Mercato degli enzimi lattiero-caseari - Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, 2017-2027 segmentato per tipo (lattasi, chimosina, caglio microbico, lipasi e altri), per applicazione (latte, formaggio, gelato e dessert, yogurt, siero di latte, latte artificiale e altri), per fonte (vegetali e animali e microrganismi), per regione

Si prevede che il mercato globale degli enzimi lattiero-caseari registrerà una crescita a un ritmo formidabile durante il periodo di previsione, 2023-2027. Gli enzimi lattiero-caseari sono utilizzati come coagulanti per prodotti lattiero-caseari come yogurt e formaggio. Questi enzimi non solo facilitano la digestione, ma migliorano anche la solubilità del prodotto finale. La crescita del mercato globale degli enzimi lattiero-caseari può essere attribuita alla crescente popolarità di prodotti lattiero-caseari trasformati come formaggio, yogurt ecc., dovuta alla rapida urbanizzazione e all'aumento della popolazione attiva. Inoltre, si prevede che la crescente domanda di prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di lattosio e senza lattosio, unita alla crescente necessità di ridurre le proprietà allergiche dei prodotti lattiero-caseari per i neonati, guiderà il mercato nei prossimi cinque anni. Inoltre, le crescenti tendenze alimentari come sane abitudini alimentari e di idratazione e la crescente comprensione dei vantaggi delle soluzioni nutrizionali personalizzate tra le persone stanno supportando la crescita del mercato globale degli enzimi lattiero-caseari. L'occidentalizzazione e il cambiamento degli stili di vita hanno portato a una crescente domanda di prodotti lattiero-caseari senza lattosio. Inoltre, si prevede che la crescente popolarità di vari tipi di prodotti caseari aromatizzati e l'elevato livello di investimenti in enzimi caseari da parte degli operatori del mercato alimenteranno la crescita del mercato nei prossimi anni.

Il mercato globale degli enzimi caseari è segmentato in base a tipo, applicazione, fonte e regione. In base al tipo, il mercato è suddiviso in lattasi, chimosina, caglio microbico, lipasi e altri. Si prevede che il segmento del caglio microbico guiderà il mercato nel periodo di previsione poiché l'enzima prodotto dai microrganismi è vegano e più economico del caglio animale. In base all'applicazione, il mercato è segmentato in latte, formaggio, gelato e dessert, yogurt, siero di latte, latte artificiale e altri. Si prevede che il segmento del formaggio deterrà la quota maggiore entro il 2027, poiché la produzione di formaggio richiede l'uso di enzimi lattiero-caseari come chimosina, catalasi, lattasi ecc. Geograficamente, si prevede che il Nord America guiderà il mercato, seguito dalla regione Europa e CSI, poiché il consumo di enzimi lattiero-caseari è stato dominante nell'industria di trasformazione alimentare e lattiero-casearia nei paesi costituenti.

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Alcuni dei principali attori del mercato globale degli enzimi lattiero-caseari sono DowDuPont, Chr. Hansen Holding A/S, Kerry Group, Novozymes, DSM, Advanced Enzymes Technologies, Biocatalysts, Fytozimus Biotech, Connell Bros., SternEnzym, ecc.