Marché des aliments végétaliens par type de produit (lait végétalien, viande végétalienne), par canal de distribution (supermarchés/hypermarchés, supérettes, commerces de détail en ligne) et par région pour 2024-2031

Évaluation du marché des aliments végétaliens - 2024-2031

La sensibilisation croissante aux problèmes de bien-être animal incite les consommateurs à se tourner vers les aliments végétaliens, ce qui propulse l'adoption de l'alimentation végétalienne. Les préoccupations croissantes concernant la durabilité environnementale et l'impact de l'agriculture animale sur le changement climatique poussent la taille du marché à dépasser les 25,58 milliards USD évalués en 2023 pour atteindre une valorisation d'environ 48,05 milliards USD d'ici 2031.

En plus de cela, la sensibilisation croissante aux bienfaits pour la santé associés aux régimes à base de plantes stimule l'adoption de l'alimentation végétalienne. La disponibilité croissante des options alimentaires végétaliennes dans les points de vente au détail grand public, les restaurants et les plateformes en ligne permet au marché de croître à un TCAC de 8,2 % de 2024 à 2031.

Marché des aliments végétaliens définition/aperçu

Les aliments végétaliens font référence aux produits alimentaires entièrement végétaux et ne contiennent aucun ingrédient dérivé d'animaux ou de sous-produits animaux. Cela comprend les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les noix, les graines et les alternatives végétales aux aliments traditionnels d'origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs. Les aliments végétaliens sont souvent choisis par les personnes suivant un régime végétalien, qui exclut toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux, ainsi que par celles qui recherchent des choix alimentaires plus sains et plus durables.

L'application des aliments végétaliens s'étend à divers secteurs, notamment la vente au détail, la restauration et la fabrication de produits alimentaires. Les produits alimentaires végétaliens vont des produits frais et des aliments entiers aux produits transformés tels que les substituts de viande à base de plantes, les alternatives aux produits laitiers comme le lait d'amande et le yaourt au soja, et les desserts végétaliens. Ces produits sont utilisés dans divers contextes culinaires, de la cuisine maison et des menus de restaurant à la fabrication d'aliments pour les aliments emballés et les plats prêts à consommer. La polyvalence des ingrédients végétaliens permet la création d'un large éventail de plats délicieux et nutritifs qui répondent à différents goûts et préférences alimentaires.

L'innovation et le développement continus de produits alimentaires végétaliens, alimentés par les progrès de la technologie alimentaire et de la créativité culinaire, continueront de diversifier et d'améliorer le goût, la texture et le profil nutritionnel des aliments végétaliens.

Comment la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé va-t-elle accroître l'adoption de la nourriture végétalienne ?

Le marché des aliments végétaliens connaît une croissance importante, tirée par plusieurs facteurs clés. La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé est un facteur majeur. De nombreuses personnes adoptent des régimes à base de plantes en raison de la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé associés à la consommation de plus de fruits, de légumes, de céréales complètes et de protéines végétales. Les aliments végétaliens sont souvent perçus comme des alternatives plus saines aux produits d'origine animale, car ils sont généralement plus faibles en graisses saturées et en cholestérol tout en étant riches en nutriments essentiels, en fibres et en antioxydants.

En plus de cela, les préoccupations environnementales alimentent la croissance du marché des aliments végétaliens. L’impact environnemental de l’élevage, notamment la déforestation, les émissions de gaz à effet de serre et la pollution de l’eau, a conduit à une prise de conscience accrue de la durabilité des choix alimentaires. En conséquence, les consommateurs choisissent de plus en plus d’aliments à base de plantes pour réduire leur empreinte écologique et contribuer à la conservation de l’environnement. L’adoption de régimes végétaliens est considérée comme une approche plus durable et plus respectueuse de l’environnement de la consommation alimentaire, en phase avec le mouvement mondial vers des pratiques de vie plus durables.

De plus, les considérations éthiques concernant le bien-être animal stimulent la demande d’aliments végétaliens. De nombreux consommateurs sont motivés par des préoccupations concernant la cruauté envers les animaux dans l’industrie alimentaire et choisissent d’éviter complètement les produits d’origine animale. L’essor du véganisme en tant que choix de vie reflète un sentiment croissant de compassion envers les animaux et un désir de minimiser leur exploitation à des fins alimentaires. Alors que la sensibilisation aux problèmes de bien-être animal continue de se répandre, de plus en plus de personnes optent pour des aliments végétaliens afin d'aligner leurs choix alimentaires sur leurs valeurs éthiques.

Le manque de goût ou de texture des aliments végétaliens par rapport aux options traditionnelles freinera-t-il la croissance de son marché ?

Le marché des aliments végétaliens est confronté à plusieurs contraintes qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire de croissance. Le goût et la texture restent des obstacles importants à une adoption généralisée. Bien que les alternatives à base de plantes aient fait des progrès pour imiter les saveurs et la sensation en bouche des produits d'origine animale, certains consommateurs perçoivent toujours les aliments végétaliens comme manquant de goût ou de texture par rapport aux options traditionnelles. Surmonter ces différences sensorielles et attirer une base de consommateurs plus large avec des options végétaliennes appétissantes représente un défi persistant pour l'industrie.

En plus de cela, le coût et l'accessibilité constituent une contrainte à l'expansion du marché des aliments végétaliens. De nombreux consommateurs perçoivent les produits végétaliens comme plus chers que leurs homologues à base d'animaux. Le coût plus élevé des ingrédients végétaliens spécialisés, tels que les substituts de viande et les alternatives aux produits laitiers à base de plantes, peut dissuader les consommateurs sensibles au prix d'adopter un régime alimentaire à base de plantes. Il est essentiel de combler l'écart d'accessibilité et de rendre les aliments végétaliens plus accessibles aux personnes de différents milieux socio-économiques pour favoriser une adoption plus large.

De plus, l'accessibilité limitée aux options alimentaires végétaliennes dans certaines régions ou communautés constitue un obstacle à l'expansion du marché. Les déserts alimentaires, les zones avec un accès limité aux produits frais et aux points de vente axés sur la santé, peuvent manquer d'offres alimentaires végétaliennes suffisantes, ce qui rend difficile pour les individus de maintenir un régime alimentaire à base de plantes. L'amélioration des réseaux de distribution et l'augmentation de la disponibilité de produits végétaliens abordables dans les zones mal desservies sont essentielles pour surmonter cette contrainte et atteindre une base de consommateurs plus large.

Acuité par catégorie

L'augmentation de l'adoption du lait végétalien stimulera-t-elle le marché des aliments végétaliens ?

Dans le paysage diversifié des aliments végétaliens, le lait végétalien émerge comme une force dominante au sein du marché des aliments végétaliens. Plusieurs facteurs contribuent à son importance. La popularité croissante des régimes à base de plantes et la demande croissante des consommateurs pour des alternatives aux produits laitiers expliquent la part de marché importante détenue par le lait végétalien. Alors que de plus en plus de personnes cherchent à réduire ou à éliminer leur consommation de produits d'origine animale pour des raisons de santé, d'éthique ou d'environnement, le lait végétalien offre une alternative polyvalente et accessible qui s'aligne sur ces préférences alimentaires et ces choix de vie.

En plus de cela, la grande variété d'options disponibles dans la catégorie du lait végétalien répond à des goûts et des besoins alimentaires divers, renforçant encore sa domination. Du lait d'amande et de soja au lait d'avoine, de coco et de riz, les consommateurs ont une pléthore de choix pour répondre à leurs préférences et à leurs besoins nutritionnels. Cette diversité de saveurs et de formulations améliore la satisfaction des consommateurs et encourage l'adoption continue du lait végétalien comme aliment de base dans l'alimentation quotidienne.

De plus, la polyvalence du lait végétalien s'étend au-delà des applications laitières traditionnelles, favorisant son adoption généralisée dans divers contextes culinaires. Le lait végétal est un ingrédient polyvalent dans la cuisine, la pâtisserie et la préparation de boissons, offrant une alternative végétale pour tout, des crèmes à café et des smoothies aux soupes, sauces et desserts. Son adaptabilité et sa fonctionnalité font du lait végétal un aliment de base dans les foyers végétaliens et non végétaliens, contribuant à sa domination au sein du marché alimentaire végétalien au sens large.

Quels facteurs favorisent la vente d'aliments végétaliens dans les supermarchés/hypermarchés ?

Dans l'écosystème dynamique du marché alimentaire végétalien, les supermarchés et les hypermarchés affirment leur domination en tant que canaux de distribution clés. Ces géants de la vente au détail servent de points d'accès principaux pour les consommateurs à la recherche d'options alimentaires végétaliennes, offrant un large éventail de produits à base de plantes dans un environnement pratique de guichet unique. Avec des rayons spacieux et des sections dédiées aux aliments végétaliens, les supermarchés et les hypermarchés répondent aux divers besoins et préférences des consommateurs végétaliens et non végétaliens, favorisant ainsi une pénétration et une accessibilité significatives du marché.

En outre, les supermarchés et les hypermarchés jouent un rôle essentiel dans le façonnement du comportement d'achat des consommateurs et dans la croissance du marché grâce à des initiatives stratégiques de placement de produits et de marketing. En mettant en avant les aliments végétaliens dans les zones à fort trafic et en tirant parti de campagnes publicitaires ciblées, ces points de vente au détail sensibilisent et stimulent la demande de produits à base de plantes auprès d'un public plus large. Leur vaste portée et leurs prouesses marketing contribuent à la généralisation du véganisme et à la normalisation des régimes à base de plantes dans le paysage alimentaire mondial.

En outre, les supermarchés et les hypermarchés capitalisent sur la demande croissante des consommateurs en matière de commodité et d'accessibilité en proposant une sélection diversifiée d'options alimentaires végétaliennes dans plusieurs catégories. Des produits frais et des protéines végétales aux alternatives laitières, aux plats prêts à consommer et aux produits végétaliens spécialisés, ces géants de la vente au détail offrent aux consommateurs une gamme complète de choix adaptés à leurs préférences alimentaires et à leurs besoins en matière de style de vie. Cette vaste gamme de produits favorise la fidélité des consommateurs et encourage les achats répétés, ce qui entraîne une croissance soutenue du marché et une domination des parts de marché.

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Perspicacité par pays/région

L'évolution des tendances alimentaires en Amérique du Nord fera-t-elle mûrir le marché des aliments végétaliens ?

Dans le paysage florissant du marché des aliments végétaliens, l'Amérique du Nord émerge comme une force mature et dominante. Avec une riche mosaïque de préférences des consommateurs, des tendances alimentaires en évolution et une infrastructure de vente au détail établie, l'Amérique du Nord sert de moteur à la croissance et à l'expansion des offres d'aliments végétaliens. Son statut de marché mature est caractérisé par un écosystème robuste de fabricants de produits alimentaires, de détaillants et de consommateurs qui adoptent les régimes à base de plantes comme un choix de vie courant.

La domination du marché nord-américain est propulsée par plusieurs facteurs clés. Tout d'abord, une culture profondément ancrée de la santé et du bien-être imprègne la région, les consommateurs se tournant de plus en plus vers les aliments à base de plantes pour leurs bienfaits perçus pour la santé. Cette tendance se reflète dans la disponibilité et l'adoption généralisées d'options alimentaires végétaliennes dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels spécialisés et les établissements de restauration grand public, répondant aux divers besoins et préférences alimentaires des consommateurs.

En outre, le marché mature des aliments végétaliens en Amérique du Nord s'appuie sur une infrastructure de vente au détail sophistiquée, les supermarchés, les hypermarchés et les plateformes en ligne servant de principaux canaux de distribution. Ces géants de la vente au détail tirent parti de leur vaste portée et de leurs prouesses marketing pour promouvoir et distribuer une large gamme de produits végétaliens, augmentant ainsi la sensibilisation et l'accessibilité des consommateurs. De plus, l'écosystème dynamique d'innovation alimentaire de la région favorise le développement continu de produits et l'introduction de nouvelles offres à base de plantes, alimentant davantage la croissance et la différenciation du marché.

La sensibilisation croissante à la santé favorisera-t-elle l'adoption de la nourriture végétalienne en Asie-Pacifique ?

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide du marché des aliments végétaliens, alimentée par une convergence de facteurs qui la positionnent comme un segment en plein essor prêt à connaître une expansion substantielle. L'évolution des préférences alimentaires et la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé stimulent la croissance significative du marché. Alors que la sensibilisation aux avantages pour la santé associés aux régimes à base de plantes continue de se répandre, de plus en plus de personnes dans la région Asie-Pacifique optent pour des options alimentaires végétaliennes comme moyen d'améliorer leur bien-être général et de réduire leur empreinte environnementale.

En outre, la population nombreuse et diversifiée de la région Asie-Pacifique présente une opportunité de marché importante pour les fabricants et les détaillants d'aliments végétaliens. Avec une classe moyenne en pleine croissance et des revenus disponibles en hausse, les consommateurs de pays comme la Chine, l'Inde et les pays d'Asie du Sud-Est recherchent de plus en plus des choix alimentaires plus sains et plus durables. Cette évolution démographique, associée à l'urbanisation et à l'évolution des modes de vie, crée un environnement propice à l'adoption de régimes alimentaires à base de plantes et à la croissance du marché des aliments végétaliens.

De plus, les progrès technologiques et l'innovation dans la production et la distribution alimentaires stimulent l'expansion du marché dans la région Asie-Pacifique. Des alternatives à la viande à base de plantes aux boissons sans produits laitiers et aux collations végétaliennes, les fabricants lancent une large gamme de produits végétaliens innovants pour répondre aux goûts et aux préférences en constante évolution des consommateurs. Cette innovation continue des produits, associée à des investissements croissants dans les réseaux de marketing et de distribution, améliore l'accessibilité et favorise l'acceptation des aliments végétaliens par les consommateurs dans divers paysages culturels et culinaires.

Paysage concurrentiel

Dans le paysage concurrentiel du marché des aliments végétaliens, une multitude d'acteurs allant des startups à petite échelle aux conglomérats alimentaires établis se disputent des parts de marché en tirant parti de l'innovation, de la différenciation des produits et du marketing stratégique. Ces entreprises sont en concurrence sur divers fronts, notamment la qualité des produits, le goût, les prix, les canaux de distribution et les initiatives de durabilité. Les consommateurs étant de plus en plus attirés par les régimes alimentaires à base de plantes pour des raisons de santé, d’éthique et d’environnement, le marché se caractérise par une prolifération d’offres alimentaires végétaliennes diversifiées dans de multiples catégories, notamment des substituts de viande, des alternatives aux produits laitiers, des collations et des aliments de commodité. De plus, les partenariats, les acquisitions et les collaborations au sein de l'industrie sont courants, car les entreprises cherchent à élargir leur portefeuille de produits, à améliorer leur présence sur le marché et à capitaliser sur les tendances émergentes dans le domaine des aliments à base de plantes.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des aliments végétaliens comprennent 

Beyond Meat, Impossible Foods, Tofurky, Gardein, Daiya Foods, Field Roast, Lightlife Foods, Amy's Kitchen, Oatly, Silk, Violife, Califia Farms, Quorn Foods, MorningStar Farms, Follow Your Heart, Earth Balance, Kite Hill, Just, Inc., Ripple Foods et Sweet Earth Foods.

Derniers développements

• En avril 2023, le groupe Bel et la start-up biotechnologique « Climax Foods Inc » se sont associés pour créer du fromage à base de plantes, notamment Kiri, Laughing Cow, Babybel, Boursin et Nurishh, qui sera produit à l'avenir.
• En juin 2022, Starbucks s'est associé à Imagine Meats pour vendre des produits végétaliens en Inde, notamment des wraps de kebab au houmous, des croissants aux saucisses végétaliens et des petits pains croissants végétaliens, dans ses restaurants de diverses villes, dont Delhi, Kolkata, Mumbai, Bangalore, Hyderabad, Jaipur, Gurugram, Goa, Noida et Pune.
• En février 2022, Planet Based Foods Global Inc. s'est associé à Vejii Holdings Ltd., une place de marché végétalienne en ligne, pour vendre facilement ses produits, notamment le Green Chili Southwest Burger, The Original Burger, Breakfast Sausage Patties Hot, The Italian Sausage Crumble et The Original Crumble.

Périmètre du rapport

Marché des aliments végétaliens, par catégorie

Type de produit 

• Viande végétalienne
• Lait végétalien

Canal de distribution 

• Supermarchés/hypermarchés
• Dépanneurs
• En ligne Ventes au détail

Région 

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient et Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché 

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