Marché des boissons alcoolisées par type (bière, spiritueux distillés et vin), canal de distribution (dépanneurs et vente au détail sur Internet), saveur (sans saveur et aromatisée) et région pour 2024-2031

Évaluation du marché des boissons alcoolisées - 2024-2031

Le marché des boissons alcoolisées, dans le secteur de l'hôtellerie, est une source de revenus importante et une stratégie d'attraction des consommateurs. Les restaurants, bars, hôtels et complexes touristiques présentent de manière visible une sélection éclectique de boissons alcoolisées pour répondre aux goûts et préférences variés. Ces entreprises élaborent fréquemment de vastes cartes des vins, des sélections de bières artisanales et des menus de spiritueux haut de gamme pour améliorer les expériences culinaires et de divertissement des clients. La taille du marché dépasse 1 581,63 milliards USD évalués en 2024 pour atteindre une valorisation d'environ 1 893,53 milliards USD d'ici 2031.

En plus des informations sur les scénarios de marché, ces rapports incluent une analyse approfondie des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par l'entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des prix des tendances et une analyse de l'absence de chaîne d'approvisionnement et de demande. Français La demande croissante de boissons alcoolisées rentables et efficaces permet au marché de croître à un TCAC de 2,51 % de 2024 à 2031.

Marché des boissons alcoolisées définition/aperçu

Les boissons alcoolisées, également appelées « alcool », comprennent une grande variété de boissons contenant de l'éthanol, un produit chimique psychoactif qui a des effets dépressifs sur le système nerveux central. Ces boissons sont fabriquées par fermentation de sucres avec de la levure, qui transforme les sucres en alcool et en CO2. Les boissons alcoolisées vont des bières et vins aux spiritueux et liqueurs, chacun avec une concentration d'alcool, une saveur et une méthode de production uniques.

La bière est l'une des boissons alcoolisées les plus anciennes et les plus populaires au monde, fabriquée en fermentant des céréales, principalement de l'orge maltée, avec de la levure. Le brassage comporte plusieurs étapes, notamment le maltage, le brassage, l'ébullition, la fermentation, le conditionnement et l'emballage. Les bières se déclinent dans une large gamme de saveurs, de couleurs et de degrés d'alcool, des lagers légères et agréables aux stouts forts et complexes.

Le vin, une autre boisson ancienne datant de plusieurs milliers d'années, est produit par fermentation de raisins écrasés ou d'autres fruits. Le processus de fermentation transforme les sucres naturels des fruits en alcool, produisant une large gamme de styles de vins, notamment secs, doux, tranquilles et pétillants. Les techniques de vinification et les cépages influencent le profil aromatique et les attributs du produit fini, ce qui donne lieu à une gamme variée de vins appréciés dans le monde entier.

Les spiritueux, communément appelés boissons distillées ou alcools forts, sont fabriqués en distillant des céréales, des fruits ou des légumes en fermentation. Le processus de distillation consiste à chauffer le liquide fermenté pour produire de la vapeur, qui est ensuite condensée en un liquide avec une concentration en alcool plus élevée. Les spiritueux tels que la vodka, le whisky, le rhum, le gin, la tequila et le brandy ont chacun leurs propres méthodes de production et profils aromatiques. Les spiritueux sont souvent consommés seuls ou comme base dans des cocktails, ce qui ajoute à leur polyvalence et à leur attrait dans le domaine de la mixologie.

L'évolution des préférences des consommateurs va-t-elle stimuler le marché des boissons alcoolisées ?

Sur le marché des boissons alcoolisées, les clients étant de plus en plus soucieux de leur santé et de l'écologie, la demande pour des boissons alcoolisées haut de gamme et artisanales offrant plus de qualité et d'authenticité augmente. Ce changement de préférences se reflète dans la popularité croissante des bières artisanales, des spiritueux en petites quantités et des vins naturels, les clients recherchant des produits aux saveurs distinctes, des procédures d'approvisionnement durables et des méthodes de fabrication transparentes.

En outre, le besoin de consommation expérientielle et d'offres personnalisées influence les décisions d'achat, ce qui entraîne une demande accrue de produits de niche et spécialisés répondant aux goûts et préférences de chacun. En conséquence, les entreprises innovent pour répondre aux besoins changeants des clients en proposant de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients et de nouvelles méthodes de conditionnement pour différencier leurs marques et augmenter leur part de marché.

De plus, l'évolution des préférences des clients influence non seulement l'offre de produits, mais aussi la manière dont les boissons alcoolisées sont commercialisées et consommées. Avec l'essor de la numérisation et des médias sociaux, les clients ont désormais un meilleur accès à l'information et sont mieux équipés pour prendre des décisions éclairées. Les marques utilisent les canaux numériques pour entrer en contact avec les clients, partager leurs histoires et démontrer leur engagement envers la qualité, la durabilité et la responsabilité sociale.

L'intérêt croissant pour la santé et le bien-être a accru la demande d'alternatives à faible teneur en alcool et sans alcool, ce qui a conduit les entreprises à créer de nouvelles boissons pour les clients soucieux de leur santé. Dans l’ensemble, l’évolution des préférences des consommateurs entraîne une tendance vers des offres plus diversifiées et uniques dans le secteur des boissons alcoolisées, ce qui crée des opportunités de croissance et d’innovation pour le secteur.

Les préoccupations de santé publique vont-elles entraver le marché des boissons alcoolisées ?

Sur le marché des boissons alcoolisées, les préoccupations de santé publique concernant la consommation d’alcool ont le potentiel de modifier considérablement le secteur des boissons alcoolisées. À mesure que les gens deviennent plus conscients des problèmes de santé liés à la consommation excessive d’alcool, ils peuvent devenir plus prudents quant à leurs habitudes de consommation, choisissant la modération ou l’abstinence. Ce changement de comportement des consommateurs pourrait entraîner une baisse de la demande de boissons alcoolisées, en particulier chez les groupes soucieux de leur santé.

De plus, des réglementations gouvernementales plus strictes visant à lutter contre les problèmes de santé liés à l'alcool, telles que l'augmentation des taxes, la publicité restreinte et les restrictions de vente, pourraient encore freiner la croissance du marché en augmentant les coûts pour les producteurs et les distributeurs et en réduisant leur capacité à commercialiser et à distribuer efficacement leurs produits.

Si les préoccupations en matière de santé publique posent des défis à l'industrie des boissons alcoolisées, l'ampleur de leur impact peut varier en fonction des normes culturelles, des considérations démographiques et des mesures réglementaires. Dans certaines régions, les habitudes de consommation et les conventions sociales peuvent l'emporter sur l'impact des initiatives de santé publique, ce qui entraîne une demande continue de boissons alcoolisées malgré les préoccupations en matière de santé.

L'industrie des boissons alcoolisées a fait preuve de résilience face aux préoccupations antérieures en matière de santé publique, en réagissant à l'évolution des goûts des consommateurs et des cadres réglementaires. L'innovation en matière de développement de produits, comme l'introduction d'alternatives à faible teneur en alcool ou sans alcool, peut également servir à réduire l'impact des préoccupations en matière de santé publique en attirant les consommateurs soucieux de leur santé. En conséquence, alors que les préoccupations de santé publique posent des défis au secteur des boissons alcoolisées, l'impact final sera déterminé par une interaction complexe de facteurs tels que le comportement des consommateurs, les actions législatives et l'innovation du secteur.

Acuité par catégorie

Comment la marge bénéficiaire plus élevée des spiritueux stimulera-t-elle le marché des boissons alcoolisées ?

Sur le marché des boissons alcoolisées, par rapport à la bière et au vin, les spiritueux affichent souvent des marges bénéficiaires plus élevées pour le marché. Cette rentabilité accrue est due à une variété de variables, notamment des prix des spiritueux plus élevés, une durée de conservation plus longue et le luxe perçu associé à des marques spécifiques. En conséquence, de nombreuses entreprises étendent stratégiquement leur portefeuille de spiritueux pour capitaliser sur ces marges lucratives, ce qui alimente la croissance totale des revenus du marché. En outre, la procédure de production des spiritueux permet un meilleur contrôle de la qualité et de la saveur, ce qui augmente leur attrait tant pour les clients que pour les fabricants.

Dans le secteur des boissons alcoolisées, on constate une augmentation notable de la préférence des consommateurs pour les spiritueux haut de gamme et inhabituels. Cette tendance est marquée par une augmentation de la demande de gins artisanaux, de whiskys vieillis et de vodkas aromatisées, entre autres offres spécialisées. Les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences de consommation uniques et sont prêts à dépenser davantage pour des produits de meilleure qualité, de fabrication artisanale et aux caractéristiques gustatives supérieures. Ce changement de comportement des consommateurs crée des opportunités substantielles pour les entreprises de développer et de différencier leurs offres, en attirant une partie exigeante du marché qui valorise l'exclusivité et l'authenticité dans ses choix de boissons.

Les supermarchés et les épiceries stimuleront-ils le marché des boissons alcoolisées ?

Le marché des boissons alcoolisées est contrôlé par le commerce moderne, qui comprend les supermarchés et les épiceries. Cette domination est soutenue par un certain nombre de variables critiques qui contribuent à la forte position du segment. Pour commencer, les supermarchés et les épiceries sont largement répartis, avec des emplacements à la fois dans les zones urbaines et suburbaines. Cette large portée offre un accès facile aux consommateurs à la recherche d'une variété de boissons alcoolisées, ce qui correspond à la commodité d'un guichet unique que les consommateurs modernes apprécient de plus en plus pour leurs besoins quotidiens.

Le trafic piétonnier considérable dans les supermarchés et les magasins d'alimentation contribue de manière significative à leur domination. Ces entreprises attirent un grand nombre de clients à la recherche de produits d'épicerie et d'articles ménagers, ce qui conduit à une visibilité accrue et à un potentiel d'achats impulsifs de boissons alcoolisées.

De plus, les magasins commerciaux modernes utilisent les économies d'échelle pour offrir des prix compétitifs sur les boissons alcoolisées, attirant ainsi les clients soucieux de leur budget et recherchant un bon rapport qualité-prix. Malgré l'essor rapide des achats en ligne dans le secteur des boissons alcoolisées, les supermarchés et les épiceries conservent leur position dominante, ce qui en fait des acteurs clés dans la dynamique du marché.

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Aperçu par pays/région

La demande croissante de boissons alcoolisées stimulera-t-elle le marché en Europe ?

Le marché européen est une locomotive du secteur mondial des boissons alcoolisées, avec la plus grande part de marché. Les projections montrent qu'il continuera de croître rapidement, stimulé par des facteurs tels que la demande croissante en boissons alcoolisées de la région et l'existence d'acteurs importants du secteur. Selon Eurostat, plus d'un tiers des Européens âgés de 15 ans et plus consomment de l'alcool au moins une fois par semaine, ce qui met en évidence l'énorme potentiel de marché du continent.

En outre, les différents pays d'Europe ont des niveaux de demande de boissons alcoolisées divers, reflétant des préférences culturelles et des habitudes de consommation différentes. Le Royaume-Uni apparaît notamment comme un acteur clé en raison de la demande accrue d'alcool, avec un taux de consommation hebdomadaire de 45 %, dépassant l'Irlande, le Luxembourg, l'Allemagne et le Danemark. Cette variation des habitudes de consommation souligne la nécessité pour les opérateurs du marché d'adapter leurs produits aux préférences variées des différentes régions européennes.

Dans toute l'Europe, les associations historiques et culturelles ont influencé les goûts pour des types spécifiques de boissons alcoolisées dans différentes régions. La bière est populaire dans les pays d'Europe centrale, tandis que le vin est populaire dans la région méditerranéenne, et les spiritueux sont la boisson dominante dans les pays d'Europe de l'Est et du Nord. Des pays comme la Lituanie, la République tchèque, la France, l'Irlande et la Biélorussie émergent comme des marchés clés avec la plus forte demande de boissons alcoolisées, offrant des opportunités lucratives aux acteurs du secteur qui cherchent à capitaliser sur les goûts et les préférences diversifiés du continent.

La demande de bière et l'inclination culturelle en Amérique du Nord auront-elles un impact sur le marché des boissons alcoolisées ?

L'Amérique du Nord contrôle une part importante du marché mondial des boissons alcoolisées, avec des facteurs importants tels que la demande croissante de bière et une préférence culturelle pour l'alcool contribuant à l'expansion du marché. Selon la BREWERS ASSOCIATION, la consommation de bière dans la région a augmenté de manière significative, soutenue par un désir croissant de bière artisanale et l'exportation de bière artisanale, indiquant un segment de marché florissant.

De plus, les fabricants favorisent l'expansion du marché par le biais de méthodes d'innovation de produits visant à augmenter la part de marché. Les prévisions indiquent une trajectoire de développement saine pour le marché nord-américain du whisky, qui devrait augmenter de 3,2 %, accélérant l'expansion du marché régional. L'alcool a une forte signification culturelle aux États-Unis, où il est fortement ancré dans les normes et traditions culturelles. Les Américains associent souvent la consommation d'alcool aux rassemblements sociaux et aux festivités, créant une norme culturelle dans laquelle la consommation d'alcool est considérée comme essentielle à une expérience sociale positive. De plus, la pratique consistant à offrir des boissons alcoolisées en cadeau lors de visites à des amis ou à la famille est répandue dans tout le pays, ce qui montre l'importance culturelle et l'acceptation sociale de la consommation d'alcool en Amérique. Ces facteurs culturels soulignent l'effet à long terme de l'alcool dans les communautés nord-américaines, ainsi que son rôle essentiel dans le comportement des consommateurs et les tendances du marché dans le secteur des boissons alcoolisées. Paysage concurrentiel Le marché des boissons alcoolisées est un espace dynamique et concurrentiel, caractérisé par une gamme diversifiée d'acteurs en compétition pour des parts de marché. Ces acteurs cherchent à consolider leur présence par l’adoption de plans stratégiques tels que des collaborations, des fusions, des acquisitions et un soutien politique.

Les organisations se concentrent sur l’innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions. Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des boissons alcoolisées comprennent 

• Rémy Cointreau SA
• Tsingtao Brewery Co. Ltd.
• Treasury Wine Estates
• Thai Beverage Public Co., Ltd.
• The Wine Group
• Accolade Wines Ltd.
• Asahi Breweries Ltd.
• Brown-Forman Corp.
• Carlsberg A/S
• China Resources Beer Company Limited
• Halewood Sales
• Diageo
• Bacardi
• Mike's Hard Lemonade Co.
• Anheuser-Busch Companies LLC

Derniers développements

• En septembre 2023, lliva Saronno Holding SpA, une société italienne bien établie, a acquis Sagamore Spirit, une marque et une distillerie de whisky de seigle. Cette acquisition vise à offrir un potentiel d'expansion à Lliva Saronno en élargissant sa présence sur le marché américain du whisky de seigle.
• En mars 2023, Pernod Ricard a acquis une participation majoritaire dans Skrewball. Skreball rejoindra le portefeuille de marques emblématiques de la société, telles que la vodka Absolut et le whisky irlandais Jameson.
• En novembre 2022, Diageo a acquis Balcones Distilling (souvent appelé « Balcones »), un distillateur artisanal du Texas et l'un des principaux producteurs de whisky single malt américain aux États-Unis.
• En octobre 2022, Bacardi a lancé Legacy, un whisky de fabrication indienne. Bacardi prévoit de créer une catégorie de prix discount pour ses clients via Legacy afin d'améliorer sa stratégie d'expansion en Inde.

Portée du rapport

Marché des boissons alcoolisées, par catégorie

Type 

• Bière
• Distillée Spiritueux
• Vin

Canal de distribution 

• Magasins de proximité
• Magasins d'alcool
• Vente au détail sur Internet
• Épiceries
• Vente au détail sur Internet

Saveur 

• Sans saveur
• Aromatisée

Région 

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient et amp; Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché

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Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché L'actuel ainsi que le Perspectives du marché futur de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

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