Secondo il nuovo rapporto intitolato " Mercato degli enzimi alimentari per tipo (carboidrati, lipasi, proteasi, altri), per fonte (microrganismi, animali, piante), per applicazione (prodotti da forno, bevande, prodotti lattiero-caseari, nutraceutici, altri), analisi globale fino al 2023"

 La valutazione del mercato degli enzimi alimentari è stata di 2,27 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che raggiungerà i 4,02 miliardi di dollari entro il 2032, con un CAGR del 6,81% dal 2021 al 2032.

Il mercato degli enzimi alimentari è stato valutato a 2,27 miliardi di dollari entro il 2023 e si prevede che crescerà a un CAGR del 6,81% nel periodo di previsione.  Gli enzimi alimentari sono proteine ​​che agiscono come catalizzatori nelle reazioni biochimiche che si verificano all'interno degli alimenti. Questi enzimi sono naturalmente presenti negli alimenti crudi e possono anche essere aggiunti durante la lavorazione degli alimenti per modificare o migliorare vari attributi come consistenza, sapore e valore nutrizionale. I consumatori stanno diventando più consapevoli degli ingredienti presenti nei loro alimenti e cercano prodotti con etichette naturali e pulite. Gli enzimi alimentari, essendo proteine ​​naturali, si inseriscono in questa tendenza e sono percepiti come più accettabili degli additivi sintetici. Vi è un crescente interesse per opzioni alimentari più sane, compresi alimenti con profili nutrizionali migliorati e lavorazioni ridotte.

Gli enzimi possono contribuire a raggiungere questi obiettivi consentendo la produzione di prodotti con ridotto contenuto di grassi, zuccheri o sale oppure migliorando la biodisponibilità dei nutrienti. I produttori alimentari innovano costantemente per soddisfare la domanda dei consumatori di prodotti nuovi e migliorati. Gli enzimi svolgono un ruolo cruciale nella lavorazione degli alimenti consentendo ai produttori di sviluppare prodotti con attributi sensoriali desiderabili, durata di conservazione prolungata e consistenza migliore. Nel complesso, si prevede che la domanda di enzimi alimentari continuerà a crescere poiché i produttori alimentari cercano soluzioni innovative per soddisfare le preferenze dei consumatori per prodotti alimentari più sani, più naturali e sostenibili. Inoltre, la ricerca continua e i progressi tecnologici nella produzione e nell'applicazione degli enzimi probabilmente guideranno ulteriormente la crescita del mercato nei prossimi anni.

I carboidrati detenevano la quota maggiore nel mercato degli enzimi alimentari

Per tipo (carboidrati, lipasi, proteasi, altri) dove Gli ingredienti lattiero-caseari svolgono un ruolo cruciale nel mercato Enzimi Alimentari.I carboidrati come le amilasi sono ampiamente utilizzati nell'industria della panificazione per migliorare le proprietà di lavorazione dell'impasto, aumentare il volume del pane e prolungare la durata di conservazione. Scompongono l'amido in zuccheri più semplici, che vengono poi fermentati dal lievito per produrre anidride carbonica, con conseguente miglioramento della lievitazione e della consistenza dell'impasto. Con le crescenti preoccupazioni sul consumo di zucchero e sulle sue implicazioni sulla salute, c’è una crescente domanda di prodotti alimentari con un ridotto contenuto di zucchero. I carboidrati vengono utilizzati per idrolizzare le fibre alimentari in forme più piccole e più solubili, che possono essere incorporate nei prodotti alimentari per migliorarne il contenuto di fibre. Ciò è importante per soddisfare la domanda dei consumatori di alimenti ricchi di fibre, che sono associati a vari benefici per la salute, tra cui una migliore digestione e gestione del peso.

 I carboidrati consentono la scomposizione dei carboidrati complessi in zuccheri più semplici, fornendo dolcezza senza bisogno di zucchero aggiuntivo. Ciò è particolarmente importante in prodotti come prodotti da forno a basso contenuto di zucchero, bevande e latticini. Nel complesso, la domanda di carboidrati negli enzimi alimentari è guidata dalla necessità di migliorare la qualità del prodotto, il miglioramento nutrizionale, la riduzione dello zucchero, le opzioni senza glutine e l’efficienza complessiva del processo nella produzione alimentare. Poiché le preferenze dei consumatori continuano ad evolversi verso prodotti alimentari più sani, più naturali e funzionali, si prevede che la domanda di carboidrati crescerà ulteriormente.

Il Nord America è stato il leader del mercato degli enzimi alimentari nel 2023

I consumatori del Nord America stanno diventando sempre più attenti agli ingredienti presenti nei loro alimenti e cercano prodotti con etichette più pulite e ingredienti naturali. Gli enzimi alimentari, essendo proteine ​​naturali derivate da fonti microbiche, vegetali o animali, si allineano bene con questa tendenza. Vi è un crescente interesse per opzioni alimentari più sane, compresi prodotti con un ridotto contenuto di grassi, zuccheri e sale, nonché quelli con profili nutrizionali migliorati. Gli enzimi svolgono un ruolo cruciale nel raggiungimento di questi obiettivi consentendo ai produttori di produrre alimenti più sani senza compromettere il gusto o la consistenza. Esiste un mercato in crescita per alimenti e bevande funzionali nel Nord America, compresi prodotti arricchiti con vitamine, minerali, probiotici ed enzimi. Gli enzimi vengono utilizzati in questi prodotti per aumentare il valore nutrizionale, migliorare la digestione e promuovere la salute e il benessere generale. L’industria alimentare trasformata nel Nord America fa affidamento sugli enzimi per vari scopi, tra cui il miglioramento della consistenza, del sapore e della durata di conservazione, nonché l’ottimizzazione dei processi di produzione. Gli enzimi vengono utilizzati in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui la cottura al forno, la produzione di birra, la lavorazione dei latticini, la tenerizzazione della carne e la chiarificazione dei succhi di frutta. I progressi nella tecnologia enzimatica, compresa l'ingegneria enzimatica e i processi di fermentazione, hanno portato allo sviluppo di prodotti enzimatici più efficienti ed economici.Questi progressi hanno ampliato il potenziale di applicazione degli enzimi nell'industria alimentare, stimolando ulteriormente la domanda.

I principali attori del mercato che operano nel mercato descritti nel rapporto sono- Associated British Foods Plc ., Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme Co., Ltd, BASF SE, Chr. Hansen Holding A/S, DuPont, Kerry Group PLC, Novozymes, Royal DSM NV, Aum Enzymes ecc.

Ambito del rapporto

Attori chiave

• Amano Enzyme Inc.< /li>
• Associated British Foods plc
• Novozymes
• DSM
• e BASF SE.

Global Food Analisi della segmentazione del mercato degli enzimi

Il mercato globale degli enzimi alimentari è segmentato sulla base del tipo, dell'applicazione e della geografia.

Mercato degli enzimi alimentari, per tipo

• Carboidratasi
• Lipasi
• Proteasi

In base al tipo, il mercato è suddiviso in carboidrati, lipasi e proteasi. Si stima che il segmento della lipasi detenga la quota di mercato maggiore. I fattori sono dovuti alle sue applicazioni nei settori della panetteria, dei latticini e dell'olio e dei grassi rispetto ad altri tipi del mercato globale degli enzimi alimentari durante il periodo previsto.

Mercato degli enzimi alimentari,Per applicazione

• Bevande
• Prodotti da forno
• Latticini
• Prodotti dolciari
• Altro

In base all'applicazione, il mercato è suddiviso in bevande, prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, prodotti dolciari e altri. Si prevede che il segmento dei prodotti da forno crescerà al ritmo più rapido durante il periodo previsto. I fattori sono dovuti alla maggiore durata di conservazione e stabilità dell'impasto rispetto ad altre applicazioni del mercato globale degli enzimi alimentari.

Mercato degli enzimi alimentari, per geografia

• Nord America< /li>
• Europa
• Asia Pacifico
• Resto del mondo

Sulla base dell'analisi regionale, il mercato globale degli enzimi alimentari è classificato in Nord America, Europa, Asia Pacifico e nel resto del mondo. Il Nord America detiene la quota di mercato maggiore grazie alla domanda dei consumatori di alimenti trasformati sani e al progresso dell'industria alimentare e delle bevande in questa regione nel periodo previsto.

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