Taille du marché mondial des extraits de levure autolysés par type (poudre, pâte, liquide), par application (boissons, aliments, produits pharmaceutiques, aliments pour animaux), par portée géographique et prévisions

Taille du marché de l'extrait de levure autolysée et prévisions

La taille du marché de l'extrait de levure autolysée a été évaluée à 1,5 milliard USD en 2024 et devrait atteindre 2,35 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 5,78 % au cours de la période de prévision 2024-2031.

Le marché devrait augmenter en raison d'une augmentation de la consommation de boissons alcoolisées et de la demande croissante de produits alimentaires de boulangerie. La demande croissante d'ingrédients naturels et d'éléments d'étiquette propre dans l'industrie alimentaire et des boissons sont des facteurs clés qui stimulent le marché de l'extrait de levure autolysée. De plus, les extraits de levure sont un substitut populaire du MSG dans l'industrie alimentaire et des boissons, par conséquent la pénétration du marché devrait augmenter tout au long de la période de prévision. Le rapport sur le marché mondial de l'extrait de levure autolysée fournit une évaluation holistique du marché. Le rapport propose une analyse complète des segments clés, des tendances, des moteurs, des contraintes, du paysage concurrentiel et des facteurs qui jouent un rôle substantiel sur le marché.

Définition du marché mondial de l'extrait de levure autolysée

Lorsque la levure est décomposée en ses composants constitutifs, le résultat est un extrait de levure autolysée. Il contient de l'acide glutamique libre, souvent appelé glutamate monosodique, et est fréquemment utilisé comme alternative moins chère au MSG. Le MSG n'a pas besoin d'être spécifié individuellement dans les ingrédients car il s'agit d'un composant naturel de l'extrait de levure autolysée, donc si vous êtes sensible au MSG, recherchez l'extrait de levure sur l'étiquette. La décomposition des cellules de levure produit un extrait de levure autolysée. Lorsque les enzymes de la levure décomposent les protéines, les acides aminés, les ions et les glucides sont libérés, la paroi cellulaire est endommagée. L'extrait de levure autolysée est fabriqué en séparant les composants solubles des composants insolubles. Pour se décomposer et libérer son contenu, la levure de boulanger ou de bière passe par une séquence de processus. Les parois cellulaires perdent leur intégrité à cause du sel ou de la chaleur douce, mais les enzymes restent intactes. Les enzymes décomposent les protéines en acides aminés constitutifs, qui sont maintenant appelés acides aminés libres, par autolyse. La paroi cellulaire et les autres composants insolubles sont ensuite éliminés, et le reste est concentré et pasteurisé. Le produit fini peut être stocké sous forme liquide ou pâteuse, ou il peut être séché par atomisation en poudre.

L'extrait de levure autolysée est principalement utilisé comme exhausteur de goût dans les plats préparés, notamment les soupes, les viandes et les « viandes » végétariennes. Certains produits contiennent de l'extrait de levure en plus d'exhausteurs de goût supplémentaires comme le MSG, les protéines hydrolysées ou les ingrédients au « goût naturel ». Il est apprécié pour sa capacité à déclencher des récepteurs gustatifs qui réagissent aux saveurs umami ou salées, similaires au MSG. L'extrait de levure autolysée est créé lorsque la levure est décomposée en ses composants essentiels. Les extraits autolysés disponibles sur le marché contiennent généralement du glutamate monosodique libre ou de l'acide glutamique et sont fréquemment utilisés comme substitut du MSG. L'extrait de levure autolysée est largement utilisé comme exhausteur de goût dans le secteur alimentaire.

Aperçu du marché mondial de l'extrait de levure autolysée

L'extrait de levure est un composant sans OGM, sans OGM. C'est un ingrédient aromatisant naturel, similaire aux épices et aux herbes. L'extrait de levure est sans OGM, casher, halal et sans gluten, pour ne citer que quelques-unes de ses caractéristiques distinctives. En outre, le désir accru des consommateurs pour des produits alimentaires sains et frais fabriqués à partir d'ingrédients naturels devrait stimuler la demande. La levure autolysée a connu une expansion exponentielle sur le marché de l'extrait de levure autolysée, dépassant la levure hydrolysée. La teneur élevée en nucléotides naturels du produit est liée à sa demande accrue dans les industries de l'alimentation humaine et animale. Le marché des extraits de levure autolysée devrait augmenter en raison de la simple disponibilité de ressources telles que les saccharides et autres dérivés du sucre à un prix raisonnable au cours de la période de prévision. La levure autolysée est principalement utilisée dans les aliments transformés pour rehausser la saveur. Le véganisme devient de plus en plus populaire parmi ceux qui veulent vivre un meilleur style de vie sans nuire aux animaux. Selon un rapport publié dans Single Platform 2020, la population végétalienne aux États-Unis a augmenté de 600 % entre 2010 et 2020. Le véganisme représenterait 6 % de la population totale des États-Unis en 2017. De plus, la Vegan Society a enregistré 14 262 produits avec une marque végétalienne dans 108 pays à travers le monde en 2019, plus de la moitié des enregistrements de produits provenant d'entreprises basées en dehors du Royaume-Uni. La consommation mondiale de pain augmente progressivement. L'augmentation progressive de cette consommation est le principal facteur de hausse de la demande d'extrait de levure autolysée, et cette augmentation de la consommation de produits de boulangerie a indirectement fait augmenter la demande d'extrait de levure autolysée au cours de la période prévue.

Le marché de la levure autolysée dans les aliments transformés devrait augmenter en raison de son coût inférieur en tant que substitut du glutamate monosodique (MSG), ainsi que de ses bienfaits pour la santé. L'utilisation excessive de MSG, par exemple, a été liée à des maux de tête, des engourdissements, une faiblesse, des bouffées vasomotrices et des picotements, selon des études. La demande croissante est attribuée à l'utilisation accrue de produits à étiquette propre, selon les tendances du secteur. Les additifs alimentaires tels que la levure hydrolysée, autolysée et de bière sont couramment utilisés. Ce produit aide les animaux à métaboliser les graisses, les glucides et les protéines, ainsi qu'à améliorer leur système digestif et à activer leur système immunitaire.

Les opportunités de marché créées par les initiatives de la Commission européenne telles que PRIME ouvrent de nouveaux canaux pour les fabricants de produits pharmaceutiques de la région. Cette règle facilitera la collaboration entre les sociétés pharmaceutiques et le gouvernement dans le développement de produits pharmaceutiques pour des besoins médicaux non satisfaits. En raison des dépenses importantes en R&D, la taille du marché des produits est attribuée à l'expansion de la fabrication pharmaceutique dans la région.

Analyse de la segmentation du marché mondial de l'extrait de levure autolysée

Le marché mondial de l'extrait de levure autolysée est segmenté en fonction du type, de l'application et de la géographie.

Marché de l'extrait de levure autolysée, Par type

• Extrait de levure autolysée en poudre
• Extrait de levure autolysée en pâte
• Extrait de levure autolysée liquide

En fonction du type, le marché est divisé en extrait de levure autolysée en poudre, extrait de levure autolysée en pâte, extrait de levure autolysée liquide. Français La forme en poudre a dominé le marché en 2019, avec une part de marché de plus de 50 %, et devrait connaître une croissance significative à l'avenir en raison de son utilisation généralisée dans une variété d'applications telles que la boulangerie et la confiserie, la viande, les produits laitiers, les produits pharmaceutiques et les compléments alimentaires.

Marché de l'extrait de levure autolysée, Par application

• Boissons
  1. Boissons alcoolisées
  2. Boissons non alcoolisées
• Aliments
• Produits pharmaceutiques
• Aliments pour animaux
• Autres

En fonction de l'application, le marché est divisé en boissons, aliments, produits pharmaceutiques, aliments pour animaux et autres. La fabrication d'aliments et de boissons devrait être la plus rentable. La fréquence accrue des sensibilités au MSG parmi le public stimule la demande d'extrait de levure pour les produits alimentaires et les boissons. Français Cette demande est attribuée à son utilisation accrue dans la fabrication de produits alimentaires et de boissons en raison de ses qualités réductrices de sel, qui lui permettent de remplacer le MSG.

Marché de l'extrait de levure autolysée, par géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Sur la base de l'analyse régionale, le marché mondial de l'extrait de levure autolysée est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et reste du monde. En 2019, l'Europe était le marché régional le plus important, représentant plus de 36 % de toutes les ventes. Les principaux facteurs à l'origine de l'expansion du marché dans cette région sont la demande croissante d'extraits de levure nutritifs et la consommation accrue d'aliments transformés. Français L'évolution des modes de vie, l'urbanisation, l'augmentation du désir des consommateurs pour des ingrédients naturels, la demande croissante de produits alimentaires de boulangerie et l'utilisation généralisée d'extraits de levure biologique dans les applications alimentaires et de boissons sont autant de facteurs qui stimulent l'expansion du marché régional.

Principaux acteurs

Le rapport d'étude « Marché mondial des extraits de levure autolysés » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Notre analyse de marché comprend également une section uniquement dédiée à ces principaux acteurs, dans laquelle nos analystes fournissent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, ainsi que de leur analyse comparative des produits et de leur analyse SWOT. La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des analyses de parts de marché et de classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Périmètre du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

• Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques• Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment• Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché• Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région• Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées• Profils d'entreprise détaillés comprenant des entreprises aperçu, informations sur l'entreprise, analyse comparative des produits et analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché • Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées • Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter • Fournit un aperçu du marché grâce à la chaîne de valeur • Scénario de dynamique du marché, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir • Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

Personnalisation du rapport

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