Taille du marché mondial des substituts de viande par source (à base de plantes, cultivés en laboratoire, à base d’insectes), par type de produit (tofu, Quorn, protéines végétales texturées), (ingrédients à base de soja, ingrédients à base de blé, ingrédients à base de céréales, Protéines végétales texturées), par forme (liquide, solide), par catégorie (surgelée, réfrigérée, longue conservation),