Mercato degli ultrasuoni alimentari - Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, 2018-2028, segmentato per prodotto alimentare (carne e pesce, frutta e verdura, bevande, latticini, prodotti da forno e dolciumi, altri), per intervallo di frequenza (alta frequenza bassa intensità, bassa frequenza alta intensità), per funzione (garanzia della qualità, enzima microbico,

Panoramica del mercato

Il mercato globale degli ultrasuoni alimentari è stato valutato a 150,01 milioni di USD nel 2022 e si prevede che crescerà con un CAGR del 6,66% fino al 2028. La tecnica ultrasonica è impiegata per testare vari materiali e sostanze. Nell'industria alimentare, questi metodi sono ampiamente utilizzati per l'analisi e la modifica dei prodotti alimentari. Gli ultrasuoni a bassa intensità forniscono preziose informazioni sulle proprietà fisico-chimiche come composizione, struttura, stato fisico e portata. Gli ultrasuoni a impulsi ad alta intensità vengono utilizzati per indurre cambiamenti nelle proprietà fisiche e chimiche degli alimenti, tra cui la creazione di emulsioni, la rottura cellulare, la promozione delle reazioni chimiche, l'inibizione degli enzimi, l'intenerimento della carne e i processi di modifica e cristallizzazione. Gli ultrasuoni trovano diverse applicazioni nel settore alimentare, tra cui congelamento, raccolta, essiccazione, manomissione, sbiancamento e sterilizzazione. La combinazione di radiazioni ultrasoniche con agenti sterilizzanti aiuta a ridurre la presenza di microrganismi negli alimenti. Riducendo al minimo i costi di lavorazione e garantendo la purezza degli alimenti, la tecnologia a ultrasuoni svolge un ruolo cruciale nell'industria alimentare.

Fattori chiave del mercato

Aumento della domanda di alimenti trasformati

La crescente domanda di alimenti trasformati, tra cui pesce, prodotti a base di carne cruda e altri, funge da fattore chiave per la crescita del mercato. Inoltre, il continuo aumento della popolazione geriatrica e la prevalenza di malattie croniche contribuiscono in modo significativo all'espansione del mercato. Inoltre, il crescente consumo di alimenti trasformati, le severe normative e gli standard relativi alla sicurezza e alla qualità degli alimenti, nonché i progressi nel mercato della lavorazione alimentare nei paesi in via di sviluppo, stanno spingendo la crescita del mercato. Inoltre, la tecnologia a ultrasuoni svolge un ruolo cruciale nell'eliminazione degli allergeni nocivi da alimenti trasformati, bevande e altri prodotti correlati. Infine, le crescenti preoccupazioni relative alla sicurezza alimentare, come l'etichettatura errata e l'adulterazione degli alimenti, affrontate da vari enti governativi, contribuiscono alla crescita del mercato durante il periodo di previsione.

Crescente domanda di sicurezza e qualità alimentare

La crescente domanda di sicurezza e qualità alimentare è un fattore significativo alla base dell'espansione del mercato degli ultrasuoni alimentari. Uno dei fattori chiave che spingono questo mercato è la crescente domanda dei consumatori di cibo sano e sicuro, guidata dalle crescenti preoccupazioni sulla sicurezza alimentare. La tecnologia a ultrasuoni svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti consentendo la rilevazione precoce della contaminazione alimentare, garantendo che solo prodotti sicuri e di alta qualità raggiungano i consumatori.

Gli ultrasuoni vengono impiegati per rilevare batteri, funghi e altri microrganismi negli alimenti, nonché per valutare la qualità di carne, pesce e frutta identificando difetti, macchie e anomalie. Questa tecnologia ha il potenziale per mitigare il problema sanitario globale delle malattie trasmesse dagli alimenti causate da alimenti contaminati. Pertanto, si prevede che la crescente domanda di sicurezza e qualità alimentare guiderà la crescita del mercato per tutto il periodo di previsione.

Innovazioni tecnologiche

Le soluzioni a ultrasuoni per alimenti, come altri settori, stanno adottando nuovi approcci tecnologici per migliorare le operazioni di test. I principali produttori del settore alimentare collaborano costantemente per sviluppare dispositivi di rilevamento a ultrasuoni all'avanguardia. Ad esempio, la collaborazione tra Hitachi High-Technologies Corporation e QIAGEN NV nel 2015 mirava a raggiungere importanti progressi nei test molecolari. L'obiettivo di questa collaborazione era sviluppare nuovi sistemi PCR e NGS automatizzati.

I tradizionali metodi di lavorazione termica degli alimenti possono alterare il sapore, il colore, la consistenza o il valore nutrizionale di un prodotto. La crescente domanda di efficienza di processo e tecnologie ecocompatibili ha portato a una crescente necessità di tecnologia a ultrasuoni a risparmio energetico. La tecnologia a ultrasuoni non solo aiuta a preservare le caratteristiche sensoriali, ma migliora anche la produttività. Inoltre, soddisfa la preferenza del consumatore moderno per pasti naturali, freschi e minimamente lavorati, poiché elimina la necessità di conservanti o additivi nel processo di produzione.

Uso multiplo nell'industria alimentare

La tecnica a ultrasuoni è impiegata per testare e analizzare vari materiali, con particolare enfasi sulla sua applicazione nell'industria alimentare. Gli ultrasuoni a bassa intensità forniscono preziose informazioni sulle proprietà fisico-chimiche come composizione, struttura, stato fisico e portata. D'altro canto, gli ultrasuoni ad alta intensità sono utilizzati per alterare le caratteristiche fisiche o chimiche degli alimenti, consentendo la creazione di emulsioni, la rottura delle cellule, la promozione di reazioni chimiche, l'inibizione degli enzimi, l'intenerimento della carne e i processi di modifica e cristallizzazione.

Nel settore alimentare, gli ultrasuoni trovano diverse applicazioni tra cui congelamento, raccolta, essiccazione, manomissione, sbiancamento e sterilizzazione. L'utilizzo di radiazioni ultrasoniche insieme ad agenti sterilizzanti riduce efficacemente la contaminazione microbica negli alimenti. Riducendo al minimo i costi di lavorazione e garantendo la purezza dei prodotti alimentari, gli ultrasuoni svolgono un ruolo cruciale nel migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti.

Principali sfide di mercato

Mancanza di manodopera qualificata

Il mercato globale degli ultrasuoni alimentari potrebbe dover affrontare delle sfide dovute alla limitata disponibilità di manodopera qualificata e agli errori tecnologici. Inoltre, le severe normative sulla sicurezza alimentare in vari paesi potrebbero avere un impatto sulla crescita del mercato. Tuttavia, la crescente adozione della tecnologia degli ultrasuoni nel settore degli alimenti e delle bevande confezionati presenta significative opportunità di guadagno per gli operatori del mercato. Un altro ostacolo da considerare è la necessità di ingenti investimenti di capitale, in particolare nei paesi in via di sviluppo.

Elevati costi di manutenzione

Le apparecchiature per ultrasuoni alimentari richiedono ingenti investimenti iniziali da parte degli utenti finali, il che rappresenta una barriera per i piccoli e medi produttori alimentari con budget limitati. Questo elevato costo della tecnologia limita anche l'ingresso di nuovi attori, con conseguente riduzione della concorrenza e, in ultima analisi, prezzi più alti per i clienti. Questi fattori presentano sfide alla crescita del mercato in questione.

La crescita del mercato è ulteriormente ostacolata dalle complessità tecnologiche e dalla necessità di significativi investimenti di capitale. Inoltre, le severe normative sulla sicurezza alimentare e la mancanza di tecnici qualificati impediscono la crescita del mercato. Inoltre, gli ultrasuoni spesso influenzano le proprietà chimiche e fisiche degli alimenti, con conseguenti sapori sgradevoli, scolorimento e altri effetti indesiderati. Questi fattori fungono da ostacoli all'espansione del mercato.

Principali tendenze di mercato

Adozione della tecnologia da parte dell'industria lattiero-casearia

I test alimentari a ultrasuoni stanno guadagnando popolarità nell'industria lattiero-casearia, come evidenziato nel rapporto. Questa tecnologia viene adottata dalle aziende lattiero-casearie per l'analisi del latte e dei prodotti lattiero-caseari, offrendo vantaggi rispetto ai metodi di test manuali che richiedono molto tempo e sono costosi. L'analisi a ultrasuoni consente di rilevare cambiamenti nella composizione del latte, come il contenuto di grassi e proteine, che svolgono un ruolo fondamentale nel mantenimento della qualità del prodotto. Inoltre, consente la misurazione dell'omogeneizzazione del latte, della consistenza del formaggio e di altri parametri essenziali nel settore lattiero-caseario. Di conseguenza, si prevede che il crescente utilizzo della tecnologia a ultrasuoni nel settore lattiero-caseario avrà un impatto positivo sulla crescita del mercato durante il periodo di previsione.

Crescente utilizzo nel confezionamento di prodotti alimentari

La crescente adozione della tecnologia a ultrasuoni nel settore degli alimenti e delle bevande confezionati rappresenta un'importante opportunità per il mercato. Inoltre, la tecnologia alimentare a ultrasuoni offre una soluzione a queste sfide, migliorando al contempo l'efficienza energetica nel processo. Inoltre, il settore alimentare trae vantaggio da varie applicazioni come cristallizzazione, degasaggio, congelamento, estrazione, essiccazione, filtrazione e sbiancamento, che contribuiscono alla crescita del mercato durante il periodo di previsione. Inoltre, si prevede che fattori come la crescente domanda di adattamento, la crescita nelle industrie di trasformazione alimentare e nei settori alimentari, nonché la necessità di modifica ed esame degli alimenti, guideranno la crescita del mercato degli ultrasuoni alimentari. Infine, si prevede che il mercato sarà spinto dalla crescente domanda di prodotti alimentari di qualità superiore e accessibili.

Informazioni segmentali

Tipo di prodotto alimentare

Il mercato degli ultrasuoni è segmentato per prodotto alimentare, tra cui carne e pesce, frutta e verdura, bevande, latticini e prodotti da forno e dolciumi, tra gli altri. Il segmento dei prodotti da forno e dolciumi comprende cioccolatini, torte e altri prodotti dolciari. La tecnologia degli ultrasuoni è utilizzata efficacemente nell'industria alimentare per migliorare la qualità e garantire il controllo dei processi. Svolge un ruolo cruciale nell'ispezione della composizione di prodotti a base di carne, pesce e pollame, nonché nei processi di controllo della qualità per verdure, formaggi, oli, pane e cereali. Inoltre, è utilizzata per rilevare l'adulterazione nel miele e per l'analisi delle proteine.

La tecnologia degli ultrasuoni ha applicazioni significative nella lavorazione di carne e pesce. La crescente domanda di efficienza dei processi, ottenuta tramite l'ottimizzazione dei tempi e la tecnologia di risparmio energetico, dovrebbe guidare la crescita del mercato.

Il mercato degli ultrasuoni alimentari è ulteriormente segmentato in base alla gamma di frequenza, classificata come bassa intensità alta frequenza e alta intensità bassa frequenza. La selezione della frequenza dipende dal prodotto alimentare specifico e dalla funzione desiderata da svolgere. Alcuni processi, come l'inattivazione microbica e il taglio, possono essere eseguiti utilizzando sia frequenze ultrasoniche alte che basse.

Informazioni sul tipo di funzione

La tecnologia degli ultrasuoni negli alimenti è classificata in varie applicazioni, tra cui inattivazione microbica, garanzia della qualità, emulsione e omogeneizzazione, pulizia e taglio, tra le altre. La garanzia della qualità, essendo il segmento più grande in termini di domanda nel 2016, è stata ricercata dalle aziende che miravano a migliorare l'efficienza dei loro processi aziendali. Dopo la garanzia della qualità, l'inattivazione microbica è emersa come il secondo segmento più grande in termini di domanda. Altre applicazioni degne di nota comprendono sterilizzazione, essiccazione, miscelazione, congelamento, pastorizzazione, cristallizzazione, decapaggio, marinatura, fermentazione e scongelamento.

Approfondimenti regionali

Entro il 2028, si prevede che il mercato nordamericano dominerà il mercato degli ultrasuoni alimentari. Si prevede che la regione Asia-Pacifico registrerà la crescita più elevata, guidata dalla domanda delle economie emergenti tra cui Cina, India e Giappone. Questi paesi hanno recentemente adottato tecniche avanzate di lavorazione alimentare per soddisfare la crescente domanda di cibo. Altri fattori che contribuiscono alla crescita del mercato Asia-Pacifico includono il rapido sviluppo delle economie e l'aumento degli sforzi di ricerca per introdurre nuove tecnologie.

Sviluppi recenti

Nel 2022, GEA Group ha presentato una rivoluzionaria tecnologia di taglio a ultrasuoni che utilizza onde sonore ad alta frequenza per tagliare con precisione vari prodotti alimentari, tra cui formaggio, carne e dolciumi. Si prevede che questa tecnologia all'avanguardia migliorerà significativamente la produttività e ridurrà al minimo gli sprechi nel settore della lavorazione alimentare.

Emerson Electric Co., nel 2021, ha lanciato un trasmettitore di livello a ultrasuoni avanzato progettato specificamente per il settore alimentare e delle bevande. Questo trasmettitore all'avanguardia garantisce misurazioni di livello accurate e affidabili anche nelle applicazioni più impegnative.

Inoltre, Hielscher Ultrasonics, nel 2020, ha lanciato un innovativo sistema di lavorazione alimentare a ultrasuoni progettato per elevare gli standard di qualità e sicurezza dei prodotti alimentari. Utilizzando onde sonore ad alta frequenza, questo sistema avanzato elimina efficacemente batteri e altri contaminanti dagli alimenti, garantendo una maggiore sicurezza per i consumatori.

Principali attori del mercato

• Hitachi Corporation
• Siemens Healthcare
• Analogic Corporation
• FUJIFILM Holdings Corporation
• Koninklijke Philips NV
• Esaote SpA
• Mindray Medical International Ltd.
• Robert Bosch GmbH
• Emerson Electric Co.
• Buehler's Fresh Foods