Taille du marché mondial des produits laitiers fermentés par produit (yaourt, cheddar et fromage à la crème, kéfir), par canal de distribution (hypermarchés et supermarchés, spécialistes en alimentation, détaillants indépendants, magasins de proximité), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des produits laitiers fermentés

La taille du marché des produits laitiers fermentés augmente à un rythme plus rapide avec des taux de croissance substantiels au cours des dernières années et on estime que le marché connaîtra une croissance significative au cours de la période prévue de 2021 à 2028.

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé, la demande croissante de boissons à base de produits laitiers, la demande croissante de produits laitiers fermentés dans les pays en développement et l'introduction de nouveaux produits à base de lait fermenté auprès des consommateurs devraient être les principaux moteurs du marché des produits laitiers fermentés. Le rapport sur le marché mondial des produits laitiers fermentés fournit une évaluation holistique du marché. Le rapport offre une analyse complète des segments clés, des tendances, des moteurs, des contraintes, du paysage concurrentiel et des facteurs qui jouent un rôle substantiel sur le marché.

Définition du marché mondial des produits laitiers de culture

Les produits laitiers de culture améliorent la digestibilité, offrent des saveurs nouvelles et uniques, ajoutent des probiotiques, des vitamines, des minéraux et agissent comme produits de conservation pour les aliments qui ont normalement une durée de conservation très courte. Ces propriétés des produits laitiers de culture mentionnées ci-dessus offrent un éventail d'avantages pour la santé. Les produits laitiers fermentés sont une source majeure de bactéries probiotiques. Il est préparé par inoculation de culture et d'enzymes, qui convertissent le lactose en acide lactique. Ce processus d'inoculation et de fermentation du lait offre une gamme variée de produits tels que le beurre, le fromage, le yaourt et le kéfir. Les souches bactériennes les plus couramment utilisées pour le processus de culture sont Lactobacillus et Bifidobacterium.

Pendant le processus de conversion, diverses substances sont libérées telles que le diacétyle, l'acide acétique et l'acétaldéhyde, qui contribuent à conférer un goût et un arôme caractéristiques aux produits. Pendant le processus de fermentation du kéfir et du koumiss, de l'alcool éthylique est également produit. Ces produits laitiers de culture confèrent non seulement du goût, mais apportent également de la texture et de la consistance à certains produits tels que les trempettes et les sauces. Les produits laitiers de culture contiennent des bactéries probiotiques qui offrent un large éventail de bienfaits pour la santé. Le bienfait le plus important pour la santé offert par ces produits est une meilleure digestibilité. Les bactéries probiotiques présentes dans ces produits aident à supprimer certains agents pathogènes grâce à leurs propriétés antibactériennes.

Les consommateurs intolérants au lactose préfèrent les produits laitiers fermentés car ils sont plus faciles à digérer que le lait non fermenté. Par conséquent, la demande de produits laitiers fermentés est en hausse chez les personnes souffrant d'intolérance au lactose. Les boissons au kéfir aux saveurs de fruits biologiques, les produits à base de yaourt non grec, les tasses individuelles de fromage cottage aux saveurs de fruits variées et le kéfir protéiné font partie des produits lancés ces dernières années par les principaux acteurs de l'industrie. Avec le lancement de plusieurs nouveaux produits au cours de la période de prévision du marché des produits laitiers fermentés, les perspectives du marché devraient être positives.

Aperçu du marché mondial des produits laitiers fermentés

La sensibilisation croissante à la santé du marché des produits laitiers fermentés, la sensibilisation accrue des personnes à la perte de poids et la demande croissante de boissons laitières sont les principaux moteurs du marché des produits laitiers fermentés. L'évolution des habitudes de consommation des consommateurs vers des produits sains contribue à la croissance du marché des produits laitiers fermentés. Les produits laitiers fermentés sont également considérés comme ayant des effets anticancéreux, qui peuvent protéger contre certains cancers.

Outre les bienfaits pour la santé, le processus de fermentation contribue à prolonger la durée de conservation des produits laitiers et améliore leur goût et leur arôme. Par conséquent, les propriétés polyvalentes présentées par les produits laitiers fermentés sont attribuées à la croissance significative du marché. L'augmentation du nombre de lancements de produits devrait également stimuler le marché mondial des produits laitiers fermentés au cours de la période de prévision. Le développement de nouveaux produits au goût et à la polyvalence améliorés, ainsi qu'un soutien marketing élevé, ont conduit au lancement de plusieurs nouveaux produits dans un passé récent.

Cependant, les additifs et ingrédients nocifs dans le yaourt et la sensibilisation croissante aux produits végétaliens constituent un frein pour le marché des produits laitiers fermentés. De plus, les réglementations gouvernementales de certains pays concernant la culture autorisée utilisée pour le processus de fermentation entravent la croissance du marché des produits laitiers fermentés. Français La sélection de la culture appropriée requise pour le processus de fermentation des produits laitiers est l'un des principaux défis auxquels sont confrontés les fabricants de produits laitiers cultivés.

Analyse de la segmentation du marché mondial des produits laitiers cultivés

Le marché mondial des produits laitiers cultivés est segmenté sur la base du produit, du canal de distribution et de la géographie.

Marché des produits laitiers cultivés, par produit

• Yaourt
• Fromage cheddar et fromage à la crème
• Kéfir

En fonction du produit, le marché est divisé en yaourt, fromage cheddar et fromage à la crème, kéfir et autres. Le segment du yaourt devrait dominer le marché mondial au cours de la période de prévision. Français Les fabricants de yaourts introduisent des yaourts avec moins de sucre auprès des consommateurs soucieux de leur santé et devraient être le principal moteur de la croissance du segment.

Marché des produits laitiers de culture, par canal de distribution

• Hypermarchés et supermarchés
• Spécialiste de l'alimentation
• Détaillants indépendants et magasins de proximité
• Détaillants en ligne

Sur la base du canal de distribution, le marché est divisé en hypermarchés et supermarchés, spécialistes de l'alimentation, détaillants indépendants et magasins de proximité, et détaillants en ligne.

Marché des produits laitiers de culture, par géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Sur la base d'une analyse régionale, le marché mondial des produits laitiers de culture est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et reste du monde. L'Amérique du Nord et l'Europe sont connues pour être les régions dominantes du marché. L'Amérique du Nord a connu un taux de traction plus élevé pour différents types de produits laitiers fermentés, en raison de leur demande accrue de la part des consommateurs. Certains des facteurs macroéconomiques clés tels qu'une sensibilisation accrue à la santé et une augmentation du revenu par habitant jouent également un rôle important dans la croissance globale du marché.

Cependant, l'Asie-Pacifique devrait afficher une part de marché importante à l'avenir, en raison de l'augmentation de la demande pour différents types de produits laitiers fermentés tels que le beurre et le fromage consommés dans les produits de restauration rapide. De plus, la région a connu une augmentation considérable du nombre de milléniaux, qui sont les premiers consommateurs de produits laitiers fermentés. Par conséquent, une augmentation de la population millénaire devrait offrir des opportunités de marché rémunératrices.

Acteurs clés

Le rapport d'étude « Marché mondial des produits laitiers fermentés » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Développement clé

Partenariats, collaboration et accords

• En février 2021, Good Culture, la marque de produits laitiers de culture haut de gamme qui vise à rendre les vrais aliments curatifs accessibles à tous, s'est associée à Dairy Farmers of America (DFA) pour créer le programme Path to Pasture qui aidera à soutenir la santé des sols et l'utilisation des pâturages dans les fermes laitières familiales.

Acquisition et Fusions

• En septembre 2020, le Groupe Lactalis (« Lactalis »), premier groupe laitier mondial, a conclu aujourd'hui un accord définitif pour l'acquisition par sa filiale américaine des activités de fromages naturels, râpés, fermentés et de spécialité de Kraft Heinz aux États-Unis, de l'activité de fromages râpés au Canada et de l'ensemble de l'activité de fromages internationaux en dehors de l'Amérique du Nord.

Lancement de produits et expansion de produits

• En mai 2021, Bel Brands USA Inc. introduit sa marque Babybel dans le segment des aliments fonctionnels avec une nouvelle gamme de snacks laitiers fonctionnels Babybel Plus+ Probiotic et Babybel Plus+ Vitamins.

• En juin 2021, IFF a annoncé aujourd'hui le lancement de YO-MIX® ViV, une nouvelle solution révolutionnaire pour les producteurs de yaourts à température ambiante et d'autres boissons fermentées en Asie-Pacifique, avec un accent sur la Chine.

Périmètre du rapport

Rapports les plus tendance 

Méthodologie de recherche des études de marché

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

• Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques• Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment• Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché• Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région• Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées• Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché• Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées• Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter• Fournit un aperçu du marché grâce à la chaîne de valeur• Scénario de dynamique du marché, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir• Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

Personnalisation du rapport

• En cas de problème, veuillez contacter notre équipe commerciale, qui s'assurera que vos exigences sont satisfaites.