Mercato delle proteine del grano - Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, 2018-2028, segmentato per prodotto (glutine di grano, proteine del grano isolate, proteine del grano testurizzate, idrolizzati di proteine del grano), per forma (secco, liquido), per applicazione (prodotti da forno e snack, cibo per animali, barrette e bevande nutrizionali, carne lavorata,

Panoramica del mercato

Il mercato globale delle proteine del grano è stato valutato a 2,37 miliardi di USD nel 2022 e si prevede che crescerà con un CAGR del 5,57% fino al 2028. Le proteine del grano sono proteine di origine vegetale classificate come proteine funzionali insolubili. Sono derivate dal siero del latte e sono costituite da lattoalbumina, β-lattoglobulina, albumina sierica e immunoglobuline. Le proteine del grano sono composte da due gruppi di proteine insolubili, ovvero gliadina e glutenina. Il suo consumo è fondamentale per soddisfare il fabbisogno di proteine e aminoacidi del corpo, supportare lo sviluppo muscolare e migliorare la funzione immunitaria.

Principali fattori trainanti del mercato

Ampia gamma di applicazioni

Le proteine del grano vantano capacità eccezionali in un'ampia gamma di settori, grazie ai suoi numerosi benefici. Le sue applicazioni spaziano dai prodotti da forno alla macinazione della farina, alla sostituzione della carne, alla pasta, ai mangimi per acquacoltura, ai cereali per la colazione, alla sostituzione del latte e al cibo per animali domestici. L'applicazione primaria e ampiamente utilizzata delle proteine del grano risiede nell'adattamento del fornaio, noto anche come mugnaio. Si prevede che questa vasta gamma di applicazioni in vari settori di utilizzo finale guiderà la crescita del mercato durante il periodo di previsione.

L'intolleranza al lattosio si riferisce all'incapacità del corpo di digerire il lattosio, uno zucchero naturale presente nei prodotti caseari come il latte. Mentre gli isolati di proteine del siero del latte vengono sottoposti a filtrazione e lavorazione più rigorose per rimuovere efficacemente il lattosio rispetto ai concentrati di proteine del siero del latte, gli individui con anche una lieve intolleranza al lattosio dovrebbero evitare tali prodotti. Per i consumatori che cercano di aumentare l'assunzione di proteine per motivi di salute o di allenamento, le alternative vegetali come le proteine del grano offrono la migliore opzione, che può contribuire alla crescita del mercato.

Crescente domanda di nutrizione a base vegetale

La crescita del mercato è favorita dall'aumento del reddito disponibile personale e dalla crescente consapevolezza dei consumatori nei confronti della nutrizione a base vegetale. I fattori determinanti della crescita del mercato includono stili di vita in evoluzione, occidentalizzazione, crescente consapevolezza della disponibilità di proteine del grano prodotte sia in modo naturale che sintetico nelle economie in via di sviluppo e la crescente consapevolezza della salute tra la popolazione. Inoltre, il valore di mercato sarà ulteriormente incrementato dal miglioramento dei canali di distribuzione, dal crescente numero di palestre e centri fitness, dalla crescente popolarità di polveri sane e ad alto contenuto proteico, dalla popolazione vegana in continua crescita e dai gusti e dalle preferenze mutevoli dei consumatori.

Crescente utilizzo negli integratori da palestra

Le proteine del grano sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare e delle bevande, in particolare negli integratori alimentari, negli alimenti sportivi, nei latticini, nei dolciumi e nei prodotti da forno, tra le altre applicazioni. Nelle proteine del grano si possono trovare due gruppi di proteine insolubili, vale a dire glutenina e gliadina. La sua incorporazione nella produzione di pasta e pane consente un elevato livello di resistenza dell'impasto, con conseguente consistenza elastica. Si prevede che i settori alimentare e cosmetico assisteranno a un aumento nell'utilizzo di questi prodotti, guidato dall'evoluzione della percezione dei consumatori sulle proteine del grano e dall'approvazione della FDA per il loro utilizzo nei prodotti alimentari durante il periodo previsto.

La perdita di peso delle proteine del siero del latte, la polvere di proteine del siero del latte, l'isolato di proteine del siero del latte e le proteine del siero del latte per l'aumento di peso, così come l'allergia al glutine, sono tra i fattori significativi che influenzano la crescita del mercato. Inoltre, il rapporto fornisce discussioni dettagliate sulle migliori opzioni di proteine in polvere per l'aumento muscolare, gli uomini e la massa muscolare magra, insieme a diete senza glutine, ricette e snack. Vengono affrontati anche il prezzo della polvere di proteine del siero del latte, la differenza tra isolati e concentrati di proteine del siero del latte, chicchi di grano e sostituti e la loro relazione con il glutine. In particolare, i principali attori del mercato che investono ampiamente in ricerca e sviluppo relativi a questi fattori hanno registrato una crescita aziendale sostanziale.

Crescente domanda di prodotti vegani

Svolgono un ruolo significativo nella crescita del mercato. I consumatori stanno adottando sempre più diete senza carne e cercano etichette di prodotti più pulite, posizionando le proteine del grano come una fonte cruciale di nutrimento. Inoltre, i prodotti proteici del grano stanno guadagnando terreno in diverse applicazioni come cibo per animali, carne lavorata, prodotti da forno e altro ancora. Questi ingredienti innovativi offrono vantaggi nello sviluppo di nuovi prodotti riducendo il contenuto di zucchero e migliorando il contenuto proteico nei prodotti alimentari finali. Contribuiscono anche al miglioramento del gusto e della consistenza di vari prodotti alimentari lavorati tra cui prodotti da forno, snack, pasta, dolciumi e carne lavorata. Inoltre, servono come sostituti delle proteine a base di uova e latticini in formulazioni come salse, condimenti, dessert e torte. La crescente domanda di proteine del grano è ampiamente supportata dalla tendenza prevalente del veganismo. Mentre la consapevolezza dei numerosi vantaggi per la salute delle diete vegane continua ad aumentare, l'adozione globale di stili di vita vegani è in aumento. Le proteine del grano vengono rapidamente integrate nei prodotti alimentari funzionali per affrontare gli squilibri nutrizionali causati dagli stili di vita esigenti di oggi. I prodotti a base di proteine del grano sono organismi non geneticamente modificati (OGM), ricchi di glutine e si trovano in un'ampia gamma di sapori, offrendo ai clienti numerose opzioni. Le aziende manifatturiere hanno un'opportunità di innovazione per espandere il loro portafoglio di prodotti. Di conseguenza, la popolazione vegana globale in espansione contribuirà in modo significativo alla crescita del mercato globale delle proteine del grano.

Principali sfide del mercato

Mancanza di progresso tecnologico

Il mercato delle proteine del grano deve affrontare diverse sfide, derivanti principalmente dalla mancanza di progresso tecnologico. Gli attuali metodi di produzione delle proteine del grano sono inefficienti, con conseguenti basse rese e conseguente aumento dei prezzi. Di conseguenza, la crescita del mercato è stata ostacolata. Inoltre, l'assenza di una tecnologia standardizzata ha reso difficile per i produttori ottenere una qualità di prodotto costante. Di conseguenza, il mercato delle proteine del grano ha sperimentato uno sviluppo lento e rimane relativamente piccolo in termini di dimensioni.

Presenza di sostituti delle proteine del grano

La presenza di sostituti rappresenta una sfida significativa per il mercato delle proteine del grano durante il periodo di previsione. Alternative degne di nota al glutine di frumento includono farina ad alto contenuto di glutine, farina per pane, gomma di xantano, uova e proteine in polvere. Le proteine di origine vegetale stanno vivendo una rapida crescita in tutto il mondo, portando i produttori a spostarsi verso altre proteine di origine vegetale come proteine di piselli, riso, legumi, canola, lino e chia. La crescente intolleranza ai prodotti con glutine tra la popolazione ha portato a una riduzione della domanda di proteine di frumento. Di conseguenza, la disponibilità di sostituti alternativi di origine vegetale rappresenta una potenziale minaccia per la crescita del mercato globale delle proteine di frumento.

Principali tendenze di mercato

Crescente attenzione alla distribuzione tramite e-commerce

La crescente importanza dello shopping online è una tendenza degna di nota nel mercato delle proteine di frumento, che dovrebbe avere un impatto positivo nei prossimi anni. Il canale di distribuzione tramite e-commerce ha notevolmente alimentato la crescita del mercato globale delle proteine di frumento negli ultimi dieci anni. L'e-commerce fornisce ai clienti l'accesso a marchi regionali e globali di prodotti proteici di frumento, offrendo un'ampia varietà di opzioni e migliorando i sapori interregionali dei prodotti alimentari a base di proteine di frumento. Lo shopping online offre assistenza personalizzata e consigli per prodotti a base di proteine del grano, offrendo due grandi vantaggi ai consumatori. Con la crescente presenza della vendita al dettaglio online, si prevede che le vendite di proteine del grano e prodotti correlati tramite canali di e-commerce registreranno una crescita significativa, spingendo ulteriormente l'espansione del mercato globale delle proteine del grano.

Ascesa dei prodotti vegani e vegetariani

Dato che il numero di vegani e vegetariani continua ad aumentare in tutto il mondo, i produttori alimentari stanno introducendo un'ampia gamma di prodotti vegani e vegetariani per soddisfare questa crescente base di consumatori. Le proteine del grano sono un ingrediente prezioso in molti di questi prodotti grazie alle loro proprietà funzionali e all'elevato contenuto proteico.

I consumatori cercano sempre più prodotti con etichette pulite e naturali. Le proteine del grano, derivate dalla farina di grano, sono percepite come un ingrediente naturale e minimamente lavorato, il che le rende attraenti per i consumatori che danno priorità a ingredienti puliti e riconoscibili. La crescente disponibilità di alternative deliziose ha contribuito a una crescente tendenza a ridurre il consumo di prodotti di origine animale. Inoltre, una maggiore consapevolezza pubblica degli effetti negativi sulla salute, delle implicazioni ecologiche e delle preoccupazioni etiche associate all'agricoltura animale ha alimentato l'industria alimentare vegana. Di conseguenza, questo fattore ha portato a una rapida espansione del mercato delle proteine del grano.

Informazioni segmentali

Tipo di applicazione

La domanda di proteine del grano nelle applicazioni di panetteria è guidata da vari fattori, come l'aumento del contenuto di umidità, il miglioramento dell'assorbimento dell'acqua e la maggiore morbidezza del prodotto finale. Inoltre, il crescente consumo di cibi veloci come dolciumi e snack, guidato dal cambiamento degli stili di vita, sta alimentando la domanda di questi prodotti. Si prevede che il mercato crescerà ulteriormente durante il periodo di previsione, guidato dalla maggiore adozione di proteine del grano nella produzione di dolci, pane, torte, panini e altri prodotti da forno per soddisfare la crescente domanda dei consumatori.

La significativa presenza di individui intolleranti al lattosio ha contribuito all'aumento della domanda nel segmento delle applicazioni lattiero-casearie. Inoltre, questa proteina funge da efficace sostituto del lattosio nei prodotti lattiero-caseari fermentati. È comunemente utilizzato in bevande e dessert vegetali, principalmente come alternativa economica al latte. Il mercato di riferimento per questi prodotti include individui intolleranti al lattosio. Inoltre, le proteine idrolizzate offrono un sostituto adatto per le proteine del latte, supportando ulteriormente la domanda nel settore lattiero-caseario. Si prevede che le applicazioni in espansione nel settore lattiero-caseario sosterranno la domanda nei prossimi anni.

Approfondimenti sul tipo di prodotto

In termini di tipo di prodotto, si prevede che il glutine di frumento dominerà la quota di mercato delle proteine del frumento durante il periodo di previsione. Ciò può essere attribuito alla sua ampia disponibilità, all'elevato contenuto di proteine e minerali e alle eccezionali proprietà leganti. Il glutine di frumento ha assistito a un'adozione significativa in vari settori, tra cui dolciumi, prodotti da forno, latticini, integratori alimentari e integratori sportivi. Inoltre, si prevede che il segmento delle proteine del frumento idrolizzate presenterà il più alto tasso di crescita annuale composto (CAGR) durante il periodo di previsione. Questa crescita può essere attribuita alla crescente domanda di prodotti nutrizionali a base vegetale e ai progressi tecnologici nelle formulazioni per la cura della persona.

Approfondimenti regionali

Si prevede che il mercato nordamericano delle proteine del grano registrerà il tasso di crescita più elevato durante il periodo di previsione, principalmente guidato da stili di vita frenetici e programmi di lavoro frenetici prevalenti negli Stati Uniti e in Canada. Inoltre, il crescente consumo di prodotti alimentari pronti al consumo (RTE) contribuisce alla crescita regionale. I modelli alimentari in evoluzione hanno portato a un aumento dell'utilizzo di prodotti alimentari vegani per i benefici nutrizionali. Si prevede che la crescente consapevolezza tra i consumatori attenti alla salute riguardo ai vantaggi degli integratori nutrizionali biologici con un alto contenuto di proteine del grano guiderà la domanda in questa regione.

In Europa, si prevede che il mercato delle proteine del grano registrerà una crescita significativa, principalmente a causa del crescente consumo di prodotti alimentari sani. I cambiamenti nello stile di vita e i limiti di tempo hanno portato a un'elevata domanda di alimenti funzionali nel paese. La crescita della regione è ulteriormente alimentata dalla crescente domanda di prodotti da forno francesi di alta qualità. I produttori di prodotti da forno preferiscono le proteine del grano come alternativa alle proteine animali e lattiero-casearie quando sviluppano nuovi prodotti. Inoltre, investimenti sostanziali da parte dei principali partecipanti al mercato nel paese sono pronti a dare impulso al mercato delle proteine del grano.

Sviluppi recenti

Principali attori del mercato

• Archer Daniels Midland (Adm)
• Agridient
• Mgp Ingredients
• Ab Amilina
• Cargill Inc.
• Gruppo Manildra
• Crespel & Deiters GmbH and Co. Kg
• Crop Energies AG
• Kroener Staerke
• Roquette