Marché mondial de l'encapsulation alimentaire, par type de matériau de coque (polysaccharides, protéines, lipides, émulsifiants et autres), par phase principale (vitamines et minéraux, enzymes, acides organiques, arômes et essences, colorants, conservateurs et autres), par technologie (processus physique, processus chimique et physico-chimique), par entreprise et par géographie, prévisions et oppo