Taille du marché mondial des cultures de démarrage par type (bactéries, levures), par application (produits laitiers, boissons alcoolisées), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des cultures de démarrage

La taille du marché des cultures de démarrage était évaluée à 0,90 milliard USD en 2018 et devrait atteindre 1,45 milliard USD d'ici 2026, avec un TCAC de 5,5 % de 2019 à 2026.

La production croissante de produits laitiers, de viande et de fruits de mer et la demande croissante de produits laitiers comme le fromage, le yaourt et d'autres sont les facteurs qui stimulent la croissance du marché des cultures de démarrage. Le rapport sur le marché mondial des cultures de démarrage fournit une évaluation holistique du marché. Le rapport propose une analyse complète des segments clés, des tendances, des moteurs, des contraintes, du paysage concurrentiel et des facteurs qui jouent un rôle substantiel sur le marché.

Définition du marché mondial des cultures de démarrage

Les cultures de démarrage peuvent être décrites comme des arrangements avec de nombreuses cellules, soit d'un type disponible, soit d'une combinaison d'un ou plusieurs excellents micro-organismes, qui peuvent être introduits dans des ingrédients pour tirer profit des composés ou des produits dérivés de leur métabolisme ou de leur activité enzymatique. Étant donné que les cultures de démarrage sont utilisées pour mettre en œuvre des stratégies de fermentation dans la fabrication de repas, leur utilisation est prévue dans l'industrie alimentaire dans le monde entier. Cela a conduit à la commercialisation de nombreux produits, notamment des cultures bioprotectrices, des starters ou des probiotiques, pour fournir des ingrédients aux caractéristiques sensorielles et nutritionnelles uniques, des avantages en termes de capacité de santé et assurer la sécurité alimentaire. Les cultures starter sont utilisées dans une grande variété d'industries alimentaires, notamment l'industrie laitière pour la fabrication de fromage, de yaourt et d'autres produits laitiers fermentés, l'industrie bovine, en particulier pour la fabrication de saucisses, la production d'alcool pour l'industrie de la bière et du vin, la production de vinaigre, la préparation de produits orientaux à base de riz et de soja, la boulangerie, les céréales fermentées et la production de produits fermentés et de légumes. Étant donné que les cultures starter sont adaptées aux substrats, elles nous permettent de manipuler le processus de fermentation pour obtenir des résultats prévisibles. Les micro-organismes les plus prometteurs choisis comme cultures starter sont isolés du microbiote local des produits traditionnels, car ils sont correctement adaptés aux conditions environnementales des aliments et peuvent contrôler la détérioration et le microbiote pathogène des aliments. Pour choisir un micro-organisme comme starter ou mode de vie starter, il est important d'effectuer un examen approprié de son métabolisme et de ses activités. Ses résultats et ses propriétés peuvent également varier entre les conditions de laboratoire et les produits alimentaires dans certains cas. En outre, le mode de vie du starter doit être déterminé comme sûr, prêt à être produit à grande échelle et réalisable et robuste pendant le stockage.

Les micro-organismes utilisés comme cultures de démarrage sont les micro-organismes, les moisissures et les levures. Les micro-organismes lactiques sont la principale organisation représentative dans l'organisation des micro-organismes, utilisés dans les méthodes de fermentation des viandes et des produits laitiers. En outre, d'autres sociétés bactériennes, notamment les cocci Gram-nic, catalase-nic, les staphylocoques pauvres en coagulase et les Micrococcaceae, sont également utilisées. Les levures sont fréquemment utilisées pour fermenter les boissons alcoolisées, le principal représentant étant la production de vin et de bière. Elles sont utilisées pour récolter des produits végétaux fermentés, des fromages et des produits à base de viande concernant les moisissures de démarrage.

Aperçu du marché mondial des cultures de démarrage

Le principal facteur à l'origine de la croissance du marché est la production croissante de produits laitiers et de viande et de fruits de mer et la demande croissante de produits laitiers comme le fromage, le yaourt et autres. La sensibilisation croissante aux cultures de démarrage et le nombre croissant de fabricants améliorent la croissance du marché. L'abaissement du pH qui se produit lorsque les bactéries fermentent le lactose en acide lactique a un effet antiseptique sur le produit tout en améliorant la digestibilité et la valeur nutritionnelle. La culture de démarrage du yaourt fermente pour produire de l'acide lactique. Ce processus aide à former le caillé de lait caractéristique du yaourt.

La culture de démarrage du fromage est principalement composée de bactéries thermophiles qui soutiennent la production d'acide lactique dans la production industrielle de fromage. De plus, la production d'acide est un facteur important dans l'expulsion de l'eau du caillé et contribue à améliorer la qualité et la texture du fromage produit. En conséquence, cette partie du lot de saucisses déjà fermenté a été rejetée dans le nouveau mélange. Ce processus est connu sous le nom de backslapping ou de back inoculation. Les fabricants doivent obtenir des certificats environnementaux, des certificats de qualité et d'autres certificats pertinents avant de produire des micro-organismes à l'échelle industrielle.

Il existe également des réglementations strictes sur l'utilisation de la culture de démarrage, ce qui freine la croissance du marché de la culture de démarrage. Français Développer davantage ses capacités pour couvrir les légumes, les fruits et autres substances alimentaires. Le marché actuel de la viande, des fruits de mer et des boissons alcoolisées reprend des opportunités de croissance car la participation du fabricant dans ce segment est minime. Élargir davantage la gamme pour couvrir les légumes, les fruits et autres aliments. Les marchés existants de la viande, des fruits de mer et des boissons alcoolisées continuent d'offrir des opportunités de croissance avec une implication minimale des fabricants dans ce segment.

Analyse de la segmentation du marché mondial des cultures de démarrage

Le marché mondial des cultures de démarrage est segmenté sur la base du type, de l'application et de la géographie.

Marché des cultures de démarrage, Par type

• Bactéries• Levures• Moisissures

En fonction du type, le marché est segmenté en bactéries, levures et moisissures. Le segment des levures détient une part importante du marché car ses larges spectres d'application incluent l'industrie des boissons alcoolisées et l'industrie de la boulangerie. Les cultures de Lactobacillus devraient connaître une croissance robuste en raison des prébiotiques et des probiotiques, ce qui augmente la croissance du marché des cultures de démarrage.

Marché des cultures de démarrage, Par application

• Produits laitiers• Boissons alcoolisées• Boissons non alcoolisées• Autres

En fonction de l'application, le marché est segmenté en produits laitiers, boissons alcoolisées, boissons non alcoolisées et autres. Français Le segment des produits laitiers détient une part importante du marché en raison de la demande croissante de fromage, de yaourt, de kéfir et d'autres produits laitiers fermentés, de la fabrication de beurre et de fromage, et de la demande croissante en boulangerie et confiserie, ce qui augmente la croissance du marché des cultures de démarrage.

Marché des cultures de démarrage, par géographie

• Amérique du Nord• Europe• Asie-Pacifique• Reste du monde

Sur la base de la géographie, le marché mondial des cultures de démarrage est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et reste du monde. La région nord-américaine détient un grand nombre de parts de marché en raison de la demande croissante de boissons aromatisées et de boissons dans cette région, et de la demande croissante de babeurre, de yaourt et de fromage, ce qui augmente la croissance du marché des cultures de démarrage.

Acteurs clés

Le rapport d'étude « Marché mondial des cultures de démarrage » fournira un aperçu précieux en mettant l'accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Notre analyse de marché comprend également une section uniquement dédiée à ces principaux acteurs, dans laquelle nos analystes fournissent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, ainsi que de leur analyse comparative des produits et de leur analyse SWOT. La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, une analyse des parts de marché et du classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Principaux développements

• En septembre 2019, DuPont a lancé la série de cultures laitières sous la marque Danisco. La société a lancé des cultures de fromage Choozit, des cultures de kéfir-d, des cultures protectrices Holdbac, des cultures mésophiles Probat et des cultures de yaourt pour répondre aux besoins des régions nord-américaines et européennes.

Portée du rapport

Rapports les plus tendance 

Méthodologie de recherche des études de marché 

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Raisons d'acheter ce rapport

• Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques• Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment• Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché• Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région• Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché acteurs majeurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées• Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché• Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées• Comprend une analyse approfondie du marché sous différentes perspectives grâce à l'analyse des cinq forces de Porter• Fournit un aperçu du marché grâce à la chaîne de valeur• Scénario de dynamique du marché, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir• Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

Personnalisation du rapport

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