Marché des épaississants alimentaires par type (protéines, amidon, hydrocolloïdes), par source (animale, végétale, microbienne), par application (boulangerie, confiserie, sauces et trempettes, boissons, plats cuisinés et aliments transformés) et par région pour 2024-2031

Évaluation du marché des épaississants alimentaires - 2024-2031

La demande croissante de plats préparés et de plats préparés, stimulée par l'évolution des modes de vie et des horaires chargés, stimule l'application d'épaississants alimentaires sur le marché. Selon l'analyste de Market Research, le marché des épaississants alimentaires devrait atteindre une valorisation de 23,69 milliards USD d'ici 2031, subjuguant environ 15,4 milliards USD évalués en 2023.

Avec la prévalence croissante de problèmes de santé tels que la dysphagie chez les personnes âgées, il existe un besoin croissant d'aliments et de boissons épaissis, ce qui fait grimper la demande d'épaississants alimentaires. Cette augmentation de la demande permet au marché de croître à un TCAC de 5,53 % de 2024 à 2031.

Marché des épaississants alimentaires définition/aperçu

Les épaississants alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments et aux boissons pour augmenter la viscosité et la texture. Ils fonctionnent en absorbant l'eau et en générant une consistance gélatineuse, améliorant la sensation en bouche et la stabilité de nombreuses préparations alimentaires. Ils sont particulièrement importants pour répondre aux besoins nutritionnels des personnes qui ont des difficultés à avaler, car ils permettent la création de liquides plus épais, plus sûrs et plus faciles à boire.

De plus, les épaississants alimentaires sont largement utilisés dans le secteur des aliments et des boissons, notamment dans les soupes, les sauces, les jus de viande, les vinaigrettes, les puddings, les yaourts et les boissons telles que les jus de fruits et les milkshakes. Les épaississants améliorent non seulement la texture, mais assurent également l'uniformité du produit, empêchant la séparation des composants et prolongeant la durée de conservation.

Le mode de vie actif va-t-il stimuler la demande pour le marché des épaississants alimentaires ?

À mesure que l'urbanisation mondiale s'accélère et que les modes de vie des consommateurs deviennent plus trépidants, la demande pour les aliments transformés et pratiques augmente. Les épaississants alimentaires sont essentiels dans ces produits pour améliorer la texture, la consistance et la stabilité, ce qui en fait un moteur clé du marché.

La dysphagie, ou difficulté à avaler, touche une grande partie des personnes âgées et des personnes atteintes de troubles médicaux spécifiques. Les épaississants alimentaires sont essentiels pour modifier la consistance des aliments et des boissons afin de les rendre plus sûrs et plus faciles à avaler pour les personnes atteintes de dysphagie, ce qui stimule la demande dans les secteurs de la santé et des soins aux personnes âgées.

En outre, la prévalence croissante de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten, ainsi qu'un nombre croissant de clients optant pour des régimes sans gluten pour des raisons de santé, ont entraîné une augmentation de la demande d'agents épaississants sans gluten. Des produits comme la gomme xanthane et la gomme de guar sont devenus de plus en plus populaires en tant qu'alternatives sans gluten aux épaississants classiques à base de blé, ce qui a entraîné une expansion du marché.

Quels facteurs entravent l'adoption et la croissance du marché des épaississants alimentaires ?

Les préférences des consommateurs en matière de textures alimentaires varient considérablement selon les cultures, les économies et les goûts individuels. La difficulté ici est la nécessité de créer des épaississants alimentaires qui répondent à un large éventail de normes de texture, de crémeux et lisse à gélatineux et rigide. Cette variété nécessite une connaissance approfondie de la formulation et une compréhension approfondie de la façon dont chaque épaississant réagit dans différentes situations (par exemple, température, pH, présence d'autres ingrédients). Par conséquent, elle freine la croissance du marché tout en compliquant la gestion de la chaîne d'approvisionnement et le contrôle des stocks en obligeant les entreprises à obtenir et à stocker une gamme plus large de matériaux.

Les épaississants doivent non seulement répondre aux exigences techniques de la fabrication alimentaire, telles que l'augmentation de la texture, de la stabilité et de la durée de conservation, mais aussi être rentables. Le défi vient du fait que les épaississants les plus utiles et les plus adaptables sont plus chers, soit en raison du coût plus élevé des matières premières, soit en raison d'exigences de traitement plus sophistiquées. Cet effort d'équilibrage présente un défi considérable, en particulier pour les entreprises qui ciblent les consommateurs sensibles aux prix ou qui ont de faibles marges.

En outre, de nombreux épaississants efficaces sont créés synthétiquement ou fortement transformés, ce qui est en contradiction avec les exigences du marché en matière d'étiquette propre. Trouver des épaississants naturels qui fonctionnent aussi bien que leurs équivalents synthétiques est difficile et coûteux, ce qui constitue un obstacle important sur le marché.

Acuité par catégorie

Comment l'adoption des hydrocolloïdes influencera-t-elle la croissance du marché ?

Selon l'analyse, le segment des hydrocolloïdes devrait détenir la plus grande part de marché au cours de la période de prévision. Les hydrocolloïdes ont un large éventail d'applications, notamment l'épaississement, la gélification, l'émulsification, la stabilisation et même la régulation du développement de cristaux dans les aliments surgelés. Leur polyvalence les rend importants dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les sauces et vinaigrettes, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les produits carnés. Leur capacité à répondre aux différents besoins du secteur alimentaire alimente leur utilisation intensive et ajoute à leur domination sur le marché.

La demande des consommateurs pour des produits clean label augmente, car ils sont considérés comme plus sains et plus naturels. De nombreux hydrocolloïdes, notamment l'agar, la pectine et la gomme xanthane, sont générés à partir de sources naturelles telles que les algues, les écorces d'agrumes et les sucres fermentés, ce qui correspond aux préférences des clients pour les ingrédients naturels. Cette congruence avec les préférences des clients stimule la demande d'hydrocolloïdes par rapport aux épaississants synthétiques ou à ceux qui ont moins d'attrait naturel, consolidant ainsi leur domination sur le marché.

En outre, la recherche et le développement continus dans le domaine des hydrocolloïdes se traduisent par des progrès dans les processus d'extraction, les technologies de transformation et la création de produits nouveaux et améliorés. Ces améliorations ont augmenté la fonctionnalité, l'efficacité et la rentabilité des hydrocolloïdes, les rendant encore plus attrayants pour les producteurs alimentaires. L'innovation continue garantit que les hydrocolloïdes restent à l'avant-garde du marché des épaississants alimentaires, répondant aux besoins changeants des fabricants et des consommateurs.

La montée en flèche des ventes de sources végétales va-t-elle élargir le marché des épaississants alimentaires ?

Le segment végétal devrait dominer le marché des épaississants alimentaires au cours de la période de prévision. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les régimes alimentaires à base de plantes pour des raisons de santé, d'environnement et d'éthique. De nombreux clients pensent que les composants à base de plantes sont plus naturels et plus sains que ceux provenant d'animaux ou de produits chimiques. Ce changement dans les préférences des clients a un impact considérable sur la demande d'épaississants alimentaires à base de plantes tels que les amidons, les gommes et la pectine, qui proviennent de sources telles que le maïs, les pommes de terre, le tapioca et différentes gommes (par exemple, la gomme de guar et la gomme xanthane). Les épaississants à base de plantes sont extrêmement adaptables et peuvent être utilisés dans une variété d'applications alimentaires et de boissons, notamment les sauces et vinaigrettes, les produits de boulangerie, les confiseries et les substituts de produits laitiers. Leurs qualités fonctionnelles, notamment leurs capacités de gélification, de stabilisation et de rétention d'eau, les rendent idéaux pour une variété d'applications culinaires. De plus, les épaississants à base de plantes sont plus largement disponibles et plus durables à créer que les épaississants à base d'animaux, ce qui nécessite des méthodes agricoles plus gourmandes en ressources. Français La disponibilité généralisée des matières premières pour les épaississants d'origine végétale contribue à leur domination commerciale.

En outre, les épaississants d'origine végétale ont également gagné en popularité en raison des changements réglementaires et du mouvement d'étiquetage propre. Les diverses réglementations dans différentes régions favorisent les composants ayant moins d'effets environnementaux et de meilleures caractéristiques sanitaires. Les épaississants d'origine végétale répondent souvent plus facilement à ces exigences que les alternatives d'origine animale.

Accéder à la méthodologie du rapport sur le marché des épaississants alimentaires

Perspicacité par pays/région

Comment l'industrie de la transformation alimentaire avancée peut-elle influencer le marché en Amérique du Nord ?

Selon Analyst, l'Amérique du Nord devrait dominer le marché des épaississants alimentaires au cours de la période de prévision. L'Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, possède l'un des secteurs de transformation alimentaire les plus sophistiqués et les plus diversifiés au monde. La sophistication de ce secteur permet l'utilisation généralisée d'épaississants alimentaires dans une variété de produits, notamment les aliments et boissons transformés, les substituts laitiers et les aliments prêts à servir. La propension de la région à innover dans le domaine des technologies alimentaires et du développement de produits alimente la demande d'épaississants alimentaires, car les producteurs s'efforcent d'améliorer la texture, la stabilité et la durée de conservation des produits.

La région a un niveau élevé de pouvoir d'achat des consommateurs, ce qui signifie que les gens sont prêts à payer plus pour des aliments et des boissons de haute qualité. Ce potentiel économique alimente le désir de plats transformés de haute qualité, qui utilisent fréquemment des épaississants alimentaires pour améliorer la texture et les propriétés sensorielles. Les consommateurs nord-américains sont également de plus en plus ouverts aux innovations de nouveaux produits et désireux d'essayer des produits alimentaires innovants, ce qui stimule le marché des épaississants alimentaires.

En outre, l'industrie alimentaire en Amérique du Nord est régie par des cadres réglementaires stricts et des exigences de sécurité alimentaire, qui influencent l'utilisation des épaississants alimentaires. Les réglementations édictées par des organismes tels que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et Santé Canada garantissent que les épaississants alimentaires sur le marché sont sûrs et de haute qualité. Ce cadre réglementé garantit non seulement la confiance des clients dans les produits alimentaires, mais incite également les producteurs à innover et à créer des épaississants nouveaux et de qualité supérieure qui répondent ou dépassent ces exigences.

L'Asie-Pacifique deviendra-t-elle opportuniste pour le marché des épaississants alimentaires ?

La région Asie-Pacifique devrait connaître la plus forte croissance du marché des épaississants alimentaires au cours de la période de prévision. L'Asie-Pacifique a connu d'énormes investissements dans l'industrie des aliments et des boissons, les entreprises nationales et multinationales augmentant leur présence. Cette croissance est évidente non seulement en termes de quantité, mais aussi dans la variété des produits alimentaires disponibles, dont beaucoup nécessitent des épaississants alimentaires pour modifier la texture, la stabilité et améliorer la sensation en bouche. Les industries florissantes de la restauration rapide, des alternatives aux produits laitiers et des boissons de la région contribuent également de manière significative à cette demande.

En outre, la conscience croissante de la santé dans la région Asie-Pacifique, les gens recherchant des options alimentaires plus saines. Cela comprend un besoin de produits naturels, biologiques et clean label, ainsi qu'une préférence pour les épaississants alimentaires d'origine végétale et microbienne par rapport aux produits synthétiques. Le marché des produits sans gluten, à faible teneur en calories et en matières grasses est également en pleine croissance, et les épaississants alimentaires jouent un rôle important dans le maintien des textures et des saveurs souhaitables tout en préservant les profils nutritionnels.

Paysage concurrentiel

Le marché des épaississants alimentaires est concurrentiel, avec un large éventail d'entreprises qui s'efforcent de conquérir des parts de marché et d'innover. La qualité des produits, les stratégies de prix, les réseaux de distribution et les améliorations techniques sont tous des facteurs clés de compétitivité.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des épaississants alimentaires comprennent 

Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Ingredion Incorporated, Kerry Group plc, I. du Pont de Nemours and Company, Tate & Lyle PLC, CP Kelco, Darling Ingredients, Ashland Global Holdings Inc., TIC Gums Inc., Naturex SA, Medline Industries Inc., Roquette Frères, Jungbunzlauer Suisse AG, Penford Food Products.

Derniers développements

• En février 2024, Ingredion a lancé ses nouvelles farines et amidons de légumineuses HOMECRAFT®, une gamme d'épaississants clean-label dérivés de lentilles, de pois chiches et de pois jaunes. Ces farines ont des qualités épaississantes et texturantes, répondant à la demande des clients pour des ingrédients naturels et durables.
• En février 2024, Tate & Lyle a annoncé PROMITA™ F200, un épaississant d'origine végétale adapté aux substituts de produits laitiers. Ce nouveau produit est conçu pour améliorer la texture et la sensation en bouche des yaourts, boissons et desserts à base de plantes.
• En janvier 2024, DuPont Nutrition & Health a collaboré avec CP Kelco sur des épaississants à base d'algues. Les deux entreprises ont établi une collaboration pour créer et commercialiser des épaississants innovants à base d'algues pour les industries alimentaires et des boissons. Ces épaississants devraient avoir des qualités fonctionnelles uniques et répondre au besoin croissant d'ingrédients durables.

Périmètre du rapport

Marché des épaississants alimentaires, par catégorie

Type 

• Protéine
• Amidon
• Hydrocolloïdes
  1. Gélatine
  2. Xanthane Gomme
  3. Agar
  4. Pectine
  5. Autres

Source 

• Animal
• Végétal
• Microbien

Application 

• Boulangerie
• Confiserie
• Sauces et amp; Trempettes
• Boissons
• Pratique et amp; Aliments transformés
• Autres

Région 

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud
• Moyen-Orient et amp; Afrique

Rapports les plus tendances 

Méthodologie de recherche des études de marché 

Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche et d'autres aspects de l'étude de recherche, veuillez contacter notre .

Raisons d'acheter ce rapport

Analyse qualitative et quantitative du marché basée sur une segmentation impliquant à la fois des facteurs économiques et non économiques Fourniture de données sur la valeur marchande (en milliards USD) pour chaque segment et sous-segment Indique la région et le segment qui devraient connaître la croissance la plus rapide et dominer le marché Analyse par géographie mettant en évidence la consommation du produit/service dans la région ainsi que les facteurs qui affectent le marché dans chaque région Paysage concurrentiel qui intègre le classement du marché des principaux acteurs, ainsi que les lancements de nouveaux services/produits, les partenariats, les expansions commerciales et les acquisitions au cours des cinq dernières années des entreprises présentées Profils d'entreprise complets comprenant un aperçu de l'entreprise, des informations sur l'entreprise, une analyse comparative des produits et une analyse SWOT pour les principaux acteurs du marché Les perspectives actuelles et futures du marché de l'industrie par rapport aux développements récents (qui impliquent des opportunités et des moteurs de croissance ainsi que des défis et des contraintes des régions émergentes et développées Comprend une analyse approfondie du marché sous différents angles grâce à l'analyse des cinq forces de Porter Fournit un aperçu du marché grâce au scénario de dynamique du marché de la chaîne de valeur, ainsi que des opportunités de croissance du marché dans les années à venir Assistance d'analyste après-vente de 6 mois

Personnalisation du rapport

En cas de problème, veuillez contacter notre équipe commerciale, qui s'assurera que vos exigences sont satisfaites.