Marché des ingrédients de brassage par forme (forme liquide et forme sèche), par type de produit (céréales, extrait de malt, levures et additifs pour la bière) et par région pour 2024-2031

Évaluation du marché des ingrédients de brassage – 2024-2031

Le marché des ingrédients de brassage connaît une demande croissante en raison de plusieurs facteurs clés. La popularité croissante de la bière artisanale accroît le besoin de composants de brassage de haute qualité. Les brasseries artisanales expérimentent constamment de nouvelles saveurs et de nouveaux styles, ce qui entraîne une augmentation de la demande de malts, de houblons, de levures et d'adjuvants spécialisés. En outre, les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, la demande d'ingrédients de brassage biologiques et naturels augmente, ce qui stimule l'expansion du marché en permettant au marché de dépasser un chiffre d'affaires de 37 566,61 millions USD évalué en 2023 et d'atteindre une valorisation d'environ 64 594,7 millions USD d'ici 2031.

Le secteur mondial de la bière se développe particulièrement dans les économies émergentes comme la Chine, l'Inde et le Brésil, ce qui stimule la demande d'ingrédients de brassage. Ces pays connaissent une augmentation de la consommation de bière, ce qui crée un besoin accru de matières premières pour soutenir le nombre croissant de brasseries. Français En outre, les progrès technologiques dans le processus de brassage ainsi que l'adoption croissante de l'automatisation et de la numérisation dans les brasseries contribuent à la demande croissante d'ingrédients de brassage alors que les brasseurs s'efforcent d'optimiser leurs processus de production et d'améliorer la qualité de leurs produits en permettant au marché de croître à un TCAC de 7,01 % de 2024 à 2031.

Marché des ingrédients de brassage définition/aperçu

Les ingrédients de brassage sont les matières premières utilisées dans la production de bière. On y ajoute des grains maltés (comme l'orge, le blé et le seigle), du houblon, de la levure, de l'eau et, à l'occasion, des fruits, des épices et des herbes. Chaque composant est important dans le processus de brassage car il influence la saveur, le parfum, la couleur et la sensation en bouche du produit final.

Les ingrédients de brassage qui sont essentiels à la production d'une variété de boissons ont un large éventail d'applications en dehors des boissons alcoolisées. L'orge, qu'elle soit maltée ou non, fournit non seulement des sucres pour la fermentation, mais améliore également la texture et le corps du pain et des soupes. Le houblon, reconnu pour son amertume et son parfum dans la bière, a des capacités antibactériennes dans les plantes médicinales et différentes saveurs dans les plats salés. La levure, la force motrice de la fermentation, améliore la pâte en pâtisserie et renforce le profil umami des sauces. L'eau, souvent oubliée, sert de base à de nombreuses infusions, soupes et ragoûts, et est essentielle à l'équilibre des saveurs en cuisine. Dans chaque application, les ingrédients de brassage démontrent leur nature variée, stimulant les plaisirs culinaires.

Avec l'avènement des brasseurs artisanaux et le besoin de variétés de bières distinctives et expérimentales, les malts spéciaux, les houblons aromatiques et les souches de levure innovantes deviennent de plus en plus populaires. Les gens étant de plus en plus soucieux de leur santé, la demande de composants de brassage biologiques et naturels augmente. Les brasseurs utilisent de plus en plus de céréales alternatives comme l'avoine, l'épeautre et le quinoa pour proposer des options de bière sans gluten et plus saines. De plus, les progrès de la biotechnologie et du génie génétique devraient transformer l'industrie brassicole avec la création de levures et de houblons génétiquement modifiés capables de conférer des saveurs et des parfums spécifiques à la bière tout en améliorant l'efficacité de la fermentation et la durée de conservation de la bière.

Comment la demande croissante de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool stimulera-t-elle le marché des ingrédients de brassage ?

La demande croissante de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool devrait alimenter une expansion significative du marché des ingrédients de brassage. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé et recherchant des options de boissons alternatives, il existe une demande croissante de bières sans alcool ou à faible teneur en alcool qui ont la même saveur et la même expérience sensorielle que les bières ordinaires, mais contiennent moins d'alcool. Cette tendance encourage les brasseries à investir dans des composants de brassage qui peuvent produire des bières savoureuses et corsées avec des niveaux d'alcool plus faibles.

Pour répondre à cette demande, les brasseries se tournent vers des composants de brassage comme les malts spéciaux, le houblon et la levure qui peuvent améliorer la saveur, le parfum et la sensation en bouche de la bière sans augmenter considérablement sa teneur en alcool. Les malts spéciaux comme le caramel et les malts torréfiés peuvent ajouter de la douceur, de la couleur et du corps à la bière sans augmenter la teneur en alcool, et les houblons aromatiques peuvent apporter richesse et profondeur au goût. De plus, les brasseurs utilisent de plus en plus de souches de levure particulières qui produisent moins d'alcool pendant la fermentation, ce qui leur permet de développer des bières à faible teneur en alcool avec des caractéristiques de saveur distinctes.

À l'avenir, la demande croissante de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool devrait stimuler davantage d'innovation sur le marché des ingrédients de brassage. Les brasseurs continueront très certainement à expérimenter de nouveaux ingrédients et de nouvelles procédures de brassage afin de fabriquer des bières à faible teneur en alcool agréables au goût qui plaisent aux goûts changeants des consommateurs. Cela comprend la création de nouveaux malts spéciaux, houblons et souches de levure spécialement formulés pour produire des bières à faible teneur en alcool avec des profils de saveur et d'arôme améliorés. Dans l’ensemble, le marché en plein essor des bières à faible teneur en alcool offre aux brasseries et aux fournisseurs d’ingrédients de brassage un potentiel considérable pour capitaliser sur l’évolution des habitudes de consommation et promouvoir la croissance de l’industrie.

Comment les réglementations strictes dans l’industrie de la bière vont-elles entraver le marché des ingrédients de brassage ?

Les règles strictes de l’industrie de la bière peuvent avoir un impact négatif sur le marché des composants de brassage de diverses manières. L’un des résultats notables de ces lois est la restriction de l’utilisation d’ingrédients de brassage spécifiques. Les organismes de réglementation limitent fréquemment les types et les quantités de substances qui peuvent être utilisées dans la production de bière pour maintenir la sécurité et la cohérence du produit. Par exemple, les règles peuvent restreindre l’utilisation d’ajouts, de conservateurs et d’arômes spécifiques dans la bière, limitant ainsi la capacité des brasseurs à développer et à expérimenter de nouveaux ingrédients.

Les réglementations strictes peuvent augmenter le coût et la complexité de l’approvisionnement en ingrédients de brassage. Les brasseries doivent suivre une série de réglementations contrôlant la fabrication, l’étiquetage et la commercialisation de la bière, qui peuvent différer considérablement selon la région. Les brasseries peuvent avoir besoin d’investir dans des mesures de contrôle de la qualité et une documentation supplémentaires pour se conformer, ce qui augmentera les coûts de production. De plus, les changements ou mises à niveau réglementaires peuvent amener les brasseries à reformuler leurs recettes de bière ou à changer de fournisseurs d'ingrédients, ce qui augmente les coûts et les problèmes logistiques.

Des réglementations strictes peuvent créer des barrières à l'entrée pour les nouvelles brasseries et les nouveaux fournisseurs d'ingrédients, limitant ainsi la concurrence et l'innovation sur le marché. Le respect de normes réglementaires complexes et coûteuses peut être particulièrement difficile pour les brasseries et les fournisseurs d'ingrédients de petite et moyenne taille, ce qui entrave leur croissance et leur expansion. Ce manque de concurrence et d'innovation peut éventuellement limiter la gamme et la qualité des ingrédients de brassage sur le marché, entravant ainsi la croissance et le développement globaux de l'industrie brassicole. Par conséquent, des règles sont nécessaires pour garantir la sécurité des produits et la protection des consommateurs, car elles doivent être soigneusement gérées afin d'éviter d'entraver l'innovation et la croissance sur le marché des composants de brassage.

Acuité par catégorie

Comment la meilleure durée de conservation stimulera-t-elle le segment de la forme sèche ?

La forme sèche a une durée de conservation plus longue que l'extrait de malt liquide, qui devrait dominer le marché tout au long de la période prévue. Avec un niveau d'eau d'environ 2 %, le DME est moins susceptible de se détériorer et de noircir, ce qui en fait un excellent choix pour les brasseurs souhaitant stocker les ingrédients de brassage pendant de longues périodes. Les brasseurs peuvent maintenir un approvisionnement constant d'extrait de malt de haute qualité grâce à la durée de conservation prolongée du DME qui élimine le risque de détérioration ou de dégradation de la saveur et de la couleur.

La durée de conservation plus longue du DME permet aux brasseurs d'acheter en gros, réduisant ainsi la fréquence des achats d'ingrédients et réduisant potentiellement les coûts de production globaux. En stockant du DME, les brasseurs peuvent tirer parti des économies d'échelle et négocier de meilleurs prix avec les fournisseurs. De plus, la durée de conservation prolongée du DME permet aux brasseurs d'expérimenter des recettes et des procédures de brassage alternatives sans craindre que leurs ingrédients expirent avant de pouvoir être utilisés, ce qui encourage l'innovation et la créativité dans le processus de brassage.

La forme en poudre du DME présente des avantages pratiques par rapport à l'extrait de malt liquide car elle est plus facile à mesurer et à appliquer par incréments précis. Les brasseurs peuvent utiliser une balance numérique pour mesurer correctement le DME en quelques fractions de temps, ce qui leur donne un contrôle précis sur le processus de brassage et les aide à atteindre la densité cible correcte. La facilité de mesure et d'utilisation du DME en fait un composant flexible pour une variété d'applications de brassage, notamment l'amorçage, la supplémentation de recettes et les changements de densité, ce qui stimule la demande pour la partie sous forme sèche du marché des ingrédients de brassage.

L'intérêt pour la bière artisanale et le brassage maison va-t-il stimuler le segment des types ?

L'intérêt croissant pour la bière artisanale et le brassage maison devrait dominer le segment des extraits de malt. L'extrait de malt généré à partir d'orge maltée est un ingrédient important dans la production de bière, offrant aux brasseurs professionnels et amateurs une alternative pratique et conviviale à l'orge maltée ordinaire. Les brasseurs amateurs apprécient particulièrement la simplicité et le gain de temps de l'extrait de malt, qui élimine le besoin de processus de brassage et de filtration, leur permettant de fabriquer une bière de haute qualité avec peu d'équipement et de compétences.

Alors que le mouvement de la bière artisanale gagne du terrain dans le monde entier et que les consommateurs recherchent des options de bière plus inhabituelles et plus savoureuses, la demande d'extrait de malt devrait augmenter considérablement. Les brasseurs artisanaux respectent l'extrait de malt en raison de sa qualité élevée et constante et de sa capacité à améliorer les saveurs et les couleurs souhaitées dans la bière finie. De plus, la popularité croissante du brassage maison en tant que passe-temps et débouché créatif pour les amateurs de bière fait grimper la demande d'extrait de malt, car il s'agit d'un composant de brassage facile à utiliser et fiable pour expérimenter différents styles et recettes de bière.

De plus, la commodité et la polyvalence de l'extrait de malt en font un élément essentiel de la chaîne d'approvisionnement de l'industrie brassicole. L'extrait de malt, qui s'adresse à la fois aux brasseurs professionnels et amateurs, joue un rôle important pour garantir la disponibilité d'ingrédients de brassage de haute qualité pour répondre à la demande mondiale croissante de bière artisanale et de brassage maison. Alors que l'intérêt des consommateurs pour la bière artisanale et le brassage maison augmente, le segment des extraits de malt devrait augmenter régulièrement, contribuant à l'expansion globale du marché des ingrédients de brassage.

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Perspicacité par pays/région

Comment le riche héritage brassicole et l'importance culturelle de la région stimuleront-ils le marché en Europe ?

Le riche héritage brassicole et la pertinence culturelle de la consommation de bière en Europe contribuent de manière significative à la croissance de l'industrie des ingrédients de brassage de la région. La bière a une longue et illustre histoire en Europe, plusieurs pays préservant des pratiques de brassage vieilles de plusieurs siècles et des styles de bière renommés. La bière revêt une importance culturelle importante en Europe, où elle est fréquemment associée à des rassemblements sociaux, des festivités et des festivals traditionnels. Cette affinité culturelle avec la consommation de bière a entraîné une demande forte et à long terme d'ingrédients de brassage de haute qualité dans toute la région.

De plus, l'héritage brassicole de l'Europe a créé un environnement d'innovation et de créativité dans le secteur de la bière, ce qui a entraîné une demande accrue d'ingrédients de brassage diversifiés et de haute qualité. Cet accent mis sur la qualité et l'authenticité a entraîné une demande accrue de malts spécialisés, de houblons, de levures et d'autres additifs de brassage qui peuvent aider les brasseurs à produire des bières aux saveurs et aux arômes complexes.

Le riche héritage brassicole de l'Europe a contribué à alimenter l'industrie de la bière artisanale de la région. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options de bière uniques et artisanales, ce qui stimule la demande de bières artisanales et de boissons de spécialité. Cette demande croissante des consommateurs, combinée à l'affinité culturelle de la région pour la consommation de bière, a donné naissance à un marché robuste pour les matériaux de brassage dans toute l'Europe. En conséquence, les fournisseurs d'ingrédients et les brasseries investissent dans l'innovation, la qualité et la durabilité pour répondre aux demandes et aux goûts changeants des clients européens, accélérant ainsi la croissance du marché des ingrédients de brassage de la région.

La demande croissante de bières stimulera-t-elle la région Asie-Pacifique ?

Le marché des ingrédients de brassage de la région Asie-Pacifique devrait se développer de manière significative en raison de la demande croissante de bières, stimulée par l'expansion économique, l'évolution de la culture de la consommation d'alcool et l'augmentation du pouvoir d'achat. Avec des pays comme l'Inde et la Chine connaissant un développement économique et une urbanisation rapides, on observe un changement notable des habitudes de consommation en faveur des boissons alcoolisées. Cette augmentation de la demande de bière alimente l'expansion des brasseries macro et artisanales dans toute la région en augmentant le besoin de composants de brassage.

La population énorme et croissante de la région Asie-Pacifique offre des opportunités considérables aux brasseries et aux entreprises d'ingrédients de brassage. Bien que le marché de la bière soit déjà important, il existe encore des endroits densément peuplés que les fabricants de bière et les entreprises d'ingrédients de brassage n'ont pas encore complètement pénétrés. En conséquence, la région dispose d'une énorme marge de croissance et d'expansion. La croissance récente de nombreuses brasseries artisanales dans des pays comme l'Inde a contribué à la demande croissante de matières premières de brassage dans la région Asie-Pacifique.

En outre, la demande de bières distinctes avec des saveurs et des niveaux d'alcool par volume (ABV) différents propulse le marché des ingrédients de brassage de l'Asie-Pacifique vers l'avant. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options de bière uniques et inventives telles que des bières artisanales aux saveurs distinctes et à teneur en alcool plus élevée. Cette tendance est alimentée par le pouvoir d'achat accru des consommateurs et la popularité croissante de la culture de la bière artisanale dans des pays comme le Vietnam et la Corée du Sud. En conséquence, la région Asie-Pacifique devrait rester un marché de premier plan pour les ingrédients de brassage avec un grand potentiel de développement dans les années à venir.

Paysage concurrentiel

Le marché des ingrédients de brassage est un espace dynamique et concurrentiel, caractérisé par une gamme diversifiée d'acteurs en compétition pour des parts de marché. Ces acteurs sont en quête de solidification de leur présence par l'adoption de plans stratégiques tels que des collaborations, des fusions, des acquisitions et un soutien politique. Les organisations se concentrent sur l'innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des ingrédients de brassage comprennent 

Cargill, Incorporated, Crisp Malting Group, Briess Malt & Ingredients Co., Muntons plc, Malteurop Groupe, Weyermann® Specialty Malts, Dingemans, Thomas Fawcett & Sons Ltd, Castle Malting, BSG CraftBrewing, Simpsons Malt Limited, Rahr Corporation, Great Western Malting Co., Bairds Malt Ltd., Patagonia Malt SA

Derniers développements

• En mai 2021, Angel Yeast Co Ltd. a l'intention de créer un projet de fabrication verte d'extraits de levure avec une production annuelle de 150 000 tonnes.
• En avril 2021, Boortmalt a rouvert son usine de maltage à Cavan, en Australie-Méridionale (SA), pour améliorer la production de malt afin de répondre à la demande croissante.

Périmètre du rapport

Marché des ingrédients de brassage, par catégorie

Forme 

• Forme liquide
• Forme sèche

Type de produit 

• Céréales
• Extrait de malt
• Levures et bière Additifs

Région 

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient etamp; Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi qu'indiquant les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Le présent ainsi que le futur Perspectives du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi qu'aux opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

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