Marché du yaourt par type de yaourt (yaourt ordinaire, yaourt grec, skyr, yaourt végétal, yaourt glacé), canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, supérettes, vente au détail en ligne, magasins spécialisés, restauration), emballage (gobelets, pots, bouteilles, sachets), région pour 2024-2031

Évaluation du marché du yaourt - 2024-2031

Pour répondre à l'évolution des demandes des consommateurs et des nutritionnistes, les fabricants inventent sans cesse de nouvelles saveurs, de nouveaux formats et de nouvelles compositions. Le développement du yaourt grec, des boissons au yaourt et d'une variété d'alternatives au yaourt à base de plantes en sont d'excellents exemples. Ces améliorations répondent non seulement au besoin croissant de produits à base de yaourt variés et pratiques, mais répondent également à des besoins alimentaires spécifiques, tels qu'une teneur élevée en protéines ou des choix végétaliens. Ainsi, les besoins des consommateurs et la demande nutritionnelle font grimper la croissance de la taille du marché dépassant 132,85 milliards USD en 2024 pour atteindre une valorisation de 215,29 milliards USD d'ici 2031.

L'augmentation de l'argent disponible a permis aux clients de faire des choix alimentaires plus sains et plus chers. Ce problème économique a augmenté l'achat de produits à base de yaourt de haute qualité utilisant des ingrédients biologiques, sans OGM ou produits localement. Alors que les gens recherchent des produits qui correspondent à leurs idéaux de santé et d'éthique, les entreprises de yaourt haut de gamme mettent l'accent sur la qualité et la durabilité. Ainsi, l'augmentation des revenus disponibles permet au marché de croître à unTCAC de 6,22 % de 2024 à 2031.

Marché du yaourt définition/aperçu

Le yaourt est un aliment crémeux et acidulé produit par la fermentation du lait avec des cultures bactériennes spécifiques. Il bénéficie d'une longue histoire, apprécié depuis des milliers d'années dans diverses cultures à travers le monde. Fabriqué à partir de lait de vache. Le yaourt est souvent fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre, de bufflonne ou même de substituts végétaux tels que le lait de soja ou d'amande. Le processus de fermentation utilisant des bactéries telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus donne au yaourt sa saveur et sa texture distinctes. Le yaourt est disponible dans une variété de textures pour convenir à des goûts variés, allant de lisse et buvable à épais et à la cuillère (pensez au yaourt grec).

C'est une excellente source de protéines, de calcium et d'autres nutriments nécessaires. Des probiotiques, ou bactéries vivantes, sont également ajoutés pendant le processus de fermentation, ce qui améliore la santé intestinale et la digestion. Le yaourt peut souvent être une option mieux tolérée que le lait pour les personnes sensibles au lactose, car les sucres du lactose sont décomposés pendant la fermentation. Le marché actuel du yaourt répond à des goûts et à des besoins alimentaires variés. La sélection de saveurs diversifiée, qui comprend des alternatives de base à base de fruits mélangés ainsi que des compositions plus expérimentales d'inspiration ethnique, répond à une variété de goûts. Les yaourts à haute teneur en protéines, les alternatives à faible teneur en sucre et ceux enrichis en vitamines ou en probiotiques sont disponibles pour les personnes soucieuses de leur santé. La popularité du yaourt a augmenté en raison de sa portabilité et de sa polyvalence en tant qu'alternative au snack ou au petit-déjeuner.

L'avenir du yaourt est probablement celui de l'innovation continue. Attendez-vous à voir des services d'abonnement individualisés, des stations de personnalisation en magasin et une concentration sur l'utilisation d'ingrédients locaux et durables. Les cuisines ethniques, les édulcorants alternatifs et la restauration du mouvement pour la « santé intestinale » sont autant d'opportunités de croissance possibles. Dans l'ensemble, l'excellent goût du yaourt, ses avantages potentiels pour la santé et son emballage pratique garantissent qu'il restera un choix alimentaire populaire pendant de nombreuses années.

Comment les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux produits laitiers et suivant un régime végétalien stimulent-elles la croissance du marché du yaourt ?

La population croissante de personnes intolérantes au lactose, allergiques aux produits laitiers ou suivant un régime végétalien favorise la croissance du marché du yaourt. Le marché des yaourts sans produits laitiers et à base de plantes, tels que ceux produits à partir de soja, d'amande et de noix de coco, connaît une croissance rapide. Ces alternatives répondent non seulement aux besoins alimentaires de ces groupes, mais elles séduisent également un public plus large qui souhaite réduire sa consommation de produits laitiers pour des raisons de santé ou environnementales. Les efforts de marketing réussis mettant l'accent sur la saveur, les avantages nutritionnels et l'adaptabilité des produits à base de yaourt ont considérablement augmenté la demande des clients. L'attrait commercial du yaourt a augmenté grâce aux campagnes mettant l'accent sur ses bienfaits pour la santé, sa commodité et sa diversité.

Des stratégies publicitaires innovantes, notamment des campagnes sur les réseaux sociaux, des partenariats avec des influenceurs et des messages axés sur la santé, ont contribué à stimuler la consommation de yaourt auprès de divers segments de clientèle. Les consommateurs recherchent de plus en plus des repas qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base, et le yaourt correspond parfaitement à cette attente. Le yaourt est souvent enrichi de probiotiques, qui sont des bactéries vivantes qui favorisent la santé intestinale et la digestion. Il contient également beaucoup de protéines, de calcium et d'autres nutriments nécessaires. Cela en fait un choix populaire pour les personnes soucieuses de leur santé qui souhaitent compléter leur alimentation avec des aliments fonctionnels.

La montée du véganisme, du végétarisme et du flexitarisme stimule l'innovation dans l'industrie du yaourt. Les substituts de yaourt à base de plantes produits avec du lait de soja, de coco ou d'amande gagnent en popularité. Ces produits s'adaptent aux restrictions alimentaires et offrent des options sans lactose aux personnes sensibles. La demande accrue de régimes à base de plantes stimule la croissance et la diversification du marché du yaourt. Le yaourt est une alternative alimentaire pratique et diversifiée qui s'adapte facilement aux modes de vie trépidants. Il est transportable, nécessite peu de préparation et peut être consommé seul ou mélangé à une variété de recettes, notamment des smoothies, des parfaits, des trempettes et des produits de boulangerie. La variété des saveurs et des textures, notamment le yaourt grec et le skyr, élargit son attrait pour un large éventail de clients.

Les fabricants de yaourts innovent en permanence pour satisfaire les demandes changeantes des consommateurs. Cela implique de créer de nouvelles saveurs, sensations et substances utiles. Les variantes riches en protéines, les alternatives à faible teneur en sucre et les yaourts infusés aux fruits ne sont que quelques exemples de l'évolution du secteur. En outre, des campagnes marketing ciblées mettant l'accent sur les bienfaits du yaourt pour la santé et son adaptabilité en tant qu'en-cas ou alternative au petit-déjeuner alimentent le développement du marché. Ces initiatives ne se contentent pas d'attirer les consommateurs soucieux de leur santé, mais élargissent également son attrait aux personnes ayant des exigences et des préférences alimentaires variées.

Comment les nombreux produits alternatifs sur le marché du yaourt limitent-ils la croissance du marché du yaourt ?

Le marché du yaourt est fortement disputé par plusieurs produits laitiers alternatifs, notamment les boissons à base de lait et le fromage, ainsi que les alternatives sans produits laitiers comme le lait d'amande et le lait de soja. Cette vaste gamme de possibilités peut limiter la croissance de la part de marché du yaourt, car les consommateurs peuvent choisir ces alternatives en fonction de leurs préférences alimentaires, de leurs problèmes de santé ou de leurs préférences gustatives. Avec la croissance de ces alternatives, les fabricants de yaourt doivent constamment innover et différencier leurs produits pour conserver un avantage concurrentiel. Malgré l'image globale du yaourt en tant qu'aliment sain, les consommateurs soucieux de leur santé peuvent être rebutés par les sucres supplémentaires, les additifs artificiels et les conservateurs présents dans certaines marques de yaourt. Ces personnes peuvent éviter les marques ou les types de yaourts qui ne répondent pas à leurs critères de santé, recherchant plutôt des produits avec des étiquettes plus claires et moins d'additifs. Cette inquiétude souligne la nécessité pour les fabricants de yaourts de privilégier la transparence et des formules plus saines pour conserver et attirer des clients soucieux de leur santé.

Le yaourt, en particulier les versions haut de gamme ou spécialisées comme les produits biologiques, sans OGM ou riches en probiotiques, peut être plus cher que d'autres collations ou repas pour le petit-déjeuner. Cet écart de prix peut constituer un obstacle à l'expansion du marché, en particulier dans les régions où les revenus disponibles sont plus faibles. Les consommateurs de ces régions peuvent préférer des options plus économiques, exigeant des mesures qui équilibrent la qualité et le coût pour élargir la portée du marché. L'impact environnemental du secteur laitier, en particulier la production de yaourt, est de plus en plus scruté. Certains consommateurs soucieux de l'environnement réduisent leur consommation de produits laitiers en raison de préoccupations concernant les émissions de gaz à effet de serre, la consommation d'eau et les dommages causés aux terres par la consommation de produits laitiers.

La fabrication de yaourt dépend fortement d'un approvisionnement régulier en lait et en d'autres ingrédients importants. Les événements météorologiques extrêmes, les épidémies et les problèmes de transport peuvent tous avoir un impact important sur la capacité de production de l'industrie laitière. Ces perturbations peuvent entraîner des pénuries ou une augmentation des dépenses, influençant l'offre et le prix des produits à base de yaourt. Pour réduire ces risques, les fabricants doivent élaborer des stratégies complètes de chaîne d'approvisionnement et des plans d'urgence. Le respect des règles de sécurité alimentaire, des exigences d'étiquetage et des critères nutritionnels est un problème permanent pour les fabricants de yaourts. Ces restrictions sont essentielles pour maintenir la sécurité des consommateurs, mais peuvent être plus contraignantes pour les petites entreprises ou les entreprises débutantes.

Les changements apportés aux cadres réglementaires ou les méthodes d'application plus strictes peuvent influencer les processus de fabrication et les offres de produits, nécessitant une adaptation et des investissements continus dans les infrastructures de conformité. Sur les marchés développés comme l'Amérique du Nord et l'Europe, où la consommation de yaourt est déjà répandue, la saturation du marché peut limiter les possibilités de développement. Pour maintenir et accroître leur part de marché dans ces régions, les entreprises doivent donner la priorité à l'innovation et à la diversification. Cela peut inclure la création de nouveaux goûts, d'avantages fonctionnels et d'options d'emballage faciles, ainsi que la recherche de marchés de niche et de tendances de consommation émergentes pour différencier leurs produits et augmenter la demande.

Comment la procédure de filtrage du yaourt grec favorise-t-elle la croissance du segment du yaourt grec sur le marché du yaourt ?

Le segment du yaourt grec affiche une croissance significative sur le marché du yaourt. Le yaourt grec est obtenu par filtrage, contrairement au yaourt conventionnel, ce qui donne un produit à la texture plus épaisse et plus crémeuse et à la teneur en protéines beaucoup plus élevée, allant souvent de 15 à 20 g par portion. Cette procédure de filtrage réduit également la concentration en lactose, ce qui fait du yaourt grec un meilleur choix pour les personnes ayant une sensibilité modérée au lactose. Sa texture riche et délicieuse et ses avantages nutritionnels en ont fait une option populaire auprès d'un public diversifié. Actuellement, le yaourt grec domine le marché du yaourt. Sa teneur élevée en protéines séduit les consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'une collation satisfaisante ou d'une alternative au petit-déjeuner qui favorise l'entretien des muscles et la santé globale. L'adaptabilité du yaourt grec ajoute à son attrait commercial ; il peut être bu nature, mélangé à des fruits, mélangé à des smoothies ou utilisé comme base pour la cuisine et la pâtisserie. Le yaourt grec évolue en réponse au désir des consommateurs pour plus de variété et d'avantages pour la santé. Les innovations de ce segment comprennent l'enrichissement des produits avec des vitamines supplémentaires, des prébiotiques ou d'autres composés pour répondre à des exigences de santé spécifiques. Par exemple, certains probiotiques sont ajoutés aux yaourts grecs pour faciliter la digestion, et d’autres peuvent contenir des acides gras oméga-3 ou des antioxydants. Les yaourts hybrides combinent les caractéristiques de plusieurs types de yaourts pour créer de nouvelles combinaisons, comme le yaourt grec mélangé à des substituts de lait à base de plantes. Cette fusion associe la teneur élevée en protéines et la texture crémeuse du yaourt grec aux avantages nutritionnels et aux saveurs des composants à base de plantes. Si le yaourt grec domine actuellement le marché, sa viabilité à long terme dépendra de l’innovation continue et de la capacité à s’adapter aux préférences changeantes des consommateurs. À mesure que les tendances en matière d’aliments à base de plantes et fonctionnels gagnent du terrain, les fabricants de yaourts grecs doivent s’adapter en explorant de nouvelles recettes et des ajouts soucieux de la santé. Les collaborations avec des entreprises à base de plantes et l'introduction de nouvelles saveurs et textures seront essentielles pour préserver et étendre la popularité du marché du yaourt grec.

Comment la popularité et la commodité stimulent-elles la croissance du segment des pots de yaourt sur le marché du yaourt ?

Le segment des pots affiche une croissance significative sur le marché du yaourt en raison des pots en plastique à portion individuelle qui sont un style d'emballage de yaourt populaire et pratique. Disponibles dans une variété de tailles, ces pots comprennent souvent des fermetures sécurisées, ce qui les rend excellents pour le transport. Ce contenant rend le yaourt plus portable comme collation ou composant de repas, augmentant son attrait pour les personnes qui vivent en déplacement. Actuellement, les pots en plastique à portion individuelle dominent le marché du yaourt. Leur taille de portion individuelle est idéale pour les clients occupés à la recherche de solutions rapides, pratiques et pré-portionnées. Ce format est également utile pour la gestion des portions, permettant aux consommateurs de mieux gérer leur consommation, ce qui plaît aux personnes soucieuses de leur santé et cherchant à maintenir une alimentation équilibrée.

De plus, la petite surface de ces pots limite la quantité d'informations sur le produit qui peuvent être affichées, ce qui limite potentiellement la sensibilisation des consommateurs au contenu nutritionnel, aux ingrédients et à d'autres facteurs importants. Les pots en plastique à portion individuelle continuent de dominer le marché du yaourt en raison de leur commodité et de leur disponibilité omniprésente. Pour répondre aux préoccupations environnementales croissantes et aux goûts changeants des consommateurs, le secteur connaît plusieurs innovations en matière d'emballage. On observe une tendance croissante à l'utilisation de matériaux recyclables ou biodégradables dans les emballages de yaourt. Cette action vise à réduire l'impact environnemental des déchets plastiques. Les entreprises investissent dans des alternatives respectueuses de l'environnement, telles que les plastiques d'origine végétale, les matériaux compostables et les procédures de recyclage améliorées, pour rendre leurs emballages plus durables.

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Perspicacité par pays/région

Comment la demande croissante de probiotiques en Chine et au Japon stimule-t-elle la croissance du marché du yaourt en Asie-Pacifique ?

L'Asie-Pacifique domine considérablement le marché du yaourt tout au long de la période projetée, sous l'effet de la demande croissante de probiotiques, notamment en Chine, au Japon et en Inde. Le yaourt est très populaire en Chine, environ 83 % de la population l'incluant dans ses repas en raison de sa teneur en probiotiques, qui favorise la santé digestive et le bien-être général. L'augmentation des revenus disponibles dans les pays en développement de la région Asie-Pacifique a entraîné une augmentation des dépenses en produits alimentaires haut de gamme. Cette tendance devrait favoriser l'expansion du marché du yaourt, car les clients recherchent des produits laitiers de meilleure qualité et améliorés sur le plan nutritionnel.

Plusieurs variables importantes contribuent à la forte croissance du marché du yaourt dans la région. Les niveaux élevés de production de lait cru fournissent une base stable à l'industrie laitière, garantissant un approvisionnement constant en composants clés pour la fabrication du yaourt. En outre, la demande accrue des consommateurs pour des produits laitiers de haute qualité propulse la croissance du marché, car les gens deviennent plus soucieux de leur santé et recherchent des options plus saines. Les lois industrielles en Asie-Pacifique sont également bénéfiques, rendant la fabrication et le commerce des produits laitiers plus efficaces. Par exemple, le gouvernement indien a autorisé 100 % d'investissements directs étrangers (IDE) via un canal automatisé pour la transformation des aliments, ce qui a grandement profité à l'industrie laitière. Cette stratégie a attiré d'importants IDE, les produits laitiers représentant plus de 40 % des IDE dans le secteur culinaire indien. Ces investissements ont augmenté la capacité de fabrication et les améliorations technologiques dans l'entreprise.

L'Inde se distingue comme l'un des principaux consommateurs de yaourt au monde. Le yaourt est un élément essentiel de nombreuses cuisines indiennes, avec de fortes racines dans les traditions culinaires et l'alimentation quotidienne du pays. Cette inclination culturelle, combinée à la croissance économique et au soutien gouvernemental, fait de l'Inde un marché important pour le yaourt.

Comment la consommation croissante de yaourt permet-elle la croissance du marché nord-américain du yaourt au cours de la période de prévision ?

L'Amérique du Nord devrait être la région qui connaîtra la croissance la plus rapide sur le marché du yaourt au cours de la période de prévision, grâce à la hausse de la consommation de yaourt, en particulier de yaourt grec. Le yaourt grec, connu pour sa teneur élevée en protéines et sa texture crémeuse, a gagné en popularité auprès des clients soucieux de leur santé, ce qui stimule l'expansion du marché. Le marché du yaourt de la région profitera également de l'introduction continue de nouveaux produits, car les principaux acteurs du marché lancent une variété de boissons au yaourt et de yaourts aromatisés pour répondre à un large éventail de goûts des consommateurs. Ces nouveaux lancements de produits devraient atteindre une base de consommateurs plus large et stimuler la croissance du marché dans les années à venir.

Les tendances croissantes en matière de santé stimulent cette expansion, car les clients recherchent des options alimentaires nutritives avec des avantages probiotiques et une teneur élevée en protéines. L'innovation des produits, comme les yaourts liquides et les alternatives aromatisées, maintient le marché dynamique et attrayant, tandis que les développements d'emballage, tels que les tasses individuelles avec cuillères intégrées, offrent une commodité. Des campagnes marketing efficaces mettant l'accent sur les bienfaits du yaourt pour la santé et son adaptabilité stimulent une plus grande consommation dans toutes les tranches d'âge.

Paysage concurrentiel

Le marché du yaourt est un espace dynamique et concurrentiel. Les entreprises capables d’innover, de répondre aux préférences changeantes des consommateurs et de donner la priorité à la durabilité sont bien placées pour réussir dans ce paysage en constante évolution.

Les organisations se concentrent sur l’innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions. Certains des principaux acteurs opérant sur le marché du yaourt comprennent 

• Danone
• Chobani LLC
• General Mills Inc. (Yoplait)
• Nestlé SA
• FAGE International SA
• Müller Group
• Grupo LALA
• Stonyfield Farm Inc.
• Yeo Valley
• Noosa Yoghurt LLC

Derniers développements sur le marché du yaourt 

• En juillet 2022, Amul a annoncé un investissement de 60 millions USD dans une nouvelle usine laitière à Rajkot pour augmenter ses capacités de production de lait, de yaourt et de babeurre. Danone North America a lancé Activia+
• En juin 2022, Multi-Benefit Probiotic Yogurt Drinks a annoncé un partenariat avec White Plains, Boulder et Colorado.
• En juillet 2021, Miss Fresh a annoncé une collaboration avec China Mengniu Dairy pour offrir la gamme complète des 70 produits laitiers de haute qualité de Mengniu, apportant des alternatives nutritives et saines supplémentaires aux consommateurs de l'application MissFresh et du programme WeChat Mini.

Périmètre du rapport

Marché du yaourt, par catégorie

Type de yaourt 

• Yaourt ordinaire
• Yaourt grec
• Skyr
• Yaourt végétal
• Yaourt glacé

Canal de distribution 

• Supermarchés/hypermarchés
• Dépanneurs
• Vente au détail en ligne
• Magasins spécialisés
• Services alimentaires

Emballage 

• Gobelets
• Poteaux
• Bouteilles
• Sachets

Région 

• Nord Amérique
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient et Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi qu'indiquant les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Le présent et le futur perspectives de marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes