Taille du marché mondial des shortenings par source (végétale, animale), par ingrédient clé (huile, saindoux), par variante (shortening liquide, shortening solide), par application (produits de confiserie, snacks salés), par procédé (fractionnement, hydrogénation), par portée géographique et prévisions

Taille et prévisions du marché des shortenings

La taille du marché des shortenings a été évaluée à 8,89 milliards USD en 2023 et devrait atteindre25,40 milliards USD d'ici 2030, avec un TCAC de 18,50 % de 2024 à 2030.

Le marché des shortenings est stimulé par la demande croissante de produits de boulangerie et d'aliments prêts à l'emploi ainsi que par la popularité croissante des ingrédients naturels et biologiques. De plus, l'évolution des goûts des consommateurs et les préoccupations concernant les effets des gras trans sur la santé ont un impact sur l'industrie. Le rapport sur le marché mondial des shortenings fournit une évaluation holistique du marché. Le rapport offre une analyse complète des segments clés, des tendances, des moteurs, des contraintes, du paysage concurrentiel et des facteurs qui jouent un rôle substantiel sur le marché.

Définition du marché mondial des shortenings

Les shortenings sont des graisses ou des huiles qui se solidifient à température ambiante et sont ajoutées à une variété d'aliments pour améliorer leur saveur, leur sensation en bouche et leur texture. Ils sont fréquemment utilisés dans les applications de transformation des aliments comme la pâtisserie, la friture et autres. Les huiles végétales comme l'huile de soja, de coton ou de palme sont couramment utilisées pour fabriquer des shortenings. Ces huiles ont subi une hydrogénation partielle, qui transforme certains de leurs lipides insaturés liquides en graisses saturées solides. La stabilité et la durée de conservation de la graisse sont améliorées par cette procédure, ce qui améliore son aptitude à l'utilisation dans une variété de produits alimentaires.

Les graisses végétales peuvent également être produites à partir de graisses animales comme le saindoux ou le beurre en plus des huiles végétales. Cependant, en raison de leur disponibilité et de leur prix inférieur, les graisses végétales sont plus fréquemment utilisées. Les produits alimentaires contenant des graisses végétales comprennent les plats frits comme les beignets et les frites ainsi que les produits de boulangerie comme les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries. Ils servent également de base à la margarine, une alternative au beurre à base d'huile végétale.

Aperçu du marché mondial des shortenings

Le marché des shortenings est en pleine expansion en raison de la demande croissante de produits de boulangerie et de plats préparés. L'utilisation de shortenings dans les produits alimentaires augmente en raison du mode de vie chargé des clients et de la demande croissante de repas et de collations prêts à consommer. Les shortenings, tels que les shortenings à faible teneur en matières grasses et sans gras trans, ont été utilisés dans la création de produits nouveaux et inventifs en raison des progrès de la technologie de transformation des aliments. En raison des alternatives plus saines qu'ils offrent aux clients, ces produits propulsent l'expansion du marché des shortenings. L'industrie des shortenings est en pleine expansion en raison de la demande croissante d'aliments frits tels que les nuggets de poulet, les frites et les beignets. Ces plats exigent des matières grasses de qualité supérieure, capables de supporter des températures élevées et d'avoir une saveur et une texture attrayantes.

Cependant, le marché des matières grasses est considérablement limité par les problèmes de santé associés à la consommation de gras trans. Comme les gras trans sont connus pour augmenter le risque de maladie cardiaque, plusieurs pays ont mis en place des restrictions sur leur utilisation de produits alimentaires. En conséquence, les fabricants se tournent vers des matières grasses plus chères, mais potentiellement plus saines, à faible teneur en gras ou sans gras trans. La rentabilité du marché des matières grasses peut être affectée par les fluctuations du prix des matières premières comme les huiles végétales. Tout changement de prix majeur peut affecter les coûts de production et, à terme, les prix des produits.

Néanmoins, le marché des matières grasses a une chance en raison de la tendance croissante vers les composants naturels et biologiques dans les produits alimentaires. Les consommateurs plus soucieux de leur santé recherchent des produits fabriqués à partir de composants naturels et biologiques. Les matières grasses dérivées de sources biologiques ou naturelles représentent une opportunité de marché rentable pour les fabricants. L'expansion des marchés émergents, notamment en Asie-Pacifique, offre une chance à l'industrie des matières grasses. Français La demande de plats préparés et de produits de boulangerie augmentera probablement à mesure que ces marchés se développeront et deviendront plus riches, ce qui augmentera le besoin de shortenings.

Analyse de la segmentation du marché mondial des shortenings

Le marché mondial des shortenings est segmenté en fonction de la source, de l'ingrédient clé, de la variante, de l'application, du processus et de la géographie.

Marché des shortenings, par source

• Végétal
• Animal

En fonction de la source, le marché est divisé en végétal et animal. Le segment végétal devrait détenir la plus grande part de marché, car lorsqu'il est utilisé dans la pâtisserie et la cuisine, le shortening végétal est fortement préféré au shortening animal. Le marché du shortening végétal est tiré par l'expansion du secteur des aliments transformés. Les pâtes et les nouilles sont des exemples d'aliments transformés préparés avec du shortening végétal qui est consommé dans de nombreux pays comme aliment de base. La demande de shortening végétal est stimulée par l'expansion de l'industrie de transformation des aliments.

Marché des shortenings, par ingrédient clé

• Huile
• Saindoux
• Beurre
• Suif
• Autres

En fonction de l'ingrédient clé, le marché est divisé en huile, suif, beurre, saindoux et autres. Le segment de l'huile détient la plus grande part de marché car il peut être utilisé pour fabriquer une variété de shortenings qui peuvent être appliqués à une variété de produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie et les plats frits. Les huiles végétales sont souvent considérées comme plus saines en raison de leurs niveaux plus faibles de graisses saturées et de graisses trans par rapport aux graisses animales comme le suif, le beurre et le saindoux. Elles sont donc plus attrayantes pour les producteurs alimentaires et les clients soucieux de leur santé. De plus, par rapport aux graisses animales, les huiles végétales sont plus couramment disponibles et leurs coûts sont souvent plus stables. Ces huiles sont des ingrédients idéaux pour la fabrication de shortenings spécialisés, car elles peuvent être adaptées pour répondre à des besoins spécifiques, tels que le point de fusion, la texture et la saveur. On pense également qu'elles sont plus respectueuses de l'environnement que les graisses animales, car elles ont une empreinte carbone plus faible.

Marché des shortenings, par variante

• Shortening liquide
• Shortening pour gâteaux/glaçages
• Shortening tout usage
• Shortening solide
• Autres

Sur la base de la variante, le marché est divisé en fonction de segments tels que le shortening liquide, le shortening pour gâteaux/glaçages, le shortening tout usage, le shortening solide et autres. Le segment du shortening tout usage devrait afficher des tendances au cours de la période de prévision, car il convient à une variété de méthodes de préparation des aliments, notamment la cuisson au four, la friture et la cuisson. Ils peuvent être modifiés pour produire une gamme de textures, notamment feuilletées, molles et crémeuses. Il peut donc être utilisé dans une variété de produits de boulangerie. En raison de leur teneur en eau réduite, ils ont une durée de conservation plus longue que les autres shortenings. En raison de sa stabilité accrue, il peut être conservé en stockage pendant de longues périodes sans se détériorer ni pourrir. Par rapport aux shortenings spéciaux comme le shortening pour gâteaux/glaçage ou le shortening liquide, ils sont souvent plus abordables. C'est donc la meilleure option pour les producteurs alimentaires à la recherche d'un composant flexible qui peut être utilisé dans une variété de gammes de produits.

Marché des shortenings, Par application

• Produits de confiserie
• Boulangerie
• Snacks salés
• Autres

Sur la base de l'application, le marché est divisé en segments tels que les produits de confiserie, la boulangerie, les snacks salés et autres. Le segment de la boulangerie devrait montrer des tendances au cours de la période de prévision car ils nécessitent moins de temps et d'efforts, le désir croissant des consommateurs pour les aliments de commodité stimule indirectement la demande de produits de boulangerie. Français En raison des modes de vie actifs, il existe un besoin croissant de commodité, ce qui stimule le marché des matières grasses, stimulant ainsi la demande de produits de boulangerie parmi les consommateurs. En outre, il est prévu que la demande de produits de boulangerie soit stimulée par l'expansion rapide du secteur des aliments surgelés provoquée par l'expansion rapide des familles urbaines dans les pays émergents.

Marché des matières grasses, par procédé

• Fractionnement
• Procédé de production d'huile comestible
• Interestérification
• Hydrogénation

En fonction du procédé, le marché est divisé en fractionnement, procédé de production d'huile comestible, interestérification et hydrogénation. Le segment de l'interestérification devrait afficher des tendances au cours de la période de prévision, car les matières grasses contenant moins de gras trans, qui ont été associés à un certain nombre de problèmes de santé, peuvent être produites par interestérification. Il peut améliorer le fonctionnement du shortening en permettant la création de produits avec les qualités sensorielles et texturales souhaitées, et il peut être utilisé pour modifier le point de fusion et la texture du produit fini. Cela permet la production de shortenings personnalisés qui répondent aux exigences uniques des producteurs et des consommateurs de produits alimentaires. L'interestérification est une alternative plus respectueuse de l'environnement à l'hydrogénation car elle peut utiliser une gamme d'huiles végétales sans créer de graisses trans.

Marché des shortenings, par géographie

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Reste du monde

Sur la base d'une analyse régionale, le marché mondial des shortenings est divisé en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique latine, Moyen-Orient et Afrique. La région Asie-Pacifique détient la plus grande part de marché en raison de sa forte population, ce qui crée une forte demande de produits alimentaires, en particulier de plats préparés et de produits de boulangerie, qui font tous deux largement appel au shortening. De plus en plus de personnes déménagent dans les villes et villages de la région, qui s'urbanise rapidement. Avec l’augmentation du désir de plats préparés et de collations, ce changement a entraîné des changements dans les habitudes alimentaires et les modes de vie. Les matières grasses sont utilisées plus souvent dans certains repas, ce qui augmente la consommation. Les produits alimentaires de style occidental, qui contiennent souvent des matières grasses, deviennent de plus en plus populaires auprès des consommateurs de la région Asie-Pacifique. Cette tendance est particulièrement visible en Chine et en Inde, où la demande de plats frits et de produits de boulangerie augmente. La consommation augmente en raison de l’expansion des économies de la région Asie-Pacifique. Les matières grasses sont largement utilisées dans les plats préparés et les produits de boulangerie, ce qui fait que ce plus grand pouvoir d’achat fait grimper la demande pour ces articles. Les gouvernements de la région Asie-Pacifique encouragent l’expansion du secteur de la transformation alimentaire en offrant aux entreprises des incitations et des subventions. Les matières grasses sont largement utilisées dans les plats préparés et les produits de boulangerie, cette aide a donc augmenté leur production.

Acteurs clés

Le rapport d’étude « Marché mondial des matières grasses » fournira un aperçu précieux en mettant l’accent sur le marché mondial.

Les principaux acteurs

Notre analyse de marché comprend également une section uniquement dédiée à ces principaux acteurs dans laquelle nos analystes fournissent un aperçu des états financiers de tous les principaux acteurs, ainsi que de leur analyse comparative des produits et de leur analyse SWOT. Français La section sur le paysage concurrentiel comprend également des stratégies de développement clés, une analyse des parts de marché et du classement du marché des acteurs mentionnés ci-dessus à l'échelle mondiale.

Principaux développements

• Bunge a conclu un accord en 2020 avec Seara Alimentos SA, pour transférer ses actifs brésiliens de margarine et de mayonnaise, qui comprenaient trois installations de production et les marques utilisées pour ces deux produits. Elle a également rationalisé les opérations au Brésil autour des compétences de base des entreprises tout en offrant une excellente valeur pour une entreprise digne de confiance. Elle a également démontré une étape cruciale dans l'exigence d'optimisation de l'ensemble du portefeuille. Les entreprises ont également convenu d'accords d'approvisionnement, de fabrication à façon et de licence de marque dans le cadre de cet accord. Le portefeuille de Bunge contient toujours d'autres produits de marque tels que des huiles conditionnées, des shortenings et des huiles de spécialité.
• En mars 2022, Sarawak Oil Palms Berhad (SOPB) a lancé deux produits de boulangerie la margarine et le shortening The Crescent. Français Les deux produits sont fabriqués dans l'usine de graisses spéciales de pointe récemment construite à Bintulu, ce qui évite les longs délais de transport et la détérioration de la qualité du produit. Crescent Margarine and Shortening sont des partenaires de boulangerie idéaux car ils sont particulièrement préparés pour s'adapter aux préférences gustatives régionales et à l'environnement chaud.

Analyse de la matrice Ace

La matrice Ace fournie dans le rapport aiderait à comprendre les performances des principaux acteurs clés impliqués dans cette industrie, car nous fournissons un classement pour ces entreprises en fonction de divers facteurs tels que les fonctionnalités et innovations de service, l'évolutivité, l'innovation des services, la couverture de l'industrie, la portée de l'industrie et la feuille de route de croissance. Sur la base de ces facteurs, nous classons les entreprises en quatre catégories Active, de pointe, émergente et innovatrice

Attractivité du marché

L'image de l'attractivité du marché fournie aiderait en outre à obtenir des informations sur la région qui est principalement leader sur le marché mondial des shortenings. Nous couvrons les principaux facteurs d'impact qui sont responsables de la croissance de l'industrie dans la région donnée.

Les cinq forces de Porter

L'image fournie aiderait également à obtenir des informations sur le cadre des cinq forces de Porter en fournissant un plan pour comprendre le comportement des concurrents et le positionnement stratégique d'un acteur dans l'industrie concernée. Le modèle des cinq forces de Porter peut être utilisé pour évaluer le paysage concurrentiel sur le marché mondial des shortenings, évaluer l'attractivité d'un certain secteur et évaluer les possibilités d'investissement.