Taille du marché mondial de l'encapsulation alimentaire par matériau de base (vitamines et minéraux, enzymes, acides organiques, probiotiques, édulcorants, lipides nutritionnels, prébiotiques, conservateurs, colorants, acides aminés, arômes, protéines), par méthode (physique, chimique, physicochimique), par matériau de coque (polysaccharides, lipides, protéines, émulsifiants), par technologie (nan