Mercato delle proteine del latte - Dimensioni, quota, tendenze, opportunità e previsioni del settore globale, segmentato per tipo (concentrati di proteine del latte, isolati di proteine del latte, idrolizzati di proteine del latte, altri), per bestiame (mucca, bufalo e capra), per forma (secco e liquido), per applicazione (nutrizione sportiva, latte artificiale, latticini, altri), per funzionalità

Panoramica del mercato

Il mercato globale delle proteine del latte è stato valutato a 11,05 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che proietterà una crescita impressionante nel periodo di previsione con un CAGR del 6,74% fino al 2029. Il mercato globale delle proteine del latte è guidato da diversi fattori chiave. La crescente domanda dei consumatori di diete ad alto contenuto proteico, alimentata dalla crescente consapevolezza della salute e dalle tendenze del fitness, stimola significativamente il mercato. La versatilità delle proteine del latte, utilizzate in un'ampia gamma di prodotti tra cui latticini, integratori alimentari e alimenti funzionali, supporta ulteriormente la crescita del mercato. I progressi nella lavorazione degli alimenti e nelle tecnologie degli ingredienti migliorano le proprietà funzionali delle proteine del latte, rendendole più interessanti per varie applicazioni. La crescente popolarità di prodotti per lattanti e nutrizione sportiva, che si basano in larga misura sulle proteine del latte per i loro profili nutrizionali, contribuisce all'espansione del mercato. L'aumento del reddito disponibile e l'urbanizzazione nei mercati emergenti portano a un maggiore consumo di alimenti ricchi di proteine, rafforzando la domanda di proteine del latte a livello globale. Questi fattori guidano collettivamente la crescita costante e la diversificazione del mercato globale delle proteine del latte.

Principali fattori trainanti del mercato

Crescente domanda dei consumatori per diete ad alto contenuto proteico

La tendenza globale verso la salute e il benessere sta guidando in modo significativo il mercato delle proteine del latte. I consumatori sono sempre più consapevoli dei benefici delle diete ricche di proteine, che aiutano nella costruzione muscolare, nella gestione del peso e nel miglioramento generale della salute. La popolarità delle diete ad alto contenuto proteico si riflette nella crescente domanda di prodotti come barrette proteiche, frullati e integratori. Le proteine del latte, note per il loro elevato valore nutrizionale e la biodisponibilità, sono gli ingredienti preferiti in questi prodotti. L'ascesa della cultura del fitness e del bodybuilding, insieme all'influenza dei social media e degli influencer della salute, ha ulteriormente amplificato la preferenza dei consumatori per gli alimenti ricchi di proteine. Man mano che le persone diventano più proattive riguardo alla propria salute, la domanda di proteine del latte continua a crescere, rendendo questo un fattore critico per la crescita del mercato.

Versatilità nelle applicazioni alimentari

Le proteine del latte sono altamente versatili e possono essere utilizzate in un'ampia gamma di prodotti alimentari, dai latticini come yogurt e formaggio ad articoli non caseari come prodotti da forno, cereali e snack. Questa versatilità è un fattore significativo per il mercato delle proteine del latte. I produttori apprezzano le proteine del latte per le loro proprietà funzionali, tra cui capacità di emulsione, schiumosità, gelificazione e legame con l'acqua, che migliorano la consistenza, il sapore e il profilo nutrizionale dei prodotti alimentari. Anche la crescente tendenza a incorporare le proteine del latte in alimenti e bevande funzionali, che offrono ulteriori benefici per la salute oltre alla nutrizione di base, sta spingendo la crescita del mercato. Con l'evoluzione continua dell'innovazione alimentare, le diverse applicazioni delle proteine del latte ne garantiscono la domanda in vari segmenti dell'industria alimentare.

Progressi tecnologici nella lavorazione degli alimenti

I progressi nella lavorazione degli alimenti e nelle tecnologie degli ingredienti stanno migliorando la qualità e la funzionalità delle proteine del latte, aumentandone la domanda sul mercato. Innovazioni come l'ultrafiltrazione, la microfiltrazione e le tecnologie di scambio ionico consentono la produzione di isolati e concentrati di proteine del latte ad alta purezza. Questi processi migliorano il contenuto proteico e le proprietà funzionali delle proteine del latte, rendendole più adatte ad applicazioni specializzate nella nutrizione sportiva, nelle formule per neonati e nella nutrizione clinica. La tecnologia ha consentito lo sviluppo di proteine del latte con attributi funzionali specifici, come una migliore solubilità, stabilità al calore e profili aromatici, che soddisfano le esigenze in continua evoluzione dei produttori di alimenti e bevande. Questi progressi tecnologici sono fondamentali per espandere le applicazioni e il potenziale di mercato delle proteine del latte.

Crescente popolarità di latte artificiale e nutrizione sportiva

La crescente domanda di latte artificiale e prodotti di nutrizione sportiva incrementa notevolmente il mercato delle proteine del latte. Le proteine del latte, in particolare siero del latte e caseina, sono componenti essenziali del latte artificiale per la loro somiglianza nutrizionale con il latte materno. L'aumento dei tassi di natalità nei paesi in via di sviluppo e la crescente consapevolezza della nutrizione infantile determinano la domanda di latte artificiale di alta qualità, stimolando così il mercato delle proteine del latte. Allo stesso modo, il settore della nutrizione sportiva, alimentato dal crescente numero di appassionati di fitness, atleti e culturisti, fa molto affidamento sulle proteine del latte per il recupero muscolare e il miglioramento delle prestazioni. L'elevata domanda di integratori proteici, frullati e barrette nel mercato della nutrizione sportiva accelera ulteriormente la crescita del settore delle proteine del latte.

Principali sfide del mercato

Interruzioni della catena di fornitura e prezzi del latte fluttuanti

Concorrenza delle alternative vegetali

La crescente popolarità delle alternative proteiche vegetali rappresenta una sfida significativa per il mercato delle proteine del latte. Le preferenze dei consumatori si stanno spostando verso diete a base vegetale a causa di vari fattori, tra cui preoccupazioni per la salute, sostenibilità ambientale e considerazioni etiche relative al benessere degli animali. Le fonti proteiche vegetali, come le proteine di soia, piselli e mandorle, stanno guadagnando terreno come valide alternative alle proteine del latte. Queste alternative sono spesso commercializzate come più sane, più sostenibili e adatte a individui con intolleranza al lattosio o allergie ai latticini. La crescente disponibilità di prodotti proteici di origine vegetale sul mercato ha intensificato la concorrenza per i tradizionali prodotti proteici del latte. Per rimanere competitivi, i produttori di proteine del latte devono innovare e differenziare i loro prodotti, sottolineandone i benefici nutrizionali e le proprietà funzionali unici. Devono rispondere alle preoccupazioni dei consumatori in merito alla sostenibilità e al benessere degli animali per trattenere e attrarre consumatori attenti all'ambiente.

Principali tendenze di mercato

Aumento del reddito disponibile e urbanizzazione nei mercati emergenti

L'aumento del reddito disponibile e l'urbanizzazione nei mercati emergenti, come Cina, India e Brasile, sono i principali motori del mercato delle proteine del latte. Poiché i consumatori di queste regioni sperimentano un potere d'acquisto più elevato e stili di vita urbani, si verifica un evidente spostamento verso alimenti confezionati e trasformati, tra cui latticini e alimenti arricchiti di proteine. La crescente classe media in questi paesi è più propensa a spendere in prodotti per la salute e il benessere, tra cui alimenti ad alto contenuto proteico. L'espansione dei moderni canali di vendita al dettaglio e dei servizi di consegna di cibo online nelle aree urbane semplifica per i consumatori l'accesso a un'ampia gamma di prodotti proteici del latte. Questi cambiamenti socio-economici sono cruciali per guidare la domanda di proteine del latte nei mercati emergenti.

Applicazioni crescenti nella nutrizione clinica

Approfondimenti segmentali

Tipo

In base al tipo, i concentrati di proteine del latte (MPC) si distinguono come il segmento dominante, grazie alle loro applicazioni versatili, ai benefici nutrizionali e alle economie di produzione favorevoli. Gli MPC vengono prodotti rimuovendo i componenti non proteici dal latte, ottenendo un prodotto che contiene un'alta percentuale di proteine, in genere compresa tra il 40% e il 90%. Questa concentrazione di proteine rende gli MPC molto apprezzati in vari settori, tra cui alimenti e bevande, integratori alimentari e dietetici e alimenti funzionali.

Uno dei principali fattori trainanti del predominio degli MPC sul mercato è il loro ampio utilizzo nel settore alimentare e delle bevande. Gli MPC sono ampiamente utilizzati come ingredienti nei prodotti lattiero-caseari come formaggio, yogurt e gelato grazie alla loro capacità di migliorare la consistenza, migliorare i profili nutrizionali e prolungare la durata di conservazione. L'elevato contenuto proteico delle MPC le rende ideali anche per la formulazione di snack e bevande ad alto contenuto proteico, sempre più popolari tra i consumatori attenti alla salute. La versatilità delle MPC nelle applicazioni alimentari, unita alla loro capacità di mantenere le proprietà funzionali delle proteine del latte, le posiziona come scelta preferita dai produttori alimentari. Nel campo dello sport e della nutrizione clinica, le MPC hanno guadagnato una notevole popolarità grazie al loro contenuto proteico di alta qualità, che fornisce amminoacidi essenziali necessari per la riparazione e la crescita muscolare. Atleti e appassionati di fitness cercano spesso integratori ricchi di proteine per supportare il loro allenamento e recupero, e le MPC offrono un'eccellente fonte di queste proteine. Nella nutrizione clinica, le MPC sono utilizzate nella formulazione di prodotti di nutrizione enterale progettati per pazienti che necessitano di un elevato apporto proteico per supportare il recupero e mantenere la massa muscolare. La crescente consapevolezza dell'importanza delle proteine nella dieta e la crescente domanda di prodotti arricchiti di proteine contribuiscono alla forte presenza sul mercato degli MPC.

Approfondimenti sul bestiame

In base al segmento del bestiame, il latte vaccino ha dominato il mercato globale delle proteine del latte, guidato da diversi fattori chiave tra cui la sua consolidata infrastruttura di produzione, l'ampia accettazione da parte dei consumatori e le ampie applicazioni in vari settori. La preminenza del latte vaccino è ulteriormente rafforzata dal suo profilo nutrizionale, che offre un mix equilibrato di proteine, grassi e carboidrati, rendendolo un prodotto versatile e molto richiesto in tutto il mondo. L'industria lattiero-casearia globale ha un'infrastruttura consolidata per la produzione e la lavorazione del latte vaccino. Paesi come Stati Uniti, India, Brasile e membri dell'Unione Europea hanno investito molto in tecnologie di allevamento di bovini da latte, strutture di lavorazione e logistica della catena di fornitura, garantendo una fornitura costante e di alta qualità di latte vaccino. Questa vasta infrastruttura supporta la produzione su larga scala di proteine derivate dal latte vaccino, rendendole facilmente reperibili per varie applicazioni, dagli alimenti e dalle bevande ai prodotti farmaceutici e nutraceutici.

Il predominio del latte vaccino è anche guidato dalla sua diffusa accettazione da parte dei consumatori. Storicamente, il latte vaccino è stato un alimento base nelle diete di molte culture in tutto il mondo. Il suo sapore familiare, la sua consistenza e i suoi benefici nutrizionali lo hanno profondamente radicato nelle abitudini alimentari. Questa accettazione si traduce in una maggiore domanda di prodotti a base di latte vaccino, comprese le proteine del latte, che sono ampiamente utilizzate in prodotti di consumo quotidiano come formaggio, yogurt, burro e bevande a base di latte. La consolidata base di consumatori fornisce un mercato stabile e affidabile per le proteine del latte vaccino.

Approfondimenti regionali

L'Europa si distingue come la regione dominata nel mercato globale delle proteine del latte, a causa di diversi fattori chiave che hanno contribuito alla sua posizione di leader sia nella produzione che nel consumo di proteine del latte. La ricca tradizione casearia della regione, l'infrastruttura avanzata dell'industria casearia, i rigorosi standard di qualità e le diverse offerte di prodotti la rendono una potenza nel mercato lattiero-caseario globale. L'Europa vanta una lunga tradizione di allevamento di bovini da latte, con molti paesi della regione che hanno legami culturali radicati con il consumo di latticini. Storicamente, l'Europa è stata un importante produttore e consumatore di latticini, tra cui proteine del latte come caseina e siero di latte. Questa affinità culturale per i latticini, combinata con condizioni climatiche favorevoli e pascoli abbondanti, ha permesso ai paesi europei di stabilire fiorenti industrie lattiero-casearie, con una forte attenzione alla produzione di proteine del latte.

Sviluppi recenti

• A maggio 2024, Amul, la rinomata cooperativa indiana, si starebbe preparando a lanciare il suo attesissimo "super latte", che promette ben 35 grammi di proteine a porzione e dovrebbe debuttare sugli scaffali dei negozi entro la prossima settimana. Secondo le informazioni nutrizionali fornite sulla confezione, il latte Amul'stoned fornisce in genere circa 3 grammi di proteine per 200 millilitri (ml), mentre la sua controparte intera ne vanta circa 7 grammi. Oltre a queste offerte, Amul ha già introdotto versioni ad alto contenuto proteico di lassi, frullati, latticello e proteine del siero del latte sulla sua piattaforma di e-commerce, ciascuna contenente tra 15 e 20 grammi di proteine per porzione.

Principali attori del mercato

• Fonterra Co-operative GroupLimited
• Royal FrieslandCampina NV
• Arla Foods Group
• Groupe Lactalis SA
• Saputo Incorporated
• Amco Protein
• Havero Hoogwegt BV
• Glanbia Plc
• Kerry Group Plc
• Sachsenmilch Leppersdorf GmbH