vegetali si stanno concentrando sull'approvvigionamento responsabile delle materie prime, sulla riduzione degli sprechi alimentari e sull'adozione di soluzioni di imballaggio ecocompatibili. I marchi in grado di comunicare il proprio impegno per la sostenibilità e le pratiche etiche hanno maggiori probabilità di ottenere il favore dei consumatori attenti all'ambiente, contribuendo all'immagine positiva complessiva del mercato delle puree vegetali.

Approfondimenti segmentali

Approfondimenti sui prodotti

La purea di pomodoro sta assistendo a una crescita significativa nel mercato globale delle puree vegetali, guidata dalle sue applicazioni versatili, dai benefici nutrizionali e dalla domanda diffusa dei consumatori. Con il suo sapore ricco e il colore vivace, la passata di pomodoro è un ingrediente chiave in varie preparazioni culinarie, tra cui salse, zuppe, stufati e primi piatti. La crescente popolarità della cucina mediterranea e italiana a livello globale ha contribuito all'aumento della domanda di passata di pomodoro.

I consumatori sono sempre più alla ricerca di soluzioni comode e che facciano risparmiare tempo nella loro cucina e la passata di pomodoro fornisce una base facile da usare per una vasta gamma di piatti. Inoltre, poiché sempre più persone adottano diete a base vegetale e danno priorità a ingredienti naturali e sani, la passata di pomodoro è diventata un elemento fondamentale nelle ricette a base vegetale e vegetariane, contribuendo alla sua crescente importanza.

Il profilo nutrizionale della passata di pomodoro, incluso il suo alto contenuto di antiossidanti, vitamine e licopene, aumenta il suo fascino come scelta attenta alla salute. Inoltre, le innovazioni del packaging, come le comode buste richiudibili e le opzioni monodose, migliorano l'accessibilità e la praticità del prodotto. Mentre la domanda globale di cibo saporito e nutriente continua ad aumentare, il mercato della purea di pomodoro è pronto per una crescita sostenuta, presentando opportunità per applicazioni sia tradizionali che innovative nel panorama culinario.

Informazioni sui canali di vendita

Le vendite online stanno vivendo una crescita significativa nel mercato globale della purea di verdure, guidata dai comportamenti mutevoli dei consumatori e dalla crescente popolarità delle piattaforme di e-commerce. La praticità e l'accessibilità offerte dai canali online sono diventati fattori fondamentali che influenzano le decisioni di acquisto dei consumatori, in particolare nel settore alimentare e delle bevande.

I consumatori ora preferiscono la facilità di navigazione e acquisto di prodotti di purea di verdure dalla comodità delle loro case, consentendo loro di esplorare una vasta gamma di opzioni e fare scelte consapevoli. Le piattaforme online offrono un'ampia selezione di prodotti di purea di verdure, soddisfacendo gusti, preferenze alimentari ed esigenze culinarie diversi. La crescita delle vendite online è inoltre facilitata dall'espansione delle strategie dirette al consumatore impiegate dai produttori di purea vegetale.

Questa tendenza è in linea con la più ampia digitalizzazione dell'industria alimentare, offrendo una piattaforma ai produttori di purea vegetale per raggiungere un pubblico globale. Poiché il canale di vendita online continua a evolversi, incorporando funzionalità come raccomandazioni personalizzate e servizi di abbonamento, si prevede che svolgerà un ruolo sempre più importante nella distribuzione e nel consumo di prodotti di purea vegetale in tutto il mondo.

Approfondimenti regionali

Il Nord America è la regione dominata nel mercato globale delle purea vegetale, grazie a una combinazione di fattori che ne determinano l'importanza. La forte consapevolezza dei consumatori della regione in merito a salute e benessere, unita a una crescente preferenza per le diete a base vegetale, ha alimentato la domanda di purea vegetale. Gli stili di vita frenetici del Nord America hanno portato i consumatori a cercare opzioni alimentari comode e che facciano risparmiare tempo, rendendo le puree di verdure una scelta allettante.

Inoltre, la diversità culinaria della regione e l'apertura ai sapori innovativi hanno contribuito all'adozione diffusa delle puree di verdure in vari piatti. L'industria di trasformazione alimentare consolidata e le capacità tecnologiche avanzate supportano ulteriormente la produzione e la distribuzione di prodotti di puree di verdure di alta qualità. Poiché le tendenze attente alla salute e incentrate sulla praticità continuano a plasmare le preferenze dei consumatori, è probabile che il Nord America mantenga il suo predominio nel mercato globale delle puree vegetali.

Sviluppi recenti

• Nel 2023, Martinorossi ha presentato il suo nuovo PulsesPuree Mix all'ANUGA 2023. L'azienda è specializzata nella produzione di prodotti semilavorati, farine e ingredienti funzionali derivati da legumi, cereali e prodotti vegetali senza allergeni, senza glutine e non OGM.

• Nel 2023, Trendi ha annunciato il lancio di New Rescued Ingredient Blends all'SXSW. Trendi, una startup canadese, ha lanciato la sua prima linea di ingredienti, fornendo alla comunità mondiale una nuova soluzione per prevenire lo spreco alimentare. Gli ingredienti recuperati da Trendi includono polveri e puree sane, sostenibili e conservabili a temperatura ambiente derivate da frutta e verdura recuperate che possono essere utilizzate in un'ampia gamma di settori.

Principali attori del mercato

• JBS SA
• Kraft Foods Group, Inc.
• BRF SA
• Astral Foods Ltd.
• Kellanova
• The Kraft Heinz Company
• Nestlé SA
• Unilever PLC
• General Mills,Inc.
• Conagra Brands,Inc.

Ambito del rapporto

In questo rapporto, il mercato globale delle puree di verdura è stato suddiviso nelle seguenti categorie, oltre alle tendenze del settore che sono state dettagliate di seguito

•     Mercato delle puree di verdura, Per prodotto

o Pomodoro

o Carota

o Barbabietola

o Zucca

o Spinaci

o Butternut

•     Mercato delle puree di verdure, Per applicazione

o Alimentazione per bambini

o Bevande

o Latticini e dessert surgelati

o Zuppe

o Salse

o Altri

•    Mercato delle puree di verdure, Per canale di vendita

o Vendita diretta

o Vendita al dettaglio

o Online

o Altri

•     Mercato delle puree di verdure, per regione

o Nord America

§ Stati Uniti

§ Canada

§ Messico

o Europa

§ Francia

§ Regno Unito

§ Italia

§ Germania

§ Spagna

o Asia-Pacifico

§ Cina

§ India

§ Giappone

§ Australia

§ Corea del Sud

§ Indonesia

o Medio Oriente e Africa

§ Sudafrica

§ Arabia Saudita

§ Emirati Arabi Uniti

§ Turchia

o Sud America

§ Colombia

§ Brasile