Taille du marché mondial des produits de boulangerie par type de produit (pain et petits pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et biscuits), par canal de distribution (supermarchés et hypermarchés, supérettes), par type d'ingrédient (produits de boulangerie sans gluten, produits de boulangerie biologiques), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des produits de boulangerie

La taille du marché des produits de boulangerie a été évaluée à 225,27 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 310,68 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 4,10 % de 2024 à 2031.

• Les produits de boulangerie, tels que le pain, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits et les biscuits, sont des aliments cuits au four produits à partir de farine, d'eau et de divers autres ingrédients.
• Ces produits sont largement consommés comme aliments de base et collations dans le monde entier, répondant à une variété de goûts et de besoins alimentaires. Leurs applications s'étendent de la consommation familiale régulière aux marchés gastronomiques et spécialisés, y compris les alternatives soucieuses de la santé telles que les produits sans gluten et les céréales complètes.
• L'avenir des produits de boulangerie s'annonce positif, grâce à la demande croissante des clients pour des aliments pratiques, de nouveaux goûts et des options plus saines, ainsi qu'aux progrès des technologies de boulangerie et des solutions d'emballage durables.

Dynamique du marché mondial des produits de boulangerie

Les principales dynamiques du marché qui façonnent le marché mondial des produits de boulangerie comprennent 

Marché clé Facteurs moteurs

• Sensibilisation croissante à la santé Les consommateurs recherchent de plus en plus des options de boulangerie plus saines, notamment des produits à base de céréales complètes, sans gluten, à faible teneur en sucre et biologiques. Cette tendance est alimentée par une sensibilisation croissante à la santé et au bien-être, qui a donné lieu au développement de nouvelles gammes de produits répondant aux restrictions alimentaires et aux consommateurs soucieux de leur santé.
• Produits de commodité et prêts à consommer La demande de produits de boulangerie faciles à consommer et prêts à consommer augmente, en particulier parmi les populations métropolitaines aux horaires chargés. Les produits de boulangerie préemballés, tels que les muffins, les pâtisseries et le pain, offrent des options de repas rapides, ce qui stimule la croissance du secteur.
• Innovation et diversification des produits L'innovation continue dans les saveurs, les ingrédients et les emballages a élargi le secteur des produits de boulangerie. L'introduction de saveurs nouvelles et exotiques, combinée à des méthodes de marketing imaginatives, attire une plus large base de consommateurs et augmente la demande du marché.
• Augmentation du revenu disponible et urbanisation L'augmentation du revenu disponible et l'urbanisation accrue, en particulier dans les pays émergents, stimulent la demande de produits de boulangerie de luxe et décadents. Alors que de plus en plus de personnes déménagent vers les villes, la disponibilité et l'accessibilité d'une gamme diversifiée de produits de boulangerie dans les points de vente au détail et les supermarchés contribuent à stimuler la croissance du marché.

Principaux défis

• Problèmes de santé et contenu nutritionnel L'augmentation des connaissances des consommateurs en matière de santé et de nutrition représente un défi pour les produits de boulangerie traditionnels, qui sont généralement riches en sucre, en matières grasses et en calories. Les fabricants doivent reformuler les produits pour répondre au désir d'options plus saines tout en préservant le goût et la qualité, ce qui peut être techniquement difficile et coûteux.
• Réglementations et conformité strictes Le secteur des produits de boulangerie suit des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage. Le respect de ces réglementations nécessite une surveillance et une adaptation continues, ce qui peut augmenter les dépenses opérationnelles. De plus, les différences de normes réglementaires selon les régions entravent l'expansion du marché pour les multinationales.
• Chaîne d'approvisionnement et coûts des ingrédients Les fluctuations de prix des principales matières premières telles que le blé, le sucre et les produits laitiers peuvent avoir un impact considérable sur les coûts de production. En outre, les interruptions de la chaîne d'approvisionnement causées par des catastrophes naturelles, l'instabilité politique ou des pandémies peuvent avoir un impact sur la disponibilité et le coût des matières premières, ce qui rend difficile le maintien d'une qualité et d'un prix constants des produits.
• Concurrence intense sur le marché Le marché des produits de boulangerie est extrêmement concurrentiel, avec des entreprises allant des grandes multinationales aux petites boulangeries artisanales. Cette rivalité féroce peut entraîner des guerres de prix et des problèmes de marge. Pour rester compétitives, les entreprises doivent constamment innover et investir dans le marketing, ce qui peut mettre à rude épreuve les ressources, en particulier pour les petites entreprises.

Principalestendances 

• Croissance des produits de boulangerie sains on assiste à un mouvement majeur en faveur d'options de boulangerie plus saines, telles que les produits sans gluten, à faible teneur en sucre, riches en fibres et enrichis en vitamines et minéraux. Cette tendance est alimentée par une sensibilisation accrue à la santé et par la demande d'aliments fonctionnels qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé.
• Popularité croissante des produits de boulangerie artisanaux et spécialisés les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de boulangerie artisanaux de haute qualité qui mettent en valeur le savoir-faire, les saveurs distinctives et les ingrédients de première qualité. Cette tendance comprend un intérêt accru pour le pain au levain, les gâteaux spéciaux et les pâtisseries qui offrent une expérience gastronomique.
• Expansion des produits de boulangerie à base de plantes et végétaliens Le mouvement croissant du véganisme et des produits à base de plantes a entraîné une augmentation des produits de boulangerie répondant à ces exigences alimentaires. Les innovations en matière d'ingrédients à base de plantes et les alternatives aux produits laitiers et aux œufs élargissent l'attrait et la variété des offres de boulangerie végétaliennes.
• Adoption de technologies de boulangerie avancées Les avancées technologiques en matière de boulangerie, notamment l'automatisation, les options d'emballage améliorées et les développements numériques tels que les services de commande et de livraison en ligne, modifient le secteur de la boulangerie. Ces technologies augmentent l'efficacité de la fabrication, augmentent la durée de conservation des produits et améliorent la commodité pour le consommateur, ce qui entraîne un développement du marché.

Analyse régionale du marché mondial des produits de boulangerie

Voici une analyse régionale plus détaillée du marché mondial des produits de boulangerie 

Europe 

• L'Europe domine le marché des produits de boulangerie, en raison de son riche héritage culinaire et d'une forte culture de consommation de produits de boulangerie. Des pays comme la France, l'Allemagne et l'Italie ont une longue tradition de fabrication d'une large gamme de produits de boulangerie de haute qualité, du pain et des petits pains artisanaux aux pâtisseries et gâteaux exquis.
• La région compte diverses marques de boulangerie établies et reconnues dans le monde entier, qui contribuent à son leadership sur le marché.
• En outre, l'industrie de transformation alimentaire avancée de l'Europe, combinée à une consommation élevée de produits de boulangerie par habitant, alimente une forte croissance du marché. L'accent mis par la région sur l'innovation, la qualité et la durabilité dans la production alimentaire renforce sa suprématie, faisant appel aux désirs des clients traditionnels et modernes.

Asie-Pacifique 

• L'Asie-Pacifique devient la région à la croissance la plus rapide sur le marché des produits de boulangerie. L'urbanisation rapide et l'augmentation des revenus disponibles font grimper les dépenses de consommation en aliments de commodité et en produits prêts à consommer.
• La classe moyenne croissante en Chine, en Inde et au Japon stimule la demande pour une plus grande gamme de produits de boulangerie, tels que le pain, les gâteaux, les pâtisseries et les biscuits.
• En outre, l'impact des habitudes alimentaires occidentales, ainsi que l'essor des points de vente modernes comme les supermarchés et les hypermarchés, rendent les produits de boulangerie plus accessibles à un plus large éventail de consommateurs.
• En outre, la sensibilisation croissante à la santé et au bien-être stimule la demande d'options de boulangerie plus saines telles que les produits à grains entiers, à faible teneur en sucre et sans gluten, propulsant l'expansion du marché régional.

Marché mondial des produits de boulangerie analyse de segmentation

Le marché mondial des produits de boulangerie est segmenté sur la base du type de produit, du canal de distribution, du type d'ingrédient et de la géographie.

Marché des produits de boulangerie, par produit Type

• Pain et petits pains
• Gâteaux et pâtisseries
• Biscuits et biscuits
• Beignets
• Tartes et tartelettes
• Bagels et bretzels

En fonction du type de produit, le marché mondial des produits de boulangerie est segmenté en pain et petits pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et biscuits, beignets, tartes et tartelettes, bagels et bretzels. Le pain et les petits pains sont les types de produits les plus populaires dans l'industrie mondiale des produits de boulangerie, car ce sont des aliments de base consommés régulièrement dans toutes les cultures et zones géographiques. Leur fonction importante dans les repas et leur disponibilité généralisée en font un choix populaire parmi les clients. Les gâteaux et les pâtisseries sont le segment qui connaît la croissance la plus rapide, en raison de la demande croissante des consommateurs pour des desserts gourmands et festifs, ainsi que de l'innovation accrue dans les goûts, les designs et les ingrédients de haute qualité.

Marché des produits de boulangerie, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Dépanneurs
• Boulangeries spécialisées
• Vente au détail en ligne
• Fournisseurs de services alimentaires

Sur la base du canal de distribution, le marché mondial des produits de boulangerie est segmenté en supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, boulangeries spécialisées, vente au détail en ligne, prestataires de services alimentaires. Les supermarchés et les hypermarchés sont les principaux canaux de distribution de l'industrie mondiale des produits de boulangerie, offrant une gamme diversifiée de produits de boulangerie tout en bénéficiant de leur portée étendue et de leur commodité pour les clients. Ces énormes formats de vente au détail offrent une expérience d'achat à guichet unique, ce qui en fait le premier choix pour l'acquisition de produits de boulangerie. Français La vente au détail en ligne est le segment qui connaît la croissance la plus rapide, tirée par la popularité croissante des plateformes de commerce électronique et la commodité de la livraison à domicile, qui a été accélérée par l'épidémie de COVID-19 et l'évolution des habitudes d'achat des clients.

Marché des produits de boulangerie, Par type d'ingrédient

• Produits de boulangerie sans gluten
• Produits de boulangerie biologiques
• Produits de boulangerie faibles en matières grasses et en calories

En fonction du type d'ingrédient, le marché mondial des produits de boulangerie est segmenté en produits de boulangerie sans gluten, produits de boulangerie biologiques, produits de boulangerie faibles en matières grasses et en calories. Les produits de boulangerie sans gluten dominent le marché mondial des produits de boulangerie, en raison de la prévalence croissante de l'intolérance au gluten et de la maladie cœliaque, ainsi que de la sensibilisation accrue des consommateurs aux bienfaits des régimes sans gluten pour la santé. Les choix sans gluten sont de plus en plus disponibles et variés, répondant à un large éventail de préférences alimentaires et de consommateurs soucieux de leur santé. Français Les produits de boulangerie biologiques sont le segment qui connaît la croissance la plus rapide, stimulé par la demande croissante d'aliments clean label et la préférence des consommateurs pour les produits fabriqués avec des ingrédients naturels et biologiques qui ne contiennent pas d'additifs synthétiques.

Principaux acteurs

Le rapport d'étude « Marché mondial des produits de boulangerie » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Notre analyse de marché comporte également une section uniquement dédiée à ces principaux acteurs dans laquelle nos analystes donnent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, ainsi que de leur analyse comparative des produits et de leur analyse SWOT. Français La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des parts de marché et une analyse du classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Marché mondial des produits de boulangerie évolutions récentes

• En juillet 2023, Starbucks n'a qu'un seul produit de boulangerie certifié sans gluten à son menu, ce qui est surprenant quand on considère combien de ses boissons sont, ou sont fabriquées, sans gluten. La Marshmallow Dream Bar est livrée dans son propre emballage, avec une certification sans gluten directement sur l'étiquette.
• En août 2023, Dunkin' Donuts a dévoilé ses offres d'automne, notamment des boissons aromatisées à la citrouille et des friandises de boulangerie de saison comme le latte signature aux épices de citrouille, le café à la citrouille aux noix, les beignets au gâteau à la citrouille, les friandises entières aux beignets Munchkins et les muffins à la citrouille. Ces articles inspirés de l'automne sont actuellement disponibles dans tous les points de vente Dunkin' à travers le pays.

Portée du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide ainsi que dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi qu'indiquant les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise détaillés comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, un produit Analyse comparative et analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi qu'aux opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

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