Mercato degli ingredienti fermentati per tipo (amminoacidi, acidi organici, polimeri, vitamine, enzimi industriali e Antibiotici), per forma (forma secca, forma liquida), per applicazione (alimenti e bevande, mangimi per animali, prodotti farmaceutici, uso industriale e altro), analisi globale fino al 2023

Dimensioni e previsioni del mercato degli ingredienti fermentati

Secondo il nuovo rapporto intitolato " Mercato degli ingredienti fermentati per tipo (amminoacidi, acidi organici, polimeri, vitamine, enzimi industriali e antibiotici), per forma (forma secca, forma liquida), per applicazione (alimenti e bevande, mangimi per animali, farmaceutico, uso industriale e altro) ), Analisi Globale al 2023",

La valutazione del  Il mercato degli ingredienti fermentati ammontava a 27,6 miliardi di dollari nel 2023 e si prevede che raggiungerà i 61,6 miliardi di dollari entro il 2032, con un CAGR dell'8,90% dal 2021 al 2032.

Il mercato degli ingredienti fermentati è stato valutato a27,6 miliardi di dollari entro il 2023 e si prevede che cresca a un CAGR dell'8,90% nel periodo di previsione. La fermentazione è un processo in cui microrganismi, come batteri, lieviti o funghi, convertono i carboidrati (zuccheri e amidi) in alcol, acidi o gas. Questo processo viene utilizzato per produrre un'ampia varietà di ingredienti fermentati, molti dei quali sono comuni nelle cucine di tutto il mondo. I consumatori stanno diventando più attenti alla salute e cercano alimenti che offrano benefici probiotici per la salute dell’intestino. Gli alimenti fermentati come yogurt, kefir, kimchi e kombucha contengono batteri benefici che possono supportare la salute dell'apparato digerente, portando ad un aumento della domanda per questi prodotti.

Man mano che le persone diventano più avventurose con le loro preferenze culinarie, c'è un crescente interesse nell’esplorazione di cibi provenienti da culture diverse. Gli ingredienti fermentati sono componenti essenziali di molte cucine tradizionali in tutto il mondo, come il kimchi coreano, il miso giapponese e i sottaceti indiani, portando ad una maggiore domanda di questi prodotti. Ingredienti fermentati come tempeh, tofu e yogurt a base vegetale sono scelte popolari per coloro che seguono diete vegane o a base vegetale. Questi prodotti offrono fonti proteiche di origine vegetale e sono spesso percepiti come alternative più sane alle loro controparti di origine animale, stimolando la domanda in questo segmento di consumatori. Con le crescenti preoccupazioni sugli additivi e conservanti sintetici, i consumatori cercano alimenti con ingredienti più semplici e naturali. La fermentazione è un metodo di conservazione naturale che esalta sapore e consistenza senza la necessità di additivi artificiali, allineandosi alle preferenze dei consumatori che cercano prodotti con etichetta pulita.

Gli aminoacidi detengono la quota maggiore nel mercato degli ingredienti fermentati

Per tipo (aminoacidi, acidi organici, polimeri, vitamine, enzimi industriali e antibiotici ) dove gli aminoacidi svolgono un ruolo cruciale nel mercato Ingredienti fermentati. La richiesta di aminoacidi negli ingredienti fermentati è influenzata da vari fattori, tra cui il loro ruolo nella nutrizione, nel miglioramento del sapore e nelle proprietà funzionali. Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine ​​e gli ingredienti fermentati possono essere ricche fonti di aminoacidi essenziali e non essenziali. Alimenti come tempeh, miso e salsa di soia derivati ​​dai semi di soia fermentati sono particolarmente ricchi di proteine ​​e forniscono aminoacidi essenziali necessari per la salute umana.

Ciò piace ai consumatori che cercano fonti proteiche di origine vegetale e a coloro che sono interessati a incorporarle alimenti ricchi di proteine ​​nella loro dieta. Gli aminoacidi svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo del sapore durante la fermentazione. La scomposizione delle proteine ​​in amminoacidi da parte degli enzimi prodotti durante la fermentazione contribuisce alla creazione di sapori saporiti e ricchi di umami negli alimenti fermentati. Ingredienti come la salsa di soia, la salsa di pesce e le paste di fagioli fermentati devono gran parte del loro gusto complesso e ricco alla presenza di aminoacidi come il glutammato e l'alanina, che migliorano l'esperienza sensoriale complessiva dei piatti. Gli ingredienti fermentati possono servire come fonti di aminoacidi concentrati, rendendoli opzioni interessanti per la produzione di integratori nutrizionali e alimenti funzionali. Gli aminoacidi sono essenziali per varie funzioni fisiologiche del corpo, tra cui la riparazione muscolare, la funzione immunitaria e la sintesi dei neurotrasmettitori. Di conseguenza, esiste una domanda di ingredienti fermentati e integratori di aminoacidi mirati a specifici benefici per la salute o esigenze dietetiche.

Il Nord America è stato il leader del mercato degli ingredienti fermentati nel 2023

I consumatori del Nord America danno sempre più priorità alla salute e al benessere, portando a un crescente interesse per gli alimenti percepiti come in grado di offrire benefici funzionali. Gli ingredienti fermentati, come yogurt, kefir, kombucha e kimchi, sono apprezzati per il loro contenuto di probiotici, che supportano la salute dell'apparato digerente e il benessere generale. Man mano che cresce la consapevolezza della connessione intestino-cervello, cresce anche la richiesta di cibi fermentati ricchi di batteri benefici. La popolarità delle diete vegane e a base vegetale è aumentata in Nord America, spinta dalle preoccupazioni per il benessere degli animali, la sostenibilità ambientale e la salute. Ingredienti fermentati come tempeh, miso e yogurt a base vegetale offrono fonti proteiche di origine vegetale con sapore e profili nutrizionali migliorati, attraendo i consumatori che cercano alternative a carne e latticini. C'è una crescente preferenza per i prodotti clean label in Nord America, con i consumatori che cercano alimenti realizzati con ingredienti semplici e riconoscibili e una lavorazione minima.

La fermentazione è un metodo di conservazione naturale che si allinea a queste preferenze, poiché migliora il sapore e la consistenza senza la necessità di additivi o conservanti artificiali. Di conseguenza, gli ingredienti fermentati sono sempre più apprezzati per le loro qualità naturali e autentiche. La domanda di alimenti e bevande funzionali, che offrono specifici benefici per la salute oltre l’alimentazione di base, è in aumento nel Nord America. Gli ingredienti fermentati sono posizionati come alimenti funzionali grazie al loro contenuto di probiotici, che è associato alla salute dell’apparato digerente, al supporto immunitario e ad altri benefici per il benessere. Prodotti come bevande allo yogurt probiotico, kombucha e snack di verdure fermentate si rivolgono ai consumatori attenti alla salute che cercano modi convenienti per sostenere il loro benessere.

I principali attori del mercato che operano nel mercato descritti nel rapporto sono Ajinomoto Co. Inc, AngelYeast Co. Ltd., Archer-Daniels-Midland Company, Associated British Foods plc, BASF SE, Cargill Incorporated, Chr. Hansen Holding A/S, Döhler, DuPont de Nemours Inc., Evonik Industries AG (RAG-Stiftung), Koninklijke DSM NV, Lallemand Inc. e Lonza Group AG ecc.

Ambito del rapporto

Attori chiave

Il “mercato globale degli ingredienti fermentati” il rapporto di studio fornirà informazioni preziose con un’enfasi sul mercato globale. I principali attori del mercato sono Cargill, Chr. Hansen A/S, EI Du Pont De Nemours,BASF SE, Lonza, Dohler Group, Angelyeast Co. Ltd., Ajinomoto Corporation, Lallemand Inc., Koninklijke DSM NV. La sezione del panorama competitivo comprende anche strategie chiave di sviluppo, quota di mercato e analisi del mercato analisi della classifica dei giocatori sopra menzionati a livello globale.

Motivi per acquistare questo rapporto

• Analisi qualitativa e quantitativa del mercato basata sulla segmentazione che coinvolge fattori sia economici che non economici
• Fornitura di dati sul valore di mercato (miliardi di dollari) per ciascun segmento e sottosegmento
• Indica la regione e il segmento che si prevede registrerà la crescita più rapida e dominerà il mercato
• Analisi per area geografica che evidenzia il consumo del prodotto/servizio nella regione e indica i fattori che influenzano il mercato all'interno di ciascuna regione
• Panorama competitivo che incorpora la classifica di mercato dei principali attori, insieme al lancio di nuovi servizi/prodotti, partnership, espansioni aziendali e acquisizioni negli ultimi cinque anni di aziende profilate
• Profili aziendali approfonditi comprendenti panoramica dell'azienda, approfondimenti aziendali, benchmarking dei prodotti e analisi SWOT per i principali attori del mercato
• Le prospettive di mercato attuali e future del settore rispetto ai recenti sviluppi che coinvolgono opportunità e fattori di crescita, nonché sfide e restrizioni sia delle regioni emergenti che di quelle sviluppate
• Include un'analisi approfondita del mercato da varie prospettive attraverso l'analisi delle cinque forze di Porter
• Fornisce informazioni dettagliate sul mercato attraverso la catena del valore
• Scenario delle dinamiche di mercato, insieme alle opportunità di crescita del mercato negli anni a venire
• Assistenza post-vendita da parte degli analisti per 6 mesi