Marché de l'extrusion alimentaire par type de produit (snacks salés, céréales pour petit-déjeuner, pain, farines et amidons, protéines texturées, ingrédients fonctionnels), extrudeuse (extrudeuses à vis unique, extrudeuses à vis mince, extrudeuses à double vis contra), procédé (extrusion à chaud, extrusion à froid), région pour 2024-2031

Valorisation de l'extrusion alimentaire - 2024-2031

La montée du véganisme et la demande croissante d'alternatives aux protéines végétales influencent considérablement le marché de l'extrusion alimentaire. La technologie d'extrusion est largement utilisée pour produire des produits à base de protéines végétales et des substituts de viande, répondant à une croissance des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement. Cette tendance vers les régimes alimentaires à base de plantes est un moteur majeur de la croissance du marché, car elle s'aligne sur l'évolution plus large vers des choix alimentaires durables et éthiques. Ainsi, la demande croissante de véganisme et de protéines végétales a fait bondir la croissance de la taille du marché dépassant 67,96 milliards USD en 2023 pour atteindre une valorisation de 91 milliards USD d'ici 2031.

Le marché de l'extrusion alimentaire est également stimulé par l'expansion continue des portefeuilles de produits de collation. Les fabricants exploitent la technologie d'extrusion pour développer de nouvelles options de snacks innovantes qui répondent aux préférences changeantes des consommateurs. La capacité de produire une grande variété de snacks par extrusion soutient la croissance du marché en répondant à la demande de choix de snacks variés et attrayants. Ainsi, l'expansion des portefeuilles de collations permet au marché de croître à un TCAC de 4,10 % de 2024 à 2031.

Marché de l'extrusion alimentaire définition/aperçu

L'extrusion est une technique essentielle de transformation des aliments qui consiste à pousser un mélange d'ingrédients mous et mélangés à travers une plaque perforée ou une matrice pour donner à l'aliment la forme souhaitée. Le processus commence avec l'extrudeuse, une machine spécialisée qui force le mélange, appelé extrudat, à travers la filière. La filière, généralement située à l'extrémité d'une grande extrudeuse, est positionnée dans un barillet fixe et actionnée par une vis rotative. Une fois que l'extrudat sort de la filière, il est coupé à la taille requise par des lames, garantissant l'uniformité du produit final.

Cette technique permet la production efficace et continue de produits alimentaires, ce qui est crucial pour la fabrication de masse. L'extrusion assure la cohérence et l'homogénéité des produits, qui ont souvent une teneur élevée en amidon. Les exemples courants de produits alimentaires extrudés comprennent divers types de pâtes, de pain (comme les croûtons, les gressins et les pains plats), les céréales pour petit-déjeuner, les collations prêtes à consommer, les confiseries, la pâte à biscuits préfabriquée, les aliments pour bébés, le soja entier, les protéines végétales texturées, certaines boissons et les aliments secs ou semi-humides pour animaux de compagnie.

Sur le marché mondialisé d'aujourd'hui, les consommateurs exigent des options alimentaires saines et abordables. Les systèmes d'extrusion offrent une solution flexible et économique pour répondre à ces exigences en constante évolution. Le processus d'extrusion intègre plusieurs opérations clés, notamment le mélange, la cuisson, le pétrissage, le cisaillement, le façonnage et le formage. Cette polyvalence, combinée à sa rentabilité, à sa productivité et à ses attributs respectueux de l'environnement, a rendu l'extrusion alimentaire de plus en plus populaire.

L'extrusion est également appréciée pour sa capacité à créer des produits aux profils transversaux complexes et à traiter des matériaux cassants sans générer de déchets. En utilisant des contraintes de compression et de cisaillement plutôt que des forces de traction, l'extrusion minimise les dommages matériels, ce qui en fait une méthode idéale pour produire une large gamme de produits alimentaires de manière efficace et avec un minimum de déchets.

Comment la demande croissante d'aliments prêts à consommer et l'augmentation du revenu disponible personnel stimulent-elles la croissance du marché de l'extrusion alimentaire ?

Alors que les modes de vie des consommateurs deviennent de plus en plus trépidants et que l'urbanisation s'accélère, la demande d'aliments prêts à consommer augmente. Cette tendance est motivée par le besoin de solutions de repas rapides et faciles qui s'intègrent dans des emplois du temps chargés. L'extrusion alimentaire joue un rôle crucial pour répondre à cette demande en fournissant une méthode polyvalente pour produire une large gamme de produits alimentaires pratiques, tels que des collations, des céréales pour petit-déjeuner et des pâtes. La technologie permet aux fabricants de produire efficacement des articles de haute qualité prêts à consommer, soutenant ainsi la croissance du marché de l'extrusion alimentaire. L'augmentation du revenu disponible personnel, en particulier dans les économies émergentes, a un impact significatif sur le marché de l'extrusion alimentaire. À mesure que les conditions économiques s'améliorent, les consommateurs sont plus enclins à dépenser de l'argent pour des aliments transformés et emballés. Cette évolution vers des dépenses plus élevées en aliments de commodité et en produits prêts à consommer alimente l'expansion du marché de l'extrusion alimentaire. Avec un revenu disponible plus élevé, les consommateurs sont de plus en plus en mesure de s'offrir et de choisir des produits alimentaires extrudés qui répondent à leurs goûts et préférences en constante évolution.

Le marché de l'extrusion alimentaire est propulsé en avant par des avancées technologiques continues. Les innovations dans la technologie d'extrusion, telles que le développement d'extrudeuses avancées et de techniques de traitement améliorées, ont considérablement amélioré l'efficacité et les capacités du processus d'extrusion. Ces avancées permettent la production de produits alimentaires de haute qualité avec une texture, une saveur et un contenu nutritionnel supérieurs. À mesure que la technologie évolue, elle soutient la croissance du marché de l'extrusion alimentaire en facilitant la création de produits alimentaires diversifiés et de grande valeur. La conscience croissante de la santé chez les consommateurs stimule la demande de produits alimentaires extrudés qui offrent de meilleurs profils nutritionnels. À mesure que les gens deviennent plus conscients de leurs choix alimentaires, ils préfèrent de plus en plus des options de collations plus saines, des céréales enrichies et des aliments fonctionnels. La technologie d'extrusion alimentaire permet la production de produits axés sur la santé, répondant aux demandes des consommateurs pour des aliments nutritifs et bénéfiques. Cette évolution vers la santé et la nutrition est un facteur clé de la croissance du marché de l'extrusion alimentaire.

L'expansion des zones urbaines et le rythme rapide de l'industrialisation, en particulier dans les pays en développement, contribuent de manière significative à la croissance du marché de l'extrusion alimentaire. L'urbanisation entraîne une demande accrue d'aliments transformés et emballés à mesure que de plus en plus de personnes se déplacent vers les villes et recherchent des solutions alimentaires pratiques. La technologie d'extrusion alimentaire soutient la production de masse d'aliments abordables et de haute qualité, répondant aux besoins des populations urbaines et stimulant l'expansion du marché. Le secteur des aliments transformés connaît une croissance robuste en raison de l'évolution des modes de consommation et d'une préférence croissante pour la commodité. L'extrusion alimentaire est au cœur de cette croissance, car elle permet la production d'une variété d'aliments transformés, des snacks et produits de boulangerie aux aliments enrichis en protéines. L'augmentation de la demande en aliments transformés est un moteur majeur du marché de l'extrusion alimentaire, soulignant l'importance de la technologie pour répondre aux besoins changeants des consommateurs.

Les innovations dans les systèmes d'emballage et de transformation des aliments améliorent l'efficacité et la durée de conservation des produits extrudés. Les solutions d'emballage modernes et les équipements de transformation avancés contribuent à la croissance globale du marché de l'extrusion alimentaire en améliorant la qualité des produits et en étendant sa portée commerciale. Ces avancées garantissent que les aliments extrudés restent frais et attrayants pour les consommateurs, ce qui stimule encore davantage la demande du marché. Les efforts continus de recherche et développement dans la technologie d'extrusion alimentaire sont essentiels à la croissance du marché. Ces efforts conduisent à la création de produits nouveaux et améliorés qui répondent aux tendances émergentes des consommateurs. L'innovation continue dans la technologie d'extrusion soutient le développement de nouveaux produits alimentaires, stimulant le marché de l'extrusion alimentaire en répondant aux besoins et aux préférences en constante évolution des consommateurs.

Comment les conditions climatiques imprévisibles et l'instabilité des prix des matières premières entravent-elles la croissance du marché de l'extrusion alimentaire ?

Les conditions climatiques imprévisibles perturbent considérablement la production de matières premières essentielles à l'extrusion alimentaire, telles que les céréales et les légumes. Les événements météorologiques extrêmes, les températures fluctuantes et d'autres facteurs environnementaux peuvent nuire au rendement des cultures et à la qualité des matières premières. Cette volatilité de la disponibilité des matières premières pose un défi de taille au marché de l'extrusion alimentaire en provoquant des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et en augmentant les coûts des matières premières. L'industrie de l'extrusion alimentaire est confrontée à des défis en raison de l'instabilité des prix des matières premières. Les variations du coût des ingrédients clés, tels que les céréales et les légumineuses, peuvent avoir un impact sur les coûts de production et la rentabilité. Ces fluctuations de prix sont influencées par des facteurs tels que les conditions climatiques, la demande du marché et les événements géopolitiques. Les fabricants doivent donc composer avec ces incertitudes, qui peuvent peser sur les budgets et affecter la croissance du marché.

Le marché de l'extrusion alimentaire est également limité par des réglementations strictes en matière de sécurité et de qualité des aliments, en particulier dans les pays développés. Ces réglementations sont conçues pour garantir la sécurité des consommateurs, mais peuvent imposer des coûts de conformité supplémentaires et des défis opérationnels aux fabricants d'extrusion. Le respect de ces réglementations nécessite des investissements importants dans les processus de contrôle qualité, de test et de certification, qui peuvent être particulièrement contraignants pour les petites et moyennes entreprises. La mise en place d'une installation d'extrusion implique des investissements en capital substantiels, ce qui peut constituer un obstacle important pour les petites et moyennes entreprises (PME). Les coûts associés à l'achat d'équipements d'extrusion avancés, à la mise en place de lignes de production et à la mise en œuvre de systèmes de contrôle qualité peuvent être prohibitifs. Cette exigence d'investissement initial élevée peut limiter l'entrée de nouveaux acteurs sur le marché et limiter le potentiel de croissance des PME existantes.

Le processus d'extrusion est gourmand en énergie, ce qui pose un défi aux fabricants préoccupés par la hausse des coûts de l'énergie et la durabilité environnementale. La nécessité de températures élevées et d'un fonctionnement continu pendant l'extrusion entraîne une consommation d'énergie substantielle. Gérer ces besoins énergétiques tout en maintenant la rentabilité et en minimisant l'impact environnemental est un défi majeur pour l'industrie de l'extrusion alimentaire. La pandémie de COVID-19 a eu un impact sur le marché de l'extrusion alimentaire en perturbant le secteur de l'hôtellerie et en réduisant la demande de produits alimentaires emballés. Les restaurants et les établissements de restauration étant confrontés à des fermetures ou à des opérations réduites, l'accent a été mis sur les chaînes d'approvisionnement des restaurants plutôt que sur les canaux de vente au détail. Bien qu'il y ait eu une augmentation des ventes en ligne de certains produits alimentaires comme les céréales pour petit-déjeuner et les produits à base de viande, le secteur manufacturier dans son ensemble a connu un ralentissement. La pandémie a souligné la vulnérabilité du marché de l'extrusion alimentaire aux chocs externes et à l'évolution des comportements des consommateurs.

Acumens par catégorie

Comment les avancées sophistiquées dans la technologie de transformation des aliments et le système électronique complexe stimulent-ils la croissance du segment des extrudeuses à double vis ?

Le segment des extrudeuses doubles affiche une croissance significative sur le marché de l'extrusion alimentaire. Les extrudeuses à double vis représentent une avancée sophistiquée dans la technologie de transformation des aliments, utilisant un système de contrôle électronique complexe, tel qu'un ordinateur ou une armoire d'extrusion à automate programmable (PLC). Ces systèmes de contrôle sont conçus pour afficher et surveiller tous les paramètres critiques du processus d'extrusion en temps réel, y compris le courant, la tension, la température, le couple et la vitesse de rotation. Ce retour d'information immédiat permet des ajustements précis et un contrôle optimal du processus d'extrusion. Les extrudeuses à double vis peuvent ajuster efficacement la combinaison des éléments de vis, ce qui les rend hautement adaptables aux divers besoins de composition de matières plastiques. Cette adaptabilité est encore renforcée par l'utilisation d'une trémie d'alimentation dosée précise et mélangée, qui assure une alimentation précise des ingrédients pour une qualité de produit constante. Les avantages des extrudeuses à double vis comprennent leur faible coût de production, leur facilité d'utilisation, leur contrôle supérieur des paramètres de processus, leur technologie de mélange exceptionnelle et leur haut niveau de flexibilité du processus. Ces attributs contribuent à la demande croissante d'extrudeuses à double vis dans l'industrie de transformation des aliments.

Réputées pour leurs taux de traitement élevés, les extrudeuses à double vis sont capables de produire une gamme diversifiée de produits alimentaires aux propriétés et textures spécifiques. Ils sont largement utilisés dans la production de pâtes, d'aliments pour bébés, de substituts de viande et d'autres produits alimentaires qui nécessitent un contrôle méticuleux de la texture et de la composition du produit fini. Les producteurs alimentaires à grande échelle préfèrent souvent les extrudeuses à double vis en raison de leur efficacité et de leur débit supérieurs par rapport aux extrudeuses à vis unique. Les avancées technologiques dans la technologie d'extrusion à double vis ont encore alimenté la croissance des revenus en permettant la création de systèmes capables de gérer des formulations alimentaires de plus en plus complexes tout en maintenant une qualité constante à moindre coût. Ces innovations ont élargi les capacités des extrudeuses à double vis, ce qui en fait un outil essentiel pour la transformation alimentaire moderne, où la demande de précision, d'efficacité et de polyvalence continue d'augmenter.

Comment les capacités de traitement efficaces, les températures élevées et le transfert d'énergie sensible à la chaleur favorisent-ils la croissance du segment de l'extrusion à chaud ?

Le segment de l'extrusion à chaud affiche une croissance significative sur le marché de l'extrusion alimentaire, en raison de ses capacités de traitement efficaces caractérisées par une courte période, des températures élevées et un transfert d'énergie substantiel. Cette méthode est très efficace pour prévenir la dégradation des ingrédients alimentaires sensibles à la chaleur tout en améliorant la digestion des protéines et des glucides. De plus, l'extrusion à chaud est capable d'éliminer les antinutriments tels que les hémagglutinines, le gossypol et les inhibiteurs de trypsine, ainsi que les enzymes indésirables comme les lipoxydases, les lipases et divers micro-organismes, ce qui favorise encore davantage l'adoption de ce procédé.

L'extrusion à chaud implique le traitement de matières premières alimentaires dans des conditions barothermiques, où la matière broyée est soumise à l'énergie de cisaillement d'une vis rotative et à un chauffage supplémentaire du barillet. Ce processus chauffe la matière alimentaire jusqu'à son point de fusion, facilitant un changement de son état rhéologique. Sous haute pression, la matière chauffée est forcée à travers une filière ou une série de filières, se dilatant jusqu'à sa forme finale.

Cette transformation donne des extrudats aux propriétés physiques et chimiques nettement différentes de celles des matières premières utilisées. Les températures et pressions élevées impliquées dans l’extrusion à chaud garantissent un processus de cuisson rapide et complet et améliorent la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle du produit final. Ces avantages font de l'extrusion à chaud une méthode privilégiée pour la production d'une large gamme de produits alimentaires, des collations et céréales pour petit-déjeuner aux substituts de viande et aux aliments pour bébés. Alors que la demande des consommateurs pour des produits alimentaires de haute qualité, nutritifs et pratiques continue d'augmenter, le segment de l'extrusion à chaud est sur le point de connaître une croissance soutenue, tirée par sa capacité à répondre efficacement et efficacement à ces préférences en constante évolution.

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Aperçu par pays/région

Dans quelle mesure le secteur bien établi des snacks stimule-t-il la croissance du marché de l'extrusion alimentaire en Europe ?

L'Europe domine largement le marché de l'extrusion alimentaire, porté par le secteur bien établi des snacks qui fournit une base de consommateurs substantielle. Cette région présente un potentiel de croissance prometteur en raison de la consommation accrue de produits alimentaires transformés, en particulier dans les pays d'Europe de l'Est et du Sud-Est. La demande de produits de snacking augmentant, les producteurs sont obligés d'importer des produits de snacking extrudés d'autres régions du monde pour assurer un approvisionnement régulier en matières premières. La production nationale dans ces régions est souvent insuffisante pour répondre à la forte demande de l'industrie alimentaire européenne.

La présence d'un marché alimentaire exigeant et sophistiqué offre au marché européen de l'extrusion alimentaire une base de consommateurs solide, avec de nombreuses opportunités de développement entrepreneurial. La croissance de l'industrie alimentaire dans cette région est propulsée par la consommation croissante de catégories de produits transformés en Europe de l'Est et du Sud-Est. L'augmentation de la consommation de produits de snacking a rendu nécessaire l'approvisionnement en produits de snacking extrudés à l'échelle mondiale, car la production locale suit le rythme de la demande croissante.

En outre, l'industrie alimentaire et des boissons bien établie en Europe est soumise à des réglementations gouvernementales strictes concernant les normes de sécurité alimentaire. Ces réglementations strictes, associées à la consommation croissante de produits de snacking, ont poussé les producteurs à rechercher des produits de snacking extrudés dans d'autres régions pour maintenir un approvisionnement continu en matières premières. L'incapacité de la production nationale à répondre à la forte demande de l'industrie alimentaire européenne souligne l'importance de l'approvisionnement mondial pour soutenir le marché.

Comment la densité de population et l'urbanisation rapide favorisent-elles la croissance du marché de l'extrusion alimentaire en Asie-Pacifique au cours de la période de prévision ?

L'Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide du marché de l'extrusion alimentaire au cours de la période de prévision. La croissance démographique et l'urbanisation rapide dans des pays comme la Chine et l'Inde entraînent une augmentation de la consommation d'aliments et de boissons. Cette croissance crée un marché plus vaste pour les produits d'extrusion alimentaire, en particulier dans les zones urbaines où les aliments prêts à l'emploi sont très demandés. La région Asie-Pacifique, caractérisée par sa densité de population et son urbanisation rapide, connaît une augmentation significative de la consommation d'aliments et de boissons. Cette poussée offre une opportunité unique au marché de l'extrusion alimentaire de consolider sa position au sein de l'industrie alimentaire et des boissons en introduisant des produits innovants qui répondent aux préférences évolutives des fabricants et des consommateurs finaux. L'inclination croissante de la région pour les produits prêts à consommer et les produits de restauration rapide, associée à la mondialisation, à l'occidentalisation et à l'évolution des modes de vie, sont les principaux moteurs de cette expansion du marché.

L'Asie-Pacifique devrait afficher le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé au cours de la période de prévision, en grande partie en raison des réglementations gouvernementales strictes sur les normes de sécurité alimentaire, de l'expansion de l'industrie des aliments et des boissons et de la préférence croissante pour les options alimentaires pratiques. Les économies émergentes telles que l'Inde, la Chine et l'Indonésie sont à l'avant-garde de cette croissance, alimentée par l'augmentation des revenus disponibles et la demande de produits alimentaires transformés et prêts à consommer. La population jeune et millénaire de la région contribue également de manière significative à cette tendance, stimulant la demande de produits alimentaires nouveaux et innovants.

Avec le développement économique et l'augmentation du revenu disponible, les consommateurs de la région Asie-Pacifique sont plus disposés à dépenser pour des produits alimentaires transformés et prêts à consommer. Ce changement stimule la demande pour une variété de produits alimentaires extrudés qui offrent commodité et qualité. À mesure que les préférences alimentaires évoluent, la demande d'aliments plus sains augmente. Le marché connaît une évolution vers les snacks extrudés à base de céréales complètes et d'autres ingrédients nutritifs. Cette tendance est soutenue par la sensibilisation croissante des consommateurs de la région à la santé et au bien-être.

Les réglementations gouvernementales strictes concernant les normes de sécurité et de qualité des aliments poussent les fabricants à adopter des technologies d'extrusion alimentaire avancées. Ces réglementations garantissent que les produits alimentaires répondent à des normes de sécurité et de qualité élevées, ce qui renforce à son tour la confiance et la demande des consommateurs. Le marché de l'extrusion alimentaire dans la région Asie-Pacifique est également porté par l'innovation continue et le développement de produits. Les fabricants exploitent les technologies d'extrusion avancées pour créer des produits alimentaires nouveaux et attrayants qui répondent aux attentes changeantes des consommateurs. La mondialisation des cultures alimentaires et l'influence des habitudes alimentaires occidentales contribuent à l'expansion du marché de l'extrusion alimentaire. Les consommateurs recherchent de plus en plus des options alimentaires diversifiées et pratiques, ce qui stimule encore la croissance du marché.

Paysage concurrentiel

Le marché de l'extrusion alimentaire est caractérisé par un mélange de géants industriels établis et de fabricants d'équipements spécialisés. Bien que la concurrence soit intense, il existe une marge de manœuvre pour l'innovation et la différenciation.

Les organisations se concentrent sur l'innovation de leur gamme de produits pour servir la vaste population dans diverses régions. Parmi les principaux acteurs opérant sur le marché de l'extrusion alimentaire, on trouve

Akron Tool & Die, Baker Perkins, Coperion, GEA, The Bonnot Company, American Extrusion International,Groupe Legris Industries, Triott Group, Flexicon, KAHL Group, Wenger Manufacturing.

Derniers développements

• En juillet 2021, Flexicon Corporation Pty Ltd a étendu ses opérations d'assemblage et de vente. Cela assurera la croissance de l'organisation en Asie.
• En janvier 2021, Bühler a travaillé avec DIL pour améliorer la fabrication à long terme d'alternatives saines à la viande extrudée. Bühler s'appuiera sur son expertise en matière d'extrusion pour fournir des solutions sur mesure utilisant la technologie d'extrusion qu'elle a développée.
• En 2021, Bühler Holding AG a annoncé le lancement du système innovant de polycondensation, une solution de recyclage haute performance pour le plastique PET (polyéthylène téréphtalate). Cette méthode unique recycle les flocons de PET en articles de haute qualité et de grande valeur, tels que des matériaux d'emballage de qualité alimentaire.
• En 2021, Coperion GmbH a annoncé le lancement d'une nouvelle technique d'extrusion appelée extrudeuse STS 25 Mc11, qui est spécifiquement adaptée au secteur pharmaceutique. Cette technologie est capable de produire une large gamme de préparations pharmaceutiques diverses, notamment des gélules, des comprimés et des granulés.

Périmètre du rapport

Marché de l'extrusion alimentaire, par catégorie

Type de produit

• Snacks salés
• Céréales pour petit-déjeuner
• Pain
• Farines et Amidons
• Protéines texturées
• Ingrédient fonctionnel

Extrudeuse

• Extrudeuses à vis unique
• Extrudeuses à vis mince
• Extrudeuses à double vis Contra

Processus

• Extrusion à chaud
• Extrusion à froid

Région

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient et Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché