Taille du marché mondial des champignons comestibles par type de champignon, par forme, par canal de distribution, par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des champignons comestibles

La taille du marché des champignons comestibles a été évaluée à 64,57 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 74,81 milliards USD d'ici 2030, avec une croissance à un TCAC de 5,46 % au cours de la période de prévision 2024-2030.

Marché mondial des champignons comestibles Facteurs moteurs

Les facteurs moteurs du marché des champignons comestibles peuvent être influencés par divers facteurs. Ceux-ci peuvent inclure 

• Connaissances croissantes des consommateurs sur les bienfaits pour la santé  le marché des produits à base de champignons comestibles est stimulé par les connaissances croissantes des consommateurs sur les bienfaits nutritionnels et pour la santé de ces produits, notamment leur teneur élevée en protéines, en vitamines et en minéraux.
• Tendance croissante des régimes à base de plantes  à mesure que les régimes à base de plantes et le végétarisme gagnent en popularité, on observe une augmentation notable de l'utilisation de champignons comestibles comme complément ou substitut de la viande, ce qui alimente l'expansion du marché.
• Diversité culinaire et culturelle  les champignons comestibles, tels que les champignons de Paris, sont des aliments de base dans de nombreuses cuisines différentes à travers le monde. Français La consommation accrue est le résultat de la diversité des cuisines et de l'incorporation de ces champignons dans les repas conventionnels et inventifs.
• Demande croissante de champignons de spécialité et exotiques Les saveurs et textures distinctives et les avantages potentiels pour la santé des champignons de spécialité et exotiques, comme les shiitake, les maitake, les pleurotes et les truffes, stimulent la demande pour ces produits et propulsent l'expansion du marché.
• Croissance de l'industrie des aliments fonctionnels Il est désormais connu que les champignons comestibles sont des aliments fonctionnels qui améliorent la santé et le bien-être. Le marché des aliments fonctionnels est en pleine croissance, ce qui a suscité un intérêt pour les champignons en raison de leurs éventuelles qualités antioxydantes et immunostimulantes.
• Progrès technologiques en matière de culture L'efficacité de la production de champignons comestibles a augmenté grâce aux progrès des technologies de culture, qui incluent les techniques d'agriculture en intérieur et verticale. FrançaisDes rendements plus élevés, des coûts de production plus faibles et une meilleure accessibilité au marché en sont les résultats.
• Production durable et respectueuse de l'environnement Étant donné que les champignons comestibles peuvent être cultivés à partir d'une variété de sous-produits agricoles, cette méthode de production est souvent considérée comme respectueuse de l'environnement. La nature durable de la culture des champignons correspond à la tendance des consommateurs à choisir des aliments respectueux de l'environnement.
• Applications en médecine et en nutraceutiques Des études démontrant les avantages thérapeutiques possibles de plusieurs champignons comestibles, tels que le reishi et le cordyceps, ont suscité un intérêt pour leur utilisation dans les compléments alimentaires et les nutraceutiques.
• Demande croissante du marché Le marché des champignons s'est développé en raison du besoin croissant de l'industrie alimentaire pour ces champignons comme ingrédients dans une variété d'aliments transformés, de collations et de plats préparés. Les aliments gagnent en saveur, en texture et en valeur nutritionnelle grâce à l'ajout de champignons.
• Soutien et activités du gouvernement  soutenir les agriculteurs et les producteurs et encourager l'expansion de la culture de champignons comestibles sont deux activités gouvernementales qui aident le marché à se développer. Les subventions, les cours de formation et le développement des infrastructures sont des exemples de tels projets.

Restrictions du marché mondial des champignons comestibles

Plusieurs facteurs peuvent agir comme des contraintes ou des défis pour le marché des champignons comestibles. Ceux-ci peuvent inclure 

• Réticence culturelle à manger des champignons  la pénétration du marché peut être limitée dans certaines zones ou cultures en raison de la résistance ou de la réticence à consommer certains champignons comestibles. Il peut falloir des campagnes de sensibilisation et des initiatives éducatives pour briser les frontières culturelles.
• Culture saisonnière et dépendante du climat  les saisons et le climat ont un impact sur la culture de certains champignons comestibles. Les phénomènes météorologiques extrêmes et les fluctuations climatiques peuvent affecter la constance de l'approvisionnement et de la production.
• Défis liés à la chaîne d'approvisionnement et à la distribution la nature périssable de certains champignons comestibles, en particulier les champignons frais, présente des problèmes de distribution, de stockage et de transport. Sur le plan logistique, il peut être difficile de préserver la qualité pendant le transport.
• Durée de conservation limitée par rapport aux formes séchées ou transformées, les champignons frais en particulier ont une durée de conservation plus courte. Si la courte durée de conservation n'est pas correctement gérée tout au long de la chaîne d'approvisionnement, cela peut entraîner un gaspillage de produits et des pertes financières.
• Vulnérabilité aux parasites et aux maladies la culture de champignons comestibles peut les rendre plus vulnérables aux maladies et aux parasites qui pourraient réduire les rendements et compromettre la qualité. Des techniques et des traitements agricoles efficaces sont nécessaires pour contrôler et prévenir les parasites.
• Coûts de production et Intrants La main-d'œuvre, l'énergie et les matériaux de substrat font partie des dépenses liées à la culture des champignons qui peuvent influer sur le coût total de production. Les variations du coût des intrants peuvent avoir un impact sur la rentabilité de la culture des champignons.
• Moins d'espèces de champignons disponibles Bien que certaines espèces de champignons soient appréciées et largement consommées, le marché peut être limité par le manque d'une grande variété d'espèces de champignons. La conquête du marché pourrait dépendre de l'adoption de types peu communs ou inhabituels.
• Contrôle de la qualité et normalisation Il peut être difficile, en particulier pour les petits producteurs, de maintenir des exigences uniformes de qualité et de sécurité dans la production de champignons comestibles. L'acceptation et la confiance des consommateurs peuvent être affectées par un manque de normalisation.
• Concurrence des alternatives synthétiques Dans le secteur alimentaire, les arômes et additifs artificiels qui reproduisent la saveur et la sensation des champignons concurrencent les champignons comestibles. L’accessibilité des substituts artificiels pourrait influencer les inclinations des clients.
• Conformité réglementaire et certification  il peut être difficile de respecter les normes légales et d’obtenir des certificats pour la culture sûre et hygiénique des champignons. Les problèmes de conformité pourraient empêcher les petits producteurs d'entrer sur le marché.

Analyse de la segmentation du marché mondial des champignons comestibles

Le marché mondial des champignons comestibles est segmenté en fonction du type de champignon, de la forme, du canal de distribution et de la géographie.

Par type de champignon 

• Shiitake  Détenant une part importante du marché, ils sont appréciés pour leur saveur umami robuste et leur adaptabilité en cuisine.
• Champignons de Paris  Les champignons de Paris sont largement accessibles, à un prix raisonnable et fréquemment utilisés dans les pizzas, les salades et d'autres recettes.
• Pleurotes  Les pleurotes sont un ingrédient courant dans les sautés et autres préparations culinaires en raison de leur saveur douce et de leur texture charnue.
• Champignons Enoki  Souvent utilisés dans les soupes et les salades, ces champignons délicats et fins les champignons ont une saveur douce.
• Truffes  Champignons gastronomiques coûteux appréciés pour leur saveur et leur parfum puissants ; généralement utilisés dans les recettes haut de gamme.
• Autres champignons comestibles  Cette catégorie comprend une variété d'espèces qui plaisent à des goûts et des coutumes culinaires spécialisés, comme les chanterelles, les cèpes et le maitake.

Par forme 

• Frais  A une courte durée de conservation, mais a la meilleure saveur et la meilleure texture ; les restaurants et les clients à la recherche de produits haut de gamme le privilégient.
• Sec Souvent utilisé dans les environnements commerciaux et les produits alimentaires emballés, il a une durée de conservation plus longue et est plus facile à stocker et à transporter.
• Surgelé Les champignons surgelés sont un choix populaire pour la cuisine maison et la transformation des aliments car ils ont une bonne durée de conservation et sont de qualité comparable aux champignons frais.
• En conserve/en conserve Durée de conservation la plus longue mais peut altérer la saveur et la texture ; peut être utilisé principalement dans les applications industrielles et les produits alimentaires transformés.

Par canal de distribution 

• Supermarchés et hypermarchés  Le plus grand canal de distribution en raison de leur commodité et de leur large attrait pour les clients de la classe moyenne.
• Magasins d'alimentation spécialisés  Les magasins d'alimentation spécialisés s'adressent aux gourmets et aux amateurs de cuisine en proposant un plus grand choix de champignons frais et de spécialité.
• Détaillants en ligne  Marché en expansion tiré par la facilité du commerce électronique, offrant directement aux clients des sélections haut de gamme et spécialisées.
• Marchés de producteurs et ventes directes  Ces marchés s'adressent aux clients à la recherche de durabilité et d'un lien direct avec les producteurs, mais ils constituent un marché plus petit. Ils fournissent des champignons frais cultivés localement dans des fermes.

Par géographie 

• Amérique du Nord
• Asie-Pacifique
• Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique
• Europe

Acteurs clés

Les principaux acteurs

• Xuerong Biotechnology (Chine)
• JUNESUN FUNGI (Chine)
• China Greenfresh Group (Chine)
• Shanghai Bright Esunyes (Chine)
• Smurfit Kappa
• WestRock Company

Périmètre du rapport

Rapports les plus tendance 

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

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