Mercato degli enzimi lattiero-caseari in Arabia Saudita per tipo (lattasi, chimosina, caglio microbico, lipasi e altri), per applicazione (latte, formaggio, gelato e dessert, yogurt, siero di latte, latte artificiale e altri), per fonte (vegetali e animali e microrganismi), per regione, concorrenza, previsioni e opportunità, 2019-2029F

Panoramica del mercato

Il mercato degli enzimi lattiero-caseari dell'Arabia Saudita è stato valutato a 100,24 milioni di USD nel 2023 e si prevede che registrerà una crescita impressionante nel periodo di previsione con un CAGR del 9,83% fino al 2029.

Principali fattori trainanti del mercato

Crescente innovazione di prodotto

L'innovazione di prodotto nel campo degli enzimi lattiero-caseari comporta lo sviluppo e l'applicazione di nuovi enzimi, formulazioni enzimatiche migliorate e nuove tecnologie per migliorare la produzione, la qualità e le caratteristiche dei prodotti lattiero-caseari.

C'è una crescente domanda di ingredienti con etichetta pulita nei prodotti alimentari, compresi i latticini. Di conseguenza, l'industria lattiero-casearia è alla ricerca di enzimi che soddisfino i criteri di etichetta pulita, ovvero che siano naturali, non OGM e non contengano additivi artificiali. Con l'aumento delle alternative vegetali e vegane ai latticini, c'è bisogno di enzimi che possano essere utilizzati in questi prodotti. Gli enzimi vegetali sono sviluppati per soddisfare i requisiti delle applicazioni non casearie. Lo sviluppo di enzimi lattasi in grado di scomporre in modo efficiente il lattosio nei prodotti lattiero-caseari è un obiettivo costante. Ciò è essenziale per produrre prodotti lattiero-caseari senza lattosio o a basso contenuto di lattosio per soddisfare i consumatori intolleranti al lattosio. Le innovazioni nelle tecniche di fermentazione microbica possono portare alla produzione di enzimi in modo più efficiente e sostenibile. Le fonti microbiche possono anche essere progettate per produrre enzimi con proprietà specifiche. Le innovazioni nell'applicazione degli enzimi, come gli enzimi immobilizzati o i sistemi di distribuzione degli enzimi, possono migliorare le loro prestazioni e ridurre i costi di produzione nel settore lattiero-caseario.

Le innovazioni nell'uso degli enzimi e nella progettazione dei processi, incluso l'uso di cocktail di enzimi, possono migliorare l'efficienza della produzione di prodotti lattiero-caseari e portare a una migliore qualità del prodotto. Sono in corso ricerche per sviluppare enzimi che possano migliorare il valore nutrizionale dei prodotti lattiero-caseari. Gli enzimi possono essere usati per rilasciare composti bioattivi o modificare le strutture proteiche per migliorare gli attributi di salute. Le innovazioni nella produzione di enzimi possono comportare pratiche più sostenibili, come l'uso di risorse rinnovabili e la riduzione degli sprechi. Ciò è in linea con la crescente attenzione del settore lattiero-caseario alla sostenibilità. I produttori di enzimi lavorano per garantire che i loro prodotti siano conformi agli standard normativi in evoluzione relativi alla sicurezza alimentare, all'etichettatura e all'approvazione per applicazioni specifiche. Questo fattore aiuterà nello sviluppo delle

Crescenti tendenze per la salute e il benessere

I consumatori attenti alla salute, così come quelli con intolleranza al lattosio, cercano prodotti lattiero-caseari privi di lattosio o con livelli ridotti di lattosio. La lattasi, un enzima, è fondamentale per scomporre il lattosio in zuccheri più semplici, rendendo i latticini più digeribili per chi è intollerante al lattosio. Ciò comporta una maggiore domanda di lattasi e stimola la produzione di latticini senza lattosio o a basso contenuto di lattosio. Molti consumatori attenti alla salute preferiscono latticini con un ridotto contenuto di grassi e zuccheri. Gli enzimi possono essere utilizzati per modificare la composizione e la consistenza dei latticini, rendendoli più sani mantenendone il sapore e la consistenza in bocca. Gli enzimi possono essere utilizzati per rilasciare composti bioattivi, aumentare il contenuto proteico e migliorare il profilo nutrizionale complessivo dei latticini. Ciò è in linea con la tendenza alla salute e al benessere di ricercare cibi e bevande funzionali. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti con etichette pulite e trasparenti, il che significa che preferiscono ingredienti naturali, non OGM e minimamente lavorati. Gli enzimi sono generalmente considerati naturali e vengono utilizzati nello sviluppo di prodotti lattiero-caseari per soddisfare i criteri di etichetta pulita.

Le proteine sono un componente chiave di una dieta sana e gli enzimi possono essere utilizzati per aumentare il contenuto proteico nei prodotti lattiero-caseari, rendendoli più attraenti per i consumatori attenti alla salute. Gli enzimi possono migliorare la digeribilità dei prodotti lattiero-caseari e possono avere effetti positivi sulla salute intestinale. Ciò risuona con i consumatori che danno priorità al benessere digestivo e alla salute generale. L'uso di enzimi nello sviluppo di prodotti lattiero-caseari può migliorare le loro proprietà funzionali, come l'attività probiotica, che è associata a vari benefici per la salute.

I consumatori che cercano di gestire il loro peso possono optare per prodotti lattiero-caseari con un contenuto di grassi ridotto e gli enzimi possono svolgere un ruolo nel raggiungimento della consistenza e del sapore desiderati dei prodotti a basso contenuto di grassi. La tendenza alla salute e al benessere ha portato alla crescente popolarità delle alternative ai latticini, come il latte vegetale e i prodotti senza latticini. Gli enzimi vengono utilizzati in queste alternative per migliorare il sapore e la consistenza, rendendoli più attraenti per i consumatori attenti alla salute. Alcuni consumatori attenti alla salute considerano anche gli aspetti ambientali ed etici della produzione alimentare. Gli enzimi possono contribuire a pratiche di produzione lattiero-casearia più sostenibili ed ecologiche. Questo fattore aumenterà la domanda di

Crescente domanda di praticità per i consumatori

Gli enzimi possono essere utilizzati per migliorare la durata di conservazione dei prodotti lattiero-caseari controllando fattori come i microrganismi deterioranti e l'imbrunimento enzimatico. I prodotti con una durata di conservazione prolungata riducono lo spreco alimentare e offrono praticità ai consumatori che possono utilizzarli per un periodo più lungo. Gli enzimi lattiero-caseari possono essere utilizzati per migliorare la consistenza e la sensazione in bocca dei prodotti lattiero-caseari. Le consistenze più cremose e lisce sono spesso associate a una qualità superiore e a un gusto migliore, rendendo questi prodotti più comodi e piacevoli da consumare.

Gli enzimi possono accelerare il processo di produzione di determinati prodotti lattiero-caseari. Questa velocità ed efficienza nella produzione contribuiscono a una più rapida disponibilità del prodotto e a tempi di produzione ridotti, a vantaggio sia dei produttori che dei consumatori. Gli enzimi garantiscono una qualità e un gusto del prodotto costanti, consentendo ai consumatori di fare affidamento su un'esperienza familiare e piacevole a ogni acquisto. Questa coerenza è essenziale per la praticità e la soddisfazione del consumatore. I prodotti lattiero-caseari realizzati con enzimi possono richiedere meno tempo di preparazione o cottura. Ad esempio, il formaggio realizzato con enzimi può sciogliersi in modo più uniforme e rapido, rendendolo più comodo da usare in piatti come la pizza. Per i consumatori intolleranti al lattosio, i prodotti lattiero-caseari senza lattosio resi possibili con l'aiuto degli enzimi lattasi sono una scelta comoda. Consentono alle persone di gustare i latticini senza il disagio digestivo associato al consumo di lattosio.

Gli enzimi possono scomporre molecole complesse, rendendo i prodotti lattiero-caseari più rapidi da cucinare o cuocere al forno. Ad esempio, gli enzimi del latte possono migliorare le proprietà di fusione del formaggio, riducendo il tempo necessario per ottenere la consistenza desiderata nelle ricette. I prodotti lattiero-caseari realizzati con enzimi possono essere progettati per un confezionamento pratico, come contenitori monodose o formati da asporto. Il controllo delle porzioni e l'innovazione del confezionamento migliorano la praticità per i consumatori indaffarati. Gli enzimi possono semplificare la preparazione dei prodotti caseari riducendo la necessità di complesse fasi di cottura o lavorazione. Ciò semplifica il processo di cottura o preparazione del cibo e fa risparmiare tempo. I prodotti caseari con una maggiore durata di conservazione o che sono stabili al congelamento e allo scongelamento grazie all'azione degli enzimi sono più convenienti per i consumatori, poiché possono essere conservati senza preoccupazioni di deterioramento o degradazione della consistenza. Questo fattore accelererà la domanda del mercato degli enzimi caseari dell'Arabia Saudita.

Principali sfide del mercato

Concorrenza delle alternative ai latticini

Un numero crescente di consumatori sceglie alternative ai latticini per vari motivi, tra cui intolleranza al lattosio, preoccupazioni etiche e preferenze alimentari (ad esempio, veganismo). Questo cambiamento nelle preferenze dei consumatori riduce la domanda di prodotti caseari tradizionali che richiedono enzimi caseari. La crescente popolarità delle alternative ai latticini può erodere la quota di mercato dei prodotti caseari tradizionali, influenzando la domanda complessiva di enzimi caseari utilizzati nella produzione di prodotti caseari convenzionali. Le alternative ai latticini migliorano continuamente in termini di gusto, consistenza e contenuto nutrizionale. Questa innovazione nelle alternative ai latticini può allontanare i consumatori dai prodotti caseari tradizionali, influenzando la necessità di enzimi caseari. Le alternative ai latticini sono spesso commercializzate come opzioni più sane, contenenti meno grassi saturi e colesterolo. Gli enzimi caseari sono utilizzati per migliorare il contenuto nutrizionale dei prodotti caseari tradizionali, ma la concorrenza delle alternative può influenzare le scelte dei consumatori. Mentre gli enzimi lattasi sono utilizzati nella produzione di prodotti caseari tradizionali senza lattosio, c'è anche una crescente necessità di lattasi nella produzione di alternative vegetali senza lattosio.

Controllo qualità e durata di conservazione

Gli enzimi sono sensibili a vari fattori ambientali come temperatura, pH e umidità. Mantenere l'attività e la stabilità degli enzimi durante lo stoccaggio e il trasporto è essenziale. I processi di controllo qualità sono necessari per verificare che gli enzimi soddisfino i livelli di attività specificati. Garantire la coerenza nella qualità e nelle prestazioni degli enzimi è fondamentale per i produttori di latticini. La variabilità nell'attività enzimatica può portare a incongruenze nella qualità del prodotto e può influire sulla durata di conservazione dei prodotti caseari. Gli enzimi sono spesso derivati da fonti microbiche e c'è il rischio di contaminazione microbica. Le misure di controllo qualità sono essenziali per prevenire la contaminazione e garantire la sicurezza dei prodotti enzimatici. Gli enzimi utilizzati nella lavorazione dei latticini devono essere privi di contaminanti, come microrganismi nocivi e sostanze estranee, per evitare la contaminazione del prodotto e problemi di qualità nei prodotti lattiero-caseari. Rispettare gli standard normativi per la sicurezza e la qualità alimentare è una sfida significativa. La conformità alle normative locali e internazionali è fondamentale per garantire la sicurezza e l'accettabilità dei prodotti lattiero-caseari contenenti enzimi. Gli enzimi stessi hanno una data di scadenza ed è essenziale gestire questo aspetto per prevenire la degradazione degli enzimi nel tempo. Condizioni di conservazione, imballaggio ed etichettatura adeguate sono necessarie per garantire la longevità dei prodotti enzimatici. Il trasporto e la conservazione degli enzimi devono rispettare condizioni specifiche di temperatura e umidità per mantenerne la qualità e la data di scadenza. Questi requisiti possono essere difficili da soddisfare, soprattutto nelle regioni con condizioni climatiche variabili.

Principali tendenze di mercato

Prodotti sostenibili e Clean Label

I consumatori in Arabia Saudita sono sempre più alla ricerca di prodotti lattiero-caseari con etichette pulite. I prodotti Clean Label sono quelli che contengono ingredienti semplici e riconoscibili e sono privi di additivi artificiali, conservanti e componenti che sembrano chimici. Gli enzimi sono spesso considerati ingredienti Clean Label, poiché sono naturali e svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei prodotti lattiero-caseari. I consumatori sono sempre più interessati alla trasparenza alimentare e vogliono sapere da dove proviene il loro cibo e come è fatto. Gli enzimi sono utilizzati nella produzione di prodotti lattiero-caseari e il loro utilizzo è spesso dichiarato in modo trasparente sulle etichette dei prodotti. La tendenza Clean Label è in linea con la preferenza per gli ingredienti naturali. Gli enzimi derivati da fonti microbiche o vegetali sono considerati naturali e possono essere utilizzati per modificare i prodotti lattiero-caseari in modo da mantenere l'accettazione da parte dei consumatori. Poiché i consumatori cercano di ridurre al minimo il consumo di additivi e conservanti artificiali, gli enzimi offrono un mezzo per migliorare la qualità del prodotto senza la necessità di agenti chimici aggiuntivi. Ciò può portare a prodotti lattiero-caseari più attraenti per i consumatori attenti alla salute. Etichetta pulita e sostenibilità vanno spesso di pari passo. Le pratiche sostenibili nella produzione lattiero-casearia, incluso l'uso di enzimi, possono ridurre gli sprechi, migliorare l'efficienza delle risorse e ridurre al minimo l'impatto ambientale dell'industria lattiero-casearia. Gli enzimi possono aiutare a ridurre gli sprechi migliorando la resa e l'efficienza della lavorazione dei latticini. Meno sprechi contribuiscono a pratiche più sostenibili e trovano riscontro nei consumatori attenti all'ambiente.

Approfondimenti segmentali

Approfondimenti tipologici

Nel 2023, la quota maggiore del mercato degli enzimi lattiero-caseari in Arabia Saudita era detenuta dal segmento Lattasi e si prevede che continuerà a espandersi nei prossimi anni.

Approfondimenti applicativi

Nel 2023, la quota maggiore del mercato degli enzimi lattiero-caseari in Arabia Saudita era detenuta dal segmento Latte e si prevede che continuerà a espandersi nei prossimi anni.

Approfondimenti sulla fonte

Microorganismi

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Approfondimenti regionali

La regione settentrionale e centrale domina il mercato degli enzimi lattiero-caseari in Arabia Saudita nel 2023. Le regioni settentrionali e centrali dell'Arabia Saudita ospitano importanti centri abitati, tra cui città come Riyadh, Jeddah e La Mecca. Queste aree hanno una maggiore concentrazione di consumatori, tra cui le popolazioni urbane che in genere hanno un maggiore accesso a prodotti lattiero-caseari e strutture di lavorazione dei latticini. Le regioni settentrionali e centrali sono spesso i centri economici del paese, con una concentrazione di aziende, industrie e attività commerciali. Queste regioni tendono ad avere una maggiore domanda di prodotti lattiero-caseari e ingredienti caseari, determinando la necessità di enzimi lattiero-caseari. Le strutture di lavorazione e produzione dei latticini, così come le aziende alimentari e delle bevande, sono spesso situate nei principali centri abitati o nelle loro vicinanze. Queste strutture richiedono enzimi lattiero-caseari per vari scopi, tra cui il miglioramento della qualità del prodotto, l'estensione della durata di conservazione e l'aumento dell'efficienza produttiva.

Sviluppi recenti

• A gennaio 2022, Kerry, un'azienda leader mondiale nel gusto e nella nutrizione, ha recentemente inaugurato una struttura all'avanguardia di 21.500 piedi quadrati presso la sua sede di Jeddah nel Regno dell'Arabia Saudita. Con un investimento superiore a 80 milioni di euro nella regione negli ultimi quattro anni, questa struttura di nuova costituzione, la più grande del suo genere nella regione del Medio Oriente, Nord Africa e Turchia (MENAT), si distingue come una delle più avanzate ed efficienti al mondo. Sarà responsabile della produzione di ingredienti alimentari di alta qualità, nutrienti e sostenibili che saranno distribuiti in tutto il Medio Oriente. Attualmente impiega 130 persone e questa struttura consente a Kerry di sfruttare le sue tecnologie di innovazione globale, personalizzate per adattarsi ai gusti locali, per aiutare le aziende alimentari e delle bevande a soddisfare la crescente domanda dei consumatori nella regione. Questa domanda è in particolare focalizzata su opzioni di cibo e bevande più sane, più deliziose e sostenibili dal punto di vista ambientale, con particolare attenzione ai settori degli snack, della carne e dei prodotti da forno.

Principali attori del mercato

• Dow Saudi Arabia
• Novozymes SA (Pty) Ltd
• Kerry Group
• Biocatalysts Ltd.
• Futura Ingredients