Marché du Kimchi par type (Baechu Kimchi et Kkakdugi), par emballage (bouteilles et pots, sachets), par catégorie (biologique et conventionnel), par canal de distribution (grands magasins, supermarchés/hypermarchés) et par région pour 2024-2031

Évaluation du marché du kimchi - 2024-2031

Le marché du kimchi a connu une croissance exponentielle ces dernières années, en raison de son utilisation généralisée comme aliment de base de la cuisine coréenne. Cette progression se reflète dans sa popularité croissante en dehors des frontières coréennes, avec une demande mondiale en plein essor. Les avantages du kimchi s'étendent au-delà de son attrait gastronomique ; il est connu pour ses caractéristiques probiotiques, qui favorisent la santé intestinale et renforcent le système immunitaire. La taille du marché dépasse 3 902,87 millions USD évalués en 2023 pour atteindre une valorisation d'environ 5 602,85 millions USD d'ici 2031.

De plus, son profil de saveur diversifié offre aux clients une expérience culinaire unique. À mesure que le marché se développe, les producteurs et les clients profitent de cet aliment fermenté varié et sain. La demande croissante de kimchi rentable et efficace permet au marché de croître à un TCAC de 5,10 % de 2024 à 2031.

Marché du kimchi définition/aperçu

Le kimchi est un plat traditionnel coréen produit en fermentant des légumes, principalement du chou nappa et des radis coréens, avec une variété d'assaisonnements. Le kimchi est créé en salant d'abord les légumes, puis en les aromatisant avec une pâte à base d'ail, de gingembre, de piments et d'autres épices. Ce mélange est ensuite laissé fermenter pendant une durée déterminée, qui peut aller de quelques jours à plusieurs semaines selon la saveur souhaitée et le niveau de fermentation.

Le processus de fermentation protège les légumes tout en améliorant leur saveur, leur donnant un goût acidulé, poivré et quelque peu acide. Le kimchi est un élément essentiel de la cuisine coréenne, servant d'accompagnement à pratiquement tous les repas. Il est non seulement délicieux mais aussi extrêmement nutritif puisque le processus de fermentation augmente la biodisponibilité des nutriments clés et ajoute des probiotiques bénéfiques.

Au-delà de sa valeur culinaire, le kimchi a une importance culturelle dans la société coréenne, fréquemment associée aux célébrations et aux cérémonies. Sa flexibilité s'étend au-delà du simple fait de servir d'accompagnement ; il peut également être intégré dans des ragoûts, des crêpes et du riz frit, ajoutant de la profondeur et de la complexité au profil de saveur. Dans l'ensemble, le kimchi représente une riche histoire culinaire qui a survécu pendant des siècles et continue de fasciner les palais du monde entier avec son goût unique et son importance culturelle.

Quels facteurs clés sont à l'origine de l'expansion et de la diversification continues du marché du kimchi ?

Les facteurs contribuant à la croissance et à la durabilité du marché du kimchi sont la demande croissante d'aliments ethniques à mesure que la diversité culinaire mondiale devient plus reconnue et accessible, la demande de cuisines ethniques est plus forte. Le kimchi, un aliment de base de la cuisine coréenne, est de plus en plus populaire dans le monde entier. Cette demande est alimentée par des clients aventureux à la recherche de nouvelles saveurs et expériences, ainsi que par la diaspora coréenne, qui a un lien fort avec ses racines culinaires.

Les marchés alimentaires asiatiques se développent en raison de l'attrait croissant de la cuisine asiatique dans le monde entier, ainsi que de la mondialisation et de l'urbanisation accrues. Les restaurants coréens et les épiceries asiatiques sont de plus en plus courants dans de nombreuses régions du monde, ce qui augmente la disponibilité de produits de kimchi authentiques. Ce développement des canaux de distribution accroît l'accessibilité et la visibilité du kimchi, augmentant ainsi la croissance du marché.

La conscience de la santé avec un accent croissant sur la santé et le bien-être, les clients recherchent des produits ayant une valeur nutritionnelle. Le kimchi s'adapte parfaitement à cette tendance car il est riche en vitamines, minéraux et probiotiques. Son processus de fermentation améliore son profil nutritionnel, ce qui en fait un choix populaire pour les personnes soucieuses de leur santé à la recherche d'aliments fonctionnels qui favorisent la santé intestinale et le bien-être général.

Les fabricants expérimentent l'emballage et la livraison pour satisfaire les besoins changeants des consommateurs. Des formats d'emballage pratiques, tels que des sachets à portion individuelle et des contenants refermables, facilitent la consommation du kimchi en déplacement et encouragent de nouveaux clients à l'essayer. De plus, les innovations dans la logistique de la chaîne du froid garantissent la fraîcheur et la qualité des produits à base de kimchi pendant l'expédition, leur permettant de se répandre sur de nouveaux marchés.

Quels défis peuvent entraver l'expansion mondiale du marché du kimchi ?

Le marché du kimchi comprend le fait que le kimchi a une courte durée de conservation par rapport aux autres aliments en conserve. Le processus de fermentation se poursuit après l'emballage, ce qui entraîne des variations de saveur et de texture au fil du temps. Cela limite le stockage et la distribution du kimchi, en particulier pour le transit longue distance et les marchés d'exportation, ce qui pose des problèmes de maintien de la fraîcheur et de la qualité du produit.

Sensibilité aux prix et coûts de production La sensibilité des consommateurs aux prix, en particulier en période de ralentissement économique, influence les décisions d'achat et la demande de produits de kimchi haut de gamme. Le prix de détail final du kimchi est influencé par ses coûts de production, qui comprennent la main-d'œuvre, les ingrédients et le temps de fermentation. Les fluctuations des coûts des ingrédients, des taux de change et des prix de l'énergie peuvent avoir un impact sur les coûts de production et les marges bénéficiaires des fabricants de kimchi, créant des restrictions financières et des pressions sur les prix sur des marchés concurrentiels.

Variabilité saisonnière des ingrédients Le kimchi est généralement fabriqué à partir d'ingrédients saisonniers comme le chou chinois et les radis coréens. La disponibilité et la qualité de ces principaux ingrédients varient tout au long de l'année, ce qui affecte le volume et le coût de fabrication du kimchi. Les variations saisonnières peuvent entraîner des pénuries d'approvisionnement, une volatilité des prix et la nécessité de tactiques d'approvisionnement alternatives, qui ont toutes un impact sur la stabilité du marché du kimchi.

Obstacles logistiques sur les marchés d'exportation Les exportateurs de kimchi sont confrontés à des obstacles logistiques lors de leur expansion sur les marchés étrangers, tels que le transport, le stockage et le dédouanement. La logistique de la chaîne du froid est essentielle pour maintenir la qualité et la fraîcheur du kimchi pendant le voyage, mais elle ajoute de la complexité et des coûts à la chaîne d'approvisionnement. De plus, la gestion des barrières commerciales, des taxes et des lois sur les importations sur les marchés étrangers nécessite une planification stratégique et des connaissances réglementaires pour garantir l'accès au marché et la conformité.

Acuité par catégorie

L'augmentation de la demande de Baechu Kimchi accélérera-t-elle la croissance du marché du Kimchi ?

Parmi les différentes formes de kimchi, le Baechu Kimchi (également connu sous le nom de « kimchi au chou ») est l'une des plus populaires du marché. Le Baechu Kimchi est produit avec du chou napa, qui est abondant et largement disponible toute l'année. Son attrait provient de son profil de saveur diversifié, qui combine le piquant de la fermentation avec le piquant de la pâte d'assaisonnement. Le Baechu Kimchi est un pilier de la cuisine coréenne, utilisé comme plat d'accompagnement avec du riz, comme garniture dans des plats tels que les crêpes au kimchi et le riz frit au kimchi, et comme ingrédient dans les ragoûts et les soupes. Sa domination sur le marché du kimchi est encore renforcée par son importance culturelle significative et sa large consommation, tant au niveau local qu'international.

Pendant ce temps, le Kkakdugi, ou kimchi de radis en cubes, émerge comme l'une des catégories à la croissance la plus rapide dans l'industrie du kimchi. Le Kkakdugi a une texture et un profil de saveur différents de ceux du Baechu Kimchi, avec une texture croquante et un goût quelque peu sucré. Cette variante plaît aux personnes à la recherche d'une alternative plus douce au kimchi de chou typique. De plus, la popularité du Kkakdugi augmente en raison de sa variété d'applications culinaires, car il peut être consommé comme plat d'accompagnement séparé, mélangé à des salades ou servi avec des viandes grillées. Alors que les clients recherchent de nouveaux types de kimchi au-delà du traditionnel Baechu Kimchi, le Kkakdugi apparaît comme une niche viable prête à connaître une croissance et une pénétration du marché significatives.

Les utilisations des supermarchés stimuleront-elles le marché du kimchi ?

Les supermarchés/hypermarchés dominent le marché de détail. Ces établissements de vente au détail à grande échelle proposent une sélection diversifiée de produits sous un même toit, tels que des produits alimentaires, des articles ménagers, des appareils électroniques, des vêtements, etc. Les supermarchés et les hypermarchés offrent commodité, variété et prix bas, ce qui en fait une destination de shopping populaire pour ceux qui recherchent des solutions d'achat à guichet unique. Avec leur vaste surface au sol et leurs emplacements stratégiques, les supermarchés et les hypermarchés attirent une vaste clientèle, notamment des familles, des professionnels et des particuliers souhaitant répondre rapidement à leurs besoins d'achat quotidiens.

De plus, les supermarchés et les hypermarchés ont fréquemment recours à des campagnes promotionnelles, des programmes de fidélité et des expériences en magasin pour accroître l'engagement des clients et les ventes, renforçant ainsi leur position dans le contexte de la vente au détail.

D'autre part, la vente au détail en ligne est le secteur du marché de la vente au détail qui connaît la croissance la plus rapide. L'essor des plateformes de commerce électronique et de la technologie numérique a changé la façon dont les gens achètent en offrant facilité, accessibilité et expériences personnalisées. La vente au détail en ligne permet aux clients de parcourir et d'acheter des articles dans le confort de leur domicile ou en déplacement avec des appareils mobiles. La facilité de livraison à domicile, les choix de paiement flexibles et les retours sans tracas ont tous contribué à l'expansion rapide du commerce de détail en ligne, en particulier à la suite de l'épidémie de COVID-19, qui a accéléré le passage aux achats en ligne.

De plus, les progrès des technologies de logistique et d'exécution ont réduit les délais de livraison et élargi la portée des détaillants en ligne, attirant un nombre croissant de clients qui apprécient la commodité et le gain de temps. Français À mesure que les préférences des consommateurs évoluent, la vente au détail sur Internet devrait maintenir son élan et remodeler la scène de la vente au détail dans les années à venir.

Accéder à la méthodologie du rapport sur le marché du kimchi

Aperçu par pays/région

Le marché du kimchi va-t-il prospérer dans la région Asie-Pacifique ?

La région Asie-Pacifique est en train de devenir le principal acteur de l'industrie du kimchi, capturant plus de 70 % des parts de marché d'ici 2023, en partie en raison de la demande croissante de kimchi en Corée. Le kimchi, avec son profil de saveur unique caractéristique de la cuisine chinoise, est extrêmement populaire parmi les clients d'Asie du Sud. La grande préférence pour la cuisine coréenne et chinoise dans cette région a accéléré l'essor du marché du kimchi.

De plus, la région a une coutume de longue date consistant à préparer le kimchi en hiver pour le conserver jusqu'à l'été, lorsque les légumes deviennent plus facilement disponibles. Cette pratique culturelle non seulement maintient la popularité du kimchi, mais souligne également son importance en tant que tradition culinaire appréciée.

La production de kimchi en Corée du Sud à elle seule devrait valoir près de 1,1 billion de wons sud-coréens en 2018, ce qui indique la forte trajectoire de développement du marché. À mesure que les préférences des clients évoluent, on observe une tendance significative à l'achat de kimchi prêt à l'emploi plutôt qu'à sa préparation à la maison.

Cette tendance contribue à une augmentation continue de la production de kimchi, les fabricants tentant de répondre à la demande croissante de produits de kimchi pratiques et de haute qualité. Alors que le marché du kimchi continue de prospérer et d'évoluer, propulsé à la fois par les traditions culturelles et par l'évolution des préférences des consommateurs, l'Asie-Pacifique reste un moteur clé du marché mondial du kimchi.

L'intérêt pour le kimchi augmente-t-il en Amérique du Nord ?

L'Amérique du Nord est sur le point de devenir un acteur majeur du marché du kimchi, avec des prévisions de croissance rapide dans les années à venir. L'intérêt croissant pour la cuisine coréenne et la demande croissante de kimchi parmi les consommateurs nord-américains laissent entrevoir une expansion potentielle du marché. À mesure que la diversité culturelle se développe dans la région, le profil de saveur distinct du kimchi, qui rappelle la cuisine asiatique, devrait séduire un large public. De plus, la popularité des produits alimentaires coréens et chinois en Amérique du Nord constitue une base solide pour l'acceptation et l'adoption du kimchi, faisant de la région une frontière de développement potentielle pour l'industrie du kimchi.

Outre les préférences des clients, la disponibilité du kimchi sur les marchés nord-américains devrait accroître sa popularité. Le kimchi devient de plus en plus disponible pour les clients nord-américains à mesure que le nombre d'épiceries asiatiques, de marchés alimentaires spécialisés et de restaurants servant une véritable cuisine coréenne augmente. Cette accessibilité, combinée à l'attrait culturel et aux prétendus bienfaits du kimchi pour la santé, devrait favoriser la pénétration du marché et la consommation dans la région.

Alors que l'Amérique du Nord émerge comme un marché important pour le kimchi, les producteurs et les détaillants sont prêts à capitaliser sur la demande croissante et à étendre leur présence pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs. Formulez une question à partir du contenu ci-dessus sur le marché du kimchi en une seule ligne.

Paysage concurrentiel

Le marché du kimchi est un espace dynamique et concurrentiel, caractérisé par une gamme diversifiée d'acteurs en compétition pour des parts de marché. Ces acteurs cherchent à consolider leur présence par l'adoption de plans stratégiques tels que des collaborations, des fusions, des acquisitions et un soutien politique.

Les organisations se concentrent sur l'innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions. Certains des acteurs importants opérant sur le marché du kimchi comprennent 

CJ CheilJedang Corp., Daesang, Dongwon F&B, Sinto Gourmet, Cosmos Food, Real Pickles, Lucky Foods, Mama O'S, Sunja's, Top Gourmet, King's Asian Gourmet, Choi's Kimchi, MILKimchi, Qingdao Jingfugong, Qingdao Meilinda, Qingdao Nongyu, Qingdao Dongshengda, The Cultured Food Company et South Coast kimchi.

Derniers développements

• En septembre 2023, CJ CheilJedang a annoncé Inno Play, un domaine de développement d'entreprise interne visant à propulser la société vers des secteurs d'avenir tels que l'alimentation et la bio. Cet espace de travail dynamique comprend une zone de bureaux ouverts, un salon communautaire pour la collaboration entre startups et l'implication des investisseurs, ainsi qu'un « laboratoire de cuisine » inventif dédié à la recherche et au développement de nouveaux produits. Cela a permis à l'organisation de participer à des activités de recherche, montrant ainsi ses talents en ressources.
• En décembre 2022, HEX Ferments, connue pour son expertise en fermentation traditionnelle et en innovation culinaire, élargira son offre culinaire avec le lancement de la « Sarah's Paleo Pizza ». Cette nouvelle initiative illustre l'engagement de l'entreprise à utiliser des ingrédients biologiques d'origine locale pour créer une cuisine distinctive et nutritive.
• En novembre 2019, Nasoya a annoncé le kimchi végétalien, qui est sans gluten, plus sain et plus pratique.
• En octobre 2019, Bottlebrush Ferment a développé un nouveau type de kimchi qui est détoxifiant, améliore la santé immunitaire et incorpore du concombre, du pak choi et de la coriandre.

Portée du rapport

Marché du kimchi, par catégorie

Type 

• Kimchi Baechu
• Kkakdugi
• Nabak
• Kimchi Yeolmu
• Baek

Emballage 

• Bouteilles et bocaux
• Pochettes
• Canettes
• Boîtes
• Pots et Barquettes

Catégorie 

• Bio
• Conventionnel

Canal de distribution 

• Grands magasins
• Supermarchés/Hypermarchés
• Vente au détail en ligne

Région 

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient et Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi qu'indiquant les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Le présent ainsi que le futur Perspectives du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi qu'aux opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance des analystes après-vente sur 6 mois

Personnalisation du rapport

En cas de problème, veuillez contacter notre équipe commerciale, qui s'assurera que vos exigences sont satisfaites.