Taille du marché des conservateurs alimentaires par type (conservateurs alimentaires naturels, conservateurs alimentaires synthétiques), par application (produits laitiers et surgelés, confiserie), par portée géographique et prévisions.

Taille du marché des conservateurs alimentaires et prévisions

La taille du marché des conservateurs alimentaires était évaluée à 3,45 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 4,76 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 4,5 % de 2024 à 2031.

• Les conservateurs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pendant la transformation pour augmenter leur stabilité et prévenir la détérioration. Ils sont ajoutés en petites quantités aux produits alimentaires en fonction des besoins. Traditionnellement, le sel, le sucre et les épices étaient utilisés pour conserver la viande et d'autres types d'aliments. Les conservateurs alimentaires inhibent ou retardent la croissance des micro-organismes, empêchant ou retardant ainsi la détérioration des aliments. Ils sont classés comme non toxiques ou modérément toxiques en fonction de leur niveau de toxicité.
• Les conservateurs non toxiques sont utilisés dans la transformation, tandis que les conservateurs modérément toxiques sont réglementés par les organismes de réglementation compétents tels que la Food and Drug Administration des États-Unis et l'Autorité européenne de sécurité des aliments et sont identifiés par des numéros d'index appropriés. Cela permet de conserver au frais les collations, les confiseries et les produits de boulangerie, ainsi que les produits laitiers, la viande et la volaille.

Dynamique du marché des conservateurs alimentaires

Les principales dynamiques du marché qui façonnent le marché des conservateurs alimentaires sont les suivantes 

Principaux moteurs du marché

• Demande d'aliments prêts à consommer  Les consommateurs d'aujourd'hui mènent une vie bien remplie, travaillent, ont une famille et ont des engagements sociaux. Cela a conduit à une augmentation significative de la popularité des options alimentaires pratiques et prêtes à consommer. Les conservateurs alimentaires jouent un rôle crucial dans la prolongation de la durée de conservation de ces produits, leur permettant de rester frais et sûrs pour la consommation sur des périodes plus longues. Cela réduit le gaspillage alimentaire et la détérioration, tout en offrant aux consommateurs la possibilité de stocker les aliments pour une consommation ultérieure ou d'acheter des plats préparés qui peuvent être rapidement réchauffés et appréciés.
• Focus sur la sécurité alimentaire Les maladies d'origine alimentaire causées par des bactéries et des moisissures nocives peuvent être dangereuses et entraîner divers problèmes de santé. Les conservateurs alimentaires aident à inhiber la croissance de ces agents pathogènes, garantissant ainsi la sécurité alimentaire pendant des durées plus longues. Cela est particulièrement important pour les aliments périssables comme la viande, la volaille et les fruits de mer, qui peuvent abriter des bactéries nocives qui se multiplient rapidement à des températures de stockage inappropriées. Les conservateurs peuvent également aider à prévenir la croissance de moisissures, qui peuvent non seulement gâcher les aliments, mais également produire des toxines nocives pour la santé humaine.
• Mondialisation de l'approvisionnement alimentaire Le commerce alimentaire mondial est devenu de plus en plus complexe, les produits alimentaires parcourant de grandes distances des fermes aux consommateurs. Cela nécessite une infrastructure de transport et de stockage efficace pour maintenir la qualité et la sécurité des aliments. Les conservateurs jouent un rôle essentiel dans ce processus en aidant à prévenir la détérioration pendant les voyages longue distance et les périodes de stockage prolongées. Ils garantissent que les aliments arrivent à destination dans un état frais et comestible, réduisant ainsi le gaspillage et favorisant la sécurité alimentaire à l'échelle mondiale.

Principaux défis

• Préoccupations sanitaires Bien que les conservateurs jouent un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire, certains consommateurs s'inquiètent des risques potentiels pour la santé associés à certains conservateurs synthétiques. Ces inquiétudes, bien que pas toujours étayées par des preuves scientifiques, peuvent être alimentées par les reportages des médias et une méfiance générale à l'égard des ingrédients artificiels. Cela a conduit à une augmentation de la demande de produits « clean label » qui sont exempts de conservateurs artificiels ou utilisent des conservateurs naturels dérivés de plantes, d'herbes et d'épices. Les consommateurs peuvent être particulièrement méfiants à l'égard des conservateurs liés à des problèmes de santé potentiels, tels que certains parabènes ou nitrates, même si ces inquiétudes sont contestées ou n'ont qu'un fondement scientifique limité. Cette tendance met au défi l'industrie des conservateurs alimentaires de répondre aux perceptions des consommateurs et de fournir des informations claires sur la sécurité et la fonctionnalité des conservateurs utilisés dans les produits alimentaires.
• Coût des conservateurs naturels Les conservateurs naturels peuvent parfois être plus chers à approvisionner et à produire que les conservateurs synthétiques. Cela peut en faire une option moins attrayante pour certains fabricants, en particulier ceux qui opèrent avec des marges serrées. Certains conservateurs naturels peuvent être dérivés de plantes ou d'autres sources qui ne sont pas facilement disponibles ou peuvent être difficiles à cultiver en grande quantité. Cela peut entraîner des défis au niveau de la chaîne d'approvisionnement et des fluctuations de prix. L'extraction et le traitement des conservateurs naturels peuvent être plus complexes et plus coûteux que ceux des conservateurs synthétiques. En effet, les ingrédients naturels peuvent nécessiter des techniques spécialisées pour isoler et purifier les composés conservateurs souhaités. De plus, le rendement des conservateurs issus de sources naturelles peut être inférieur à ce qui peut être obtenu par synthèse chimique.
• Normalisation et cohérence Assurer une qualité et une fonctionnalité constantes des conservateurs naturels peut être plus difficile que celui des conservateurs synthétiques. Les ingrédients naturels peuvent présenter des variations en fonction de facteurs tels que l'origine, les conditions de culture et les méthodes de transformation. Cela peut nécessiter des tests supplémentaires et des mesures de contrôle de la qualité pour garantir l'efficacité et la sécurité du produit final.

Principales tendances 

• Demande croissante de conservateurs naturels  Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par la sécurité et l'origine de leurs aliments. Cela a conduit à une demande croissante de conservateurs naturels dérivés de sources botaniques comme les herbes (romarin, origan, thym), les épices (clous de girofle, cannelle, muscade) et les acides organiques (acide citrique, lactique et acétique). Ces alternatives naturelles donnent l'impression d'être « plus propres » et « plus saines » par rapport aux conservateurs synthétiques. De plus, certains conservateurs naturels possèdent des fonctionnalités supplémentaires au-delà de la simple prévention de la détérioration. Par exemple, certaines herbes et épices présentent des propriétés antimicrobiennes, tandis que les acides organiques peuvent aider à réguler le pH des produits alimentaires, créant ainsi un environnement moins propice aux bactéries nocives.
• Mouvement Clean Label Le mouvement Clean Label est une tendance croissante dans l'industrie alimentaire, motivée par la demande des consommateurs pour la transparence et la simplicité des produits alimentaires. Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments peu transformés avec des ingrédients reconnaissables sur l'étiquette. Cela se traduit par une préférence pour éviter les ingrédients artificiels, y compris les conservateurs synthétiques, qui peuvent avoir des noms longs et inconnus. En réponse à cette tendance, les fabricants de produits alimentaires reformulent leurs produits pour utiliser des conservateurs naturels dérivés de plantes, d'herbes et d'épices. Ces alternatives naturelles ont souvent des noms plus simples et plus faciles à comprendre sur les listes d'ingrédients, ce qui attire les consommateurs qui veulent savoir exactement ce qu'ils mettent dans leur corps. De plus, certains conservateurs naturels offrent des avantages supplémentaires au-delà de la simple prévention de la détérioration. Par exemple, certaines herbes et épices possèdent des propriétés antimicrobiennes qui peuvent encore améliorer la sécurité alimentaire, tandis que les acides organiques peuvent aider à réguler le pH des produits alimentaires, créant ainsi un environnement moins propice aux bactéries nocives.

Analyse régionale du marché des conservateurs alimentaires

Voici une analyse régionale plus détaillée du marché des conservateurs alimentaires Français comprend 

Amérique du Nord 

• L’Amérique du Nord dispose d’un marché mature et bien établi pour les conservateurs alimentaires, avec une longue histoire d’utilisation de ces additifs pour maintenir la sécurité et la durée de conservation d’une grande variété de produits alimentaires. Ce marché est caractérisé par une forte pénétration, les conservateurs jouant un rôle essentiel dans la disponibilité généralisée d’aliments transformés pratiques qui sont des aliments de base dans de nombreux foyers nord-américains. Cependant, les préférences des consommateurs et les paysages réglementaires évoluent constamment, provoquant un changement dynamique au sein du marché nord-américain des conservateurs alimentaires.
• Le rythme de vie rapide et les horaires chargés de nombreux consommateurs nord-américains ont alimenté la demande d’options alimentaires pratiques et prêtes à consommer. Cela comprend une grande variété d’aliments transformés tels que les plats surgelés, les conserves, les produits de boulangerie, les collations et les condiments.
• Les conservateurs alimentaires jouent un rôle essentiel pour assurer la sécurité et prolonger la durée de conservation de ces produits. Les conservateurs aident à prévenir la détérioration causée par la croissance microbienne (bactéries, moisissures et levures) qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire et la dégradation des produits. En inhibant la croissance microbienne, les conservateurs permettent à ces options alimentaires pratiques de rester sûres et comestibles pendant des périodes plus longues. Cela se traduit par une réduction du gaspillage alimentaire au niveau du consommateur et une plus grande flexibilité pour la planification des repas et les achats en épicerie.
• De plus, les conservateurs contribuent à l'efficacité globale et à l'accessibilité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire en minimisant la détérioration pendant le transport, le stockage et la distribution.

Asie-Pacifique 

• La région Asie-Pacifique se distingue comme le marché mondial des conservateurs alimentaires le plus important et celui qui connaît la croissance la plus rapide. Français Cette domination est due au mode de vie effréné des centres urbains qui accroît encore cette demande, car les consommateurs recherchent des repas prêts à consommer et des produits de longue conservation qui ne nécessitent pas de préparation approfondie, raison pour laquelle l'industrie de la transformation alimentaire en Asie-Pacifique connaît une croissance significative.
• De plus, cela nécessite l'utilisation de conservateurs efficaces pour maintenir la sécurité et la qualité des aliments tout au long des étapes de transformation, de stockage et de distribution.
• De plus, la base démographique vaste et en constante expansion de la région se traduit par une demande en constante augmentation d'aliments sûrs et abordables, que les conservateurs alimentaires contribuent à garantir en prolongeant la durée de conservation et en minimisant la détérioration.
• À mesure que les secteurs de la production et de la transformation des aliments se développent dans les pays d'Asie-Pacifique, la demande de conservateurs efficaces pour maintenir la sécurité et la qualité des aliments tout au long de la chaîne d'approvisionnement s'intensifie. Les conservateurs peuvent aider à prévenir la croissance de moisissures et de bactéries sur les cultures immédiatement après la récolte, en particulier dans les climats chauds et humides qui prévalent dans de nombreuses régions d'Asie-Pacifique. Cela permet de minimiser la détérioration et les maladies d'origine alimentaire au cours des premières étapes de la transformation.

Europe 

• L'Europe dispose d'un marché des conservateurs alimentaires mature, dont l'histoire est longue et riche, remontant aux premiers jours des techniques de conservation des aliments. Au fil des siècles, les Européens ont utilisé diverses méthodes pour prolonger la durée de conservation des aliments et prévenir leur détérioration. Du salage et du séchage des viandes et des poissons à l'utilisation du vinaigre et de la fermentation pour conserver les légumes, ces pratiques traditionnelles ont jeté les bases du développement des conservateurs alimentaires naturels modernes.
• Le marché européen des conservateurs alimentaires met fortement l'accent sur la garantie de la sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, comme le reflète le cadre réglementaire de l'Union européenne (UE). Ce cadre est conçu pour donner aux consommateurs européens confiance dans la qualité et la sécurité des aliments qu'ils consomment.
• En outre, la demande de produits clean label augmente, les consommateurs recherchant de plus en plus d'aliments peu transformés contenant des ingrédients reconnaissables. Cette tendance est due à la sensibilisation à la santé et au désir d'options alimentaires plus naturelles.
• De plus, les consommateurs européens sont généralement plus sceptiques à l'égard des additifs synthétiques que leurs homologues d'autres régions. En conséquence, le marché européen des conservateurs alimentaires se trouve dans un état de flux, les fabricants devant naviguer entre ces demandes parfois contradictoires.

Marché mondial des conservateurs alimentaires analyse de segmentation

Le marché mondial des conservateurs alimentaires est segmenté en fonction du type, de l'application et de la géographie.

Marché des conservateurs alimentaires, Par type

• Conservateurs alimentaires naturels
• Conservateurs alimentaires synthétiques

En fonction du type, le marché est segmenté en conservateurs alimentaires naturels et conservateurs alimentaires synthétiques. Le segment des conservateurs synthétiques devrait être le plus grand contributeur au marché des conservateurs alimentaires tout au long de la période de prévision. Les conservateurs alimentaires sont souvent classés en conservateurs naturels et artificiels. Les conservateurs chimiques devraient représenter une part dominante du marché en raison de leur faible coût, de leurs diverses fonctionnalités et de leur offre abondante.

Marché des conservateurs alimentaires, Par application

• Produits laitiers et surgelés
• Viande, volaille et fruits de mer
• Confiserie
• Autres

En fonction de l'application, le marché est segmenté en confiserie, produits laitiers et surgelés, viande, volaille et fruits de mer, et autres. La viande et la volaille détenaient la plus grande part de marché. Les industries de la viande transformée, de la volaille et des fruits de mer sont en pleine expansion, ce qui devrait stimuler le marché au cours de la période de prévision.

Marché des conservateurs alimentaires, par géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Sur la base d'une analyse régionale, le marché mondial des conservateurs alimentaires est classé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique et reste du monde. Le marché nord-américain des conservateurs alimentaires est le plus important. La demande croissante de produits alimentaires devrait avoir un fort impact sur le marché des conservateurs alimentaires en Amérique du Nord.

Principaux acteurs

Le rapport d'étude « Marché des conservateurs alimentaires » fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur le marché mondial, y compris certains des principaux acteurs tels que Hawkins Watts Limited, Akzo Nobel NV, Cargill, Univar Inc., Danisco A/S, Koninklijke DSM NV, Tate & Lyle.

Notre analyse de marché comprend également une partie spécifiquement consacrée à ces grandes entreprises, où nos analystes donnent une analyse des états financiers de chaque acteur, ainsi qu'une comparaison de leurs produits et une analyse SWOT. Les stratégies de développement clés, l'analyse des parts de marché et l'analyse du positionnement sur le marché des concurrents au niveau international sont également incluses dans la section sur le paysage concurrentiel.

Notre analyse de marché comprend également une section uniquement dédiée à ces grands acteurs, dans laquelle nos analystes donnent un aperçu des états financiers de tous les grands acteurs, ainsi qu'une analyse comparative des produits et une analyse SWOT. La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, des parts de marché et une analyse du classement du marché des acteurs susmentionnés à l'échelle mondiale.

Développements récents du marché des conservateurs alimentaires

• En juillet 2021, DSM a déclaré l'ajout de nouvelles rotations de cultures résistantes aux phages à son portefeuille de bio-conservation du fromage Dairy Safe. Français Les fromagers bénéficient d'un système de rotation des cultures encore plus sain avec les nouvelles cultures, garantissant une production de fromage stable et précise ainsi qu'une gestion optimale des phages.
• En 2023, Univar, un distributeur dans l'industrie alimentaire, s'est concentré sur trois domaines clés s'associer aux principaux fabricants de conservateurs alimentaires pour offrir aux clients une gamme plus large d'options, offrir une expertise technique aux entreprises alimentaires dans la sélection des conservateurs les plus adaptés et étendre leur réseau de distribution pour atteindre une clientèle plus large au sein de l'industrie alimentaire.
• En 2023, la division Food & La division Pharma est restée dédiée aux solutions durables de conservation des aliments en développant potentiellement des conservateurs respectueux de l'environnement, en optimisant la production pour une empreinte environnementale réduite et en collaborant avec les fabricants de produits alimentaires pour défendre des pratiques durables en matière de conservation des aliments.

Périmètre du rapport

Méthodologie de recherche des études de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport 

Qu