Taille du marché mondial des services de restauration hospitalière par type (services aux patients et de restauration, services de vente au détail), par paramètres (paramètres de soins actifs, paramètres de soins post-aigus), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des services de restauration hospitalière

La taille du marché des services de restauration hospitalière était évaluée à 40,7 milliards USD en 2022 et devrait atteindre 56,4 milliards USD d'ici 2030, avec une croissance à un TCAC de 12,8 % de 2024 à 2030.

Le marché des services de restauration hospitalière a connu une transformation considérable au cours des dernières années. Les patients recherchent de plus en plus des plans de repas individualisés qui répondent à leurs besoins alimentaires uniques, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de régimes alimentaires sains et spécialisés. Les plateformes numériques et les technologies automatisées sont utilisées pour rationaliser les opérations et améliorer l'expérience culinaire, ce qui est un autre effet des améliorations technologiques. Les hôpitaux mettent davantage l'accent sur l'amélioration de la qualité et de la variété des options alimentaires disponibles ainsi que sur l'expérience alimentaire globale, car le bonheur des patients est une priorité absolue. La pratique consistant à sous-traiter les services de restauration à des entreprises de restauration spécialisées est devenue populaire, ce qui permet aux hôpitaux de réduire leurs dépenses et de garantir le respect des lois sur la sécurité alimentaire. Les hôpitaux mettant en œuvre des pratiques respectueuses de l'environnement pour l'approvisionnement et la minimisation du gaspillage alimentaire, la durabilité a gagné en popularité.

Définition du marché mondial des services de restauration hospitalière

Le marché qui fournit des services de restauration et de restauration dans les hôpitaux et les établissements de santé du monde entier est appelé le marché mondial des services de restauration hospitalière. Il comprend une variété de tâches liées à la planification, à la fourniture et à l'administration des services alimentaires au sein de ces organisations. Les services alimentaires hospitaliers adhèrent à des normes strictes de sécurité alimentaire, d'hygiène et d'exigences alimentaires tout en essayant de fournir des repas sains et personnalisés aux patients, au personnel et aux visiteurs. Ce marché est essentiel pour soutenir la santé et la guérison globales des patients ainsi que pour favoriser un environnement confortable et sain au sein des établissements de santé.

Le marché mondial des services alimentaires hospitaliers couvre un large éventail d'expériences et de compréhension en termes de connaissances du secteur. Cela implique d'être au courant des lois et des exigences de conformité en matière de sécurité alimentaire établies par les autorités nationales et internationales. Pour créer des plans de repas spécialisés pour les patients souffrant de différents problèmes médicaux, les professionnels du domaine doivent avoir une solide compréhension de la nutrition et des exigences alimentaires. Il est essentiel de comprendre les développements technologiques les plus récents et la manière dont ils s'appliquent aux opérations de restauration pour rationaliser les flux de travail et améliorer l'expérience culinaire dans son ensemble. Le maintien des tendances actuelles en matière de durabilité, comme l’approvisionnement en aliments produits localement, la réduction du gaspillage alimentaire et la mise en œuvre de pratiques respectueuses de l’environnement, est un autre aspect de la connaissance du secteur.

La dynamique du secteur mondial des services alimentaires hospitaliers est influencée par un certain nombre de variables. L’accent croissant mis sur la nutrition et le bien-être en milieu hospitalier est un aspect important. Les patients recherchent des options de repas spécialisées qui correspondent à leurs problèmes de santé ou à leurs goûts uniques à mesure qu’ils prennent conscience de leurs besoins alimentaires. Avec l’intégration de plateformes numériques et de systèmes automatisés pour accroître l’efficacité et améliorer l’expérience culinaire, les innovations technologiques ont également transformé le marché. L'adoption de pratiques respectueuses de l'environnement dans l'approvisionnement, la gestion des déchets alimentaires et l'emballage a également été influencée par la durabilité et les préoccupations environnementales.

Aperçu du marché mondial des services de restauration hospitalière

L'offre de services de restauration et de restauration dans les hôpitaux et les établissements de santé du monde entier est incluse dans le marché mondial des services de restauration hospitalière. Tout en garantissant le respect de normes strictes de sécurité et de propreté des aliments, il répond aux demandes nutritionnelles des patients, des travailleurs et des visiteurs. Le secteur a connu des changements majeurs, notamment le besoin de régimes alimentaires spécialisés et sains, l'amélioration des technologies opérationnelles et de livraison, et l'accent mis sur l'augmentation du bonheur des patients. L'industrie a également été influencée par l'externalisation des services de restauration, les initiatives de durabilité et l'évolution de la législation. L'épidémie de COVID-19 a eu un impact encore plus grand sur le marché, soulignant l'importance de préparer et de livrer les aliments de manière sûre et hygiénique.

De plus, le marché des services de restauration hospitalière est déterminé par un certain nombre de facteurs. Les plans de repas personnalisés qui répondent à certains besoins alimentaires sont de plus en plus demandés, car les patients accordent plus d'importance à la nutrition et au bien-être. Les plateformes numériques et les systèmes automatisés, par exemple, augmentent l'efficacité et améliorent l'expérience culinaire. La croissance du marché est également alimentée par l'accent mis sur le bonheur des patients et l'obligation de fournir une atmosphère de restauration chaleureuse. Le secteur se développe également en raison des initiatives environnementales, de l'externalisation des services de restauration à des fournisseurs spécialisés et du respect de la législation en constante évolution.

Bien que les indicateurs de croissance soient encourageants, le marché mondial des services de restauration hospitalière est soumis à des restrictions importantes. La complexité de la satisfaction des différents besoins et préférences alimentaires rend difficile l'offre efficace d'options de repas spécialisées. Il peut être difficile de respecter les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires dans les opérations à grande échelle. En outre, l'investissement dans des services de restauration de haute qualité peut être limité par des restrictions financières et des pressions sur les coûts dans les établissements de santé. En outre, certaines régions peuvent manquer de chefs et de nutritionnistes qualifiés, ce qui pourrait limiter le potentiel d'expansion du marché. De plus, le marché des services de restauration hospitalière offre de nombreuses opportunités d'expansion et d'innovation.

Il est possible de créer et de fournir des plans de repas spécialisés et des services de conseil nutritionnel, car la prise de conscience de la valeur de la nutrition et du bien-être ne cesse de croître. L'expérience culinaire globale peut être améliorée en intégrant des technologies de pointe comme l'automatisation et l'intelligence artificielle. Les méthodes d'approvisionnement durables et les partenariats avec les fermes voisines contribuent à répondre à la demande croissante de produits alimentaires respectueux de l'environnement. De plus, la fourniture de services de restauration dans les établissements de soins à domicile et les établissements de soins de longue durée ouvre des opportunités supplémentaires de croissance du secteur.

Analyse de la segmentation du marché mondial des services de restauration hospitalière

Le marché mondial des services de restauration hospitalière est segmenté en fonction du type, des paramètres et de la géographie.

Marché des services de restauration hospitalière, Par type

• Services aux patients et de restauration
• Services de vente au détail
• Distributeurs automatiques et boutiques
• Autres services

En fonction du type, le marché est segmenté en services aux patients et Services de restauration, services de vente au détail, distributeurs automatiques et boutiques, et autres services. Le segment des services de restauration aux patients détient la plus grande part du marché mondial des services de restauration hospitalière. Le segment des services de restauration aux patients est le plus important car il comprend les services de restauration fournis directement aux patients dans les hôpitaux. Cela comprend les repas servis dans les chambres des patients, ainsi que les repas servis dans les cafétérias et les réfectoires. La demande de services de restauration aux patients est stimulée par le nombre croissant d'admissions à l'hôpital et l'accent croissant mis sur l'amélioration de la satisfaction des patients. Le segment des services de vente au détail comprend la vente de nourriture et de boissons au personnel hospitalier, aux visiteurs et aux patients. Ce segment se développe à mesure que les hôpitaux offrent de plus en plus une variété d'options alimentaires pour répondre aux besoins des différentes exigences alimentaires.

Marché des services de restauration hospitalière, par paramètres

• Paramètres de soins actifs
• Paramètres de soins post-aigus
• Paramètres de soins non actifs

En fonction des paramètres, le marché est segmenté en paramètres de soins actifs, paramètres de soins post-aigus et paramètres de soins non actifs. Le segment des paramètres de soins actifs détient la plus grande part parmi les paramètres du marché mondial des services de restauration hospitalière. Les hôpitaux et autres établissements de santé qui offrent des soins médicaux de courte durée pour les maladies graves, les blessures ou la récupération postopératoire sont considérés comme des paramètres de soins actifs. Le volume de patients dans ces établissements est souvent plus important, ce qui nécessite des opérations de restauration complètes pour répondre aux besoins alimentaires des patients, du personnel et des visiteurs. Afin de répondre aux différents besoins et préférences nutritionnels des patients, le segment des soins intensifs génère fréquemment une demande importante de régimes alimentaires spécialisés, de plans de repas personnalisés et de systèmes efficaces de livraison de nourriture.

Marché des services de restauration hospitalière, par géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Moyen-Orient et Afrique
• Amérique latine

Sur la base de la géographie, le marché mondial des services de restauration hospitalière est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Moyen-Orient et Afrique et Amérique latine. La plus grande part du marché mondial des services de restauration hospitalière est détenue par l'Amérique du Nord. Dans cette région, les hôpitaux mettent fortement l'accent sur la fourniture de services de restauration de haute qualité. L'accent important mis sur la nutrition et le bien-être en Amérique du Nord a également accru le besoin de régimes alimentaires spécialisés et d'options alimentaires améliorées dans les établissements de santé. Il est essentiel de garder à l'esprit que la dynamique du marché peut varier au fil du temps et qu'il est possible que la part de marché dans certaines régions ait changé depuis lors.

Principaux acteurs

Le rapport d'étude « Marché mondial des services alimentaires hospitaliers » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Notre analyse de marché comprend une section spécifiquement consacrée à ces principaux acteurs, dans laquelle nos analystes donnent un aperçu des états financiers de chaque acteur, ainsi qu'une analyse comparative des produits et une analyse SWOT. Les principales stratégies de développement, l'analyse des parts de marché et l'analyse du positionnement sur le marché des acteurs susmentionnés à l'échelle mondiale sont également incluses dans la section sur le paysage concurrentiel.

Principaux développements

• En novembre 2021, Sodexo a formé un partenariat avec Hungry, une plateforme de services de restauration et d'événements, pour introduire un restaurant temporaire sur le site d'un hôpital à Austin, au Texas. Cette collaboration vise à offrir une gamme diversifiée de repas préparés par des chefs locaux, le menu tournant régulièrement tout au long de la semaine.
• En février 2023, Aramark a récemment annoncé un partenariat exclusif avec le Healthcare Plus Solutions Group. Cette collaboration constitue une étape importante vers la mise en œuvre de la stratégie Aramark Healthcare+, qui vise à stimuler l'innovation et les améliorations fondées sur des données probantes dans les hôpitaux.

Portée du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide ainsi que dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise détaillés comprenant un aperçu de l'entreprise, l'entreprise informations, analyses comparatives de produits et analyses SWOT pour les principaux acteurs du marché Perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différents angles grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

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