Taille du marché mondial des gâteaux par type de gâteaux (gâteaux au beurre, gâteaux en mousseline), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, supérettes), par type d'ingrédient (gâteaux conventionnels, gâteaux biologiques), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des gâteaux

La taille du marché des gâteaux a été évaluée à 49,43 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 63,86 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 3,59 % de 2024 à 2031.

• Les gâteaux sont de délicieuses confiseries qui jouent un rôle important dans le monde des sucreries, connues pour leur flexibilité, leurs goûts et leur capacité à commémorer des occasions spéciales. Les gâteaux se distinguent par leur mie moelleuse et leur sensation humide. Ils sont généralement fabriqués à partir d'un mélange de farine, de sucre, d'œufs, de beurre ou d'huile, avec des ingrédients levants tels que la levure chimique ou le bicarbonate de soude pour leur donner leur levée distinctive.
• Les gâteaux se distinguent par leur potentiel de modification et de saveur d'une infinité de façons. Chaque forme de gâteau offre une expérience sensorielle distincte, de la vanille et du chocolat traditionnels à des saveurs plus inhabituelles comme le velours rouge, la carotte ou le citron.
• Les garnitures et les glaçages ajoutent à leur attrait, qu'il s'agisse d'un glaçage au fromage à la crème riche sur un gâteau aux carottes ou d'une ganache soyeuse sur un délicieux chef-d'œuvre au chocolat. L'artisanat impliqué dans la décoration de gâteaux n'a pas de frontières, avec des motifs complexes réalisés à partir de fondant, de crème au beurre ou même de vrais fruits et fleurs, les transformant en œuvres d'art culinaires.
• Les gâteaux ont une grande importance culturelle qui s'étend au-delà de leur saveur et de leur apparence. Ils sont un élément essentiel des festivités mondiales, allant des anniversaires et des mariages aux festivals et aux étapes importantes, et représentent la joie, l'abondance et l'unité. Dans de nombreuses cultures, certains types de gâteaux sont associés à des fêtes particulières, comme les riches gâteaux aux fruits offerts à Noël ou les pièces montées de mariage recouvertes de délicates fleurs en sucre.
• Les gâteaux peuvent également être utilisés pour explorer et innover dans le processus de cuisson. Les boulangers et les pâtissiers repoussent continuellement les frontières de la saveur et du design, en développant des alternatives sans gluten, végétaliennes et sans allergènes sans sacrifier le goût ou la texture. Français Les techniques évoluent, des gâteaux à étages conventionnels aux gâteaux nus innovants qui mettent en valeur les ingrédients naturels tout en louant la simplicité et la fraîcheur.

Dynamique du marché mondial des gâteaux

Les principales dynamiques du marché qui façonnent le marché mondial des gâteaux sont les suivantes 

Principaux moteurs du marché 

• Préférences des consommateurs Les préférences des consommateurs influencent les tendances du marché en déterminant les types d'articles et de services qui deviennent populaires. Il est essentiel de comprendre ces préférences et d'y répondre pour que les entreprises restent compétitives et pertinentes sur le marché.
• Progrès technologiques Les progrès technologiques rapides transforment les marchés en apportant de nouveaux produits, en augmentant l'efficacité et en offrant de nouvelles possibilités. Les entreprises qui adoptent et intègrent avec succès ces technologies acquièrent souvent un avantage concurrentiel et propulsent la croissance de leur secteur.
• Environnement réglementaire Les réglementations et politiques gouvernementales peuvent influencer considérablement la dynamique du marché. Elles ont un impact sur tout, des normes de produits et des réglementations de sécurité aux obstacles à l'entrée sur le marché et aux préoccupations environnementales, déterminant le fonctionnement et la concurrence des entreprises.
• Conditions économiques La croissance du PIB, l'inflation et le pouvoir d'achat des consommateurs ont tous un impact direct sur la demande du marché et le comportement d'achat. La compréhension des conditions économiques permet aux organisations de prévoir les changements de la demande et de modifier leurs plans en conséquence.
• Paysage concurrentiel La dynamique du marché est déterminée par l'environnement concurrentiel, qui comprend les activités et les plans des entreprises concurrentes. Les tactiques de tarification, la différenciation des produits et le positionnement sur le marché ont tous un impact sur la part de marché et la rentabilité, poussant les organisations à innover et à s'adapter.

Principaux défis 

• Incertitude économique les fluctuations économiques, telles que les récessions ou l'inflation, peuvent entraîner une incertitude dans les achats des consommateurs et les investissements des entreprises. Cette imprévisibilité peut avoir une influence sur la demande de produits et de services, ainsi que sur les revenus et la rentabilité. Pour réduire les risques, les entreprises doivent gérer soigneusement les dépenses, préserver les liquidités et réagir rapidement aux situations économiques changeantes.
• Perturbation technologique les avancées technologiques rapides ont le potentiel de perturber les structures et les secteurs commerciaux existants. Les entreprises doivent constamment développer et adopter de nouvelles technologies pour rester compétitives et répondre aux attentes changeantes des clients. Cependant, la gestion du changement technologique nécessite des dépenses importantes en recherche, développement et formation des travailleurs.
• Conformité réglementaire les entreprises sont confrontées à des obstacles à mesure que les règles deviennent plus complexes et évoluent dans plusieurs pays. Le respect des obligations réglementaires relatives à la protection des données, aux normes environnementales, aux réglementations du travail et à la fiscalité nécessite des ressources et des connaissances. Le non-respect peut entraîner des sanctions juridiques, une perte de réputation et des interruptions d'activité.
• Compétitivité mondiale la mondialisation a renforcé la compétitivité, car les entreprises sont en concurrence non seulement au niveau local, mais aussi au niveau mondial. Pour être compétitives sur de multiples marchés, les entreprises doivent distinguer leurs produits et services, améliorer leurs réseaux d'approvisionnement et ajuster leurs méthodes de marketing. La gestion des différences culturelles, des tarifs douaniers et des menaces géopolitiques complique les initiatives de croissance mondiale.
• Acquisition et rétention des talents le recrutement et la fidélisation d'un personnel qualifié restent une lutte constante pour les organisations de tous les secteurs. La concurrence pour attirer les talents, en particulier dans des secteurs spécialisés comme la technologie et la santé, nécessite une rémunération compétitive, des avantages attrayants et des possibilités d'avancement professionnel.

Tendances clés

• Transformation numérique les entreprises de tous les secteurs utilisent la technologie numérique pour améliorer leurs opérations, l'expérience client et l'efficacité. Le cloud computing, l'intelligence artificielle (IA) et l'Internet des objets (IoT) transforment les entreprises en permettant une prise de décision basée sur les données, l'automatisation et des services personnalisés.
• Expansion du commerce électronique Le commerce électronique remodèle les secteurs de la vente au détail et de la consommation dans le monde entier. La pénétration croissante d'Internet, l'utilisation des smartphones et l'évolution des attentes des clients en matière de commodité et de choix stimulent la croissance des achats en ligne. Les entreprises investissent dans une stratégie omnicanale, l'optimisation de la logistique et le marketing numérique pour gagner des parts de marché et répondre aux besoins des clients en ligne.
• Initiatives de développement durable À mesure que les gens deviennent plus conscients des défis environnementaux et sociaux, la demande de produits et d'activités durables augmente. Les consommateurs et les entreprises accordent la priorité au développement durable, ce qui se traduit par des initiatives telles que l'adoption des énergies renouvelables, la réduction des déchets et la conception de produits respectueux de l'environnement.
• Personnalisation et expérience client Les consommateurs veulent que les entreprises offrent des expériences et des interactions personnalisées sur les canaux numériques et physiques. Les analyses et les informations sur les données alimentées par l'IA permettent aux organisations d'adapter les produits, les services et les campagnes marketing aux goûts et aux comportements de chacun.

Que contient un rapport sectoriel ?

Nos rapports comprennent des données exploitables et des analyses prospectives qui vous aident à élaborer des argumentaires, à créer des plans d'affaires, à élaborer des présentations et à rédiger des propositions.

Analyse régionale du marché mondial des gâteaux

Voici une analyse régionale plus détaillée du marché mondial des gâteaux 

Amérique du Nord 

• En Amérique du Nord, le marché des gâteaux est défini par un large éventail de goûts des clients et de tendances nutritionnelles. La région connaît une forte demande de gâteaux haut de gamme et uniques, alimentée par une tradition de friandises extravagantes pour célébrer des événements importants.
• Les consommateurs soucieux de leur santé choisissent de plus en plus d'alternatives aux gâteaux plus saines, telles que les types sans gluten ou biologiques, ce qui a stimulé l'innovation parmi les fabricants.
• L'existence d'entreprises de boulangerie bien établies et d'un secteur de la restauration solide contribue à la croissance du marché. De plus, l'omniprésence des canaux d'achat en ligne et la tendance croissante à la personnalisation des gâteaux ajoutent à la dynamique du marché en Amérique du Nord.

Europe 

• L'industrie européenne des gâteaux est mature mais en développement, les recettes traditionnelles et les compétences artisanales continuant d'influencer les préférences des clients. La région est réputée pour son riche patrimoine culinaire, qui est représenté par une large gamme de types de gâteaux, notamment les pâtisseries françaises, les tartes allemandes et les gâteaux aux fruits britanniques.
• Les gâteaux haut de gamme et décadents deviennent de plus en plus populaires, stimulés par l'augmentation des revenus disponibles et la préférence pour les friandises de haute qualité. Les tendances en matière de santé et de bien-être sont également importantes, avec une demande croissante de composants biologiques et naturels. Le marché est concurrentiel, avec un mélange de grandes entreprises mondiales et de petites boulangeries répondant aux préférences locales.
• Les achats en ligne et les boulangeries gastronomiques gagnent en popularité, offrant des produits pratiques et uniques aux consommateurs exigeants dans toute l'Europe.

Asie-Pacifique 

• Le marché des gâteaux en Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, en raison de l'urbanisation croissante, de l'évolution des modes de vie et de la croissance de la classe moyenne. Les différentes traditions culinaires de la région influencent la gamme de gâteaux proposés, des délicates pâtisseries japonaises aux somptueuses friandises indiennes.
• Les gâteaux de style occidental, tels que les gâteaux d'anniversaire et de fête, deviennent de plus en plus populaires, grâce à une culture de café florissante et à l'impact des tendances culinaires mondiales. Français Les plateformes de commerce électronique sont essentielles pour accroître la portée du marché, en particulier dans des pays comme la Chine et l'Inde, où les achats en ligne sont en hausse.
• En outre, l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution vers des gâteaux haut de gamme et personnalisés transforment le paysage du marché en Asie-Pacifique, positionnant la région comme un moteur important du développement et de l'innovation futurs des gâteaux.

Marché mondial des gâteaux analyse de segmentation

Le marché mondial des gâteaux est segmenté en fonction du type de gâteaux, du canal de distribution, du type d'ingrédient et de la géographie.

Marché des gâteaux, Par type de gâteaux

• Gâteaux au beurre
• Gâteaux en mousseline de soie
• Cupcakes
• Cheesecakes
• Pound Cakes

En fonction du type de gâteaux, le marché est fragmenté en gâteaux au beurre, gâteaux en mousseline de soie, cupcakes, cheesecakes et quatre-quarts. Les cupcakes dominent actuellement l'industrie du gâteau en raison de leur variété, de leur commodité et de leur attrait pour un large éventail de catégories de clients. Les cupcakes sont populaires pour les événements, les fêtes et les plaisirs quotidiens, car ils permettent de contrôler les portions et de les personnaliser facilement. Leur taille compacte et leurs nombreuses sélections de saveurs s'adaptent à l'évolution des goûts et des exigences nutritionnelles des clients, ce qui leur permet d'être acceptés dans le monde entier. Les cheesecakes, en revanche, gagnent rapidement en popularité en raison de leur texture riche et crémeuse et de leurs somptueuses combinaisons de saveurs. Les cheesecakes sont une friandise somptueuse qui plaît aux personnes en quête de gourmandise et de diversité dans l'industrie du gâteau.

Marché des gâteaux, par canal de distribution

• Supermarchés/hypermarchés
• Dépanneurs
• Vente au détail en ligne
• Chaînes de boulangeries

En fonction du canal de distribution, le marché est fragmenté en supermarchés/hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et chaînes de boulangeries. Les supermarchés et les hypermarchés dominent désormais les canaux de distribution de gâteaux en raison de leur large portée, de leur vaste assortiment de produits et de la commodité pour les consommateurs à la recherche d'une gamme de gâteaux dans une seule région. Ils utilisent des économies d'échelle et des méthodes de marchandisage intelligentes pour conserver leur part de marché. Dans le même temps, la vente au détail sur Internet se développe rapidement, car de plus en plus de personnes choisissent la commodité de parcourir et d'acheter des gâteaux via des plateformes de commerce électronique. La commodité de la commande, la grande disponibilité de gâteaux spécialisés et les choix de livraison à domicile contribuent tous à l'évolution vers les achats en ligne, qui répondent aux vies actives et augmentent la demande de gâteaux personnalisés et gastronomiques.

Marché des gâteaux, Par type d'ingrédient

• Gâteaux conventionnels
• Gâteaux biologiques
• Gâteaux sans gluten
• Gâteaux sans sucre

En fonction du type d'ingrédient, le marché est fragmenté en gâteaux conventionnels, gâteaux biologiques, gâteaux sans gluten et gâteaux sans sucre. Les gâteaux conventionnels dominent désormais la catégorie des types d'ingrédients dans l'industrie des gâteaux en raison de leur grande disponibilité, de leurs recettes traditionnelles et de la préférence de longue date des consommateurs. Ces gâteaux plaisent souvent à une large population et sont largement disponibles dans les boulangeries, les supermarchés et les magasins de gâteaux spécialisés. Les gâteaux sans gluten, en revanche, gagnent rapidement en popularité, grâce à une meilleure connaissance de la sensibilité au gluten et de la maladie cœliaque, ainsi qu'à une tendance croissante vers des habitudes alimentaires saines. Les gâteaux sans gluten séduisent les clients à la recherche d'options qui répondent aux exigences alimentaires tout en conservant le goût et la texture. Alors que la conscience de la santé continue d'avoir un impact sur les choix des consommateurs, la demande de produits sans gluten est susceptible d'augmenter, augmentant leur part de marché dans la catégorie des gâteaux.

Acteurs clés

Le rapport d'étude « Marché mondial des gâteaux » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

du marché sont Grupo Bimbo, Mondelez International, Pepperidge Farm, Yamazaki Baking Co Ltd, Finsbury Food Group, Hostess Brands Inc, McKee Foods, Britannia Industries Limited, George Weston Limited. La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des analyses de parts de marché et de classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Notre analyse de marché comprend également une section uniquement dédiée à ces principaux acteurs, dans laquelle nos analystes donnent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, ainsi que de leur analyse comparative des produits et de leur analyse SWOT. Français La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des parts de marché et une analyse du classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Évolution récente du marché des gâteaux

• En avril 2022, Monginis a ouvert une nouvelle pâtisserie à Mumbai, Vasai West. La boutique propose de multiples variétés de gâteaux comme des gâteaux exotiques, des gâteaux design, des gâteaux pinata, des gâteaux hauts et fantaisie et des pâtisseries.
• En décembre 2021, en Inde, Starbucks Corporation a lancé son « Bake in Store Format », qui propose des produits fraîchement cuits en magasin. La boutique est située à Khar, Mumbai.
• En octobre 2021, Theobroma a ouvert quatre points de vente à Bengaluru. Couvrant différentes parties de la ville, ces points de vente ont été lancés à Indira Nagar, Koramangala, Vittal Mallya Road et Jayanagar.

Portée du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide ainsi que dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi qu'indiquant les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise détaillés comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, un produit Analyse comparative et analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différents angles grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi qu'aux opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

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