Mercato degli ingredienti proteici - Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentati per prodotto (proteine vegetali, proteine animali/latticini, proteine a base di microbi, proteine di insetti), per applicazione (alimenti e bevande, formule per neonati, nutrizione clinica, mangimi per animali, altri), per regione e concorrenza, 2019-2029F

Panoramica del mercato

Il mercato globale degli ingredienti proteici è stato valutato a 82,14 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita costante nel periodo di previsione con un CAGR del 5,75% fino al 2029. Il mercato globale delle proteine funzionali sta vivendo una forte crescita grazie alla maggiore consapevolezza dei consumatori in materia di salute e benessere, insieme a una crescente preferenza per alimenti e bevande funzionali. Le proteine funzionali, note per fornire benefici per la salute oltre alla nutrizione di base, sono diventate componenti essenziali in varie formulazioni di alimenti e bevande. Un importante motore dell'espansione del mercato è la crescente domanda di prodotti arricchiti con proteine tra i consumatori attenti alla salute. Questa tendenza è particolarmente evidente in Nord America ed Europa, dove i consumatori cercano attivamente opzioni ricche di proteine per supportare la salute muscolare, la gestione del peso e il benessere generale.

I progressi nelle tecnologie di lavorazione alimentare hanno consentito l'integrazione senza soluzione di continuità delle proteine funzionali in un'ampia gamma di prodotti alimentari e bevande senza compromettere il gusto o la consistenza. Ciò ha ampliato significativamente il potenziale del mercato, consentendo ai produttori di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori offrendo al contempo benefici funzionali.

Il segmento delle bevande funzionali, tra cui frullati proteici, succhi fortificati e bevande pronte da bere, detiene una quota notevole del mercato, guidato dalla praticità e dalla crescente domanda di soluzioni nutrizionali da asporto. Inoltre, il settore della nutrizione sportiva rimane un segmento di consumatori chiave, con atleti e appassionati di fitness che si rivolgono alle proteine funzionali per migliorare i propri obiettivi di prestazione. Il panorama del mercato è caratterizzato da un'intensa concorrenza, con i principali attori che danno priorità all'innovazione di prodotto, alle partnership strategiche e all'espansione nei mercati emergenti per ottenere un vantaggio competitivo. I produttori stanno investendo in attività di ricerca e sviluppo per introdurre nuove fonti e formulazioni proteiche che siano in linea con le preferenze dei consumatori e le tendenze alimentari in continua evoluzione.

Principali fattori trainanti del mercato

Crescenti tendenze in materia di salute e benessere

I consumatori moderni sono più proattivi riguardo alla propria salute, cercando di prevenire le malattie piuttosto che semplicemente curarle. Questo approccio proattivo sta guidando la domanda di alimenti e bevande funzionali arricchiti con proteine, che sono riconosciuti per il loro ruolo nel mantenimento muscolare, nella gestione del peso e nella salute generale. Gli individui attenti alla salute stanno adottando sempre più diete ad alto contenuto proteico. Queste diete sono popolari per i loro benefici nel migliorare il tasso metabolico, preservare la massa muscolare magra e promuovere la sazietà, che aiuta nella gestione del peso. Di conseguenza, la domanda di alimenti, snack e integratori ricchi di proteine è aumentata. Gli alimenti e le bevande funzionali, che offrono ulteriori benefici per la salute oltre alla nutrizione di base, stanno guadagnando popolarità. Le proteine, note per le loro proprietà funzionali, vengono incorporate in un'ampia gamma di prodotti come bevande fortificate, barrette proteiche, yogurt e cereali per la colazione. Questa tendenza sta ampliando l'ambito di applicazione degli ingredienti proteici.

I consumatori sono alla ricerca di opzioni pratiche ma nutrienti che si adattino al loro stile di vita frenetico. Pasti pronti, frullati proteici e snack bar arricchiti con proteine soddisfano questa esigenza, offrendo sia praticità che benefici per la salute. La crescente popolarità delle diete vegetariane e vegane, guidata da considerazioni di salute, etiche e ambientali, sta aumentando la domanda di ingredienti proteici di origine vegetale. Prodotti come proteine di soia, piselli e riso sono sempre più utilizzati come alternative alla carne e ai latticini, rispondendo alle esigenze proteiche delle persone che seguono diete a base vegetale. Questa tendenza non si limita ai vegetariani o vegani rigorosi; molti flexitariani, ovvero coloro che seguono prevalentemente una dieta a base vegetale ma occasionalmente consumano prodotti di origine animale, cercano anche opzioni proteiche di origine vegetale. Questa ampia base di consumatori sta contribuendo in modo significativo alla crescita del mercato. I consumatori richiedono sempre più trasparenza nei prodotti alimentari che consumano. I prodotti clean label, che contengono ingredienti semplici e naturali, stanno guadagnando terreno. Gli ingredienti proteici minimamente lavorati e privi di additivi artificiali sono in linea con questa tendenza, attraendo i consumatori attenti alla salute.

C'è una crescente preferenza per fonti proteiche naturali e biologiche. Questa tendenza sta spingendo i produttori a procurarsi ingredienti proteici biologici, non OGM e di alta qualità, alimentando ulteriormente l'espansione del mercato. Il segmento della nutrizione sportiva sta vivendo una crescita robusta, con atleti e appassionati di fitness che cercano integratori proteici di alta qualità per migliorare le prestazioni e il recupero. Le proteine del siero del latte, la caseina e gli amminoacidi a catena ramificata (BCAA) sono particolarmente popolari per il loro rapido assorbimento e l'efficacia nella riparazione e nella crescita muscolare. I prodotti per la nutrizione sportiva non sono più limitati agli atleti d'élite. L'adozione diffusa di attività di fitness, dallo yoga all'allenamento a intervalli ad alta intensità (HIIT), ha ampliato la base di consumatori per gli integratori proteici. Questo interesse diffuso per il fitness è un fattore chiave per il mercato degli ingredienti proteici.

Con l'invecchiamento della popolazione mondiale, c'è una crescente enfasi sul mantenimento della massa muscolare e della forza per garantire mobilità e qualità della vita. Le proteine svolgono un ruolo cruciale nella prevenzione della sarcopenia (perdita di massa muscolare correlata all'età), rendendole una componente essenziale delle diete per gli anziani. Oltre alla salute muscolare, le proteine sono vitali per il mantenimento della densità ossea. La fascia demografica anziana è sempre più consapevole della necessità di un'adeguata assunzione di proteine per supportare la salute delle ossa, guidando la domanda di prodotti arricchiti di proteine su misura per gli anziani. L'approccio moderno alla salute è olistico e comprende sia il benessere fisico che mentale. Le proteine, che sono coinvolte nella produzione di neurotrasmettitori e ormoni, sono essenziali per la salute del cervello e la regolazione dell'umore. Questa tendenza olistica alla salute sta aumentando la domanda di fonti proteiche bilanciate che supportano il benessere generale.

Aumento delle popolazioni vegane e vegetariane

Una parte significativa della popolazione vegana e vegetariana è motivata da preoccupazioni per il benessere degli animali. Il desiderio di evitare lo sfruttamento e la crudeltà sugli animali sta spingendo i consumatori verso alternative proteiche di origine vegetale. Questa posizione etica sta creando un mercato sostanziale per le proteine di origine vegetale come soia, piselli, riso e canapa. La sostenibilità ambientale è un'altra preoccupazione importante per vegani e vegetariani. L'agricoltura animale è associata a elevate emissioni di gas serra, deforestazione e consumo di acqua. Le proteine vegetali sono percepite come più sostenibili, attraendo consumatori attenti all'ambiente e spingendo i produttori a sviluppare prodotti proteici eco-compatibili. I benefici per la salute associati alle diete vegetali, tra cui minori rischi di malattie cardiache, ipertensione e alcuni tumori, stanno spingendo più persone ad adottare stili di vita vegani o vegetariani. Le proteine vegetali sono ricche di nutrienti essenziali, fibre e antiossidanti, che contribuiscono a questi benefici per la salute. Questa crescente consapevolezza nutrizionale sta guidando la domanda di ingredienti proteici vegetali di alta qualità. Le proteine vegetali offrono spesso vantaggi in termini di digeribilità e hanno meno probabilità di causare reazioni allergiche rispetto ad alcune proteine animali come il siero del latte o la caseina. Ciò rende le proteine vegetali un'opzione interessante per le persone con intolleranza al lattosio, allergie ai latticini o altre restrizioni dietetiche, ampliando così la base di consumatori per questi prodotti.

La crescente popolazione vegana e vegetariana sta incoraggiando i produttori di alimenti a innovare e diversificare la loro offerta di prodotti. Ciò include lo sviluppo di sostituti della carne a base vegetale, alternative ai latticini e snack arricchiti di proteine. Le innovazioni nella tecnologia alimentare hanno consentito la creazione di prodotti che imitano il gusto, la consistenza e il profilo nutrizionale delle proteine di origine animale, stimolando ulteriormente la crescita del mercato. I progressi nelle tecnologie di lavorazione stanno migliorando le proprietà funzionali delle proteine di origine vegetale, come solubilità, emulsione e gelificazione. Ciò ne potenzia l'applicazione in una gamma più ampia di prodotti alimentari e bevande, rendendoli più attraenti sia per i produttori che per i consumatori.

Le proteine di origine vegetale non sono più prodotti di nicchia confinati ai rivenditori di alimenti salutari; sono entrate nei mercati tradizionali, inclusi supermercati e ristoranti. Questa maggiore accessibilità sta rendendo più facile per vegani, vegetariani e flexitariani incorporare proteine di origine vegetale nelle loro diete. I rivenditori e i fornitori di servizi di ristorazione stanno espandendo le loro linee di prodotti a base vegetale per soddisfare la crescente domanda. Partnership di alto profilo, sponsorizzazioni e l'introduzione di opzioni a base vegetale nelle catene di fast food e nei ristoranti stanno aumentando significativamente la visibilità e l'accettazione delle proteine vegetali. I Millennial e la Generazione Z stanno guidando la carica nell'adozione di diete vegane e vegetariane. Questi gruppi demografici sono più propensi a dare priorità a fattori etici, sanitari e ambientali nelle loro scelte alimentari. La loro influenza sta guidando le tendenze e plasmando il futuro dell'industria alimentare, portando a una domanda sostenuta di ingredienti proteici a base vegetale. C'è una crescente accettazione culturale delle diete vegane e vegetariane in tutto il mondo. Le cucine tradizionali che sono intrinsecamente a base vegetale vengono abbracciate e adattate a livello globale.

Progressi tecnologici nella lavorazione degli alimenti

L'industria alimentare e delle bevande è in continua evoluzione, con aziende che sviluppano nuove formulazioni di prodotti per soddisfare le mutevoli preferenze dei consumatori. Snack ad alto contenuto proteico, sostituti dei pasti, bevande arricchite di proteine e alternative vegetali alla carne stanno diventando sempre più popolari. Questi prodotti soddisfano i consumatori attenti alla salute che cercano opzioni convenienti e nutrienti. Le innovazioni nell'arricchimento proteico consentono di migliorare i profili nutrizionali degli alimenti di tutti i giorni. Incorporando ingredienti proteici di alta qualità in prodotti come cereali, pane e pasta, i produttori stanno offrendo ai consumatori più modi per integrare le proteine nella loro dieta, stimolando così la crescita del mercato.

La tendenza verso gli alimenti funzionali, che offrono ulteriori benefici per la salute oltre alla nutrizione di base, ha portato all'incorporazione di ingredienti proteici in un'ampia gamma di prodotti. Le proteine vengono utilizzate non solo per il loro valore nutrizionale, ma anche per le loro proprietà funzionali, come il miglioramento della consistenza, della durata di conservazione e della sensazione al palato. I progressi nelle tecnologie di estrazione e lavorazione hanno migliorato significativamente la qualità e l'efficienza della produzione proteica. Tecniche innovative come l'idrolisi enzimatica, la filtrazione a membrana e la fermentazione stanno migliorando la resa, la purezza e la funzionalità degli ingredienti proteici. Ciò garantisce che le proteine mantengano la loro integrità nutrizionale e siano adatte a varie applicazioni. La tecnologia sta consentendo lo sviluppo di fonti proteiche alternative, come proteine di insetti, proteine di alghe e proteine coltivate (in laboratorio). Queste nuove fonti vengono esplorate per soddisfare la crescente domanda di opzioni proteiche sostenibili e diversificate. Le innovazioni in queste aree stanno creando nuovi segmenti di mercato e opportunità di crescita.

I progressi tecnologici hanno anche portato a miglioramenti negli attributi sensoriali degli ingredienti proteici, come sapore, consistenza e aspetto. Ciò è particolarmente importante per le proteine di origine vegetale, che storicamente hanno dovuto affrontare sfide nell'imitare le qualità sensoriali delle proteine di origine animale. Gli attributi sensoriali migliorati rendono questi prodotti più attraenti per una base di consumatori più ampia. I consumatori cercano sempre più prodotti con etichetta pulita, ovvero con ingredienti semplici, naturali e facilmente riconoscibili. Le innovazioni nella formulazione e nella lavorazione degli ingredienti proteici stanno consentendo ai produttori di soddisfare questa domanda producendo prodotti proteici con etichetta pulita, privi di additivi e conservanti artificiali. La tendenza verso prodotti naturali e biologici sta guidando lo sviluppo di ingredienti proteici che soddisfano questi criteri. Le innovazioni nelle pratiche di agricoltura biologica e nell'approvvigionamento sostenibile stanno garantendo che gli ingredienti proteici possano essere certificati biologici, attraendo così i consumatori attenti alla salute e all'ambiente.

Il concetto di nutrizione personalizzata sta guadagnando terreno, dove le raccomandazioni dietetiche e i prodotti sono adattati alle esigenze individuali in base a fattori quali genetica, stile di vita e condizioni di salute. Le innovazioni nella personalizzazione degli ingredienti proteici stanno consentendo la creazione di prodotti che soddisfano requisiti dietetici, preferenze e obiettivi di salute specifici. Piattaforme digitali e intelligenza artificiale (IA) vengono utilizzate per analizzare i dati dei consumatori e fornire soluzioni nutrizionali personalizzate. Le aziende stanno sfruttando queste tecnologie per offrire prodotti arricchiti di proteine che si allineano ai profili di salute individuali, stimolando ulteriormente la domanda di ingredienti proteici di alta qualità. La sostenibilità è una preoccupazione fondamentale per i consumatori moderni e l'industria alimentare e delle bevande sta rispondendo adottando metodi di produzione più sostenibili. Le innovazioni nell'agricoltura sostenibile, nella riduzione degli sprechi e nella lavorazione efficiente delle risorse stanno contribuendo alla produzione di ingredienti proteici ecocompatibili.

Principali sfide del mercato

Problemi normativi e di conformità

Il mercato degli ingredienti proteici è soggetto a severi controlli normativi in diverse regioni. La conformità ai diversi standard internazionali di sicurezza alimentare, ai requisiti di etichettatura e alle linee guida nutrizionali può essere complessa e costosa. Ad esempio, le normative relative agli organismi geneticamente modificati (OGM), agli allergeni e agli additivi alimentari variano notevolmente tra l'Unione Europea, gli Stati Uniti e l'Asia, rendendo necessarie strategie e documentazione specifiche per regione. L'introduzione di nuove fonti proteiche, come proteine derivate da insetti o coltivate in laboratorio, richiede ampie valutazioni di sicurezza e l'approvazione da parte di enti normativi come la FDA (Food and Drug Administration) negli Stati Uniti o l'EFSA (European Food Safety Authority) in Europa. Questi processi richiedono molto tempo e possono ritardare la commercializzazione di nuovi prodotti, ostacolando la crescita del mercato. Mantenere una qualità costante tra diverse fonti di ingredienti proteici è una sfida. La variabilità delle materie prime, dei metodi di lavorazione e delle pratiche della filiera di fornitura può influire sul profilo nutrizionale, sulla funzionalità e sulla sicurezza dei prodotti proteici. Le aziende devono investire molto in sistemi di controllo qualità e tecnologie di tracciabilità per garantire la conformità, il che può rappresentare un notevole onere finanziario, in particolare per le aziende più piccole.

Sfide della catena di fornitura e delle materie prime

La fornitura di materie prime per ingredienti proteici, in particolare proteine vegetali, può essere influenzata da sfide agricole come malattie delle colture, cambiamenti climatici e problemi geopolitici. Ad esempio, le proteine di soia e piselli sono soggette a fluttuazioni di resa e qualità dovute alle condizioni meteorologiche e alle pratiche agricole. Inoltre, tensioni geopolitiche e restrizioni commerciali possono interrompere la fornitura di materie prime chiave, portando a volatilità dei prezzi e carenze di fornitura. La natura globale del mercato degli ingredienti proteici richiede una complessa rete logistica per trasportare materie prime e prodotti finiti in diverse regioni. Questa rete è vulnerabile a interruzioni come ritardi nei trasporti, problemi doganali e fluttuazioni nei costi di spedizione. La pandemia di COVID-19 ha evidenziato queste vulnerabilità, causando ritardi significativi e costi maggiori nella catena di fornitura. L'approvvigionamento sostenibile di ingredienti proteici è sempre più importante per i consumatori e gli enti normativi. Garantire la sostenibilità lungo tutta la filiera è una sfida. Le aziende devono bilanciare la domanda di prodotti sostenibili e di alta qualità con la necessità di mantenere i costi gestibili. Ciò richiede spesso investimenti in pratiche agricole sostenibili, approvvigionamento etico e gestione trasparente della filiera, che possono richiedere molte risorse.

Saturazione del mercato e preferenze dei consumatori

Nei mercati maturi come Nord America ed Europa, il settore degli ingredienti proteici si sta avvicinando alla saturazione. L'elevata penetrazione di prodotti arricchiti di proteine e la forte concorrenza tra i player affermati rendono difficile per i nuovi entranti e le aziende più piccole guadagnare quote di mercato. Questa saturazione costringe le aziende a differenziarsi attraverso innovazione e branding, il che richiede investimenti sostanziali. Le preferenze dei consumatori nel settore alimentare e delle bevande sono dinamiche e possono cambiare rapidamente a causa di tendenze, influenza dei media e scoperte scientifiche. Ad esempio, la crescente popolarità delle diete a base vegetale ha aumentato la domanda di proteine vegetali, ma questa tendenza potrebbe cambiare man mano che nuove informazioni sulle proteine alternative o le tendenze alimentari emergenti diventano popolari. Tenere il passo con questi cambiamenti e adattare di conseguenza le linee di prodotti è una sfida significativa. Mentre c'è un mercato in crescita per ingredienti proteici di alta qualità, i consumatori in molte regioni rimangono sensibili al prezzo. Gli elevati costi di produzione e delle materie prime per prodotti proteici di alta qualità possono tradursi in prezzi più alti per i consumatori, limitando la portata del mercato. Le aziende devono trovare un equilibrio tra il mantenimento della qualità e il mantenimento dei prezzi competitivi per attrarre un pubblico più ampio.

Principali tendenze di mercato

Crescente domanda di proteine vegetali

La crescente consapevolezza dei benefici per la salute associati alle diete a base vegetale sta guidando la domanda di ingredienti proteici vegetali. I consumatori stanno diventando più informati sui minori rischi di malattie croniche, come malattie cardiache e diabete, associati alle diete a base vegetale. Di conseguenza, c'è una crescente preferenza per fonti proteiche come soia, piselli, riso e canapa. L'impatto ambientale dell'agricoltura animale sta portando i consumatori a cercare opzioni proteiche più sostenibili. Le proteine vegetali in genere richiedono meno risorse, come acqua e terra, e producono minori emissioni di gas serra rispetto alle proteine animali. Questo aspetto di sostenibilità è attraente per i consumatori attenti all'ambiente e guida la crescita del mercato. I progressi nella tecnologia alimentare stanno consentendo lo sviluppo di prodotti proteici vegetali che imitano da vicino il gusto, la consistenza e il profilo nutrizionale dei prodotti di origine animale. Questa innovazione sta espandendo il mercato delle proteine vegetali oltre i vegani e i vegetariani per includere i flexitariani e i consumatori tradizionali. Le aziende investono costantemente in ricerca e sviluppo per migliorare gli attributi sensoriali e il valore nutrizionale delle proteine vegetali, rendendole più attraenti e accessibili.

Ascesa della nutrizione personalizzata

La nutrizione personalizzata è una tendenza emergente in cui le raccomandazioni e i prodotti dietetici sono personalizzati in base ai profili di salute individuali, alla composizione genetica, allo stile di vita e alle preferenze. Questa tendenza è guidata da un crescente desiderio dei consumatori di diete che soddisfino le loro specifiche esigenze e i loro obiettivi di salute. Di conseguenza, c'è una crescente domanda di ingredienti proteici che possono essere adattati a diverse esigenze dietetiche. L'ascesa delle piattaforme sanitarie digitali e i progressi nell'analisi dei dati e nell'intelligenza artificiale (IA) stanno facilitando la crescita della nutrizione personalizzata. Queste tecnologie consentono la raccolta e l'analisi di grandi quantità di dati sanitari personali, consentendo precise raccomandazioni nutrizionali. Le aziende stanno sfruttando queste tecnologie per sviluppare prodotti proteici personalizzati, come frullati proteici personalizzati, barrette e integratori. I consumatori stanno adottando un approccio olistico alla salute e al benessere, cercando prodotti che offrano benefici per la salute completi. Gli ingredienti proteici vengono integrati in prodotti che supportano vari aspetti della salute, tra cui la funzione immunitaria, la salute intestinale e le prestazioni cognitive. Questo approccio olistico sta guidando la domanda di prodotti proteici innovativi che offrono benefici per la salute multifunzionali.

Approfondimenti sui segmenti

Approfondimenti sui prodotti

In base al prodotto, le proteine vegetali sono emerse come il segmento dominante nel mercato globale degli ingredienti proteici nel 2023. La crescente inclinazione verso diete a base vegetale tra i consumatori è influenzata dalle tendenze della salute e del benessere. Le proteine vegetali sono considerate sostituti più sani delle proteine di origine animale a causa dei loro livelli inferiori di grassi saturi e colesterolo, oltre a potenziali benefici per la salute del cuore e la gestione del peso. Le preoccupazioni ambientali relative alla sostenibilità dell'agricoltura animale e alla sua impronta di carbonio hanno spinto i consumatori a cercare fonti proteiche più rispettose dell'ambiente. Le proteine vegetali hanno in genere un impatto ambientale ridotto in termini di utilizzo di terra e acqua, emissioni di gas serra e consumo di energia rispetto alle proteine animali. Le proteine di origine vegetale soddisfano le esigenze dietetiche di individui con allergie alimentari, intolleranze e restrizioni dietetiche specifiche, come intolleranza al lattosio o sensibilità al glutine. Sono naturalmente prive di allergeni comuni come latticini, uova e soia, soddisfacendo così una gamma più ampia di esigenze dietetiche.

Approfondimenti sulle applicazioni

In base all'applicazione, Food & Beverage è emerso come il segmento in più rapida crescita nel mercato globale degli ingredienti proteici nel 2023. La crescente attenzione alla salute e al benessere ha avuto un impatto significativo sulle abitudini alimentari dei consumatori. I consumatori cercano alimenti e bevande che forniscano nutrienti essenziali e supportino la salute generale. Le proteine, note per il loro ruolo fondamentale nella riparazione muscolare, nella sazietà e nella salute metabolica, sono un componente chiave di molte diete incentrate sulla salute. Questa domanda spinge l'incorporazione di ingredienti proteici in un'ampia varietà di prodotti alimentari e bevande. Le tendenze dietetiche più diffuse, come le diete ad alto contenuto proteico, chetogeniche, paleo e a base vegetale, hanno ulteriormente alimentato la domanda di alimenti e bevande arricchiti di proteine. Queste diete enfatizzano un maggiore apporto proteico, incoraggiando i produttori a innovare e produrre una gamma più ampia di prodotti ricchi di proteine per soddisfare queste preferenze dietetiche.

Approfondimenti regionali

In base alla regione, il Nord America è emerso come la regione dominante nel mercato globale degli ingredienti proteici nel 2023, detenendo la quota di mercato più ampia in termini di valore. Il mercato nordamericano pone una forte enfasi sulla salute e il benessere, con i consumatori che riconoscono sempre di più i benefici delle diete ad alto contenuto proteico per la costruzione muscolare, la gestione del peso e il benessere generale. Questa maggiore consapevolezza sta alimentando la domanda di alimenti e integratori arricchiti di proteine in vari segmenti di consumatori, dagli appassionati di fitness agli anziani che mirano a preservare la massa muscolare. La regione ospita un numero considerevole di consumatori che aderiscono a specifiche tendenze alimentari come la dieta chetogenica, paleo e a base vegetale, tutte le quali danno priorità a un maggiore consumo di proteine. Di conseguenza, c'è una crescente domanda di un'ampia gamma di fonti proteiche, tra cui proteine di origine animale, vegetale e alternative come insetti e alghe.

Il Nord America è all'avanguardia nell'innovazione della tecnologia alimentare, impiegando tecniche avanzate nell'estrazione, lavorazione e miglioramento delle proteine per migliorare la qualità e la funzionalità degli ingredienti proteici. Tecnologie come l'idrolisi enzimatica, la fermentazione e l'estrusione ad alta umidità vengono impiegate per produrre proteine con profili nutrizionali e attributi sensoriali superiori. La regione è leader nello sviluppo di fonti proteiche alternative, con aziende pioniere nella carne coltivata in laboratorio (coltivata) e nelle proteine derivate dalla fermentazione come alternative sostenibili ed etiche. Queste innovazioni sono supportate da ingenti investimenti in ricerca e sviluppo, che stimolano la crescita e la diversificazione del mercato.

Sviluppi recenti

• A marzo 2024, Protein Industries Canada ha presentato una nuova iniziativa volta a soddisfare la crescente domanda di ingredienti per soddisfare questo requisito, in collaborazione con i partner Burcon NutraScience, HPS Food & Ingredients e Puratos Canada. Concentrandosi sul miglioramento della funzionalità e del gusto, Burcon sta aumentando l'utilità della farina di canapa e girasole estraendo proteine isolate di canapa, proteine isolate di girasole e proteine concentrate di girasole. Questi ingredienti pionieristici, una novità sul mercato, sono pronti a soddisfare le crescenti esigenze delle aziende alimentari e delle bevande, che si sforzano di offrire ai consumatori canadesi una vasta gamma di alternative proteiche nutrienti, ecologiche e dal sapore neutro.

Principali attori del mercato

• ArcherDaniels Midland Company
• Tessenderlo Group nv
• Kewpie Corporation
• Roquette Belgium NV 
• The Scoular Società
• CHS, Inc.
• Mead Johnson & Società, LLC
• CropEnergies AG
• Cargill, Incorporated
• Fonterra Co-operative Group Limited