Marché des farines fonctionnelles par type (grains entiers, spécialité, enrichis), source (blé, maïs, riz), application (boulangerie et confiserie, soupes et sauces, produits RTE), canal de distribution (hypermarchés/supermarchés, supérettes, vente au détail en ligne) et région pour 2024-2031

Évaluation du marché des farines fonctionnelles - 2024-2031

En 2024, le marché des farines fonctionnelles a atteint une valorisation de 127,01 milliards USD, avec des projections indiquant une hausse à 262,51 milliards USD d'ici 2031, ce qui représente un taux de croissance notable (TCAC) de 9,50 % de 2024 à 2031. L'augmentation de la préférence des consommateurs pour des choix alimentaires plus sains et l'expansion de l'industrie de transformation des aliments contribuent de manière significative à cette tendance à la hausse. D'ici 2031, le marché devrait connaître une expansion substantielle, tirée par l'évolution des préférences des consommateurs et les progrès continus de la technologie alimentaire.

Marché des farines fonctionnelles définition/aperçu

Les farines fonctionnelles sont créées en broyant diverses céréales, légumineuses et graines en une poudre fine. Ce processus améliore leur valeur nutritionnelle et étend leur fonctionnalité dans les applications de boulangerie et de cuisine. Elles sont largement incorporées dans la boulangerie pour produire des pains, des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits nutritifs. Les farines fonctionnelles peuvent être incorporées dans des collations salées, des soupes, des sauces et même des plats préparés pour améliorer leur profil nutritionnel et leur utilité globale. Ces farines sont généralement considérées comme bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur accrue en fibres, en protéines et de la présence de vitamines et de minéraux essentiels. Les consommer dans le cadre d'une alimentation saine peut favoriser la santé digestive, la gestion de la glycémie et le bien-être général.

Quels facteurs stimulent la croissance du marché des farines fonctionnelles ?

La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être stimule la demande. Avec l'accent croissant mis sur des choix alimentaires plus sains, les consommateurs recherchent des produits offrant des avantages fonctionnels tels que des vitamines, des minéraux et des fibres ajoutés, que l'on trouve couramment dans les farines fonctionnelles. Les fabricants innovent constamment pour développer des farines fonctionnelles avec des profils nutritionnels améliorés et des fonctionnalités améliorées. Ces avancées technologiques permettent la production de farines fonctionnelles qui répondent à des exigences et préférences alimentaires spécifiques, élargissant ainsi l'attrait du marché à une base de consommateurs plus large.

En outre, la prévalence croissante de maladies liées au mode de vie telles que l'obésité et le diabète alimente la demande de farines fonctionnelles. Les consommateurs se tournent de plus en plus vers des alternatives plus saines aux farines traditionnelles, car les farines fonctionnelles offrent des avantages potentiels pour la santé tels qu'une meilleure gestion de la glycémie et du poids. Cette prise de conscience croissante de la santé parmi les consommateurs devrait soutenir la dynamique de croissance du marché dans les années à venir.

L'expansion de l'industrie alimentaire et des boissons, associée à l'évolution des préférences des consommateurs, favorise l'adoption des farines fonctionnelles par les fabricants de produits alimentaires. Les farines fonctionnelles trouvent des applications dans divers segments de l'industrie alimentaire, notamment la boulangerie, la confiserie, les soupes, les sauces et les produits prêts à consommer. La polyvalence des farines fonctionnelles permet aux fabricants de créer des produits innovants et à valeur ajoutée qui répondent aux demandes évolutives des consommateurs, contribuant ainsi à la croissance du marché. De plus, la disponibilité croissante des farines fonctionnelles via de multiples canaux de distribution, notamment les supermarchés, les magasins de proximité et les plateformes de vente au détail en ligne, facilite l'expansion du marché. Cette disponibilité généralisée améliore l'accessibilité et la commodité des consommateurs, stimulant ainsi la demande du marché.

Dans l'ensemble, la croissance du marché des farines fonctionnelles est tirée par une combinaison de facteurs, notamment la sensibilisation des consommateurs, les avancées technologiques, les considérations de santé, l'expansion de l'industrie et la prolifération des canaux de distribution. Alors que ces tendances continuent d'évoluer, le marché devrait connaître une croissance soutenue dans un avenir prévisible.

Quels facteurs font chuter les ventes du marché des farines fonctionnelles ?

Le manque de sensibilisation et d'éducation des consommateurs concernant les avantages des farines fonctionnelles freine la croissance du marché. Malgré les efforts déployés pour promouvoir ces produits, de nombreux consommateurs ne sont toujours pas conscients de leurs avantages nutritionnels et de leurs propriétés fonctionnelles. Ce manque de sensibilisation réduit l'intérêt des consommateurs et limite le potentiel de croissance du marché. Les défis liés au goût et à la texture constituent des obstacles importants à l'expansion du marché. Les farines fonctionnelles ont souvent des saveurs et des textures distinctes par rapport aux farines traditionnelles, ce qui peut rebuter certains consommateurs. De plus, la perception selon laquelle les farines fonctionnelles peuvent compromettre le goût ou la texture des produits finis dissuade de nombreux consommateurs de les acheter.

En outre, les problèmes de prix contribuent à la baisse des ventes de farines fonctionnelles. Ces produits ont souvent des prix plus élevés que les farines conventionnelles en raison de leurs profils nutritionnels améliorés et de leurs fonctionnalités ajoutées. Sur les marchés sensibles aux prix, les consommateurs peuvent opter pour des alternatives plus abordables, limitant ainsi la demande de farines fonctionnelles. Les fabricants doivent trouver des moyens d’équilibrer la valeur ajoutée des farines fonctionnelles avec des stratégies de prix compétitives pour attirer les consommateurs soucieux des prix et stimuler les ventes. Les farines fonctionnelles peuvent ne pas être facilement accessibles dans toutes les régions géographiques ou dans tous les points de vente au détail, ce qui limite la portée des consommateurs et le potentiel du marché. L’amélioration des réseaux de distribution et l’élargissement de la disponibilité via de multiples canaux sont des étapes essentielles pour surmonter cet obstacle et revitaliser les ventes sur le marché des farines fonctionnelles. Le scepticisme et la désinformation concernant l’efficacité des ingrédients fonctionnels peuvent saper la confiance des consommateurs et entraver la croissance du marché. Certains consommateurs restent sceptiques quant aux prétendus bienfaits des farines fonctionnelles pour la santé, remettant en question leur efficacité ou leur nécessité. Il est essentiel de répondre à ces préoccupations par une communication transparente et des preuves scientifiques crédibles pour renforcer la confiance des consommateurs et stimuler les ventes sur le marché des farines fonctionnelles.

Astuces par catégorie

Quelle catégorie de type détient la part de marché dominante sur le marché des farines fonctionnelles ?

La part de marché dominante sur le marché des farines fonctionnelles est détenue par la catégorie des farines de spécialité. Les farines de spécialité se caractérisent par leurs propriétés uniques et leurs applications spécifiques, répondant aux diverses préférences des consommateurs et aux exigences alimentaires. Cette catégorie englobe une large gamme de farines de spécialité, notamment des variétés sans gluten, biologiques et sans OGM, entre autres. Les farines de spécialité sont recherchées pour leurs profils nutritionnels améliorés et leurs avantages fonctionnels, qui séduisent les consommateurs soucieux de leur santé à la recherche d'options de farine alternatives. Ces farines sont souvent enrichies de vitamines, de minéraux et d'autres composés bioactifs pour offrir des avantages supplémentaires pour la santé, ce qui renforce encore leur popularité sur le marché. De plus, les farines spéciales sont utilisées dans diverses applications culinaires, notamment la boulangerie, la cuisine et la transformation des aliments, contribuant à leur adoption généralisée dans l'industrie alimentaire.

La demande croissante de farines spéciales est alimentée par l'évolution des préférences des consommateurs et des tendances alimentaires. Les consommateurs étant de plus en plus exigeants quant à la qualité et à la valeur nutritionnelle de leurs choix alimentaires, ils recherchent de plus en plus les farines spéciales comme alternatives plus saines aux farines traditionnelles. Ce changement de comportement des consommateurs pousse les fabricants à élargir leur offre de farines spéciales et à innover dans de nouvelles formulations de produits pour répondre aux demandes en constante évolution des consommateurs. L'incidence croissante des allergies et des intolérances alimentaires, associée à une sensibilisation accrue aux restrictions alimentaires, stimule la demande de farines spéciales, en particulier les options sans gluten et sans allergènes. Les consommateurs ayant des besoins alimentaires spécifiques comptent sur les farines spéciales pour répondre à leurs besoins nutritionnels tout en évitant les allergènes ou les irritants potentiels présents dans les farines conventionnelles. De plus, la présence croissante des détaillants et des canaux de distribution des farines spéciales contribue à leur position dominante sur le marché. Les farines spéciales sont de plus en plus disponibles dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels et les plateformes en ligne, ce qui les rend plus accessibles aux consommateurs du monde entier. Cette accessibilité améliorée, associée à une sensibilisation et une demande croissantes des consommateurs, renforce encore davantage la domination de la catégorie des farines de spécialité sur le marché des farines fonctionnelles.

Le segment de la boulangerie et de la confiserie deviendra-t-il un épicentre de croissance sur le marché des farines fonctionnelles ?

Le segment de la boulangerie et de la confiserie est sur le point de devenir un épicentre de croissance sur le marché des farines fonctionnelles. Ce segment se caractérise par une gamme diversifiée de produits, notamment du pain, des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits et d'autres friandises sucrées, qui dépendent tous fortement de la farine comme ingrédient principal. Alors que les préférences des consommateurs évoluent vers des choix alimentaires plus sains, la demande de farines fonctionnelles dans le secteur de la boulangerie et de la confiserie augmente. L'un des principaux moteurs de la croissance prévue de ce segment est la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits de boulangerie et de confiserie qui non seulement satisfont leurs envies, mais offrent également des avantages nutritionnels supplémentaires. Les farines fonctionnelles, enrichies en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, sont perçues comme des alternatives plus saines aux farines traditionnelles, ce qui les rend de plus en plus populaires auprès des consommateurs.

Les progrès de la technologie de transformation des aliments ont permis aux fabricants de développer des farines fonctionnelles spécifiquement adaptées à une utilisation dans les applications de boulangerie et de confiserie. Ces farines spécialisées offrent une fonctionnalité améliorée, comme une texture améliorée, une rétention d'humidité et une durée de conservation, qui sont des facteurs cruciaux pour la production de produits de boulangerie et de confiserie de haute qualité.

Le segment de la boulangerie et de la confiserie présente d'importantes opportunités d'innovation et de développement de produits sur le marché des farines fonctionnelles. Les fabricants explorent de nouvelles formulations et recettes pour incorporer des farines fonctionnelles dans une large gamme de produits de boulangerie et de confiserie, répondant aux diverses préférences des consommateurs et aux besoins alimentaires. Le segment de la boulangerie et de la confiserie bénéficie de son attrait et de sa consommation généralisés dans le monde entier. Les produits de boulangerie et de confiserie sont des aliments de base dans de nombreuses cultures et cuisines, ce qui entraîne une demande constante de produits à base de farine. Alors que les farines fonctionnelles gagnent du terrain auprès des consommateurs soucieux de leur santé, le segment de la boulangerie et de la confiserie devrait émerger comme un moteur de croissance clé sur le marché des farines fonctionnelles.

Accéder à la méthodologie du rapport sur le marché des farines fonctionnelles

Aperçu par pays/région

L'Amérique du Nord pourrait-elle stimuler une augmentation des ventes sur le marché des farines fonctionnelles ?

L'Amérique du Nord se caractérise par une demande croissante d'options alimentaires plus saines et une tendance croissante en matière de santé et de bien-être chez les consommateurs. Alors que la sensibilisation aux avantages des farines fonctionnelles continue de croître, les consommateurs nord-américains recherchent de plus en plus des produits offrant des profils nutritionnels améliorés et des avantages fonctionnels. L'Amérique du Nord dispose d'une industrie alimentaire et des boissons très développée, avec une gamme diversifiée de fabricants répondant aux préférences changeantes des consommateurs. Ces fabricants sont bien placés pour tirer parti de la demande croissante de farines fonctionnelles en les incorporant dans une variété de produits alimentaires, notamment des produits de boulangerie, des collations, des céréales et des plats préparés. En tirant parti de leurs vastes réseaux de distribution et de leurs canaux de commercialisation, les fabricants nord-américains peuvent promouvoir et distribuer efficacement des produits à base de farine fonctionnelle à un large public.

La région bénéficie d'une forte culture d'innovation et de recherche et développement au sein de l'industrie alimentaire. Cela permet aux fabricants d'innover en permanence et de développer de nouvelles formulations et applications pour les farines fonctionnelles, ce qui stimule encore davantage l'intérêt des consommateurs et la croissance du marché. En mettant l'accent sur la différenciation des produits et les offres à valeur ajoutée, les entreprises nord-américaines peuvent se différencier sur le marché concurrentiel de la farine fonctionnelle et capter une plus grande part des dépenses de consommation.

Les initiatives et réglementations gouvernementales favorisant la santé et le bien-être pourraient encore stimuler les ventes de farines fonctionnelles en Amérique du Nord. Les campagnes de santé publique et les directives nutritionnelles visant à encourager des choix alimentaires plus sains peuvent inciter les consommateurs à opter pour des produits enrichis en ingrédients fonctionnels, y compris les farines fonctionnelles. Le soutien réglementaire aux initiatives d'enrichissement et d'étiquetage des aliments peut créer un environnement propice à la croissance du marché et à l'innovation dans le secteur de la farine fonctionnelle. Par conséquent, l'Amérique du Nord possède un potentiel important pour stimuler une augmentation des ventes sur le marché de la farine fonctionnelle. Avec une base de consommateurs croissante, une infrastructure industrielle alimentaire robuste, une culture de l'innovation et des cadres réglementaires favorables, la région est bien placée pour capitaliser sur la demande croissante de produits à base de farine fonctionnelle et contribuer à l'expansion globale du marché.

Les ventes du marché de la farine fonctionnelle se porteront-elles bien en Asie-Pacifique ?

Les ventes du marché de la farine fonctionnelle devraient bien se porter dans la région Asie-Pacifique. Cette région connaît une croissance économique rapide, une urbanisation et une population de classe moyenne en expansion, qui contribuent tous à l'augmentation des dépenses de consommation en produits alimentaires, y compris les farines fonctionnelles. À mesure que les revenus disponibles augmentent et que les modes de vie deviennent plus trépidants, la demande d'options alimentaires pratiques et saines augmente, ce qui stimule la consommation de produits à base de farine fonctionnelle. La région Asie-Pacifique abrite une grande diversité de cultures et de cuisines, chacune avec ses propres traditions et préférences culinaires. Cette diversité culturelle offre aux fabricants des opportunités d'innover et d'adapter leurs produits aux goûts et aux habitudes alimentaires locales. En proposant une variété d'options de farines fonctionnelles qui répondent aux préférences régionales spécifiques, les fabricants peuvent conquérir une plus grande part du marché et stimuler les ventes dans la région Asie-Pacifique.

La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé stimule la demande d'aliments et d'ingrédients fonctionnels dans la région Asie-Pacifique. Avec une prise de conscience croissante du lien entre alimentation et santé, les consommateurs recherchent des produits offrant des avantages nutritionnels supplémentaires, tels que les farines fonctionnelles enrichies en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Cet intérêt croissant pour la santé et le bien-être devrait alimenter la demande de produits à base de farine fonctionnelle dans la région Asie-Pacifique.

Les progrès de la technologie et de l'infrastructure de transformation des aliments facilitent la production et la distribution de farines fonctionnelles dans la région Asie-Pacifique. À mesure que les capacités de fabrication s'améliorent et que les chaînes d'approvisionnement deviennent plus efficaces, les farines fonctionnelles deviennent plus accessibles aux consommateurs des zones urbaines et rurales. Cette accessibilité améliorée, associée à une sensibilisation croissante des consommateurs, devrait stimuler la croissance des ventes sur le marché de la farine fonctionnelle dans toute la région Asie-Pacifique.

Paysage concurrentiel

L'examen du paysage concurrentiel du marché de la farine fonctionnelle est essentiel pour comprendre la dynamique de l'industrie. Cette recherche analyse le paysage concurrentiel, en mettant en évidence les principaux acteurs, les tendances du marché, les innovations et les stratégies. Cette analyse fournira des informations précieuses aux acteurs du secteur, leur permettant de naviguer dans le paysage concurrentiel et de capitaliser efficacement sur les opportunités émergentes. Français La compréhension du paysage concurrentiel permettra aux parties prenantes de prendre des décisions éclairées, de s'adapter aux tendances du marché et de développer des stratégies pour améliorer leur position sur le marché et leur compétitivité sur le marché de la farine fonctionnelle.

Parmi les principaux acteurs opérant sur le marché de la farine fonctionnelle, on trouve

• General Mills Inc.
• Parrish and Heimbecker Limited
• Cargill
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta Inc.
• Agrana Beteilgungs AG
• The Scoular Company
• The Hain Celestial Group
• Bunge Limited
• Associated British Foods PLC

Derniers développements

• En juillet 2021, une farine fonctionnelle visant spécifiquement à améliorer la viscosité, la texture et la structure dans les applications de boulangerie sans gluten a été lancée par Ulrick & Short. L'ingrédient Fazenda Nutrigel a été ajouté à la gamme de farines fonctionnelles de l'entreprise, lancée en 2020. Il agit comme un régulateur de viscosité dans les applications de boulangerie et a été conçu pour améliorer l'humidité, la douceur et la structure d'une gamme de produits.
• En mars 2021, le portefeuille d'amidons et de farines fonctionnels proposé par Ingredion EMEA a été élargi avec l'introduction des farines de riz multifonctionnelles Homecraft Create 835 et Homecraft Create 865. Ces farines de riz offrent la viscosité, la tolérance au processus et la stabilité de l'amidon modifié et conviennent aux aliments secs tels que les céréales à cuire, l'accent étant mis sur les applications d'aliments humides pour bébés.

Portée du rapport

Marché des farines fonctionnelles, par catégorie

Type

• Entier Céréales
• Spécialités
• Enrichies

Source

• Blé
• Maïs
• Riz

Application

• Boulangerie et confiserie
• Soupes et sauces
• Produits prêts à consommer

Canal de distribution

• Hypermarchés/supermarchés
• Dépanneurs
• Vente au détail en ligne

Région

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique

Méthodologie de recherche des études de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des maj