Taille du marché mondial des ingrédients à base de légumineuses par type (farine, amidon, protéines), par source (pois chiches, lentilles), par application (aliments pour animaux, aliments et boissons), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des ingrédients à base de légumineuses

La taille du marché des ingrédients à base de légumineuses est évaluée à 22 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 32,05 milliards USD en 2031, à un TCAC de 6 % sur la période de prévision de 2024 à 2031.

• Les ingrédients à base de légumineuses sont dérivés des graines séchées et comestibles de légumineuses appartenant à la famille des Fabacées. Il s'agit notamment de cultures courantes comme les pois chiches, les lentilles, les haricots, les pois secs et les niébés. Contrairement aux légumineuses vertes récoltées alors qu'elles ne sont pas encore mûres, les ingrédients à base de légumineuses sont les graines mûres et séchées, offrant un ingrédient polyvalent et stable à conserver pour les applications alimentaires et les boissons.
• La popularité des ingrédients à base de légumineuses augmente car ils fournissent des options de protéines à base de plantes adaptées aux régimes végétariens, végétaliens et sans gluten.
• Ils enrichissent principalement les produits alimentaires avec des protéines, des antioxydants, des vitamines, des minéraux, des fibres et des nutriments essentiels, et contribuent également aux propriétés épaississantes ou gélifiantes. Ainsi, ce marché pour cette source alimentaire durable prend de l'ampleur en raison de sa valeur nutritionnelle et de son rapport coût-efficacité.
• Ainsi, les légumineuses sont une riche source de protéines végétales, allant de 18 à 25 % par portion, ce qui en fait une source précieuse de nutriments pour divers besoins alimentaires.
• Avec diverses variétés et fonctionnalités, les ingrédients à base de légumineuses peuvent être utilisés dans divers produits alimentaires et boissons, notamment les farines, les collations, les pâtes, les produits de boulangerie, les soupes et les substituts de viande à base de plantes.

Dynamique du marché mondial des ingrédients à base de légumineuses

Les principales dynamiques du marché qui façonnent le marché mondial des ingrédients à base de légumineuses FrançaisLe marché comprend 

Principaux moteurs du marché

• Utilisation croissante des protéines végétales  la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des régimes à base de plantes pour la santé et l'environnement accroît la demande de sources de protéines végétales. La popularité des protéines végétales telles que les différentes légumineuses, notamment les pois, les lentilles et les pois chiches, devrait stimuler la croissance du marché.
• Sensibilisation croissante à la santé  les préoccupations croissantes en matière de santé encouragent les consommateurs à rechercher des ingrédients alimentaires nutritifs et naturels. Ainsi, la teneur élevée en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux des légumineuses modifie la perception des légumineuses en tant qu'ingrédients sains, contribuant à leur popularité dans divers produits alimentaires.
• Tendance du Clean Label  la tendance du Clean Label, caractérisée par une préférence pour les ingrédients simples et naturels, stimule la demande de composants peu transformés et reconnaissables dans les produits alimentaires, tels que les légumineuses. Cette tendance qui séduit les consommateurs soucieux de leur santé est un facteur moteur pour le marché.
• Croissance des substituts de viande et des produits à base de plantes  l'évolution des goûts des consommateurs et leur orientation vers les aliments végétariens et végétaliens augmentent la demande pour des substituts de viande comme les produits à base de plantes, stimulant ainsi l'utilisation d'ingrédients à base de légumineuses. En raison de leur teneur en protéines et de leurs propriétés améliorant la texture, les légumineuses sont souvent utilisées dans la formulation de hamburgers, de saucisses et d'autres substituts de viande à base de plantes.
• Propriétés fonctionnelles des légumineuses  les propriétés fonctionnelles, telles que l'émulsification, la gélification et la capacité de rétention d'eau offertes par les légumineuses en font des ingrédients précieux dans la transformation des aliments. Les légumineuses contribuent à ajouter de la texture, de la structure et de la qualité globale aux produits alimentaires, contribuant ainsi à leur utilisation généralisée dans l'industrie alimentaire. Ils contribuent également à développer des collations, des boissons et des produits de boulangerie savoureux à base de légumineuses.
• Sources alimentaires durables et respectueuses de l'environnement  Les cultures respectueuses de l'environnement aux propriétés de fixation de l'azote favorisant la santé des sols favorisent l'utilisation des légumineuses. De plus, l'accent mis sur l'approvisionnement durable et les pratiques agricoles dans la production alimentaire s'aligne sur la culture et l'utilisation des légumineuses.

Principaux défis 

• Saveur et texture uniques  Malgré leur valeur nutritionnelle, la saveur et la texture distinctives des légumineuses sont sans équivalent dans les préférences des consommateurs. Ainsi, surmonter les problèmes de goût et de texture dans les aliments transformés ou prêts à l'emploi est susceptible de restreindre l'application d'ingrédients à base de légumineuses.
• Présence de facteurs antinutritionnels La présence de légumineuses contenant des composés naturels connus sous le nom de facteurs antinutritionnels, tels que l'acide phytique et les lectines, qui peuvent interférer avec l'absorption des minéraux et provoquer des problèmes digestifs dans les légumineuses, constitue un défi à la croissance du marché.
• Prévalence croissante des allergies L'augmentation des cas d'allergies liées aux ingrédients à base de légumineuses, comme les pois chiches, nécessite un étiquetage approprié, ce qui constitue un défi pour l'industrie.
• Augmentation de la volatilité associée à la volatilité de la chaîne d'approvisionnement Les conditions climatiques, les parasites et les événements géopolitiques sont des facteurs susceptibles d'affecter la volatilité de la chaîne d'approvisionnement. Cette volatilité est susceptible de faire fluctuer la disponibilité et le prix des légumineuses.
• Sensibilisation limitée des consommateurs le manque de sensibilisation des consommateurs concernant la valeur nutritionnelle ainsi que les défis de transformation et de formulation des ingrédients à base de légumineuses constituent un obstacle majeur qui limite leurs ventes.
• Stockage de la durée de conservation la sensibilité des légumineuses à la détérioration et à la détérioration de la qualité pendant le stockage, si elles ne sont pas stockées dans des conditions optimales, est cruciale pour garantir la disponibilité d'ingrédients à base de légumineuses de haute qualité pour les fabricants de produits alimentaires.

Tendances clés

• Demande croissante de protéines végétales la sensibilisation croissante à la santé et à l'impact sur l'environnement ou l'agriculture animale augmente la popularité des sources végétales. Français Ainsi, la demande pour ces légumineuses riches en nutriments gagne en importance dans diverses applications alimentaires.
• Inclinaison vers les substituts de viande et les produits à base de plantes L'intérêt croissant pour les substituts de viande et les produits à base de plantes alimente l'utilisation d'ingrédients à base de légumineuses dans les formulations. L'utilisation de légumineuses, telles que les lentilles, les pois chiches et les pois, est utilisée dans les hamburgers, les saucisses et autres substituts de viande à base de plantes.
• Demande d'ingrédients naturels et à étiquette propre La préférence croissante des consommateurs pour les produits à étiquette propre contenant des ingrédients naturels et peu transformés devrait avoir un impact sur le marché des ingrédients à base de légumineuses.
• Augmentation de l'innovation des snacks L'introduction de snacks à base de légumineuses est une tendance notable de l'innovation dans la catégorie des snacks. Ces collations plus saines, notamment les chips, les soufflés et les craquelins à base de légumineuses, gagnent en popularité par rapport aux collations traditionnelles.

Analyse régionale du marché mondial des ingrédients à base de légumineuses

Voici une analyse régionale plus détaillée du marché mondial des ingrédients à base de légumineuses 

Amérique du Nord 

• Selon l'analyste, l'Amérique du Nord devrait afficher une croissance significative sur le marché mondial des ingrédients à base de légumineuses. Français Cette croissance est tirée par une forte demande d'alternatives à base de plantes, propulsant la demande d'innovation dans les protéines de pois pour remplacer la viande.
• De plus, la présence d'acteurs établis comme ADM, Cargill et Ingredion en Amérique du Nord ajoute encore à la domination du marché des ingrédients à base de légumineuses.
• L'accent croissant mis sur la sensibilisation à la santé pour freiner l'apparition de problèmes de santé tels que l'obésité et les maladies liées aux carences en protéines ou en nutriments déplace l'attention des consommateurs vers les cultures de légumineuses riches en nutriments dans la région.
• En outre, l'augmentation de la consommation de collations plus saines telles que les hamburgers, le pain et d'autres aliments renforce l'application des farines de légumineuses. Cela devrait augmenter la production de légumineuses en Amérique du Nord, facilitant l'expansion du marché des ingrédients à base de légumineuses.

Asie-Pacifique 

• L'expansion de la classe moyenne en Asie-Pacifique entraîne un changement dans les préférences gustatives, conduisant à la consommation d'aliments sains. Ce passage à la viande d'origine végétale est susceptible de stimuler l'expansion du marché. Ainsi, l'Asie-Pacifique occupe la première place du marché.
• Dans cette région, l'Inde présente un potentiel important en raison de sa production établie de légumineuses. En conséquence, la consommation de produits à base de plantes stimule la croissance du marché. De plus, la présence d'entreprises établies comme Ingredion et Beyond Meat est une aubaine pour le marché. Suivant leurs traces, les acteurs locaux comme Sunshine Nut & Pulse proposent des solutions rentables adaptées aux préférences régionales.
• L'augmentation de la population gériatrique sensible à la maladie cœliaque et à l'intolérance au gluten dans les pays en développement, dont le Japon, alimente la demande de produits alimentaires enrichis en protéines. Ainsi, la demande d'ingrédients à base de légumineuses devrait augmenter dans les années à venir en Asie-Pacifique.

• Par exemple, a été souligné, dans le but de stimuler la productivité du secteur agricole et de garantir des pratiques durables. Opérationnel dans 28 États et 2 territoires de l'Union, dont le Jammu-et-Cachemire, le Kenya, le Kenya, le Malawi, le Mozambique, le Mozambique, le Nigéria, le Rwanda, la Tanzanie, la Zambie, la Zambie et le Zimbabwe. Cachemire et Ladakh, le projet NFSM-Pulses est dirigé par le ministère de l'Agriculture et du Bien-être des agriculteurs. Environ 20 % des terres utilisées pour les céréales alimentaires sont consacrées aux légumineuses, qui produisent également entre 7 et 10 % du total des céréales alimentaires du pays.

Analyse de la segmentation du marché mondial des ingrédients à base de légumineuses

Le marché mondial des ingrédients à base de légumineuses est segmenté en fonction du type, de l'application et de la géographie.

Marché des ingrédients à base de légumineuses, Par type

• Farine
• Amidon
• Protéines
• Fibres et gruau

En fonction du type, le marché est segmenté en farine, amidon, protéines et fibres et gruau. La farine représentait la plus grande part de marché sur le marché mondial des ingrédients à base de légumineuses. Français La prise de conscience croissante des légumineuses en tant que sources durables de protéines, les tendances alimentaires telles que les régimes sans gluten et à base de plantes, et une prise de conscience croissante des avantages nutritionnels que les légumineuses offrent. Alors que les individus recherchent des substituts plus sains et un plus large éventail de choix culinaires, l'adaptabilité et la nature abondante en protéines des farines dérivées de légumineuses ont considérablement renforcé leur attrait. Cette tendance indique une transition notable vers l'intégration d'ingrédients à base de légumineuses dans des produits alimentaires variés, servant les intérêts des consommateurs soucieux à la fois de leur santé et de l'environnement.

Marché des ingrédients à base de légumineuses, Par application

• Aliments et boissons
• Aliments pour animaux
• Autres

En fonction de l'application, le marché est segmenté en aliments pour animaux, aliments et boissons et autres. Les aliments et boissons détiennent une part importante du marché des ingrédients à base de légumineuses. L'industrie alimentaire et des boissons connaît une augmentation significative de la demande d'ingrédients à base de légumineuses. Ces constituants riches en nutriments, provenant de diverses cultures légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots, gagnent en popularité en raison de leur profil nutritionnel exceptionnel et de leurs caractéristiques de durabilité. Les ingrédients à base de légumineuses, qui comprennent des protéines, des fibres et des amidons, sont adoptés par les fabricants pour améliorer la valeur nutritionnelle des produits, affiner la texture et répondre aux préférences alimentaires telles que les régimes à base de plantes et sans gluten. Ce désir croissant d'ingrédients à base de légumineuses met en évidence une tendance plus large vers des choix alimentaires plus sains et plus durables, qui à leur tour stimulent l'innovation et la reformulation dans l'ensemble du secteur des aliments et des boissons.

Acteurs clés

Le rapport d'étude « Global Pulse Ingredients Market » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial, y compris certains des principaux acteurs de l'industrie sont ADM, Anchor Ingredients, AGT Food & Ingrédients, Ingredion Incorporated, Tetra Laval International SA, Batory Foods, Axiom Foods, Dakota Dry Bean Inc., Cosurca Groupe Warcoing SA, Puris, Dakota Ingredients, The Scoular Company, SunOpta Inc., Roquette Freres, Vestkorn Milling A. S, Beyond Meat, Impossible Foods, Redefine Meat, Puris Foods, Austrade, Sunshine Nut & Pulse, DuPont Nutrition & Health, Kerry Group PLC, Cargill, Bunge, Wilmar International, et autres.

Notre analyse de marché offre des informations détaillées sur les principaux acteurs dans lesquelles nos analystes donnent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, du portefeuille de produits, de l'analyse comparative des produits et de l'analyse SWOT. Français La section sur le paysage concurrentiel comprend également une analyse des parts de marché, des stratégies de développement clés, des développements récents et une analyse du classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Développements récents du marché des ingrédients à base de légumineuses

• En mars 2023, Ingredion a signé un accord d'acquisition avec Versum Materials. Cela a aidé Ingredion à accéder à l'activité Ingrédients alimentaires de Versum et à élargir son portefeuille avec des isolats de protéines de pois et des amidons, renforçant ainsi sa position sur le marché des protéines végétales.
• En juillet 2023, Tate & Lyle s'est associé à Agronomics Limited pour explorer la production de protéines de légumineuses aux États-Unis, contribuant ainsi à diversifier l'offre de protéines de Tate & Lyle.
• En août 2023, SunOpta Inc. a acquis l'activité nord-américaine à base de plantes de The Hain Celestial. Cet accord d'acquisition a permis à SunOpta d'accéder à des marques comme Yves Veggie Cuisine et Earth's Choice, qui utilisent des ingrédients à base de légumineuses comme les lentilles et les pois chiches.
• En juin 2023, ADM a lancé Homestyle Textured Pulse Protein, un nouvel ingrédient aux propriétés texturales uniques pour les applications de viande à base de plantes, améliorant ainsi les options de développement de produits.
• En septembre 2023, Cargill a lancé Epi™ Pea Protein, un isolat riche en protéines visant à offrir une fonctionnalité et une neutralité de saveur améliorées pour diverses applications alimentaires.
• En avril 2023, Bunge a conclu un partenariat avec le World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) pour promouvoir l'approvisionnement durable en légumineuses. L'objectif principal de l'initiative est de se concentrer sur les pratiques agricoles responsables et la réduction de l'impact environnemental.
• En octobre 2023, Beyond Meat a annoncé son intention de construire une nouvelle usine de production en Chine. Ce plan aide l'entreprise à capitaliser sur la demande croissante d'alternatives à la viande à base de plantes sur le marché chinois.

Périmètre du rapport

Rapports les plus tendance 

Méthodologie de recherche des études de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marchéAnalyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi qu'indiquant les fac