Taille du marché de la viande d'origine végétale par source (soja, blé, pois), par type (bœuf, poulet, porc et poisson), par produit (galettes de hamburger, lanières et nuggets, saucisses), par portée géographique et prévisions

Évaluation du marché de la viande végétale - 2024-2031

Le marché de la viande végétale est propulsé par une prise de conscience croissante du bilan environnemental associé à l'agriculture animale. Le marché a été évalué à 5,24 milliards USD en 2023 et devrait s'étendre à14,26 milliards USD en 2031, avec une croissance rapide à un TCAC de 13,34 % de 2024 à 2031.

Les consommateurs sont sensibilisés à l'impact environnemental de l'agriculture animale, en particulier à sa contribution à la déforestation et aux émissions de gaz à effet de serre. Parallèlement, les préoccupations concernant le bien-être animal augmentent, ce qui incite de nombreuses personnes à rechercher des options alimentaires plus éthiques. Cette tendance est confrontée à une vague d’innovation dans le domaine de la science alimentaire. Les progrès de la technologie des protéines végétales ont conduit au développement d’alternatives à la viande réalistes et savoureuses. Ces produits ne sont plus limités aux magasins d’aliments naturels de niche. Les grandes chaînes de supermarchés consacrent désormais une place importante aux hamburgers, saucisses et options de « viande » hachée à base de plantes. Les alternatives végétales aux produits laitiers, comme le fromage et le lait, ainsi que les substituts aux œufs, gagnent en popularité.

Marché de la viande végétale définition/aperçu

La viande végétale devient de plus en plus populaire, changeant notre façon de penser la nourriture. Les gens en apprennent davantage sur la façon dont l'élevage d'animaux pour l'alimentation peut nuire à l'environnement en provoquant une pollution de l'air et en abattant des forêts. Cela incite de nombreuses personnes à chercher des moyens d'obtenir des protéines sans manger de viande. Une autre raison de l'essor de la viande végétale est que de plus en plus de personnes se soucient de la façon dont les animaux sont traités dans les fermes. La viande végétale est considérée comme un choix plus éthique.

Que contient un rapport sectoriel ?

Nos rapports comprennent des données exploitables et des analyses prospectives qui vous aident à élaborer des argumentaires, à créer des plans d'affaires, à élaborer des présentations et à rédiger des propositions.

Quels facteurs influencent le plus les décisions d'achat des consommateurs pour les produits à base de viande végétale ?

La décision d'acheter de la viande végétale est complexe et influencée par divers facteurs. Le prix reste un facteur important. Bien que les options à base de plantes deviennent plus abordables, elles sont souvent plus chères que la viande traditionnelle. La sensibilité des consommateurs au prix dépend de leur budget et de leurs priorités. La santé et la nutrition sont également importantes. De nombreux consommateurs sont attirés par les options qu'ils perçoivent comme saines. Les viandes à base de plantes sont généralement considérées comme contenant moins de matières grasses et potentiellement plus de fibres que certaines viandes animales. Cependant, le profil nutritionnel exact dépend des ingrédients utilisés dans le produit.

Reproduire le goût et la texture de la vraie viande a été un défi pour les alternatives à base de plantes. Les progrès technologiques créent des options plus réalistes, mais la satisfaction des consommateurs quant au goût et à la texture reste cruciale. Les préoccupations environnementales sont un autre facteur qui pousse certains consommateurs à se tourner vers les options à base de plantes. À mesure que la sensibilisation à l’impact environnemental de l’agriculture animale, comme les émissions de gaz à effet de serre et la déforestation, augmente, l’attrait des alternatives à base de plantes augmente également. Les préoccupations éthiques jouent également un rôle. Les consommateurs préoccupés par le bien-être animal et les pratiques d’élevage industriel recherchent des choix alimentaires plus éthiques. La viande à base de plantes est considérée comme une alternative qui correspond à ces valeurs. Des stratégies de marketing efficaces qui mettent en avant le goût, les bienfaits pour la santé et les aspects de durabilité de la viande à base de plantes peuvent également influencer les décisions d’achat. Enfin, la disponibilité et la commodité des options à base de plantes dans les supermarchés et les restaurants en font un choix plus attrayant pour les consommateurs.

Existe-t-il des risques potentiels pour la santé associés à certains ingrédients ou méthodes de transformation utilisés dans la production de viande à base de plantes ?

Bien que généralement considérés comme sûrs pour la consommation, certains risques potentiels pour la santé sont associés aux ingrédients et aux méthodes de transformation utilisés dans la production de viande à base de plantes. Des niveaux accrus de sodium, de graisses malsaines et de sucres ajoutés peuvent survenir en raison du traitement important souvent nécessaire pour obtenir la texture et la saveur souhaitées dans les alternatives à la viande à base de plantes. Ces produits peuvent être nocifs pour la santé s'ils sont consommés de manière excessive, mais il est important de noter que cela n'est pas propre à la viande végétale.

Des isolats de protéines concentrées provenant de sources telles que les pois, le soja ou les légumineuses sont utilisés dans certaines viandes végétales. Bien que généralement sans danger, ces protéines concentrées peuvent déclencher des réactions allergiques chez les personnes souffrant d'allergies préexistantes à ces plantes spécifiques. La viande végétale est une catégorie alimentaire relativement nouvelle, et des études à long terme sur les effets de la consommation de ces produits sur la santé sont en cours. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les impacts potentiels à long terme. Le strict respect des protocoles de sécurité alimentaire appropriés pendant la production et la manipulation est essentiel pour minimiser le risque de contamination microbienne, car les produits carnés à base de plantes sont souvent riches en humidité et ont un pH neutre, créant un environnement favorable à la croissance microbienne.

Acumens par catégorie

Comment la polyvalence et la fonctionnalité du soja favorisent-elles son utilisation sur le marché ?

Le segment du soja devrait dominer le marché au cours de la période de prévision. La protéine de soja est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour simuler la texture et la sensation en bouche de la viande dans une variété de produits à base de plantes. Le soja est extrêmement riche en protéines et en acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente base pour les substituts de viande à base de plantes.

Le soja est une culture moins chère et plus largement disponible que certaines autres sources de protéines végétales, comme les pois. L'infrastructure existante pour la culture et la transformation du soja permet une fabrication à grande échelle efficace et rentable de substituts de viande à base de soja.

De plus, le soja est généralement considéré comme sûr (GRAS) par les organismes de réglementation de nombreux pays. Ce statut réglementaire établi simplifie le processus de mise sur le marché de produits à base de viande à base de soja, contrairement à d'autres sources de protéines végétales plus récentes qui peuvent nécessiter une approbation réglementaire supplémentaire.

Quels sont les facteurs clés qui propulsent l'utilisation du poulet à base de plantes ?

Le segment du poulet devrait dominer le marché au cours de la période de prévision. Le poulet est l'une des viandes les plus populaires au monde, utilisée dans une grande variété de cuisines. Les substituts de poulet à base de plantes s'intègrent facilement dans les recettes et les traditions culinaires établies, ce qui en fait un choix familier et pratique pour les clients. De plus, le profil de saveur neutre du poulet offre une plus grande variété d'assaisonnements et d'arômes.

Les produits à base de poulet à base de plantes peuvent être produits plus facilement et à moindre coût que d'autres alternatives à la viande à base de plantes telles que le bœuf. En effet, les composants d'origine végétale tels que les pois, le soja et le gluten de blé peuvent ressembler davantage à la texture et à la teneur en protéines du poulet.

De plus, les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par leur santé et l'impact sur l'environnement. Le poulet est considéré comme une alternative plus saine aux viandes rouges telles que le bœuf ou le porc. De plus, la production de poulet à base de plantes a un impact environnemental moindre que l'élevage traditionnel de poulets. Le mélange d'avantages pour la santé et l'écologie séduit les consommateurs soucieux de l'environnement.

Accéder à la méthodologie du rapport sur le marché de la viande à base de plantes

Perspicacité par pays/région

Comment les entreprises de viande à base de plantes établies et émergentes adaptent-elles leurs stratégies pour être compétitives sur les divers marchés régionaux d'Amérique du Nord ?

L'industrie de la viande à base de plantes en Amérique du Nord est un paysage diversifié et les entreprises établies et émergentes adaptent constamment leurs stratégies pour être compétitives efficacement dans ces différentes régions. Les goûts et les besoins alimentaires uniques des différentes régions sont de plus en plus pris en compte par les entreprises qui adaptent leur offre de produits. Par exemple, des galettes de hamburger à base de plantes imitant les saveurs grillées populaires appréciées sur la côte ouest pourraient être développées par une marque basée dans cette région. En revanche, une marque de cette région pourrait privilégier la reproduction des charcuteries classiques de New York, appréciées par les clients de la côte Est. Cette personnalisation régionale garantit qu'un plus large éventail de consommateurs trouvera des options à base de plantes qui satisferont leurs palais et leurs besoins alimentaires spécifiques. Des stratégies de distribution flexibles sont nécessaires pour atteindre différents segments de consommateurs. Les marques établies disposant de réseaux étendus peuvent tirer parti des chaînes d'épicerie nationales pour atteindre un large marché. Parallèlement, les partenariats avec des épiceries régionales ou des détaillants en ligne peuvent être prioritaires pour les entreprises émergentes afin de répondre à des préférences locales spécifiques. Cette approche ciblée leur permet de renforcer la notoriété de la marque et d'établir une forte présence dans les régions qu'elles ont choisies. L'engagement sur les réseaux sociaux et les partenariats avec des influenceurs sont utilisés pour cibler des régions spécifiques, en mettant en évidence les avantages environnementaux ou sanitaires qui résonnent le plus auprès de ces publics. Les entreprises peuvent mettre l'accent sur les avantages de la viande végétale en matière de durabilité dans les régions en mettant l'accent sur les pratiques respectueuses de l'environnement. Cette approche marketing régionalisée permet d'établir un lien plus profond avec les consommateurs et de renforcer la confiance dans la marque. Des partenariats stratégiques sont en cours de formation pour étendre la portée du marché et répondre à des besoins divers. Les collaborations avec des restaurants ou des chefs locaux peuvent conduire à la création de plats régionaux uniques proposant des alternatives à base de plantes. De plus, les partenariats avec des entreprises de restauration peuvent donner accès à des marchés institutionnels comme les écoles ou les hôpitaux dans des régions spécifiques. Ces collaborations élargissent non seulement la portée des produits à base de plantes, mais contribuent également à leur intégration dans les expériences culinaires quotidiennes en Amérique du Nord.

Les variations régionales des coûts et la sensibilité des consommateurs sont prises en compte par des ajustements des stratégies de tarification. Dans les régions où le revenu moyen est plus élevé, les entreprises peuvent se concentrer sur des produits à base de plantes haut de gamme avec des marges plus élevées. Des options axées sur la valeur sont proposées dans des zones plus soucieuses des prix pour rendre les alternatives à base de plantes plus accessibles à un plus large éventail de consommateurs. Cela garantit que l'accessibilité reste une considération clé, permettant aux options à base de plantes de rivaliser efficacement dans le paysage économique diversifié de l'Amérique du Nord.

Quelles initiatives politiques ou changements réglementaires pourraient encourager la croissance durable et éthique de l'industrie de la viande à base de plantes dans la région Asie-Pacifique ?

La croissance durable et éthique de l'industrie de la viande à base de plantes dans la région Asie-Pacifique est influencée par des initiatives politiques et des changements réglementaires potentiels. Des normes d’étiquetage claires et cohérentes pour ces produits sont préconisées, afin de permettre aux consommateurs de faire des choix éclairés. Des définitions de termes tels que « à base de plantes » et « végétalien » pourraient être imposées, ainsi qu’une divulgation claire des ingrédients et des informations nutritionnelles. En outre, un système régional d’étiquetage de durabilité est proposé, incitant les entreprises à adopter des pratiques respectueuses de l’environnement tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Il est possible de stimuler l’innovation grâce à des subventions et des incitations gouvernementales pour les entreprises qui développent des sources de protéines végétales nouvelles et durables. Cela pourrait conduire à des alternatives à la viande végétale plus abordables, culturellement pertinentes et respectueuses de l’environnement. Des investissements dans la logistique de la chaîne du froid et dans des installations de transformation spécialement conçues pour la production de viande végétale sont également envisagés, ce qui pourrait créer une chaîne d’approvisionnement régionale plus efficace avec une réduction des déchets et une amélioration de la qualité des produits. Un environnement de marché équilibré est essentiel, et assurer une concurrence équitable entre les producteurs de viande végétale et traditionnelle est un objectif clé. Les subventions potentielles ou les avantages réglementaires dont bénéficie l’industrie de la viande pourraient être abordés. En outre, des politiques qui tiennent compte de l'impact environnemental de la production de viande traditionnelle (par exemple, les taxes sur le carbone) pourraient être introduites, ce qui rendrait les alternatives à base de plantes plus compétitives en termes de coûts.

De plus, les campagnes de sensibilisation du public soutenues par le gouvernement pourraient informer les consommateurs des avantages potentiels de la viande à base de plantes pour la santé et l'environnement. Cela pourrait surmonter les barrières culturelles et encourager une adoption plus large. L'intégration de l'éducation sur les choix alimentaires durables et l'impact environnemental de la production alimentaire dans les programmes scolaires est une autre possibilité, favorisant une génération de consommateurs soucieux de l'environnement et réceptifs aux alternatives à la viande à base de plantes. En mettant en œuvre une combinaison de ces mesures, les gouvernements de la région Asie-Pacifique peuvent contribuer de manière significative à un environnement favorable à la croissance durable et éthique de l'industrie de la viande à base de plantes, au bénéfice des consommateurs, de l'environnement et du développement économique de la région.

Paysage concurrentiel

Le marché de la viande à base de plantes prospère grâce à une interaction dynamique entre les leaders établis de l'industrie, les startups innovantes et une gamme diversifiée de fournisseurs d'ingrédients. Ces acteurs s'efforcent de répondre aux demandes en constante évolution des consommateurs à la recherche d'options alimentaires saines et durables. Français

Les principaux acteurs

se différencient par le développement de produits de pointe, des partenariats stratégiques avec des restaurants et des distributeurs et un portefeuille complet d'alternatives à la viande d'origine végétale. Les entreprises qui proposent une grande variété de ces alternatives, notamment des hamburgers, des saucisses et de la viande hachée innovants à base de plantes, sont bien placées pour une croissance future.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché de la viande d'origine végétale.

Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, The Vegetarian Butcher, Gardein Protein International, Morningstar Farms, Quorn Foods, Amy's Kitchen, Tofurky, Gold&Green Foods Ltd., GoodDot Enterprises Pvt. Ltd., Wakao Foods, Imagine Foods Pvt. Ltd., VBites Group, Kraft Foods, Inc., Lightlife Foods, Inc, Trader Joe's, Yves Veggie Cuisine, Marlow Foods Ltd.

Derniers développements

• En mars 2024, The Kraft Heinz Not Co. LLC, une coentreprise entre The Kraft Heinz Co. et TheNotCo. Inc., a lancé deux nouvelles innovations en matière de viande végétale NotHotDogs et NotSausages.
• En juin 2023, Wakao Foods, une entreprise de viande végétale basée à Goa, a exporté sa plus grande expédition de produits à base de viande de jacquier vers les États-Unis. L'expédition comprenait une gamme d'articles, tels que des nuggets, des saucisses et des hamburgers.
• En mars 2022, Valio Oy a acquis Gold & Green Foods dans le cadre d'un achat important. Cette acquisition comprend tous les droits de propriété intellectuelle, les capacités de recherche et développement et les droits de marque associés à Gold & Greens. L'objectif de Valio en acquérant Gold & Green Foods va renforcer sa position sur le marché des aliments à base de plantes et élargir sa portée mondiale.

Périmètre du rapport

Marché de la viande végétale, par catégorie

Source

• Soja
• Blé
• Pois
• Autres sources (quinoa, avoine, haricots, noix et graines)

Type

• Bœuf
• Poulet
• Porc
• Poisson
• Autres types (agneau et dinde)

Produit

• Galettes de burger
• Lanières et amp; Nuggets
• Saucisses
• Boulettes de viande
• Autres produits (tranches, filets, escalopes, diapositives, doigts et crumbles)

Géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Méthodologie de recherche de l'étude de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques. Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment. Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché. Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région. Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées. Profils d'entreprise complets comprenant une présentation de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché. Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents (qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées. Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter. Fournit un aperçu du marché grâce à la chaîne de valeur. Scénario de dynamique du marché, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir. Assistance d'analyste après-vente de 6 mois.

Personnalisation du rapport

En cas de problème, veuillez contacter notre équipe commerciale, qui s'assurera que vos exigences sont satisfaites.