Marché des ingrédients réduisant le sodium par type (extraits de levure, glutamates), par application (produits de boulangerie, dérivés de poisson, boissons) et par région pour 2024-2031

Évaluation du marché des ingrédients de réduction du sodium - 2024-2031

Les ingrédients de réduction du sodium à l'échelle mondiale se développent rapidement, en raison des préoccupations croissantes des consommateurs en matière de santé. Les gens sont de plus en plus conscients des conséquences d'une consommation élevée de sel, qui a été liée à des problèmes de santé tels que l'hypertension et les maladies cardiovasculaires. Cela a entraîné une augmentation de la demande d'options alimentaires plus saines, et les IRS jouent un rôle important pour aider les fabricants de produits alimentaires à répondre à ce désir. La taille du marché des ingrédients de réduction du sodium dépasse 1,46 milliard USD évalué en 2023 pour atteindre une valorisation d'environ 3,1 milliards USD d'ici 2031.

Dans les années à venir, les sels minéraux devraient devenir un marché en croissance rapide dans diverses régions. Les ingrédients de réduction du sodium devraient connaître une forte demande dans les industries de la boulangerie, de la confiserie, de la volaille et de la viande. Parmi ces ingrédients, les sels minéraux sont le composant le plus répandu sur le marché mondial des ingrédients de réduction du sodium, représentant une part importante du marché global. Français La demande croissante d'ingrédients de réduction du sodium rentables et efficaces permet au marché de croître à un TCAC de 10,9 % de 2024 à 2031.

Marché des ingrédients de réduction du sodium définition/aperçu

Les composés de réduction du sodium sont un groupe de substances utilisées pour réduire la teneur en sel des aliments et des boissons tout en préservant le goût, la texture et la durée de conservation du produit. Ces additifs peuvent être naturels ou fabriqués et contiennent souvent du chlorure de potassium, du chlorure de calcium, du sulfate de magnésium et divers exhausteurs de goût et substituts de sel. Ils sont destinés à reproduire la saveur et la fonctionnalité du chlorure de sodium (sel de table) tout en évitant les risques pour la santé associés à une consommation excessive de sodium.

Les additifs réducteurs de sodium sont largement utilisés dans les industries alimentaires et des boissons, notamment les aliments transformés, les collations, les produits de boulangerie, les produits laitiers et les plats préparés. Ces composants sont particulièrement importants dans les aliments transformés, qui contiennent souvent des niveaux élevés de sodium en raison de l'utilisation fréquente du sel comme conservateur et exhausteur de goût. Dans le secteur de la restauration, les chefs et les fabricants combinent ces ingrédients pour créer des versions à faible teneur en sodium de plats populaires, contribuant ainsi à répondre à la demande croissante des consommateurs pour des options plus saines. Ils sont également utilisés pour créer des régimes personnalisés pour les personnes souffrant d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé associés à une consommation élevée de sodium.

Ils offrent un profil de saveur salée similaire à celui du sel ordinaire, garantissant l'acceptation et la satisfaction des consommateurs. Ces ingrédients offrent des avantages fonctionnels tels que la conservation, la rétention d'humidité et l'amélioration de la texture, qui sont essentiels pour la transformation des aliments et la prolongation de la durée de conservation. Ils sont également rentables et faciles à intégrer dans les processus de production alimentaire existants sans changements majeurs. Enfin, les éléments de réduction du sel peuvent avoir des avantages pour la santé, tels que la diminution de la tension artérielle et la diminution du risque de maladie cardiaque, ce qui est conforme aux recommandations de santé publique et aux normes réglementaires visant à réduire l'apport en sodium.

Comment les préférences des consommateurs stimuleront-elles la croissance du marché des ingrédients réduisant le sodium ?

Les préférences croissantes des consommateurs pour des options alimentaires plus saines sont motivées par une prise de conscience croissante des effets néfastes d'une consommation excessive de sel sur l'organisme. Cette tendance devrait considérablement renforcer la croissance globale du marché des ingrédients réduisant le sodium.

De plus, les interventions gouvernementales et les initiatives multisectorielles menées par diverses organisations ont joué un rôle crucial dans la sensibilisation aux effets néfastes d'une consommation excessive de sodium. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 2,5 millions de décès pourraient être évités chaque année si la consommation mondiale de sel était réduite aux niveaux recommandés.

Par conséquent, la sensibilisation croissante du public aux risques pour la santé associés à un apport élevé en sodium devrait alimenter la demande d'ingrédients réduisant le sodium, contribuant ainsi à l'expansion du marché.

Cette prise de conscience croissante parmi les consommateurs, associée aux actions de soutien des entités gouvernementales et non gouvernementales, souligne l'importance des initiatives de réduction du sodium et est sur le point de stimuler une croissance soutenue du marché des ingrédients réduisant le sodium.

L'augmentation de la technologie va-t-elle entraver la croissance du marché des ingrédients réduisant le sodium ?

Le développement d'ingrédients réduisant le sodium qui peuvent remplacer de manière transparente le sodium dans les produits alimentaires tout en préservant le goût, la texture et la durée de conservation représente un défi technique important pour les fabricants. Atteindre cet équilibre délicat nécessite des efforts de recherche et développement considérables, impliquant souvent des formulations complexes et des technologies innovantes. Par conséquent, les subtilités impliquées dans la création de solutions efficaces de réduction du sodium peuvent dissuader certains fabricants de produits alimentaires d'adopter facilement ces ingrédients.

Malgré leurs avantages potentiels pour la santé et la demande du marché pour des options alimentaires plus saines, les défis techniques perçus et les implications financières associés aux ingrédients de réduction du sodium peuvent décourager certains fabricants de produits alimentaires, en particulier ceux qui ont des ressources limitées, de les incorporer dans leurs formulations de produits.

Relever ces défis par le biais d'une innovation continue, de stratégies d'optimisation des coûts et d'une collaboration industrielle sera essentiel pour surmonter les obstacles à l'adoption et promouvoir une acceptation plus large des ingrédients de réduction du sodium dans l'ensemble du secteur de la fabrication alimentaire.

Acuité par catégorie

La prévalence croissante des maladies chroniques ouvrira-t-elle la voie au marché des ingrédients de réduction du sodium dans les applications de boulangerie ?

Le segment des applications de boulangerie est devenu une force dominante sur le marché des ingrédients de réduction du sodium, principalement stimulé par la demande croissante des consommateurs pour des produits de boulangerie à faible teneur en sodium. Avec la prise de conscience croissante de la santé et une préférence croissante pour des choix alimentaires nutritifs, les consommateurs recherchent activement des options qui correspondent à leurs préférences alimentaires et à leurs objectifs de bien-être. En conséquence, l'industrie de la boulangerie a connu une augmentation de la demande d'alternatives à faible teneur en sodium aux produits de boulangerie traditionnels.

De plus, les réglementations strictes régissant la teneur en sodium des produits de boulangerie ont exercé une pression considérable sur les fabricants pour qu'ils explorent et adoptent des ingrédients réduisant la teneur en sodium. En réponse à ces mandats réglementaires et à l'évolution des préférences des consommateurs, les fabricants de produits de boulangerie se tournent de plus en plus vers des solutions innovantes qui leur permettent de réduire les niveaux de sodium dans leurs produits sans compromettre le goût, la texture ou la qualité.

Alors que la quête d'un mode de vie plus sain continue de façonner le comportement des consommateurs et les cadres réglementaires, le segment de la boulangerie devrait rester un moteur clé de la croissance et de l'innovation sur le marché des ingrédients réduisant la teneur en sodium.

Les produits laitiers et les aliments surgelés propulseront-ils le marché des ingrédients réduisant la teneur en sodium ?

Les segments des produits laitiers et des aliments surgelés dominent le marché des ingrédients réduisant la teneur en sodium (SRI), stimulés par la demande croissante des consommateurs pour des alternatives plus saines. Le fromage, la crème glacée et les plats surgelés sont des candidats idéaux pour la réduction du sodium en raison de leur taux de consommation élevé et de la sensibilisation croissante aux risques pour la santé liés au sodium. L'intégration des ISR dans ces produits est assez simple, ce qui permet aux producteurs de créer des alternatives à faible teneur en sodium sans affecter considérablement le goût ou la texture, ce qui est essentiel pour la satisfaction des clients.

En outre, le volume considérable de produits laitiers et de produits alimentaires surgelés consommés dans le monde contribue de manière significative à la position dominante de ce segment sur le marché des ISR. Ces catégories sont des aliments de base dans de nombreux régimes alimentaires, créant un désir continu pour des alternatives plus saines. En conséquence, les fabricants se concentrent de plus en plus sur la réduction des niveaux de sodium pour attirer les consommateurs soucieux de leur santé tout en respectant les restrictions réglementaires. Cette large utilisation, ainsi que la facilité avec laquelle les ISR peuvent être intégrés dans ces produits, mettent en évidence le rôle essentiel des segments des produits laitiers et des aliments surgelés dans la croissance et l'innovation sur le marché des ingrédients réduisant le sodium.

La boulangerie et la confiserie devraient être les segments qui connaîtront la croissance la plus rapide sur le marché des ingrédients réduisant le sodium. Cette expansion est stimulée par la demande croissante de produits de boulangerie et de desserts plus sains. Les consommateurs recherchent de plus en plus des plaisirs qui ne sacrifient ni le goût ni la santé. Les fabricants réagissent en incorporant des SRI dans les recettes pour créer des produits de boulangerie à faible teneur en sodium qui satisfont néanmoins les envies. Cette tendance, ainsi que l'expansion globale des industries de la boulangerie et de la confiserie, favorisent la croissance rapide de ce segment sur le marché des ingrédients à teneur réduite en sodium.

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Perspicacité par pays/région

L'augmentation des entreprises du secteur des aliments et des boissons stimulera-t-elle la région nord-américaine pour le marché des ingrédients à teneur réduite en sodium ?

L'Amérique du Nord devrait dominer le marché régional des ingrédients à teneur réduite en sodium (SRI). À mesure que les clients deviennent plus soucieux de leur santé, la demande pour de meilleures options alimentaires, notamment des produits sans sodium, augmente. Les entreprises agroalimentaires réagissent à cette tendance en investissant dans la création de produits à faible teneur en sodium pour répondre aux préférences des clients et aux exigences réglementaires croissantes. L'expansion et l'innovation au sein de ces entreprises créent un marché solide pour les IRS, car les fabricants s'efforcent d'améliorer les profils nutritionnels de leurs produits sans sacrifier le goût ou la qualité.

De plus, la nature concurrentielle du secteur nord-américain des aliments et des boissons pousse les entreprises à se différencier en utilisant des ingrédients plus sains. L'intégration des IRS permet à ces entreprises d'atteindre un public plus large, en particulier ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des problèmes de santé associés à une consommation élevée de sodium. Alors que les grandes entreprises du secteur continuent d'étendre leurs gammes de produits et de pénétrer de nouveaux marchés, la demande de solutions efficaces de réduction du sel devrait augmenter. Cela renforcera à son tour le marché des ingrédients de réduction du sodium, positionnant ainsi l'Amérique du Nord comme une région vitale pour la recherche et la mise en œuvre de la technologie de réduction du sodium.

Le comportement des consommateurs et les pratiques de l'industrie émergeront-ils dans la région Asie-Pacifique sur le marché des ingrédients de réduction du sodium ?

La région Asie-Pacifique est sur le point de devenir un moteur de croissance important sur le marché des ingrédients de réduction du sodium en raison d'une confluence de facteurs qui façonnent le comportement des consommateurs et les pratiques de l'industrie. L'un des principaux catalyseurs de cette croissance est la demande croissante d'aliments transformés dans toute la région.

L'urbanisation s'accélère et s'accompagne de modes de vie plus occupés qui laissent moins de temps pour la préparation des repas traditionnels. Associés à l'augmentation des revenus disponibles, les consommateurs se tournent vers les aliments transformés pratiques et prêts à consommer. Cependant, ce changement s'accompagne d'une demande croissante d'options plus saines, poussant l'industrie alimentaire à incorporer des ingrédients de réduction du sodium pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de commodité et de santé.

Les réglementations gouvernementales dans toute la région Asie-Pacifique renforcent ces tendances de consommation en mettant en œuvre des politiques visant à réduire la consommation de sel. De nombreux pays s'alignent sur la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) selon laquelle les adultes doivent consommer moins de 2 grammes de sodium par jour. Pour atteindre ces objectifs, les gouvernements adoptent des programmes et des réglementations qui encouragent ou imposent des réductions de la teneur en sodium dans l'approvisionnement alimentaire. Ces mesures réglementaires obligent les fabricants de produits alimentaires à adopter des ingrédients réduisant le sodium pour se conformer aux nouvelles normes, favorisant ainsi un environnement favorable à la croissance du marché de la réduction du sodium. La dynamique du marché dans la région Asie-Pacifique représente donc un terrain fertile pour des avancées et des expansions significatives dans le secteur de la réduction du sodium.

Paysage concurrentiel

Le marché des ingrédients réduisant le sodium est un espace dynamique et concurrentiel, caractérisé par une gamme diversifiée d'acteurs en compétition pour des parts de marché. Ces acteurs sont en course pour consolider leur présence par l'adoption de plans stratégiques tels que des collaborations, des fusions, des acquisitions et un soutien politique.

Les organisations se concentrent sur l'innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions. Certains des principaux acteurs opérant sur le marché comprennent 

Kerry Group Plc, Angel Yeast Co. Ltd, Innophos Holdings Incorporated, Cargill Incorporated, Royal DSM NV, EI du Pont de Nemours & Co., DuPont, Novozymes, Tate and Lyle PLC, Savoury Systems International Inc et Jungbunzlauer AG.

Derniers développements

• En avril 2024, Kerry Group a lancé Taste Sense Salt, une solution de réduction du sodium conçue pour les collations salées. Ce produit est conforme à la recommandation de l'OMS pour des niveaux de sodium plus faibles, permettant des réductions de plus de 60 % sans sacrifier la saveur.
• En novembre 2023, PepsiCo a révélé son projet de réduire la teneur en sodium des chips de pommes de terre classiques Lay's, en ciblant 140 mg par portion d'ici 2030. De plus, PepsiCo s'est engagée à incorporer des ingrédients diversifiés, dans le but de fournir 145 milliards de portions par an d'ici 2030, chacune fournissant 10 % de l'apport quotidien recommandé.

Périmètre du rapport

Marché des ingrédients de réduction du sodium, par catégorie

Type 

• Extraits de levure
• Glutamates
• Ingrédients à haute teneur en nucléotides
• Protéines végétales hydrolysées
• Sels minéraux

Application 

• Produits laitiers
• Produits de boulangerie
• Dérivés de poisson
• Viande et volaille
• Boissons
• Sauces et assaisonnements

Région 

• Nord Amérique
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Les informations actuelles et futures sur les entreprises présentées Perspectives du marché futur de l'industrie par rapport aux développements récents (qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance des analystes après-vente sur 6 mois

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